Ang dakilang bagay tungkol sa paggamit ng an naninigarilyo sa kuryente ay nagbibigay-daan ito sa iyo na makuha ang pinakamahusay na lasa mula sa iyong pinausukang karne. At hindi mo na kailangang gumamit din ng pinakamahal na hiwa ng karne. Minsan ang pinaka-abot-kayang mga pagpipilian ay ang pinakamahusay.
Ang sumusunod ay isang seleksyon ng mga pinakamahusay na karne upang manigarilyo naninigarilyo sa kuryente or portable smoker.
Sa post na ito sasaklawin namin:
beef brisket
Ang beef brisket ay isa sa mga pinakamahusay na karne na naninigarilyo sa electric smoker. Gayunpaman, hindi lahat ng mga brisket ay ginawang pantay, at kailangan mong mag-ingat sa uri ng pagbawas na iyong pinili upang hindi ka mapunta sa karne ng kalidad ng sub-par. Para sa pinakamahusay na mga resulta, pumunta sa isang piraso ng brisket na may isang magandang halaga ng taba at maraming marbling. Ang fatty layer na iyon ang maglalabas ng masarap na lasa na iyong kinasasabikan at ginagawa para sa isang napaka-malambot na tapos na produkto. Kapag binisita mo ang karne upang bumili ng iyong karne, huwag mahiya na hilingin sa kanya na itaas ang bawat piraso para sa iyo upang mapili mo ang pinakalambing na hiwa. Malalaman mo kung alin ang pipiliin batay sa kung gaano ito bends. Ang mas maraming baluktot na mas mahusay.
Mapapansin mo rin na mayroong dalawang seksyon sa isang brisket. Mayroong flat at ang point. Siguraduhin na hindi paghiwalayin ang dalawang bahagi na ito kung nais mong magkaroon ng pinakamahusay na pinausukang brisket. Tanungin ang iyong butcher para sa isang "cut ng packer", na tumutukoy sa isang piraso ng brisket na may isang layer ng taba sa itaas at sa gitna. Ang ganitong uri ng hiwa ay kung ano ang gumagawa para sa isang malambot na texture sa huli.
Pag-uwi, siguraduhing banlawan nang mabuti ang karne at ibabad ito sa ilang pag-atsara ng halos 12 oras bago mo ito lutuin. Pagkatapos, maaari mo itong usokin sa inirekumendang temperatura gamit ang mga chip ng kahoy na iyong pinili.
Tingnan din ang mga recipe ng karne sa ilan sa mga pinakamahusay na na-rate na cookbook ng naninigarilyo
Balikat ng Baboy
Tulad ng malamang na napansin mo, ang balikat ng baboy ay isa sa mga pinakatanyag na karne na magagamit para sa paninigarilyo at iyon ay dahil mayroon itong perpektong balanse sa pagitan ng maniwang karne at taba. Ginagawa nitong perpekto ito para sa mabagal na pagluluto at sa dulo, lalabas ka na may isang maganda at malambot na piraso ng karne na nahuhulog sa buto.
Ang ilang mga tao ay nais na gumamit ng usok balikat ng baboy sa hinugot na mga resipe ng baboy tulad ng mga hinila na sandwich ng baboy, taco, at inihurnong beans na may hinila na baboy, mac at keso na may hinila na baboy pati na rin mga casserole.
Upang masulit ang usok na balikat ng baboy, kailangan mong pumili ng tamang uri ng karne. Nangangahulugan ito ng pagpili ng isang hiwa na may mas maraming buto upang makuha mo ang malambot at masarap na pagkakayari. Ang piraso ay dapat ding magkaroon ng isang ¼ pulgada ng taba, na maaari mong matukoy sa pamamagitan ng pagtatanong sa iyong karne na i-iskor ito para sa iyo. Kapag kinuha mo ang iyong piraso ng balikat sa baboy, dalhin ito sa bahay at i-on ang iyong electric smoker.
Pork at Beef Ribs
Ang mga ribs ng baboy at baka ay isang matatag na paborito pagdating sa electric BBQ mga recipe ng paninigarilyo tulad ng nangungunang 10 nilikha namin. Gamit ang tamang marinade, pinausukang buto-buto bumaba nang maganda at maaaring ihain sa anumang okasyon. Lalo silang sikat sa panahon ng tag-araw kung kailan mas malamang na ilabas ng mga tao ang kanilang mga grill.
Ang pinakamagandang bahagi ay ang mga tadyang na madaling manigarilyo at ang kailangan mo lang gawin ay ilabas ang lamad upang mapalamnan mo ang karne at magaling ka na! Walang gaanong paghahanda bukod doon, at ang usok ay nagdaragdag lamang ng isang sukat ng lasa na hindi mo makukuha sa anumang iba pang pamamaraan sa pagluluto.
Kapag nasa karne ka, pumili ng isang slab ng tadyang na may maraming karne na may maliit na taba sa mga buto. Ang huling bagay na nais mo ay isang stack ng mga tadyang na tumutulo sa taba sa iyong naninigarilyo.
Paano Gumagana ang Paninigarilyo?
Okay, kaya't ngayon na alam mo kung anong mga uri ng pag-cut ng karne ang nais na pag-opt, at ang mga recipe ng karne sa paninigarilyo ay naninigarilyo ng kuryente, mahalaga na malaman mo kung ano ang talagang bumababa sa proseso ng paninigarilyo. Una sa lahat, ang karamihan sa karne ay tumatagal ng halos 30 minuto upang manigarilyo at maluto. Siyempre, may ilang mga pagbubukod sa panuntunan tulad ng sardinas na nabanggit sa itaas na maaaring tumagal ng hanggang limang oras, habang ang iba pang mga karne ay maaaring tumagal ng hanggang sa 20 oras. Ang dami din ay gumaganap ng isang papel sa gayon tandaan na kapag isinasaalang-alang ang oras ng paghahanda. Para sa pinakamahusay na mga resulta, panatilihing mababa ang temperatura ng iyong paninigarilyo upang mapanatili ang natural na lasa ng karne at makuha ang malambot na makatas na pagkakayari sa huli.
Mga Recipe ng Elektronikong Paninigarilyo Dapat Mong Matuto Sa lalong madaling Posible
Ang unang bagay na nais ng karamihan sa mga tao na gawin pagkatapos makakuha ng isang bagong electric smoker ay upang simulang mag-eksperimento sa mga recipe. Kung katulad mo iyon hindi ka na tumingin sa malayo dahil nasasakupan ka namin ng iba't ibang mga recipe na angkop para sa lahat ng uri ng mga naninigarilyo. Kahit na mayroon kang isang propane o uling naninigarilyo, ang mga resipe na ito ay magiging mahusay.
Ang sumusunod ay isang assortment ng Masterbuilt electric smoker na mga recipe, na isang kumpanya na gumagawa ng lahat ng uri ng mga naninigarilyo. Tulad ng makikita mo sa ibaba, maaari mong ihanda ang lahat ng mga uri ng pagkain sa isang naninigarilyo, kabilang ang pagkaing-dagat, baka, tupa, karne ng laro at manok-na kung saan ay isang paborito sa marami.
Ang sumusunod ay isa sa pinakamahusay na resipe ng electric smoker na maaaring subukan ng sinuman.
Easy Smoke Sardines Recipe
Ang mga pinausukang sardinas ay isa sa pinaka maraming nalalaman at maginhawang pagkain na maaari mong lutuin sa iyong electric smoker. Iyon ay sapagkat ito ay mabilis at madaling maghanda at gumagana sa iba't ibang mga kumbinasyon ng lasa. Napaka malusog din nito, dahil naglalaman ito ng magagandang taba tulad ng Omega-3 fatty acid at EPA / DHA.
Ang sardinas ay isang nakakapal na nutrient form ng pagkaing-dagat na may mababang karbohid at mataas na nilalaman ng protina pati na rin ang iba pang mga benepisyo sa kalusugan. Naka-pack ang mga ito ng mga kapaki-pakinabang na mineral tulad ng potasa, posporus, kaltsyum at siliniyum, pati na rin mga bitamina B12 at D.
Paano Mag-usok ng Sardinas sa isang electric smoker
Ingredients
- 20 sardinas (nalinis)
- tubig ng 4 na tasa
- 1/4 tasa ng kosher ng asin
- 1 / 4 cup honey
- 4-5 bay dahon
- 1 tinadtad makinis o gadgad na sibuyas
- 2 sibuyas na bawang (basag)
- 1/2 tasa perehil o cilantro tinadtad
- Opsyonal: 3-4 na mga sili (durog, tuyo)
- 2 tbsp peppercorn basag na itim
Direksyon:
- Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay gat at linisin ang sardinas. Upang gawing walang boneless ang mga ito, gupitin sa dalawa upang mailabas mo ang gulugod at tadyang. Ang hakbang na ito ay maaaring magtagal kung naghahanap ka para sa isang mabilis na pagkain kaya huwag mag-atubiling laktawan ito at iwanan ang mga buto.
- Pagsamahin ang mga sangkap na kinakailangan para sa brine at painitin ito sa isang palayok. Tiyaking ang kalan ay nakatakda sa katamtamang mataas na init. Pakuluan ang mga nilalaman at patayin ang kalan nang hindi inaalis ang palayok mula sa plato ng kalan. Pukawin ang palayok upang pagsamahin nang mabuti ang mga sangkap at pagkatapos ay takpan ng takip. Iwanan ang halo upang magpahinga sa temperatura ng kuwarto.
- Pagkatapos ng halos dalawang oras, ilipat ang brine sa isang malaking di-reaktibo na lalagyan at isubsob ang isda upang maibabad nito ang lahat ng lasa.
- Ilagay ang brine sa mga sardinas sa ref at iwanan ang halo sa pag-atsara ng halos 12 oras. Kung sinimulan mo ang mga paghahanda sa maghapon kaysa sa hihintayin mo itong magbabad magdamag. Anuman ang gagawin mo, huwag iwanan ang iyong sardinas sa brine ng mas mahaba sa 12 oras dahil gagawin itong masyadong maalat.
- Matapos ang 12 oras ay tapos na, kunin ang lalagyan sa ref at alisin ang sardinas mula sa brine. Banlawan ang mga ito sa malamig na umaagos na tubig at tapikin ito ng isang tuwalya ng papel upang ang mga ito ay maganda at matuyo. Ilipat ang iyong mga sardinas sa isang rak at hintayin silang matuyo nang tuluyan. Tiyaking iwanan ang mga ito sa isang cool na lugar para sa pinakamahusay na mga resulta. Kung mayroong kaunting kahalumigmigan, gumamit ng isang fan upang palamig ng kaunti ang temperatura. Iwanan ang mga sardinas nang ganoon sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras, iikot ito sa pagitan upang matiyak na ang magkabilang panig ay tuyo. Kapag tapos na ang hakbang na ito ang sardinas ay dapat magkaroon ng isang pellicle na magpapadali sa usok sa kanila sa paglaon.
- Malalaman mong handa na ang iyong sardinas para sa naninigarilyo kapag naramdaman nilang tuyo ngunit mukhang makintab. Mahalaga na huwag ilagay ang mga ito sa sobrang kalapit sa init kapag sinimulan mo ang paninigarilyo sa kanila at lutuin sila sa mababang init. Ang kahoy na almond ay madalas na inirerekomenda para sa sardinas sapagkat ito gumagawa ng pinakamahusay na pinausukang sardinas. Tandaan na kakailanganin mo ng maraming kahoy para sa recipe na ito dahil tumatagal ng humigit-kumulang limang oras ng mabagal na pagluluto upang maayos na makagawa ng pinausukang sardinas. Bagama't okay na gumamit ng iba pang uri ng kahoy tulad ng maple, hickory at mansanas, sa anumang pagkakataon dapat kang gumamit ng pine wood para sa sardinas.
- Panatilihin ang temperatura sa 140 degree F kapag naninigarilyo ng iyong mga sardinas, upang matiyak ang isang maganda at mabagal na pagkasunog. Makakatulong ito na mapanatili ang malusog na taba habang mabisang paninigarilyo ng sardinas at hindi mo iiyak ang alinman sa lasa na gusto mo.
- Alisin ang sardinas mula sa naninigarilyo pagkatapos ng 4 hanggang 5 oras ng mabagal na pagluluto sa mababang init. Hayaang cool sila sa temperatura ng kuwarto at mag-enjoy. Upang mapanatili ang iyong pinausukang sardinas na mas sariwa para sa mas mahaba, iselyo ang mga ito sa isang lalagyan na hindi airtight at panatilihin ang mga ito sa ref. Kapag naimbak sa ganitong paraan, ang mga pinausukang sardinas ay maaaring manatiling sariwa hanggang sa tatlong linggo. Kung nais mong panatilihin ang mga ito para sa mas mahaba, sabihin sa isang taon, pagkatapos ay itatabi mo ang mga ito sa isang lalagyan ng vacuum-seal at ilagay ito sa freezer sa halip na ang ref.
- Bilang kahalili, alisin ang mga ulo ng isda at ilagay ang natitirang mga bahagi sa isang tibak ng Tupperware. Ibuhos ang langis ng oliba sa garapon o lalagyan, tiyakin na ang mga sardinas ay ganap na nakalubog. Ang sardinas ay maaaring tumagal ng ilang buwan kapag naiwan sa kondisyong ito.
Tapos na ang sardinas na itinapon at pagkatapos ay dapat linisin ang naninigarilyo sa kuryente at gawin silang makintab muli.
