Pinausukan kuneho ay hindi isang bagay na madalas mong makita sa mga restawran. Ngunit hindi nito binabago ang katotohanan na isa ito sa pinaka malambot at masaganang karne na maaari mong subukan.
Ang paninigarilyo ng mga kuneho, gayunpaman, ay hindi isang madaling gawain. Pagkatapos ng lahat, ito ay medyo payat karne kumpara sa mga karaniwang kinakain natin. Kailangan mong mag-ingat ng espesyal tungkol sa pamamaraan ng paninigarilyo maliban kung gusto mo itong matuyo o mag-overcook.
Isa sa mga bagay na nag-set up ang iyong pinausukang recipe para sa tagumpay sa pinakadulo simula ay, siyempre, ang pagpili ng angkop na kahoy.
At para gawing mas madali para sa iyo ang dahilan kung bakit nagpasya akong mag-curate ng isang listahan ng mga uri ng kakahuyan na sinimulan kong buksan bilang default sa mga nakaraang taon.
Dahil napakalambot at payat ng kuneho na may sarili nitong banayad na lasa, kinakailangang gumamit ka ng magaan na mga kahoy na nakakapagpaganda ng lasa tulad ng applewood at cherrywood upang usok ito. Iyon ay sinabi, ang tradisyonal na hickory at oakwood ay isang mahusay na pagpipilian, masyadong, kung gusto mong pumunta para sa isang mas malakas na lasa.
Siyempre, may iba pang mga kakahuyan na mahusay din. Magbasa para malaman kung aling mga kakahuyan ang gumagana para sa paninigarilyo ng mga kuneho at bakit!
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng kuneho
Ang sikreto sa magandang BBQ ay kadalasang kumukulo (o, sasabihin ko, naninigarilyo) hanggang sa uri ng kahoy na pipiliin mo.
Dahil ang kuneho ay ang napaka-lean na karne, iminumungkahi ko na usok mo ito sa mainit at mabilis na usok. Sa pangkalahatan, ang mga wood chips ay mainam para sa ganitong uri ng usok. Gumagana rin ang mga log, ngunit nasusunog ang mga ito na parang baliw. Kaya, mas mahusay kang maging isang batikang eksperto sa BBQ kung pupunta ka para sa mga log sa iyong naninigarilyo.
Iyon ay sinabi, tumalon tayo mismo sa pinakamagandang kakahuyan para sa paninigarilyo ng kuneho!
Apple Wood – ang pinakamagandang opsyon
Ang Applewood ay karaniwang nagdaragdag ng banayad at fruity na lasa sa karne. Ang banayad na lasa na ito ay mahusay na gumagana sa mga karne na may magaan na lasa tulad ng isang kuneho.
Gayunpaman, talagang gusto mong bigyang-pansin ang oras na iniwan mo ang iyong kuneho sa naninigarilyo. Kung pinabayaan nang masyadong mahaba, ang lasa ng applewood ay hahantong sa kapangyarihan ng karne.
Nangungunang tip: Subukang paghaluin ang applewood sa cherry wood. Nagbibigay ito ng kapana-panabik na lasa sa karne.
Cherry Wood – isang mahusay na alternatibo sa Apple
Ang Cherry Wood ay isa sa pinakasikat na kakahuyan sa paninigarilyo. At bakit hindi? Ang banayad at fruity na lasa nito, na katulad ng sa applewood, ay nababagay sa lahat ng uri ng karne, pagkatapos ng lahat.
Gayunpaman, dahil ang lasa ay napaka banayad, kakailanganin mong mag-ihaw ng iyong karne nang mas matagal para sa lasa ng kahoy na dumaan.
Gayundin, ang usok mula sa cherry wood ay may posibilidad na gawing madilim ang kulay ng karne, na maaaring pumatay sa visual appeal ng pinausukang kuneho. At maging tapat tayo – sino ang hindi gustong maging Instagram-worthy ang kanilang pagkain?
Gayunpaman, huwag mag-alala dahil mayroong isang solusyon para dito. Upang maiwasan ang kulay, ihalo ito sa applewood. Pinahuhusay din nito ang lasa, na isang malinaw na win-win situation!
Punungkahoy ng mepl Kahoy
Ang isa pang go-to wood para sa mga naninigarilyo, bawat isa sa hindi mabilang na mga varieties at subvarieties ng makapangyarihang maple ay isang mahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo ng karne (at ang ibig kong sabihin ay anumang uri ng karne dito).
Tulad ng naunang dalawang uri ng kahoy, ang maple ay nagbibigay ng banayad at makinis na tamis sa karne (napapansin mo ba ang isang pattern dito? Oo, ako mismo ay gusto ng banayad na lasa ng karne).
Ang sugar maple wood para sa hindi gaanong siksik na usok, at sa gayon, inililigtas ang iyong pinausukang kuneho mula sa panganib ng kapaitan na kadalasang dala ng usok. Kaya, tingnan kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay dito.
Ang paghahagis ng ilang apple pellet na may maple wood chips ay ang pinakamagandang bagay na magagawa mo para sa iyong tastebuds.
Hickory Wood – ang go-to para sa mas malakas na lasa
Sa ngayon, pinag-uusapan natin ang tungkol sa kahoy na may banayad na lasa. Ngayon, lilipat na tayo sa kakahuyan na nagdaragdag ng masaganang lasa sa karne, ang hickory wood ang una.
Ang kahoy na Hickory ay kilala sa pagkakaroon ng katamtamang profile ng lasa at nagiging madilim ang kulay ng karne.
Ang hickory wood ay ginagawang lasa ng karne ang isang kawili-wiling kumbinasyon ng matamis at masangsang na lasa, na, sa palagay ko, ay pinakamahusay na inilarawan bilang isang lasa na parang bacon.
Gayunpaman, ang kahoy na hickory ay may posibilidad na maglabas ng maraming usok, at tulad ng sinabi ko kanina, ang usok ay gumagawa ng lasa ng karne ng bahagyang mapait. Upang maiwasan ito, gusto kong pagsamahin ang hickory wood na may katulad gubat ng mga punungkahoy ng owk.
Oak Wood – isang napaka-cost-effective na opsyon
Ang Oak Wood ay isa pang kahoy na nagdaragdag ng katamtamang lasa sa karne. Matindi itong nasusunog at nagbibigay ng kakaibang mausok na lasa.
Ang pinakamagandang bagay tungkol sa oak ay hindi nito nalulupig ang karne sa kabila ng malakas na lasa nito. Nagbibigay lang ito ng earthy-smoke flavor profile, na hindi gaanong matindi kaysa sa hickory wood. Ginagawa nitong isa sa mga pagpipilian sa mga naninigarilyo, kasama ako.
Bukod dito, sapat na ang 3-5 na tipak ng oak upang matikman ang iyong karne, na nangangahulugang hindi mo rin nasusunog ang maraming pera sa gilid.
Anong mga kakahuyan ang dapat iwasan kapag naninigarilyo ng kuneho
Mayroong isang malaking iba't ibang mga kakahuyan na maaaring gamitin para sa barbecuing karne, sumasang-ayon ako. Ngunit hindi iyon nangangahulugan na tumakbo ka sa kakahuyan at putulin ang unang puno na iyong nakita.
Ang kahoy mula sa mga conifer tulad ng cypress, eucalyptus, elm pine, spruce, atbp., ay nagbibigay ng maraming usok. Ito ay hindi lamang nagiging mapait ang lasa ng iyong karne ngunit nagdudulot din ng mga problema sa kalusugan kapag nilalanghap. Bukod dito, kapag sinunog mo ito, ang kahoy mula sa mga punong ito ay may posibilidad na maglaman ng mga lason na kumakalat sa hangin at sa pagkain. Kaya, umiwas sa mga punong ito kapag nagpaplano ng BBQ picnic.
Mayroon ding ilang iba pang nakakalason na halaman na dapat iwasan. Kabilang dito ang mga bakawan, sassafras, yew, atbp.
Isa pa, sigurado ako na alam mo na ito, ngunit iwasan ang anumang anyo ng pininturahan o stained na kahoy, dahil ang mga pintura ay naglalaman ng mga kemikal tulad ng lead na mapanganib sa mga tao.
Iwasan ang evergreen na kakahuyan sa lahat ng paraan. Naglalaman ang mga ito ng maraming katas na nag-iiwan ng hindi kanais-nais na masangsang na aftertaste sa iyong karne, at magsisisi ka lang sa dalawang oras na ginugol mo nang buong pananabik na maluto ang kuneho.
At, siyempre, siguraduhin na ang kahoy na iyong ginagamit ay walang amag o fungus na tumutubo dito. Bibigyan nila ang iyong karne ng masamang lasa. Bukod dito, ang mga pagkakataon ay ang amag/fungus ay maaaring nakakalason.
Ang paggamit ng cedarwood ay maaaring magdulot ng mga kondisyon tulad ng dermatitis at conjunctivitis kung sakaling madikit ka sa usok, at wala nang mas masahol pa kaysa sa pag-ikli sa iyong biyahe dahil sa namamagang balat.
Baka gusto mong iwasan ang alder wood. Dahil ang karne ng kuneho ay mayroon nang napakagaan na lasa, ang paggamit ng walang lasa na kahoy tulad ng alder ay mag-iiwan lamang sa iyo ng karne na may murang lasa.
Iwasan ang agresibong kakahuyan tulad ng mesquite, nogales, atbp. Maaari kang magkaroon ng sunog at tuyong kuneho dahil sa mga ito, at maniwala ka sa akin, hindi sila kailanman masaya.
Konklusyon
Dahil ang kuneho ay ang kakaibang banayad at payat na karne, kailangang mag-ingat upang piliin ang perpektong kahoy para sa paghithit nito.
Ang anumang kumbinasyon ng applewood, cherry wood, at maple wood ay pinakamahusay na gumagana kung naghahanap ka ng banayad na lasa ng prutas. Ang mga kakahuyan na ito ay mahusay kahit na gamitin mo ang mga ito nang walang paghahalo.
Kung gusto mong magkaroon ng malakas na mausok na lasa ang iyong karne, pumili ng kumbinasyon ng hickory at ang magandang oak na kahoy.
Maaari ka ring mag-eksperimento sa iba pang kumbinasyon ng magaan at katamtamang lasa ng mga kahoy upang makita kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.
Kung pipiliin mo ang tamang kahoy, ang pinausukang kuneho na may lambot ay tiyak na magiging isa sa iyong mga paboritong recipe ng BBQ. Ngayon, kunin ang kuneho na naninigarilyo!
