Kaya ginawa mo lang ang iyong rib Eye steak sa isang magandang holiday picnic. Mukhang masarap, may perpektong langutngot, at pinausukan nang tama...hanggang sa pangalawang kagat mo!
Parang kumagat sa isang bungkos ng mapait na lasa, nakakalason na adobong tae, na pinalala ng sama ng loob na dulot ng pagkasira ng kalidad ng oras ng pamilya. Ang lahat ay dahil sa pagpili ng maling kahoy!
Hindi mo deserve yan. At iyon ang dahilan kung bakit ibabahagi ko sa iyo ang pinakamahusay na kahoy para sa naninigarilyo ng ribeye. Siguro gumamit ka ng greenwood (ginawa ikaw?) at hindi maganda iyan, lahat ng iyon ay aalamin ko sa post na ito.
Sa pangkalahatan, ang pulang oak ay ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng ribeye. Nagbibigay lamang ito ng tamang dami ng smokiness sa karne nang hindi nalalampasan ang natural na lasa nito. Bukod pa rito, habang ito ay nasa pagitan ng mansanas at hickory sa sukat ng intensity ng lasa, napakahusay nito sa bawat karne ng baka o kordero karne.
Iyon ay malinaw, tumalon tayo sa aming gabay kaagad!
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ano ang pinakamagandang kahoy para sa paninigarilyo ng ribeye?
- 2 Aling kahoy ang nagbibigay ng pinakamalakas na lasa ng usok?
- 3 Aling kahoy ang hindi uusok ng ribeye?
- 4 Gaano katagal kailangan mong manigarilyo ng ribeye?
- 5 Gaano karaming kahoy ang dapat mong ilagay sa iyong naninigarilyo para sa isang ribeye?
- 6 Final saloobin
Ano ang pinakamagandang kahoy para sa paninigarilyo ng ribeye?
Na-establish na namin na walang umabot sa antas ng pula owk sa perpektong pampalasa. Ngunit siyempre, iyon ay batay sa pangkalahatang pagpili ng mahilig sa steak.
Ngunit ito ba ang tanging pinakamahusay na pagpipilian sa kamay? Hindi siguro. Maraming uri ng kahoy, bawat isa ay may kakaibang lasa. Kaya kung sakaling ma-curious ka, tingnan natin ang mga detalye tungkol sa lahat ng ito!
Red Oak- Pinakamahusay na pangkalahatang kahoy
- Intensity: Malakas
- Mga lasa: banayad na mausok, makalupa
Bagama't ang mga oak, sa pangkalahatan, ay isa sa pinakamasarap na kategorya sa mga hardwood, ang red oak ang siyang kumukuha ng korona pagdating sa paggawa ng masasarap na steak. Iyon ay dahil mayroon itong katamtamang mausok na lasa na medyo mas matindi kaysa sa mansanas at cherry, habang medyo mas magaan kaysa sa hickory.
Ang pinakamagandang bagay tungkol dito? Ito ay nangyayari nang maayos sa anumang uri ng karne, maging baka o tupa. Kahit na ang lasa nito ay hindi kapani-paniwala sa sarili nito, maaari mo itong ihalo sa mansanas, cherry, o kahit hickory upang palakihin ang intensity nito. Sa madaling sabi, walang mahusay na gumagana sa ribeye kumpara sa red oak.
Hickory- Pinakamahusay na mausok na lasa ng kahoy
- Intensity: daluyan hanggang malakas
- Mga lasa: Matamis, parang bacon, mausok
Gamitin ito nang matalino, at magkakaroon ka ng pinakamahusay na pagtikim ng ribeye kailanman, gumamit ng labis nito, at magkakaroon ka ng agarang pagsisisi sa bawat kagat. Ang lasa ng hickory ay isang malakas, matamis, bacon-flavored na kahoy, isang staple sa mga estado sa Southern at Midwestern.
Dahil sa Hickory napupunta mahusay sa mataba cuts, ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa ribeye, baboy, at kahit na mga hamburger. Gayunpaman, mag-ingat lamang sa pagpapanatiling pinakamainam ang usok. Ang Hickory ay medyo kilalang-kilala sa pagiging agresibo nito, na maaaring magbigay ng masangsang na lasa sa iyong steak kung pinausukan nang matagal.
Cherry- Pinakamahusay na maraming nalalaman na kahoy
- Intensity: malumanay
- Mga lasa: maprutas
Isang salita na perpektong naglalarawan ng cherry wood? Magiging team player yan! Tulad ng red oak, ang cherry ay isa ring versatile wood na maaari mong gamitin sa usok ng anuman, kabilang ang karne ng baka, baboy, isda, o kahit na manok.
Nagbibigay ito ng magandang kamagong texture sa karne, medyo matamis at mausok na lasa. Tulad ng pulang oak, maaari mo itong ihalo sa iba pang mga kakahuyan tulad ng hickory o mansanas upang tumindi ang lasa. Bukod dito, ito ay ganap na ligtas!
Pecan- Pinakamahusay na matamis na kahoy
- Intensity: malumanay
- Mga lasa: Masusuka, matamis
Kung ikukumpara sa iba pang kakahuyan sa pamilyang hickory, ang Pecan ay isang kahoy na walang tamis na matamis na may sarap ng nuttiness. Sa pangkalahatan, mas gusto ito ng mga tao para sa mabagal na barbecue, ngunit maaari ka ring manigarilyo ng ribeyes kasama nito.
Mag-ingat lamang sa paggamit sa katamtamang dami dahil ang labis nito ay maaaring magbigay ng masangsang na lasa sa karne. Bukod dito, upang balansehin ang lasa nito at bigyan ito ng kaunting usok, maaari mo ring ihalo ito sa hardwood tulad ng oak.
Mesquite- Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na mga steak
- Intensity: Malakas
- Mga lasa: Matapang, makalupa, mausok
Kailangan ang dagdag na suntok ng usok para sa isang mabilis na steak? Marahil ay naghahanap ka ng isang bagay tulad ng mesquite. Bagama't hindi perpekto para sa mga tamad na barbeque party tulad ng pecan, ang mesquite ay isang puno ng lignin, mabilis na nasusunog na kahoy na lubos na pinapaboran ng mga mahilig sa steak.
Ang mabilis na pagkasunog at mataas na usok na ginawa ng mesquite ay nagbibigay sa karne ng matapang ngunit perpekto at kapansin-pansing makalupang lasa. Ito, kapag hinaluan ng matabang texture ng ribeye, ay gumagawa ng lasa na nagpapasarap sa bawat kagat ng iyong steak!
Aling kahoy ang nagbibigay ng pinakamalakas na lasa ng usok?
Ang Hickory ay nagbibigay ng pinakamalakas na mausok na lasa sa lahat kung ihahambing. Ginagawa nitong pinakamahusay na paninigarilyo na kahoy para sa ribeye, na nangangailangan na hawakan nang mababa at mabagal upang magbigay ng makalangit na lasa.
Bagama't binanggit din ang mesquite sa mga nangungunang mausok na kakahuyan, mabilis itong nasusunog kumpara sa hickory. Kung pareho sa mga ito ay hindi available sa anumang dahilan, maaari ka ring gumamit ng red oak.
Aling kahoy ang hindi uusok ng ribeye?
Bagama't maaaring may mga pagkakataong hindi available ang mga nabanggit na opsyon, ang mga sumusunod ay ilan sa mga kakahuyan na dapat mong iwasan kahit na available.
Hulaan mo? Walang steak na mas mahusay kaysa sa isang nasayang na steak, lalo na kapag ang bagay ay hindi lamang limitado sa panlasa kundi kalusugan!
Mga Evergreens
Oo, ito ay isang pamilya ng mga kakahuyan, kabilang ang pine, cedar, spruce, fir, atbp. Ang mga kakahuyan na ito ay naglalaman ng maraming dagta na maaaring magbigay sa karne ng kahindik-hindik na kulay dahil sa pagkasunog. Bukod dito, ang lasa ay masyadong pangit para sa isang nakakain na piraso ng karne. Pagsamahin iyon sa lahat ng toxicity, at mabuti, nakapagluto ka ng isang ganap na biohazard.
Softwood
Ang magandang balita ay, ang softwoods ay hindi ganoon kasarap sa lasa. Gayunpaman, ang isa sa mga pangunahing dahilan na hindi mo maaaring gamitin ang softwood para sa steak ay ang hindi magandang buhay nito. Ang mga softwood ay nagmula sa mabilis na lumalagong mga puno, kaya ang kahoy ay hindi sapat na siksik at sa gayon, ay hindi nasusunog hangga't hardwood.
Grinwud
Well, narito ang bagay, kahit na mapulot ka ng tamang kahoy, kung hindi ito tinimplahan nang perpekto, hindi ito aabot sa temperatura ng pagluluto nang madali. Dahil dito, ang karne ay mapupuno ng puting usok na may kakila-kilabot na lasa. At saka, ito ay medyo isang gawaing-bahay upang makakuha ng isang sariwang hiwa nasusunog pa rin. Kahit na ang isang oak ay hindi gagana sa ganoong sitwasyon.
Nagtrato ng kahoy
Ang ginagamot na kahoy ay hindi dapat gamitin sa dalawang dahilan. Una, nakakatakot ang lasa nila sa lahat ng mga kemikal na nakapaloob sa loob. Pangalawa, kung sila ay ginagamot ng arsenic, ang susunod mong hinto ay isang district hospital pagkatapos ng party. Tandaan, ang ginagamot na kakahuyan ay gumagawa ng mga nakakalason na gas kapag nasusunog, na maaaring nakamamatay kapag nilalanghap.
Hindi kilalang kahoy
Marahil ay narinig mo na ang kasabihang, "ang kaunting kaalaman ay isang mapanganib na bagay." Well, iyon ay masyadong nauugnay dito. Hindi ka maaaring pumili ng isang random na kahoy at itapon ito sa naninigarilyo maliban kung gusto mong gawing basura ang iyong karne na masama para sa iyong panlasa at kalusugan.
Gaano katagal kailangan mong manigarilyo ng ribeye?
Para sa isang perpektong makatas at malasang steak, mahalagang usok ito nang humigit-kumulang 20 minuto sa bawat panig sa 180°F. Ang pag-iwan dito sa temperaturang mas mababa sa 180°F ay maaaring magresulta sa tuyo at matigas na steak. Bukod dito, maaari rin itong magkaroon ng masangsang na lasa kung gagamit ka ng hardwood tulad ng oak o Hickory.
Gaano karaming kahoy ang dapat mong ilagay sa iyong naninigarilyo para sa isang ribeye?
Ito ay isang bagay na nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang:
- Mainit man o malamig sa labas kapag naninigarilyo ka
- Ang uri ng kahoy na iyong ginagamit
- Ang dami ng karne sa naninigarilyo
- Ang laki ng mga tipak ng kahoy na iyong ginagamit
Sa isang karaniwang araw, mga dalawa hanggang tatlong katamtamang laki na mga hating kahoy ay sapat na para perpektong usok ang iyong ribeye o anumang iba pang karne sa loob ng halos isang oras. Kung gumagamit ka ng mga chips, ang halaga ay dapat na hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong dakot, bawat isa pagkatapos ng 60 minuto upang mapanatili ang perpektong lasa ng karne.
Final saloobin
Ang isang masamang pinausukang karne ay karne na nasayang. Iyon din, kapag ito ay isa sa pinakamasarap na hiwa ng maraming tulad ng isang ribeye. At iyon ang dahilan kung bakit kailangan ang pagpili ng angkop na kahoy.
Dahil ang bawat kahoy ay may iba't ibang aroma at lasa, hindi mo nais na gumamit ng isang bagay na hindi umakma sa pangkalahatang texture at lasa ng partikular na karne.
Ang ilang mga kakahuyan tulad ng mansanas at seresa ay nagbibigay ng matamis na lasa; ang iba tulad ng oak at hickory ay may smoky touch. Sa isip, ang huli ay ang pinakamahusay para sa paninigarilyo ng mataba na pagbawas. Ngunit muli, ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa.
Alin sa palagay mo ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng ribeye? Huwag mag-atubiling magpahayag ng mga saloobin sa seksyon ng komento. Gusto kong marinig mula sa iyo. Maligayang pagkain, at magkita-kita tayo sa susunod!
