Tsart ng paninigarilyo na kahoy | Ultimate gabay sa kahoy na dapat mong gamitin

Pagdating sa paninigarilyo ng pagkain, ito ay tungkol sa uri ng kahoy na iyong ginagamit. Ang profile ng lasa ng kahoy ay makakaapekto sa pagkain, kaya mahalagang pumili nang matalino.

Ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ay depende sa uri ng pagkain na iyong naninigarilyo. Halimbawa, ang mesquite ay mahusay para sa karne ng baka, habang ang hickory ay mahusay na gumagana sa baboy.

Depende din kung gaano karaming lasa ng usok ang gusto mo. Ang ilang umuusok na kahoy ay napakalakas (tulad ng mesquite) at maaaring madaig ang pagkain.

Ang kahoy na iyong pinili ay dapat na umakma sa pagkain, hindi mask ito.

Maaaring hatiin ang kahoy sa mga kategorya mula sa banayad hanggang sa matibay, kaya mahalaga na itugma ito sa uri ng pagkain o kung hindi ay hindi ito magiging napakasarap.

Kaya kung gumamit ka ng mga tipak ng kahoy o kahoy na chips bilang iyong umuusok na kahoy, mahalagang pumili ng masarap na kahoy upang magdagdag ng lasa ng usok.

Narito ang isang gabay sa iba't ibang kahoy na magagamit para sa paninigarilyo, at kung anong mga lasa ang ibinibigay nila:

Tsart ng lasa ng kahoy

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ipinapaliwanag ng tsart ng lasa ng kahoy ang iba't ibang lasa na ibinibigay ng bawat uri ng kahoy at kung anong mga pagkaing gagamitin ang mga ito.

Sa ganitong paraan maaari mong makuha ang perpektong mausok na lasa para sa iyong pagkain sa bawat oras!

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng baka: hickory

Ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng baka ay Hickory. Mayroon itong malakas at matinding lasa na kayang panindigan ang matapang na lasa ng karne ng baka.

Ang lasa ng usok ng hickory ay pinakamahusay na inilarawan bilang malakas, matindi, bacony at earthy. Ito ay perpekto para sa paninigarilyo sa lahat ng uri ng karne ng baka, mula sa tadyang hanggang sa brisket at nasusunog na mga dulo.

Nagbibigay si Hickory ng uri ng mausok na lasa na nauugnay sa tradisyonal na barbecue. Ang Southern-style na BBQ ay karaniwang pinausukan ng hickory wood.

Kung naghahanap ka ng isang malakas at matinding lasa, kung gayon ang hickory ay ang pinakamahusay na kahoy na umuusok at ito ay perpekto para sa lahat ng uri ng karne ng baka.

owk ay ang susunod na pinakamahusay na pagpipilian dahil mayroon itong katulad na profile ng lasa sa hickory. Ang mga oak wood chips ay magbibigay din sa iyo ng katulad na lasa sa lupa.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng baboy: prutas na kahoy (mansanas, cherry)

Para sa baboy, ang pinakamagandang kakahuyan ay mansanas, cherry, pecan, o maple.

Ang mga kakahuyan na ito ay magbibigay sa baboy ng matamis at banayad na lasa na perpekto para sa hinila na baboy, pork chop, at inihaw na baboy.

Ang lasa ng usok ng mga kakahuyan na ito ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis, banayad, at maprutas. Ang mga ito ay perpekto para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ng baboy.

Ang balikat ng baboy, halimbawa, ay madalas na pinausukan ng mansanas o cherry wood. Nagbibigay ito sa baboy ng matamis at banayad na lasa na perpekto para sa mga pulled pork sandwich.

Hindi ibig sabihin na ang hickory at oak ay hindi rin masarap na mga pagpipilian. Bibigyan lang nila ng mas matinding lasa ang baboy.

Kaya, kung naghahanap ka ng matamis at banayad na lasa para sa iyong baboy, kung gayon ang mga kahoy na prutas ay ang pinakamahusay.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng manok: fruit wood at nut wood (mansanas, pecan)

Kung ikaw ay naninigarilyo ng pabo o manok, ang pinakamahusay na kakahuyan na gagamitin ay mansanas, cherry, pecan, o hickory.

Ang mga prutas na kahoy at nut wood ay banayad ang lasa at magbibigay sa manok ng masarap na lasa ng usok. Ang mga kahoy na prutas ay gagawin ding malutong at ginintuang kayumanggi ang balat ng manok.

Ang lasa ng usok ng mga kakahuyan na ito ay pinakamahusay na inilarawan bilang banayad, matamis, at prutas. Ang mga ito ay perpekto para sa paninigarilyo sa lahat ng uri ng manok.

Ang pecan at iba pang mga nut wood ay bahagyang matamis na may lasa na nagdudulot ng iba pang natural na aroma ng ibon.

Kaya, kung gusto mo ang perpektong fail-proof na paninigarilyo na kahoy para sa manok, pagkatapos ay pumunta sa mansanas, cherry, o pecan.

Ang Hickory ay isa pang pagpipilian kung gusto mong gumawa ng usok na mas matindi at nagbibigay ng masarap, makalupang, at lasa ng bacony sa manok. Gumagana ito sa pabo dahil mayroon itong medyo matatag na lasa.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo laro at karne ng usa: mesquite

Ang Mesquite ay ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo laro at karne ng usa. Ito ay may malakas na lasa na kayang panindigan ang matapang na lasa ng mga karneng ito.

Ang lasa ng usok ng mesquite ay pinakamahusay na inilarawan bilang matindi, makalupa, at bahagyang matamis. Ito ay perpekto para sa paninigarilyo sa lahat ng uri ng laro tulad ng usa, elk, at wild boar.

Ang Mesquite ay ang perpektong kahoy para sa paninigarilyo ng bison dahil kaya nitong hawakan ang matapang na lasa ng karne.

Kaya, kung naghahanap ka ng malakas at matinding lasa, ang mesquite wood chunks o wood chips ang numero unong pagpipilian!

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng isda: alder

Si Alder ay hands-down ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng isda.

Kailan paninigarilyo ng salmon, trout, o iba pang isda, ang pinakamagandang kahoy na gamitin ay alder, mansanas, o cherry.

Ang mga lasa ng alder wood ay pinakamahusay na inilarawan bilang bahagyang mausok at neutral.

Ang ganitong uri ng umuusok na kahoy ay hindi nagbibigay ng maraming lasa sa isda, kaya hinahayaan nitong lumiwanag ang natural na lasa ng seafood.

Ang magaan na lasa ng usok ay sapat lamang upang mapahusay ang lasa ng pagkaing-dagat.

Ngunit maaari kang gumamit ng cedar wood plank para sa paninigarilyo ng salmon, gayunpaman, iyon ay kahoy na tabla, huwag gumamit ng wood chips.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng shellfish: mansanas o hickory

Pagdating sa paghithit ng kahoy para sa shellfish, mayroong dalawang angkop na opsyon: alinman sa mga mild fruit wood tulad ng mansanas, o matitibay na hardwood tulad ng hickory.

Ang banayad na mga kahoy na prutas ay magbibigay ng masarap at matamis na lasa sa shellfish. Ang matitibay na hardwood, sa kabilang banda, ay magbibigay sa shellfish ng mas matinding lasa.

Kaya, kung gusto mong manigarilyo ng hipon o talaba ang pinakamahusay na wood chips na gagamitin ay mansanas at cherry dahil nagbibigay sila ng masarap na matamis na lasa na nagbibigay-daan sa natural na malakas na lasa ng seafoods.

Ngunit kung ikaw usok ang mga buntot ng ulang o mga alimango, maaaring gusto mong gumamit ng mas matibay na kahoy tulad ng hickory na magbibigay sa seafood ng mas matinding lasa.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mga gulay: maple

Ang isa sa mga nangungunang uri ng kahoy na naninigarilyo para sa lahat ng uri ng gulay ay maple.

Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa naninigarilyo ng gulay dahil ito ay may banayad at matamis na lasa.

Ang lasa ng usok ay pinakamahusay na inilarawan bilang bahagyang matamis na may isang touch ng maple syrup aroma. Naglalabas ito ng makalupang amoy ng mga gulay.

Dahil matamis, ang umuusok na kahoy na ito ay nagbibigay ng kaaya-ayang lasa sa lahat ng uri ng gulay. Kaya mo gamitin ito sa usok ng sibuyas, paminta, kamatis, o anumang uri ng gulay.

Kung gusto mo ng malakas na mausok na lasa para sa mais, halimbawa, maaari mong gamitin ang hickory o mesquite, ngunit sa mas maliit na dami.

Ang ikatlong opsyon ay ang paggamit ng fruit wood chips na nagbibigay sa mga gulay ng banayad na matamis at mabangong lasa.

Ang mansanas, aprikot, at cherry ay lahat ng magagandang pagpipilian at mahusay na gagana sa mga gulay.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo na keso: cherry at mansanas

Ang mga kahoy na prutas ay banayad ngunit napakatamis at may lasa, kaya perpekto ang mga ito para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ng keso, lalo na ang malambot na keso.

Ang cherry wood ay may matamis at bahagyang floral na lasa na angkop sa lahat ng uri ng keso, lalo na ang brie at camembert.

Nagdaragdag din ito ng bahagyang mahogany tint sa keso na nagdaragdag sa mausok nitong apela.

Ang kahoy ng Apple ay isa pang mahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo ng keso dahil mayroon itong pinong tamis at lasa ng prutas. Ang mga amoy ng usok ng kahoy na mansanas ay kaaya-aya din.

Para sa matapang na keso, maaari kang gumamit ng mas malakas na kahoy na umuusok tulad ng hickory. Nagbibigay ito ng earthy at bacony na lasa sa keso.

Kaya, kung naghahanap ka ng umuusok na kahoy na nagbibigay ng banayad at matamis na lasa sa keso, pagkatapos ay gumamit ng magaan na prutas na kahoy tulad ng cherry wood o mansanas.

Matuto kung paano madaling malamig ang usok na keso dito (at kung aling keso ang gagamitin)

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mga sausage: oak

Ang Oak ay may tradisyonal na usok na nakasanayan ng mga tao. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ng sausage dahil nagbibigay ito ng matibay na lasa.

Ang lasa ng usok ng oak ay pinakamahusay na inilarawan bilang nakabubusog, mayaman, at buong katawan. Ito ay perpekto para sa paninigarilyo ng karne ng baka, baboy, o tupa na sausage.

Kung gusto mo ang earthy, malasa, at southern-style na BBQ flavor, ang mga oak wood chips ay dapat gamitin sa usok ng mga sausage tulad ng Italyano na sausage, sausage, o bratwurst.

Pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng asin: hickory

Hickory ay ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo asin dahil ito ay may malakas at natatanging lasa. Ang lasa ng usok ng hickory ay inilalarawan bilang earthy, woody, at parang bacon.

Ito ay perpekto para sa paninigarilyo ng lahat ng uri ng asin tulad ng kosher salt, Himalayan pink salt, at sea salt.

Ang hickory smoke ay nagdaragdag din ng masarap na lasa sa asin na ginagawang perpekto para sa paggamit sa mga rubs at pampalasa.

Pinakamahusay na kakahuyan para sa paninigarilyo at ang kanilang mga lasa

Sa gabay na ito, ibinabahagi ko ang mga pinakakaraniwang paninigarilyo na lasa ng kahoy na kailangan mong malaman para makapagdagdag ka ng lasa ng usok sa karne, isda, keso, at mga gulay.

Anong uri ng kahoy ang iyong gagamitin ay nakasalalay sa kung gaano kalakas ang usok ng isang partikular na kahoy at kung paano ito nakakaapekto sa pagkain.

Tulad ng nabanggit ko na sa itaas, ang kahoy ay maaaring nahahati sa iba't ibang mga kategorya.

Magsisimula ako sa mga banayad na uri ng kahoy, na nangangahulugang lahat ng uri ng mga puno ng prutas tulad ng peach, mansanas, peras, cherry, atbp. Ito ay mga pinong puno na nagdaragdag ng tamis sa iyong pagkain at banayad na lasa ng usok.

Ang ganitong uri ng kahoy ay mahusay na gumagana sa mas magaan na karne tulad ng manok o isda, ngunit pati na rin sa baboy.

Ang susunod na iyong itapon ay ang mga kakahuyan na talagang bahagyang mas malakas na kilala bilang medium smoke woods.

Sa gitna ng "table" ay ang mga puno tulad ng maple, hickory, pecan o oak. Ang mga ito ay napakapopular na mga puno na ginagamit sa usok ng baboy, karne ng laro o karne ng baka.

Sa lahat ng mga ito, walang alinlangan, ang pinakasikat ay hickory at oak.

Sa dulo mismo ay may napakalakas na kakahuyan tulad ng mesquite o nogales, na hindi pinapayuhan para sa mga walang karanasan sa pagluluto.

Ang usok mula sa kahoy na ito ay napakalakas na talagang hindi nangangailangan ng labis na labis sa paninigarilyo, na magbibigay sa pagkain ng isang kakila-kilabot na lasa.

Kaya, kapag gumagamit ng mesquite at kahit hickory ay maaaring makagawa ng isang malakas na lasa ng usok.

Nalalapat talaga ang isyung ito sa lahat ng uri ng mga puno.

Isa sa pinakamalaking pagkakamali sa paninigarilyo ay kakulangan ng moderation, na nangangahulugang paninigarilyo nang masyadong mahaba, na nagbibigay sa pagkain ng sobrang matinding lasa (karaniwang hindi maganda ang lasa).

Kapag mayroon ka nang kaunti pang karanasan, maaari kang magpatuloy at paghaluin ang mga uri ng kahoy, na magkaroon ng bahagyang kakaibang lasa o paggamit ng iba pang mga katangian ng isang partikular na uri ng kahoy.

Ang ilan sa mga ito ay nagbibigay sa karne ng kulay ng mahogany habang ang iba ay halos kilala sa kanilang magaan, matamis na lasa - ang pagsasama-sama ng parehong mga katangian ay nagbibigay-daan upang makamit ang isang natatanging lasa.

Nais kong paalalahanan, gayunpaman, na ang paghahalo ng kahoy at paggamit ng kahoy ng malakas na usok ay hindi kabilang sa mga pinakasimpleng gawain at iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ko ang mga nagsisimula na iwasan ang mga ganoong aksyon.

Maaaring magpatuloy ang isa at sabihin na ang pinakamahusay na mga kusinero ay gumagamit ng kahoy tulad ng pampalasa.

Kaya upang makakuha ng mahusay na lasa ng usok, kailangan mong malaman kung paano pumili ng tamang kahoy batay sa isang tsart ng lasa ng kahoy.

Narito ang pinakamahusay na wood chip o wood chunk flavor na gagamitin para sa paninigarilyo:

Mesquite

• malakas
• matapang, mausok, makalupa

Ang Mesquite ay isang sikat na kahoy na naninigarilyo, lalo na sa Texas barbecue. Ito ay may malakas, matatag na lasa na tinatangkilik ng marami.

Kapag ang mga tao ay nais ng isang malakas na mausok na lasa na tumagos sa karne, sila ay madalas na nagiging mesquite.

Ang Mesquite ay isang napakasiksik na kahoy, kaya ito ay mabagal at pantay na nasusunog. Ginagawa nitong mahusay para sa mga mahahabang nagluluto kung saan hindi mo nais na patuloy na magdagdag ng mas maraming kahoy.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakatinding lasa na kung kaya't ipinapayo ko laban sa paggamit nito kung ikaw ay isang baguhan.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang earthy na may malakas na smokey aroma.

Ito ay napakadaling lumampas sa paninigarilyo na magreresulta sa napakapait na lasa ng pagkain at isang matinding, negatibong amoy.

Ang mga benepisyo nito ay maaaring magamit kapag ang isang tao ay may sapat na kaalaman, ito ay mabuti para sa maikling pagluluto.

Pinakamahusay sa: karamihan sa mga pulang karne, maitim na karne, laro

Hickory

• daluyan hanggang malakas
• bacony, makalupa

Ang Hickory ay isa pang napakapopular na kahoy na naninigarilyo at madaling makita kung bakit. Mayroon itong malalim, mayaman na lasa na perpekto para sa paninigarilyo ng mga balikat ng baboy at buto-buto.

Ang Hickory ay medyo mas matamis kaysa sa mesquite, ngunit mayroon pa rin itong matinding lasa, na inilarawan bilang parang bacon. Ito ay medyo malasa, bahagyang matamis, at napaka-usok.

Hickory ay medyo mas madaling gamitin kaysa sa mesquite dahil ito ay hindi masyadong matinding. Gayunpaman, madali pa rin itong lumampas, kaya gamitin ito nang matipid.

Pinakamahusay na napupunta sa: baboy, ham, bacon

owk

• daluyan hanggang malakas
• makahoy, makalupa, masarap, bahagyang matamis

Ang Oak ay isang napaka-tanyag na kahoy na umuusok dahil ito ay maraming nalalaman. Maaari itong gamitin para sa iba't ibang karne at mayroon itong banayad hanggang katamtamang natatanging lasa.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang makalupang, makahoy, at bahagyang matamis. Ito ay medyo hindi gaanong matindi kaysa sa mesquite o hickory, kaya perpekto ito para sa paninigarilyo ng manok o isda.

Ngunit ito ang uri ng kahoy na ginagamit ng mga pitmaster para usok ang lahat ng uri ng karne, kabilang ang, karne ng baka, baboy, manok, laro, at pagkaing-dagat.

Pinakamahusay sa: halos lahat ng uri ng karne kabilang ang liyempo o kahit na mga sausage.

Punungkahoy ng mepl

• banayad hanggang katamtaman
• matamis

Ang maple ay isang mas banayad na kahoy na umuusok na nagbibigay ng banayad na tamis sa pagkain. Ito ay isang popular na pagpipilian para sa paninigarilyo ng ham at bacon.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis at mausok na may pahiwatig ng maple syrup. Ito ay medyo hindi gaanong matindi kaysa sa hickory o mesquite, na ginagawa itong perpekto para sa paninigarilyo ng manok o isda.

Dahil ang maple wood ay banayad, hindi nito dinaig ang lasa ng pagkain.

Pinakamahusay na napupunta sa: ham, bacon, manok, isda

Edad

banayad
neutral, medyo matamis

Ang Alder ay isang napakasikat na kahoy na naninigarilyo sa Pacific Northwest. Mayroon itong banayad na lasa na pinakamahusay na inilarawan bilang neutral.

Mayroon itong isang magaan, pinong profile ng lasa na nagdaragdag ng tamis sa pagkain na ginagawang pinakamahusay sa magaan na pagkain tulad ng isda.

Bagama't ito ay karaniwang ginagamit upang manigarilyo sa lahat ng uri ng isda, ito ay mahusay din para sa manok, baboy, at karne ng baka.

Ang Alder ay isang napakagaan na kahoy na umuusok, kaya hindi ito nagdaragdag ng maraming lasa sa pagkain.

Pinakamahusay na napupunta sa: isda, manok, baboy, baka

Seresa

• banayad
• matamis, bahagyang mabulaklak, prutas

Ang Cherry ay isang mas banayad na kahoy na umuusok at isa sa pinakamasarap na kahoy na prutas. Mayroon itong matamis at fruity na lasa na perpekto para sa paninigarilyo ng baboy, manok, at karne ng baka. Mayroon din itong hint ng floral notes.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis, maprutas, at bahagyang maasim. Ito ay medyo hindi gaanong matindi kaysa sa hickory o mesquite, na ginagawa itong perpekto para sa paninigarilyo ng manok o isda.

Ang cherry wood ay isa rin sa pinakamagandang smoke woods, kaya perpekto ito para sa mga paninigarilyo na karne na ihahain nang buo, tulad ng pinausukang ham o turkey. Nagbibigay ito sa pagkain ng madilim na pulang kulay.

Pinakamahusay na napupunta sa: baboy, manok, karne ng baka, ham, pabo

mansanas

• banayad
• matamis, prutas, sariwa

Ang Apple wood ay isa pang prutas na kahoy na nagbibigay ng matamis at fruity na lasa sa pagkain. Ito ay isang popular na pagpipilian para sa paninigarilyo ng baboy, manok, at karne ng baka.

Ang mga puno ng prutas tulad ng mansanas, peras, at plum ay mahusay para sa paninigarilyo dahil nagdaragdag sila ng tamis sa karne ngunit hindi masyadong binabago ang lasa ng pagkain.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis, maprutas, at medyo maasim. Ito ang perpektong kahoy kung gusto mo ng kaunting tamis sa iyong mga pinausukang karne.

Karamihan sa mga baguhan ay gumagamit ng apple wood kapag humihithit ng karne at iba pang mga pagkain dahil ito ay isang ligtas na pagpipilian at ito ay may kaaya-ayang banayad na lasa ng usok.

Pinakamahusay na napupunta sa: baboy, manok, baka

Aprikot at peach

• banayad
• napakatamis, prutas

Ang aprikot at peach ay dalawang iba pang mga kahoy na prutas na nagdaragdag ng matamis at fruity na lasa sa pagkain. Pareho silang mahusay na pagpipilian para sa paninigarilyo ng baboy, manok, at karne ng baka.

Ang lasa ng mga kakahuyan ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis at prutas. Ang mga ito ay perpekto para sa paninigarilyo sa lahat ng uri ng pagkain kung gusto mo ang iyong usok na mas matamis.

Pinakamahusay na napupunta sa: baboy, manok, baka

pekan

• banayad hanggang katamtaman
• nutty, medyo earthy

Ang pecan ay isang napakapopular na kahoy na umuusok sa timog. Mayroon itong banayad at nutty na lasa na perpekto para sa paninigarilyo ng baboy, manok, at karne ng baka.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang nutty at bahagyang matamis. Ito ay medyo hindi gaanong matindi kaysa sa hickory o mesquite, na ginagawa itong perpekto para sa paninigarilyo ng manok o isda.

Ang pecan wood ay isa rin sa pinaka maraming nalalaman na paninigarilyo, kaya maaari itong gamitin para sa iba't ibang mga karne.

Pinakamahusay na napupunta sa: baboy, manok, karne ng baka, ham, pabo

Mga puno ng sitrus (tulad ng orange at lemon)

• banayad
• matamis, matamis, maselan

Ang lahat ng mga kahoy ng ganitong uri ay nagbibigay ng isang katulad na magaan at matamis na lasa ng prutas na may nakakapreskong zesty tartiness.

Ang mga kahoy na sitrus ay pinakamahusay na ginagamit kasama ng manok, baboy, at isda. Maaari rin silang gamitin upang magdagdag ng magaan na lasa ng prutas sa karne ng baka.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang magaan, matamis, at maprutas ngunit bahagyang maasim.

Pinakamahusay na napupunta sa: isda, manok at baboy

Grapevine

• banayad
• prutas, medyo matamis

Grapevine ay isang napaka-tanyag na paninigarilyo kahoy sa wine country. Ito ay may banayad at fruity na lasa na perpekto para sa paninigarilyo ng baboy, manok, at karne ng baka.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang maprutas at bahagyang matamis. Ito ay medyo hindi gaanong matindi kaysa sa hickory o mesquite at nagbibigay sa pagkain ng isang kawili-wiling lilang kulay.

Ang ubas ay isa rin sa mga pinaka-natatanging kahoy na umuusok, kaya maaari itong gamitin para sa iba't ibang mga karne.

Pinakamahusay na napupunta sa: baboy, manok, karne ng baka, ham, pabo

Halaman ng malberi

• banayad
• matamis, prutas

Isang pinong kahoy na may lasa na parang mansanas. Ito ay napupunta nang maayos sa magaan na pagkain, bagaman maaari talaga itong gamitin sa lahat ng uri ng karne.

Ang kahoy na Mulberry ay pinakamahusay na ginagamit kasama ng manok, baboy, at isda. Maaari rin itong gamitin upang magdagdag ng magaan na lasa ng prutas sa karne ng baka.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang magaan, matamis, at prutas.

Pinakamahusay na napupunta sa: isda, manok, at baboy

Peras

• banayad
• matamis, prutas

Ang pear wood ay isa pang prutas na kahoy na nagbibigay ng matamis at fruity na lasa sa pagkain. Ito ay isang popular na pagpipilian para sa paninigarilyo ng baboy, manok, at karne ng baka.

Ang lasa ay pinakamahusay na inilarawan bilang matamis, maprutas, at medyo maasim. Ito ang perpektong kahoy kung gusto mo ng kaunting smokiness ngunit hindi mahilig sa malakas na lasa ng Texas-style.

Ang kahoy na peras ay humihithit ng pagkain nang pantay-pantay, kaya perpekto ito para sa paninigarilyo sa lahat ng uri ng karne.

Pinakamahusay sa: baboy, manok, baka, ham, pabo at manok

Mahalaga ba ang paninigarilyo ng kahoy?

Mayroong maraming mga lasa ng usok na maaari mong idagdag sa iyong pagkain, at ang uri ng kahoy na iyong ginagamit ay makakatulong sa lasa.

Kung naghahanap ka ng isang tiyak na lasa, gugustuhin mong piliin ang tamang kahoy.

Halimbawa, kung gusto mo ng matinding mausok na lasa, gugustuhin mong gumamit ng matibay na kahoy tulad ng hickory o mesquite.

Kung gusto mo ng matamis na lasa, gugustuhin mong gumamit ng prutas na kahoy tulad ng cherry o mansanas.

At kung gusto mo ng magaan at nakakapreskong lasa, gugustuhin mong gumamit ng citrus wood.

Kung ikaw ay naninigarilyo ng isda, halimbawa, maaari mong gamitin ang halos anumang uri ng banayad na kahoy.

Ngunit kung ikaw ay naninigarilyo ng beef brisket, kung gayon gugustuhin mong gumamit ng matibay na kahoy tulad ng hickory na nagbibigay ng masarap na bacony at makalupang lasa.

Ang banayad na lasa ng usok ay nangangahulugan ng paggamit ng kahoy na may mababang tannin tulad ng mga prutas na kahoy o nut wood. Ang isang malakas na lasa ng usok ay nangangahulugan ng paggamit ng isang kahoy na may mataas na tannins tulad ng hickory, mesquite, o oak.

Tandaan na ang uri ng kahoy na iyong ginagamit ay makakatulong sa lasa ng iyong pinausukang pagkain.

Kaya, kapag humihithit ng karne at iba pang mga pagkain, ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ay nakasalalay sa uri ng lasa na iyong hinahanap.

Pagkatapos ng lahat, sobrang usok ang lasa ay maaaring masira ang iyong pagkain at gawin itong mapait!

Takeaway

Gaya ng nakita mo, sinasaklaw ng gabay na ito sa lasa ng kahoy ang pinakasikat na mga kahoy na umuusok at ang lasa na ibinibigay ng bawat isa sa iyong pagkain.

Tinutulungan ka rin nitong pumili kung aling mga lasa ng kahoy ang pinakamainam sa kung aling mga uri ng pagkain.

Nagbibigay-daan sa iyo ang iba't ibang profile ng lasa ng usok na i-customize ang iyong karanasan sa paninigarilyo at lumikha ng perpektong lasa para sa anumang ulam.

Kaya, mahalaga ba ang paninigarilyo ng kahoy? Depende ito sa kung ano ang iyong hinahanap.

Kung gusto mo ng mausok na lasa, gumamit ng mas matibay na kahoy tulad ng mesquite. Kung gusto mo ng matamis na lasa, pagkatapos ay gumamit ng prutas na kahoy tulad ng cherry.

At kung naghahanap ka ng mas banayad na lasa, pagkatapos ay gumamit ng mas banayad na kahoy tulad ng alder.

Sa huli, ikaw ang bahalang magpasya kung aling mga naninigarilyong wood chips ang gusto mong gamitin. Mag-eksperimento sa iba't ibang kakahuyan at tingnan kung ano ang pinakagusto mo.

Susunod, alamin nang eksakto kung paano gumamit ng mga wood chips para sa paninigarilyo tulad ng isang pro

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.