Ang brisket ay isang matigas, mataba na hiwa ng karne ng baka na pinakamainam na lutuin nang dahan-dahan sa mahinang apoy. Ang paraan ng pagluluto na ito ay pinapalambot ang karne at nagreresulta sa isang lasa, makatas na ulam. Ang brisket ay kadalasang ginagamit sa Texas-style barbecue at maaaring pinausukan, inihaw, o nilaga.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Anong bahagi ng baka ang brisket?
Ang brisket ay matatagpuan sa dibdib o ibabang bahagi ng dibdib ng baka. Sinusuportahan ng mga kalamnan ng brisket ang malaking bahagi ng bigat ng hayop, kaya medyo matigas ang mga ito at nangangailangan ng mabagal, mababang init na paraan ng pagluluto upang mapahina ang mga ito.
Mahal ba ang brisket?
Ang brisket ay medyo murang hiwa ng karne ng baka, lalo na kung ihahambing sa iba mga pagbawas na angkop para sa mabagal na paraan ng pagluluto tulad ng brisket. Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian para sa mga kusinero na may pag-iisip sa badyet.
Ano ang iba't ibang uri ng brisket?
Mayroong dalawang uri ng brisket: ang flat cut at ang point cut. Ang flat cut ay ang mas payat sa dalawa at mas angkop para sa pag-ihaw o paninigarilyo. Ang point cut ay mas mataba at higit pa marmol, ginagawa itong mainam para sa paglalaga o pag-stewing.
Ang brisket ba ay isang magandang hiwa ng karne?
Ang brisket ay isang mahusay na hiwa ng karne para sa mabagal na paraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw, paninigarilyo, o braising. Kapag naluto nang maayos, nagreresulta ito sa malambot, makatas, at malasang ulam. Ito rin ay medyo murang hiwa ng karne ng baka, na ginagawa itong isang magandang opsyon para sa mga kusinero na may pag-iisip sa badyet.
Ano ang lasa ng brisket?
Ang brisket ay may masaganang lasa at karne na pinahuhusay ng mabagal na paraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw, paninigarilyo, o braising. Ang taba na nilalaman ng karne ay nagdaragdag din sa lasa at nagbibigay sa karne ng chewy texture. Kapag niluto nang maayos, ang brisket ay dapat na makatas at malambot.
Ano ang tawag sa brisket sa grocery store?
Kapag bumili ka ng brisket sa grocery store, kailangan mong humingi ng "flat cut". Siguraduhing sabihin sa butcher na iwanan ang "takip ng taba", ang mataba na layer sa pagitan ng dalawang seksyon upang makuha mo ang lahat ng lasa.
