Mga Crustacean: Mga Tip at Trick para sa Masarap na Seafood

Ang mga crustacean (Crustacea ) ay bumubuo ng isang napakalaking grupo ng mga arthropod, karaniwang itinuturing bilang isang subphylum, na kinabibilangan ng mga pamilyar na hayop tulad ng mga alimango, lobsters, krayola, hipon, krill at barnacles.

Sa artikulong ito, tututukan ko ang mga benepisyo ng pagkain ng mga crustacean at kung paano ihanda ang mga ito. Magbabahagi din ako ng mga nakakatawang kwento at kapaki-pakinabang na tip.

Pagtuklas sa Mundo ng mga Crustacean

Ang mga crustacean ay isang magkakaibang pangkat ng mga hayop na matatagpuan sa mga karagatan, dagat, at tubig-tabang. Ang mga ito ay inuri bilang invertebrates, ibig sabihin wala silang backbone. Ang karamihan sa mga crustacean ay mga nilalang sa tubig, ngunit ang ilang mga species ay matatagpuan sa labas ng tubig, tulad ng woodlice. Kasama sa grupo ang maraming uri ng hayop, mula sa maliliit na hipon hanggang sa malalaking lobster at alimango.

Ano ang Iba't ibang Uri ng Crustacean?

Mayroong libu-libong species ng crustacean, ngunit ang pinakakaraniwang uri ay kinabibilangan ng mga alimango, lobster, hipon, at krill. Ang woodlice, na kilala rin bilang pill bugs, ay isa pang uri ng crustacean na matatagpuan sa labas ng tubig.

Mayroon bang anumang mga panganib na nauugnay sa pagkain ng mga crustacean?

Ang ilang mga tao ay alerdye sa mga crustacean at maaaring makaranas ng reaksiyong alerhiya kung ubusin nila ang mga ito. Mahalagang isaalang-alang ito bago ubusin ang anumang uri ng crustacean. Bilang karagdagan, ang ilang mga species ng crustacean ay maaaring maglaman ng mataas na antas ng mercury o iba pang mga lason, kaya mahalagang malaman kung saan nagmula ang mga crustacean.

Ang Masarap at Mayaman na Panlasa ng mga Crustacean

Ang mga crustacean ay kilala sa kanilang maselan at mayamang lasa, na hindi katulad ng iba pagkaing-dagat. Ang karne ay puti, sariwa, at itinuturing na isang mapagpipiliang pagkain. Ang lasa ay nag-iiba depende sa uri at laki ng crustacean, ngunit ang karamihan sa mga tao ay naglalarawan nito bilang isang halo sa pagitan ng hipon at ulang na may kaunting asin upang magdagdag ng dagdag na zing. Ang crabmeat ay puting karne, hindi gaanong malambot at maalat gaya ng manok o steak, na walang malakas na lasa ng isda. Ang katotohanan na ang mga crustacean ay matatagpuan sa iba't ibang karagatan at malinis na tubig sa buong mundo ay nag-aambag sa pagkakaiba-iba ng kanilang panlasa.

Ang Pinakamahusay na Paraan para Masiyahan sa Mga Crustacean

Ang mga crustacean ay isang mahal na pagkain, at para sa magandang dahilan. Nag-aalok sila ng maraming halaga, at ang kanilang panlasa ay hindi kapani-paniwala. Narito ang ilan sa mga pinakamahusay na paraan upang tamasahin ang mga crustacean:

• Steamed: Ang steaming ay ang pinakamalapit na maaari mong makuha sa natural na lasa ng crustaceans. Pinapayagan ka nitong kontrolin ang antas ng asin at nag-aambag sa masarap na lasa ng karne.
• Inihain nang may mga gilid: Ang mga crustacean ay perpekto para sa pagbuo ng isang mahusay na pagkain. Kadalasang inihahain ang mga ito kasama ng mga panig tulad ng kanin, gulay, at patatas, na nagiging kumpleto at kasiya-siyang ulam ang pagkain.
• Sa mga pinggan: Ang mga crustacean ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring gamitin sa maraming iba't ibang pagkain. Ang mga ito ay madalas na matatagpuan sa mga sopas, nilaga, at salad, at maaaring magamit upang magdagdag ng masagana at natatanging lasa sa anumang pagkain.

Ang Kahalagahan ng Kalidad

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Pagdating sa mga crustacean, ang kalidad ay kritikal. Ang paghahanap ng malalaki, sariwa, at malinis na crustacean ay susi sa pagkuha ng pinakamahusay na lasa. Alam ng mga nakaranasang mahilig sa seafood na ang pangunahing kadahilanan na nagtatakda ng magandang crustacean bukod sa iba ay ang kalidad ng karne. Ang mga mas murang crustacean ay maaaring makuha, ngunit ang mga ito ay kadalasang may mababang kalidad at maaaring hindi nag-aalok ng parehong antas ng lasa.

Ang Iba't-ibang mga Crustacean

Mayroong maraming iba't ibang uri ng crustacean, bawat isa ay may sariling natatanging lasa. Narito ang ilan sa mga pinakakaraniwang uri ng crustacean:

• Lobster: Ang lobster ay kilala sa mayaman at buttery na lasa nito. Ito ay madalas na itinuturing na isang marangyang pagkain at maaaring medyo mahal.
• Hipon: Ang hipon ay isang bago at kilalang pagkain na gustung-gusto ng marami. Madalas itong matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng scampi at maaaring ihain sa iba't ibang paraan.
• Crab: Ang alimango ay isang uri ng crustacean na nag-aalok ng maraming uri. Maraming iba't ibang uri ng alimango, bawat isa ay may sariling kakaibang lasa. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang uri ng alimango ay kinabibilangan ng asul na alimango, king crab, at snow crab.

Mag-crack: Paano magluto ng mga crustacean tulad ng isang pro

• Bago lutuin, siguraduhing patayin ang mga crustacean nang makatao. Magagawa ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa freezer sa loob ng ilang oras o sa pamamagitan ng mabilis na pagtusok sa utak gamit ang isang matalim na kutsilyo.
• Kung nakakakuha ka ng mga live na crustacean mula sa palengke o isang seafood site, tiyaking panatilihing buhay ang mga ito hanggang sa maluto sa pamamagitan ng pag-iimbak sa mga ito sa isang malaking stock pot na may kaunting tubig sa karagatan o paglalagay ng mga ito sa isang heavy-duty cooler na may yelo.
• Kapag naghahanda ng mga crustacean, siguraduhing tanggalin ang mga bituka at linisin nang lubusan ang shell.
• Ang steaming ay ang pinakasikat na paraan ng pagluluto para sa mga crustacean, dahil pinapanatili nito ang matamis at pinong lasa ng karne. Gumamit ng steamer o palayok na may steaming basket at sundin ang mga alituntuning ito:

– Ang mga lobster ay tumatagal ng pinakamatagal sa pagluluto, mga 18 hanggang 20 minuto.
– Ang mga buhay na alimango ay nangangailangan ng mga 10 hanggang 12 minutong oras ng pagluluto.
– Ang hipon ay nangangailangan ng mga apat hanggang anim na minuto.

• Ang mga nilutong crustacean ay dapat magkaroon ng matingkad na pulang shell at ang laman ay dapat na malabo ang kulay.

Pag-ihaw at iba pang paraan ng pagluluto

• Ang pag-ihaw ng mga crustacean ay isang kamangha-manghang paraan upang magdagdag ng mausok na lasa sa karne. Pahiran lang ng mantika ang shellfish at ihagis sa sobrang init hanggang sa mamula ang shell at maluto ang karne.
• Kasama sa iba pang sikat na pagkain ang lobster thermidor at lobster mornay, na nangangailangan ng kaunting pagsisikap at kasanayan sa kusina.
• Kapag nagluluto gamit ang mga crustacean, mahalagang tandaan na ang mga ito ay katulad ng mga mollusk dahil maaari silang maging allergenic sa ilang mga tao. Siguraduhing magbasa ng siyentipikong pananaliksik at impormasyon tungkol sa mga reaksiyong alerdyi bago maghanda at maghain ng mga crustacean.

Mga tool at tip sa pagluluto ng mga crustacean

• Upang magluto ng mga crustacean tulad ng isang chef, kakailanganin mo ng ilang mahahalagang tool, kabilang ang isang heavy-duty stock pot, isang matalim na kutsilyo, at isang steamer o steaming basket.
• Kapag bumibili ng mga crustacean, siguraduhing maghanap ng matingkad na pulang shell at iwasan ang alinmang may matapang na amoy o masyadong matigas o mabigat.
• Kung bago ka sa pagluluto ng mga crustacean, magandang ideya na sundin ang isang recipe o gabay hanggang sa makuha mo ito.
• Ang Australian rock lobster at Geraldton lobster ay parehong mahusay na pagpipilian para sa pagluluto, ngunit maaari silang maging medyo mahal. Ang hipon at alimango ay mas malawak na magagamit at sikat para sa pang-araw-araw na pagkain.
• Pagdating sa pag-iingat ng mga nilutong crustacean, siguraduhing itabi ang mga ito sa shell at palamigin kaagad. Maaari silang tumagal ng hanggang ilang araw sa refrigerator.

Mga Gawi sa Pagpapakain ng mga Crustacean: Ano ang nasa Menu?

Ang mga crustacean ay kilala na may malawak na diyeta na kinabibilangan ng iba't ibang pinagmumulan ng pagkain. Sila ay mga scavenger ng dagat at kakainin ang anumang mahuli nila, kabilang ang mga isda, tulya, tahong, at sea urchin. Kakainin din nila ang iba pang crustacean, na ginagawa silang cannibalistic sa kalikasan.

Mga Alagang Hayop na may Natatanging Diet

Ang mga hermit crab ay sikat na mga alagang hayop, at ang kanilang diyeta ay natatangi. Sila ay mga omnivore at kakain ng halos anumang bagay, kabilang ang mga prutas, gulay, at karne. Kumakain din sila ng algae at phytoplankton, na mahalaga para sa kanilang kaligtasan.

Gumapang at Lumalangoy na mga Manlalaban

Ang ilang mga crustacean ay mga mandaragit, tulad ng mga fiddler crab at mantis shrimps. Kumakain sila ng mas maliit na biktima, kabilang ang mga isda, bulate, at iba pang crustacean. Ang mas malalaking crustacean, tulad ng lobster at crab, ay mandaragit din at manghuli ng kanilang pagkain.

Mga Filter Feeder

Ang ilang mga crustacean, tulad ng mga barnacle, ay nakatigil at mga filter feeder. Ginagamit nila ang kanilang mga mabalahibong binti upang i-filter ang mga organikong bagay mula sa tubig, kabilang ang phytoplankton at zooplankton.

Malambot na Exoskeleton at Molting

Ang mga crustacean ay may malambot na exoskeleton kapag sila ay bata pa at sila ay molt habang sila ay lumalaki. Sa panahon ng molting, ibinubuhos nila ang kanilang lumang exoskeleton at lumalaki ng bago. Ang prosesong ito ay nag-iiwan sa kanila na mahina sa mga mandaragit.

Hindi mabilang na mga Opsyon sa Reef

Ang mga crustacean sa reef ay may hindi mabilang na mga pagpipilian para sa kanilang diyeta. Maaari silang kumain ng algae, plankton, at iba pang maliliit na organismo. Ang ilang mga crustacean, tulad ng nauplius larvae, ay mandaragit din at manghuli ng kanilang pagkain.

Kapag ang Pagkain ng mga Crustacean at Mollusc ay Maaaring Maging Mapanganib: Mga Allergic Reaction

Habang ang mga crustacean at mollusc ay masarap at masustansyang pagkain, maaari rin silang magdulot ng matinding reaksiyong alerhiya sa ilang tao. Ang mga reaksiyong alerhiya sa mga ganitong uri ng pagkaing-dagat ay karaniwan, at malamang na magkaroon ng mga ito sa ibang pagkakataon sa buhay kaysa sa iba pang mga allergy sa pagkabata. Ang mga allergy sa crustacean at mollusc ay karaniwang panghabambuhay.

Mga Pag-iingat para Makaiwas sa Mga Allergic Reaction

Kung mayroon kang kilalang allergy sa mga crustacean o mollusc, mahalagang mag-ingat kapag kumakain ng anumang pagkain na maaaring naglalaman ng mga sangkap na ito. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang maiwasan ang isang reaksiyong alerdyi:

• Basahin ang label: Palaging suriin ang label ng anumang produktong pagkain na bibilhin mo upang makita kung naglalaman ito ng mga crustacean o mollusc.
• Magtanong: Kung kumakain ka sa labas, tanungin ang iyong server tungkol sa mga sangkap sa mga pagkaing interesado ka.
• Mag-ingat sa cross-contamination: Kahit na ang isang ulam ay walang crustacean o molluscs bilang isang sangkap, maaari pa rin itong lutuin sa parehong mantika o sa parehong ibabaw ng mga pagkaing ito.
• Maghanap ng isang pahayag sa pag-iingat: Ang ilang mga produkto ng pagkain ay maaaring naglalaman ng isang pag-iingat na pahayag sa label, tulad ng "maaaring naglalaman ng shellfish." Seryosohin ito at iwasan ang mga pagkaing ito.
• Kumonsulta sa isang allergist: Kung mayroon kang matinding allergy sa crustaceans o molluscs, maaaring magrekomenda ang iyong allergist na magdala ng epinephrine injection sa lahat ng oras kung sakaling magkaroon ng emergency.

Pagluluto at Pagbabago ng Anyo ng mga Crustacean at Mollusc

Ang pagluluto o pagpapalit ng anyo ng mga crustacean at mollusc ay hindi nag-aalis ng mga protina na nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi. Kahit na luto na ang pagkain, maaari pa rin itong magdulot ng allergic reaction sa ilang tao. Bukod pa rito, maaaring tumugon ang ilang tao sa singaw na lumalabas habang niluluto ang mga pagkaing ito. Samakatuwid, mahalagang mag-ingat kapag hinahawakan at niluluto ang mga pagkaing ito upang maiwasan ang cross-contamination.

Konklusyon

Kaya, iyon lang ang kailangan mong malaman tungkol sa mga crustacean bilang pagkain. Ang mga ito ay isang delicacy sa maraming kultura at maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa iyong diyeta, basta't maingat ka tungkol sa uri ng iyong kinakain at kung paano mo ihahanda ang mga ito. Dagdag pa, ang mga ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng ilang protina at omega-3 sa iyong diyeta! Kaya, sige at subukan sila!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.