Ang mata ng bilog na inihaw ay isang inihaw na hiwa na mula sa bilog, likod na bahagi ng karne ng baka. Kahit na ang hiwa na ito ay payat, maaaring magmula ito sa isang pangunahing kalamnan at maaaring maging mahirap kung hindi maayos na naluto. Ang litson ay ang pinakamahusay na paraan ng pagluluto, upang gawing ito ay isang makatuwirang presyong gupitin sa isang kamangha-manghang hapunan. Ang ilalim na bilog inihaw at pang-itaas na bilog na inihaw ay nagmula rin sa pag-ikot.
Bukod dito, ito ay isang payat na hiwa ng karne ng baka, halos walang pagmamartsa dito; ang anumang taba sa gilid ay madalas na tinanggal. Bilang isang bagay na totoo, ito ay isang klasiko, mataba na hitsura na hiwa, kung saan, sa mga oras, maaaring mukhang tulad ng masidhing malambot na inihaw na tenderloin mula sa gitnang bahagi ng isang baka.
Ito ay kahalagahan na ito ay pinutol mula sa bilog na rehiyon, dahil na hahantong sa iyo sa ang katunayan na ang ganitong uri ng litson ay kabilang sa mga pinaka mahigpit na pagbawas ng baka, na posibleng makuha mula sa mga baka.
Nangungunang Round kumpara sa Eye Round Roast
Ang nangungunang ikot na inihaw o butterball steak ay isang makapal na uri ng steak na nagmula sa tuktok ng pag-ikot. Isang maamo na hiwa mula sa loob ng likurang binti ng isang hayop, kapareho ng nangungunang sirloin na may lasa at taba. Karaniwan itong luto sa likido, nilagay, o kahit na naihaw.
Sa kabilang banda, ang eye round na inihaw o mata ng bilog na inihaw ay walang walang klase na litson, na kamukha ng tenderloin, ngunit ito ay mas mahigpit. Habang ang tuktok na pag-ikot ay karaniwang nilagay, at niluluto sa likido, ito ay karaniwang inihaw o pinutol sa mga steak.
Ang mga steak, na nagmula sa inihaw na ito ay ginagamit sa stews o pinoproseso sa cube steak. Kilala rin bilang breakfast steak, minutong steak, sandwich steak, at wafer steak.
Bottom Round kumpara sa Eye Round Roast
Sa ilalim na bilog ay may isang lugar dito na mas matigas kaysa sa isa pa, at ito ay karaniwang nahahati sa dalawang mas maliit na pagbawas –ang rump roast at ilalim na bilog na inihaw. Ang mga inihaw mula sa ibabang pag-ikot ay medyo matigas at pinakaangkop na naaangkop bilang isang palayok na inihaw o naka-corned na baka. Kilala rin ito bilang silverside sa Australia, New Zealand, Ireland, at United Kingdom.
Ang lutong bilog ng mata ay isang pabilog, malaki ang sandalan na inihaw mula sa ibabang bilog. Hindi pareho sa sa ilalim na bilog na karaniwang ginagamit sa pot roast at / o corned beef, ang eye round roast ay tulad ng ilang ibang mga litson, na pinakamahusay kung hiniwa ng manipis at inihaw –paging ginamit sa ramen at pho.
