Ano ang Pagkalason sa Pagkain? Mga Sanhi, Sintomas, at Mga Tip sa Pag-iwas

Ang foodborne na sakit (din foodborne disease at colloquially na tinutukoy bilang food poisoning) ay anumang sakit na nagreresulta mula sa pagkonsumo ng kontaminadong pagkain, pathogenic bakterya, mga virus, o mga parasito na nakakahawa sa pagkain, pati na rin ang mga kemikal o natural na lason gaya ng mga nakalalasong mushroom.

Ang pagkalason sa pagkain ay isang pangkaraniwang sakit na nakakaapekto sa milyun-milyong Amerikano taun-taon. Ito ay sanhi ng pagkonsumo ng kontaminadong pagkain, tubig, o pakikipag-ugnayan sa mga nahawaang humahawak ng pagkain. Maaaring hindi kasiya-siya ang karanasang ito, at mahalagang malaman kung ano ito at kung paano ito maiiwasan.

Sa artikulong ito, ipapaliwanag ko kung ano ang pagkalason sa pagkain, kung paano ito nangyayari, at kung ano ang maaari mong gawin upang maiwasan ito. Bukod pa rito, magbabahagi ako ng ilang tip kung paano ito gagamutin kung magkasakit ka.

Pagkalason sa Pagkain: Ang Pagbaba sa Ano Ito at Paano Ito Maiiwasan

Ang pagkalason sa pagkain ay isang pangkaraniwang sakit na nakakaapekto sa milyun-milyong Amerikano bawat taon. Ito ay sanhi ng pagkain ng kontaminadong pagkain o pag-inom ng kontaminadong tubig. Ang pangunahing layunin ng pagproseso, paghahanda, at pagluluto ng pagkain ay sirain ang mga mapaminsalang molekula at bakterya na maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain. Gayunpaman, kung ang pagkain ay hindi maayos na inihanda o iniimbak, maaari itong maglaman ng mga nakakapinsalang bakterya na maaaring makapagdulot sa iyo ng sakit.

Mga Karaniwang Dahilan ng Pagkalason sa Pagkain

Mayroong maraming iba't ibang uri ng pagkalason sa pagkain, ngunit ang pinakakaraniwang sanhi ay kinabibilangan ng:

• Ang pagkain ng mga pagkaing luma na o lumampas na sa kanilang expiration date
• Ang pagkain ng kulang sa luto o hilaw na karne, lalo na ang giniling na karne ng baka
• Pagkain ng hilaw o kulang sa luto na mga itlog
• Ang pagkain ng bigas na matagal nang nakaimbak sa temperatura ng silid
• Pagkain ng mga pagkaing inihanda sa marumi o hindi malinis na mga kondisyon
• Pag-inom ng kontaminadong tubig

Paano Kumakalat ang Pagkalason sa Pagkain

Ang pagkalason sa pagkain ay maaaring kumalat sa iba't ibang paraan:

• Pakikipag-ugnayan sa tao-sa-tao: Kung ang isang taong may pagkalason sa pagkain ay hindi naghuhugas ng kamay nang maayos pagkatapos gumamit ng banyo, maaari nilang maipasa ang bakterya sa iba sa pamamagitan ng pagpindot.
• Kontaminadong pagkain: Kung ang pagkain ay hindi maayos na inihanda o iniimbak, maaari itong maglaman ng mga nakakapinsalang bakterya na maaaring makapagdulot sa iyo ng sakit.

Kailan Makakakita ng Doktor

Karamihan sa mga kaso ng food poisoning ay kusang mawawala sa loob ng ilang araw. Gayunpaman, kung malubha ang iyong mga sintomas o mas matagal kaysa ilang araw, mahalagang magpatingin sa doktor. Ang mga maliliit na bata, mga buntis na kababaihan, at mga matatanda ay nasa mas malaking panganib na magkaroon ng mga komplikasyon mula sa pagkalason sa pagkain, kaya lalong mahalaga para sa kanila na humingi ng medikal na atensyon kung sila ay may sakit.

Paano Nahawahan ang Iyong Pagkain

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ang mga hilaw na pagkain ay karaniwang pinagmumulan ng pagkalason sa pagkain. Kabilang sa mga hilaw na pagkain ang karne, manok, pagkaing-dagat, at itlog. Ang mga pagkaing ito ay maaaring kontaminado ng bacteria o virus na nagdudulot ng food poisoning. Narito ang ilang paraan kung paano maaaring makontamina ang hilaw na pagkain:

• Sa panahon ng produksyon: Ang ilang mga pagkain ay ginawa sa mga kapaligiran kung saan naroroon ang bakterya, tulad ng sa lupa o tubig. Ito ay maaaring humantong sa kontaminasyon ng pagkain sa panahon ng produksyon.
• Sa panahon ng paghahanda: Kung ang mga hilaw na pagkain ay hindi pinangangasiwaan nang maayos sa panahon ng paghahanda, maaari silang mahawa. Ito ay maaaring mangyari kung ang pagkain ay nadikit sa mga ibabaw o kagamitan na kontaminado ng bakterya.
• Sa panahon ng pag-iimbak: Ang mga hilaw na pagkain ay dapat na nakaimbak sa tamang temperatura upang maiwasan ang paglaki ng bakterya. Kung hindi ito maiimbak ng maayos, maaaring lumaki ang bacteria at mahahawahan ang pagkain.

Mga Lutong Pagkain

Ang mga lutong pagkain ay maaari ding mahawa ng bacteria o virus na nagdudulot ng food poisoning. Narito ang ilang mga paraan na maaaring mahawa ang mga nilutong pagkain:

• Cross-contamination: Kung ang mga nilutong pagkain ay nadikit sa mga hilaw na pagkain, maaari silang maging kontaminado. Maaaring mangyari ito kung gagamit ka ng parehong cutting board o mga kagamitan para sa parehong hilaw at lutong pagkain.
• Hindi wastong pagluluto: Kung ang pagkain ay hindi niluto sa tamang temperatura, maaaring mabuhay ang bakterya at maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ito ay totoo lalo na para sa mga karne tulad ng karne ng baka at manok.
• Hindi wastong pag-iimbak: Ang mga lutong pagkain ay dapat na nakaimbak sa tamang temperatura upang maiwasan ang paglaki ng bakterya. Kung hindi ito maiimbak ng maayos, maaaring lumaki ang bacteria at mahahawahan ang pagkain.

Prutas at gulay

Ang mga prutas at gulay ay maaari ding pagmulan ng pagkalason sa pagkain. Narito ang ilang paraan kung saan maaari silang maging kontaminado:

• Sa panahon ng produksyon: Ang mga prutas at gulay ay maaaring mahawa sa panahon ng produksyon kung sila ay lumaki sa lupa o tubig na naglalaman ng bakterya.
• Sa panahon ng paghahanda: Kung ang mga prutas at gulay ay hindi hinuhugasan ng maayos bago kainin, maaari silang mahawa ng bakterya.
• Cross-contamination: Ang mga prutas at gulay ay maaaring maging kontaminado kung madikit ang mga ito sa mga ibabaw o kagamitan na kontaminado ng bacteria.

tubig

Ang tubig ay maaari ding pagmulan ng pagkalason sa pagkain. Narito ang ilang paraan kung paano maaaring makontamina ang tubig:

• Sa panahon ng produksyon: Ang tubig na ginagamit upang patubigan ang mga pananim ay maaaring kontaminado ng bakterya.
• Sa panahon ng pagpoproseso: Ang tubig na ginagamit sa pagproseso ng mga pagkain ay maaaring kontaminado ng bakterya.
• Sa panahon ng pag-iimbak: Kung ang tubig ay hindi naiimbak nang maayos, maaaring lumaki ang bakterya at mahahawahan ito.

Pag-iwas sa Kontaminasyon

Narito ang ilang hakbang na maaari mong gawin upang maiwasan ang kontaminasyon sa pagkain:

• Maghugas ng kamay bago maghanda ng pagkain.
• Hugasan ang mga prutas at gulay bago kainin ang mga ito.
• Magluto ng pagkain sa tamang temperatura.
• Mag-imbak ng pagkain sa tamang temperatura.
• Gumamit ng magkahiwalay na cutting board at mga kagamitan para sa hilaw at lutong pagkain.
• Huwag kumain ng hilaw o kulang sa luto na karne, manok, pagkaing-dagat, o itlog.
• Huwag uminom ng hindi ginagamot na tubig.

Kailan Humingi ng Medikal na Atensyon

Kung nakakaranas ka ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain, tulad ng pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, o lagnat, mahalagang humingi ng medikal na atensyon. Sa ilang mga kaso, ang pagkalason sa pagkain ay maaaring maging malubha at nangangailangan ng medikal na paggamot. Kung ikaw ay may mahinang immune system, ikaw ay buntis, o ikaw ay bata o matanda, ikaw ay maaaring nasa mas mataas na panganib ng mga komplikasyon mula sa food poisoning.

Pakiramdam ang mga Epekto: Pagkilala sa Mga Sintomas ng Pagkalason sa Pagkain

Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay maaaring magsimula kahit saan mula sa ilang oras hanggang ilang araw pagkatapos kumain ng kontaminadong pagkain. Ang tagal ng oras na tumagal ang mga sintomas ay maaaring mag-iba depende sa uri ng bakterya o virus na nagdudulot ng sakit, pati na rin ang kasaysayan ng kalusugan ng indibidwal at kasalukuyang kalagayan ng kalusugan. Sa pangkalahatan, ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay maaaring tumagal kahit saan mula sa ilang oras hanggang ilang araw o kahit na linggo.

Manatiling Ligtas: Pag-iwas sa Pagkalason sa Pagkain

• Hugasan nang maigi ang iyong mga kamay gamit ang sabon at maligamgam na tubig bago at pagkatapos humawak ng pagkain.
• Linisin ang lahat ng kagamitan, cutting board, at ibabaw ng mainit at may sabon na tubig bago at pagkatapos gamitin.
• Banlawan ang mga prutas at gulay sa ilalim ng tubig na umaagos at maingat na alisan ng balat.
• Itabi ang mga hilaw na karne at isda sa magkahiwalay na lalagyan at malayo sa iba pang pagkain sa refrigerator.
• Huwag mag-imbak ng mga de-latang produkto sa mga nakabukas na lata, ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight at palamigin.

Pagluluto at Pag-iimbak ng Karne

• Magluto ng giniling na baka, baboy, at tupa sa panloob na temperatura na 160°F.
• Magluto ng buong hiwa ng karne ng baka, baboy, at tupa sa panloob na temperatura na 145°F.
• Mag-imbak ng nilutong karne sa refrigerator nang hanggang apat na araw o i-freeze para sa mas mahabang imbakan.
• Kapag naghahanda ng isda, siguraduhing matibay ito at hindi malansa, at lutuin ito sa panloob na temperatura na 145°F.
• Kapag nag-iimbak ng isda, ilagay ito sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator at gamitin sa loob ng dalawang araw.

Shopping at Kumain sa labas

• Kapag namimili, pumili ng mga produktong hindi sira o expired at iwasan ang mga may dents o bulge.
• Kapag kumakain sa labas, siguraduhin na ang restaurant ay may magandang reputasyon para sa kaligtasan at serbisyo sa pagkain.
• Alamin ang mga karaniwang sintomas ng pagkalason sa pagkain at humingi ng medikal na atensyon kung nararanasan mo ang mga ito.
• Sundin ang apat na hakbang ng kaligtasan ng pagkain: Malinis, Hiwalay, Magluto, at Magpalamig.

Pangkalahatang Mga Tip

• Panatilihing malinis at maayos ang iyong kusina.
• Gumamit ng wastong mga diskarte sa pagputol at matalim na kutsilyo upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya.
• Huwag kumain ng hilaw o kulang sa luto na karne, isda, o itlog.
• Itapon ang mga natirang pagkain na nakaimbak nang higit sa apat na araw.
• I-freeze ang karne at manok na hindi gagamitin sa loob ng dalawang araw.
• Panatilihing malamig ang mga maiinit na pagkain at malamig na pagkain.
• Itakda ang iyong refrigerator sa 40°F o mas mababa at ang iyong freezer sa 0°F o mas mababa.
• Huwag kumain ng pagkaing mabaho o may kakaibang texture.
• Kapag may pagdududa, itapon ito.

Kailan Humingi ng Medikal na Tulong para sa Pagkalason sa Pagkain

Ang pagkalason sa pagkain ay maaaring magdulot ng iba't ibang sintomas, kabilang ang pagduduwal, pagsusuka, pagtatae, pananakit ng tiyan, at lagnat. Ang mga sintomas na ito ay maaaring mula sa banayad hanggang malubha at maaaring tumagal ng ilang oras hanggang ilang araw. Kung nakakaranas ka ng alinman sa mga sintomas na ito pagkatapos kumain, mahalagang bigyang pansin ang kalubhaan at tagal ng iyong mga sintomas.

Ano ang Magagawa ng Isang Doktor?

Kung kailangan mong magpatingin sa doktor para sa pagkalason sa pagkain, malamang na magsasagawa sila ng pisikal na pagsusulit at magtatanong tungkol sa iyong mga sintomas at kamakailang pagkonsumo ng pagkain. Maaari rin silang mag-order ng mga pagsusuri sa dugo o dumi upang suriin kung may mga nakakapinsalang bakterya. Depende sa kalubhaan ng iyong mga sintomas, maaari nilang irekomenda ang:

• Pahinga at hydration
• Antibiotics para gamutin ang bacterial infection
• Mga intravenous fluid para gamutin ang dehydration
• Pag-ospital sa mga malalang kaso

Konklusyon

Kaya, ang pagkalason sa pagkain ay isang medyo malubhang sakit na maaaring makaapekto sa milyun-milyong Amerikano bawat taon. Ito ay sanhi ng pagkain ng kontaminadong pagkain, pag-inom ng kontaminadong tubig, o pagkakaroon ng kontak sa bacteria. Mahalagang maghugas ng kamay nang maayos, kumain ng maayos na pagkaing inihanda, at mag-imbak nito nang maayos upang maiwasan ang kontaminasyon. Huwag matakot na humingi ng medikal na atensyon kung nakakaranas ka ng alinman sa mga sintomas na nabanggit ko sa itaas.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.