Ang barbecue grill ay isang aparato para sa pagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng direktang paglalagay ng init mula sa ibaba. Mayroong ilang mga uri ng naturang mga grill, na ang karamihan ay nahuhulog sa isa sa dalawang kategorya: gas-ginagatong at uling. Mayroong mahusay na debate sa mga merito ng uling o gas para gamitin bilang paraan ng pagluluto sa pagitan ng mga griller ng barbecue.
Ang barbecue (barbeque din, BBQ at barby/barbies) ay isang paraan at kagamitan sa pagluluto. Bagama't may malawak na pagkakaiba-iba at magkakapatong sa terminolohiya at pamamaraan na nakapalibot sa ganitong paraan ng pagluluto, ang karaniwang tinatanggap na pagkakaiba sa pagitan ng barbecue at pag-ihaw ay nasa oras ng pagluluto at uri ng init na ginamit: ang pag-ihaw ay karaniwang ginagawa nang "mainit at mabilis" nang direkta. init mula sa mababang usok na mga gasolina (na ang apoy ay nakikipag-ugnay sa karne mismo), habang ang pag-ihaw ay karaniwang ginagawa "mababa at mabagal" sa hindi direktang init mula sa mga high-smoke na panggatong (na ang apoy ay hindi direktang nakikipag-ugnay sa karne).
Ang termino bilang isang pangngalan ay maaaring tumukoy sa karne o sa mismong kagamitan sa pagluluto (ang "barbecue grill" o simpleng "barbecue"). Ang terminong 'barbecued' ay ginagamit bilang isang pang-uri at tumutukoy sa mga pagkaing niluto sa paraang ito. Ang termino ay ginagamit din bilang isang pandiwa para sa pagkilos ng pagluluto ng pagkain sa ganitong paraan.
Ang barbecuing ay karaniwang ginagawa sa isang panlabas na kapaligiran sa pamamagitan ng paghithit ng karne sa ibabaw ng kahoy o uling. Maaaring lutuin ang barbecue sa restaurant sa malalaking brick o metal na hurno na partikular na idinisenyo para sa layuning iyon. Ang barbecuing ay may maraming rehiyonal na pagkakaiba-iba sa maraming bahagi ng mundo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ang Sining ng Barbecue: Lahat ng Kailangan Mong Malaman
- 2 Ang Pinagmulan ng Salitang "Barbecue"
- 3 Pagpili ng Tamang Grill para sa Iyong Mga Pangangailangan sa Barbecue
- 4 Mga Brand ng BBQ: Isang Gabay sa Pagpili ng Perpektong Grill
- 5 Paano ko pipiliin ang pinakamahusay na uri ng gasolina para sa aking mga pangangailangan?
- 6 Konklusyon
Ang Sining ng Barbecue: Lahat ng Kailangan Mong Malaman
Ang barbecue, o BBQ, ay isang paraan ng pagluluto na nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain nang live apoy o init, kadalasang gumagamit ng usok ng kahoy upang magdagdag ng lasa. Ang salitang "barbecue" ay malamang na nagmula sa salitang Espanyol na "barbacoa," na tumutukoy sa isang paraan ng pagluluto ng karne sa bukas na apoy. Sa ngayon, ang barbecue ay isang popular na paraan ng pagluluto ng iba't ibang pagkain, ngunit kadalasang nauugnay ito sa mabagal na luto at mababang init na mga paraan ng pagluluto ng mahihirap na hiwa ng karne tulad ng balikat ng baboy.
Ang Iba't ibang Uri ng Barbecue
Mayroong ilang iba't ibang uri ng barbecue, bawat isa ay may kani-kaniyang kakaibang istilo at lasa. Ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng barbecue ay kinabibilangan ng:
- Texas-style barbecue, na kilala sa pagbibigay-diin nito sa beef at paggamit ng dry rubs
- North Carolina-style barbecue, na nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng mga sarsa na nakabatay sa suka at hinila na baboy
- Kansas City-style barbecue, na kilala sa matamis, tomato-based na sarsa at iba't ibang karne
- Memphis-style barbecue, na kilala sa mga dry rub at hinila nitong baboy
Ano ang Pinagkaiba ng Barbecue sa Iba pang Paraan ng Pagluluto?
Mayroong ilang mga bagay na nagpapaiba sa barbecue sa iba pang paraan ng pagluluto, kabilang ang:
- Ang paggamit ng usok ng kahoy upang magdagdag ng lasa sa pagkain
- Ang mababa, mabagal na paraan ng pagluluto, na nagbibigay-daan sa mahihirap na hiwa ng karne na maging malambot at may lasa
- Ang diin sa wastong pamamahala ng init at apoy, na mahalaga para sa pagkamit ng tamang texture at lasa sa pagkain
- Ang iba't ibang mga pagkaing maaaring lutuin gamit ang mga diskarte sa barbecue, mula sa hinila na baboy hanggang sa brisket hanggang sa tadyang at higit pa
Ang Pinakamatandang Barbecue Technique
Ang mga pinakalumang pamamaraan ng barbecue ay kinabibilangan ng hindi direktang init at mabagal na paraan ng pagluluto, na ginamit upang magluto ng matitinding hiwa ng karne tulad ng balikat ng baboy. Ang mga pamamaraang ito ay binuo dahil sa pangangailangan, dahil ang mga naunang naninirahan sa katimugang bahagi ng Estados Unidos ay nangangailangan ng isang paraan upang magluto ng malalaking, matigas na hiwa ng karne na madaling makuha. Sa ngayon, ang mga diskarteng ito ay ginagamit pa rin sa maraming bahagi ng mundo, at itinuturing ng marami bilang tanda ng tunay na barbecue.
Ang Papel ng Wood Smoke sa Barbecue
Ang usok ng kahoy ay isang mahalagang bahagi ng barbecue, dahil nagdaragdag ito ng lasa at lalim sa pagkaing niluluto. Maaaring gamitin ang iba't ibang uri ng kahoy upang magkaroon ng iba't ibang lasa, kasama ang ilan sa mga pinakasikat na uri kabilang ang hickory, mesquite, at oak. Upang masulit ang usok ng kahoy sa barbecue, mahalagang gamitin ang tamang uri ng kahoy at maayos na pamahalaan ang init at usok.
Ang Papel ng Barbecue sa American Cuisine
Ang barbecue ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Amerikano, na may mahaba at makasaysayang kasaysayan na nagmula noong daan-daang taon. Ngayon, ang barbecue ay tinatangkilik sa buong bansa, na may iba't ibang mga rehiyon at estado na naglalagay ng kanilang sariling natatanging spin sa minamahal na paraan ng pagluluto. Pupunta ka man sa isang barbecue restaurant o magpapaputok ng grill sa sarili mong likod-bahay, hindi maikakaila ang kaakit-akit nitong klasikong pagkaing Amerikano.
Ang Impluwensya ng Barbecue sa Pop Culture
Malaki ang impluwensya ng barbecue sa pop culture, kasama ang mga pelikulang tulad ng "The Great BBQ Challenge" sa Netflix at mga palabas sa TV tulad ng "Mga Pitmaster” na nagpapakita ng sining ng barbecue sa mga manonood sa buong mundo. Naging inspirasyon din ang barbecue sa ilang sikat na pagkain, mula sa mga pulled pork sandwich hanggang sa BBQ chicken pizza, at naging pangunahing pagkain sa maraming kabahayan at restaurant sa buong mundo.
Ang Pinagmulan ng Salitang "Barbecue"
Ang salitang "barbecue" ay may kawili-wiling kasaysayan, na nagmula sa wikang Arawakan na sinasalita sa Haiti. Narito ang ilang mga kamangha-manghang katotohanan tungkol sa etimolohiya ng salita:
- Ang orihinal na salitang Arawakan ay "barbakoa," na tumutukoy sa isang kahoy na balangkas na ginagamit para sa pagtulog o pagpapagaling ng karne.
- Ang mga Espanyol na explorer na nakatagpo ng mga katutubo sa Caribbean ay nagpatibay ng salita at binabaybay itong "barbacoa."
- Ang salita sa kalaunan ay nakarating sa Estados Unidos, kung saan ito ay naging "barbecue" at partikular na tinutukoy ang paraan ng pagluluto ng mabagal na pagluluto ng karne sa apoy o mga uling.
- Ang salita ay kumalat na sa iba pang mga wika, gaya ng French (“barbecue”), Portuguese (“churrasco”), at Korean (“gogi-gui”).
Paggamit: Paano Umunlad ang Salita sa Paglipas ng Panahon
Ang salitang "barbecue" ay sumailalim sa ilang mga pagbabago sa paggamit sa mga nakaraang taon. Narito ang ilang mga kawili-wiling balita:
- Sa mga unang araw ng Amerika, ang "barbecue" ay tumutukoy sa isang sosyal na pagtitipon kung saan ang mga tao ay nagsasama-sama upang kumain at uminom habang ang karne ay niluluto sa apoy.
- Habang ang paraan ng pagluluto ay naging mas popular, ang "barbecue" ay nagsimulang tumukoy sa mismong pagkain.
- Sa ngayon, ang "barbecue" ay maaaring tumukoy sa paraan ng pagluluto, sa pagkain, o maging sa mismong kaganapan.
Kasaysayan: Barbecue Sa Paglipas ng Panahon
Ang barbecue ay may mayamang kasaysayan na sumasaklaw sa mga siglo at kontinente. Narito ang ilang mga highlight:
- Ang mga katutubo ng Caribbean at South America ay gumagamit ng barbakoa na paraan ng pagluluto ng karne bago pa man dumating ang mga European explorer.
- Sa Estados Unidos, ang barbecue ay naging pangunahing pagkain ng Southern cuisine sa loob ng maraming siglo, na may iba't ibang rehiyon na bumubuo ng kanilang sariling natatanging mga estilo at lasa.
- Naging sikat din ang barbecue sa ibang bahagi ng mundo, gaya ng Korea, kung saan kilala ito bilang “gogi-gui.”
- Ngayon, ang barbecue ay tinatangkilik ng mga tao sa buong mundo at patuloy na nagbabago at umaangkop sa mga bagong panlasa at paraan ng pagluluto.
- Sa ngayon, ang barbecue ay isang karaniwang kasanayan sa buong mundo, na may mga taong sumusunod sa tradisyonal at bagong mga istilo ng pagluluto.
- Ang proseso ng paggawa ng barbecue ay nangangailangan ng isang tiyak na hanay ng mga hiwa ng karne at isang mahabang oras ng pagluluto, kadalasang tumatagal ng mga oras o kahit na araw.
- Ang kakayahang lumikha ng mausok na lasa ay isang mahalagang bahagi ng paggawa ng mataas na kalidad na barbecue.
- Maaaring lutuin ang barbecue gamit ang iba't ibang paraan, kabilang ang karaniwang grill, smoker, o pit.
Pagpili ng Tamang Grill para sa Iyong Mga Pangangailangan sa Barbecue
Pagdating sa barbecue, ang uri ng grill na iyong ginagamit ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba sa lasa at kalidad ng karne na iyong inihanda. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng barbecue grills na magagamit:
- Charcoal Grills: Gumagamit ang klasikong uri ng grill na ito ng uling upang makagawa ng mausok na lasa na sinusumpa ng maraming mahilig sa barbecue. Ang mga ito ay karaniwang abot-kaya at madaling mapanatili, ngunit nangangailangan sila ng ilang dagdag na oras at pagsisikap upang mag-set up at makapagsimula. Ang mga charcoal grill ay angkop para sa maliliit na lugar at badyet, at nag-aalok ang mga ito ng antas ng kontrol na mahirap makuha sa iba pang mga uri ng grill. Pinapayagan ka rin nilang magdagdag wood chips (narito kung paano gamitin ang mga ito para sa paninigarilyo) para sa sobrang mausok na lasa.
- Mga Gas Grill: Ang mga gas grill ay isang popular na pagpipilian para sa mga nais ng kaginhawahan na makapagsimula sa pagluluto sa isang pindutin ng isang pindutan. Karaniwang mas mahal ang mga ito kaysa sa mga charcoal grill, ngunit nag-aalok sila ng mas mataas na antas ng kontrol sa temperatura ng pagluluto at mas madaling mapanatili. Ang mga gas grill ay angkop para sa mas malalaking lugar at badyet, at nag-aalok ang mga ito ng ilang feature na nagbibigay-daan sa iyong magluto ng iba't ibang uri ng karne hanggang sa perpekto.
- Mga Electric Grill: Ang mga electric grill ay isang magandang opsyon para sa mga nais ng grill na madaling gamitin at mapanatili. Karaniwang mas mahal ang mga ito kaysa sa mga charcoal grill, ngunit nag-aalok sila ng kaginhawaan ng kakayahang magluto sa loob o labas ng bahay. Ang mga electric grill ay angkop para sa mas maliliit na lugar at badyet, at nag-aalok ang mga ito ng antas ng kontrol na katulad ng mga gas grill.
- Mga Pellet Grill: Ang mga pellet grill ay isang mas bagong uri ng grill na gumagamit ng mga wood pellet upang makagawa ng mausok na lasa. Karaniwang mas mahal ang mga ito kaysa sa iba pang mga uri ng grill, ngunit nag-aalok sila ng higit na kaginhawahan at kontrol. Ang mga pellet grill ay angkop para sa mas malalaking lugar at badyet, at pinapayagan ka nitong magluto ng iba't ibang uri ng karne hanggang sa perpekto.
Mga Kalamangan at Kahinaan ng Iba't ibang Uri ng Grill
Ang bawat uri ng grill ay may sariling hanay ng mga kalamangan at kahinaan, at mahalagang tandaan ang mga ito kapag pumipili ng tamang grill para sa iyong mga pangangailangan. Narito ang ilan sa mga pangunahing pakinabang at disadvantage ng bawat uri ng grill:
- Mga Charcoal Grill:
– Mga kalamangan: Gumawa ng mausok na lasa, abot-kaya, madaling mapanatili, hayaan kang magdagdag kahoy na chips para sa dagdag na lasa.
– Kahinaan: Nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap upang mag-set up at makapagsimula, limitadong kontrol sa temperatura ng pagluluto.
- Mga Gas Grill:
– Mga Pros: Maginhawa, madaling simulan at mapanatili, nag-aalok ng mas mataas na antas ng kontrol sa temperatura ng pagluluto.
– Cons: Mas mahal kaysa sa charcoal grills, maaaring hindi makagawa ng mas maraming mausok na lasa.
- Mga Electric Grill:
– Mga Kalamangan: Madaling gamitin at mapanatili, maaaring gamitin sa loob o labas.
– Cons: Mas mahal kaysa sa charcoal grills, maaaring hindi makagawa ng mas maraming mausok na lasa.
- Mga Pellet Grill:
– Mga Pros: Superior na kaginhawahan at kontrol, nagbibigay-daan sa iyong magluto ng iba't ibang uri ng karne sa pagiging perpekto.
– Cons: Mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng grills, maaaring mangailangan ng higit pang maintenance.
Mga Brand ng BBQ: Isang Gabay sa Pagpili ng Perpektong Grill
Pagdating sa BBQ grills, maraming uri ang mapagpipilian. Narito ang ilan sa mga pinakasikat:
- Mga Gas Grill: Ang mga grill na ito ay madaling gamitin at mapanatili, na ginagawa itong isang popular na pagpipilian para sa maraming mga lutuin sa bahay. Dumating ang mga ito sa iba't ibang laki at istilo, mula sa mga portable na modelo hanggang sa malalaking outdoor grill.
- Mga Charcoal Grill: Nag-aalok ang mga charcoal grill ng klasikong lasa ng BBQ at perpekto para sa mabagal na pagluluto ng mga karne. Nangangailangan sila ng kaunti pang maintenance kaysa sa mga gas grill, ngunit maraming mahilig sa BBQ ang sumusumpa sa kanila.
- Mga Pellet Grill: Gumagamit ang mga grill na ito ng mga wood pellet upang magluto ng pagkain, na nagbibigay ito ng mausok na lasa. Ang mga ito ay lubos na maraming nalalaman at maaaring magamit para sa pag-ihaw, paninigarilyo, at kahit na pagluluto.
Nangungunang Mga Brand ng BBQ
Mayroong maraming mga tatak ng BBQ sa merkado, bawat isa ay may kani-kanilang mga natatanging tampok at produkto. Narito ang ilan sa mga pinakasikat:
- Weber: Ang Weber ay isang klasikong American brand na nag-aalok ng hanay ng mga grill, mula sa mga portable na modelo hanggang sa malalaking outdoor grill. Nagbebenta rin sila ng hanay ng mga accessory (tulad ng 12 na ito na dapat na mayroon para sa iyong naninigarilyo) at mga kapalit na bahagi.
- Big Green Egg: Ang Big Green Egg ay isang napakaraming gamit na grill na maaaring gamitin para sa pag-ihaw, paninigarilyo, at kahit baking. Kilala ito sa kakaibang disenyong hugis itlog at de-kalidad na konstruksyon.
- Traeger (dito sinusuri namin ang tatak at ang pinakamahusay na mga modelo ng grill): Ang Traeger ay isang sikat na brand ng pellet grills na nag-aalok ng hanay ng mga modelo upang umangkop sa iba't ibang pangangailangan sa pagluluto. Nagbebenta rin sila ng hanay ng mga accessory (tulad ng 12 na ito na dapat na mayroon para sa iyong naninigarilyo) at mga kapalit na bahagi.
- Broil King: Ang Broil King ay isang Canadian brand na nag-aalok ng hanay ng gas at charcoal grills, pati na rin ang hanay ng mga accessory at kapalit na bahagi.
- Napoleon: Ang Napoleon ay isang Canadian brand na nag-aalok ng hanay ng gas at charcoal grills, pati na rin ng hanay ng mga accessory at kapalit na bahagi.
Pagpili ng Tamang BBQ Grill
Kapag pumipili ng BBQ grill, may ilang mga salik na dapat isaalang-alang, kabilang ang:
- Sukat: Isaalang-alang kung gaano karaming espasyo sa pagluluto ang kailangan mo at kung gaano karaming tao ang iyong ipagluluto.
- Uri: Magpasya kung gusto mo ng gas, charcoal, o pellet grill.
- Badyet: Magtakda ng badyet at manatili dito.
- Pagpapanatili: Isaalang-alang kung gaano karaming pagpapanatili ang kakailanganin ng grill at kung handa kang magsikap.
- Brand: Magsaliksik ng iba't ibang brand at magbasa ng mga review para mahanap ang tama para sa iyo.
Saan Bumili ng Mga BBQ Grill
Maaaring mabili ang mga BBQ grill mula sa isang hanay ng mga retailer, kabilang ang:
- Home Depot: Ang Home Depot ay nagdadala ng hanay ng mga BBQ grill, mula sa mga klasikong American brand hanggang sa mas bago, mas makabagong mga modelo.
- Academy Sports: Ang Academy Sports ay nagdadala ng hanay ng panlabas na kagamitan sa pagluluto, kabilang ang mga BBQ grill at accessories.
- Lowe's: Ang Lowe's ay nagdadala ng hanay ng mga BBQ grill, mula sa mga klasikong American brand hanggang sa mas bago, mas makabagong mga modelo.
- Amazon: May malawak na hanay ng mga BBQ grill at accessories ang Amazon, na ginagawang madali upang mahanap ang perpektong produkto para sa iyong mga pangangailangan.
Pagpapanatili ng Iyong BBQ Grill
Upang panatilihing nasa magandang kondisyon ang iyong BBQ grill, mahalagang magsagawa ng regular na maintenance, kabilang ang:
- Paglilinis ng mga rehas: Gumamit ng wire brush upang alisin ang anumang mga labi mula sa mga rehas.
- Pagsusuri sa mga burner: Siguraduhing malinis ang mga burner at walang anumang nakaharang.
- Pag-inspeksyon sa mga bahagi: Suriin ang mga hose, regulator, at iba pang bahagi para sa anumang mga palatandaan ng pagkasira o pagkasira.
- Pag-iimbak ng grill: Kung hindi mo ginagamit ang grill sa loob ng mahabang panahon, tiyaking iimbak ito sa isang tuyo, natatakpan na lugar.
Paano ko pipiliin ang pinakamahusay na uri ng gasolina para sa aking mga pangangailangan?
Mayroong dalawang kadahilanan kung bakit dapat mong piliin ang tamang uri ng gasolina.
- una, ito ay kinakailangan upang matiyak kung anong uri ng mag-ihaw ay pinapayagan kung saan ka nakatira. Maaaring may mga limitasyon sa kung anong uri ng apoy ang maaari mong gawin.
- Pangalawa, kailangan mong pag-aralan ang mga nasabing isyu tulad ng kaginhawaan, at kung paano nakakaapekto ang isang partikular na uri ng gasolina sa lasa ng pagkain.
uling
Pinapayagan ba ang mga grill ng uling sa iyong tirahan? Kung gayon, maraming mga nakataas at masamang bahagi sa ganitong uri ng gasolina:
Ang mga uling na uling ay nag-aalok ng mahusay na lasa, lalo na sa pinausukang pagkain. Ang mga grills na ito ay malamang na hindi madepektong paggawa at pambihirang matibay para sa medyo mababang presyo na binabayaran mo para sa kanila.
Gayunpaman, nangangailangan sila ng maraming pakikipag-ugnay sa anyo ng pagkontrol sa temperatura at pagsasaayos ng vent ng hangin.
Gas
Ang bilis at kaginhawaan ay ang dalawang pinakadakilang bentahe ng grills na tumatakbo sa gas (propane o natural gas). Paikutin lamang ang isang burner knob at 10-15 minuto makalipas maaari kang magsimulang magluto. Ang pagkain ay nailalarawan sa pamamagitan ng napakasarap na lasa, ngunit hindi ito maihahambing sa uling.
Mayroong dalawang mga bersyon ng gas grills at mahusay na masabi ang kanilang mga pagtaas at kabiguan.
Propane grills ay mahusay sa mga tuntunin ng kadaliang kumilos, lalo na kung nais mong magluto malayo sa bahay.
Mga natural gas grills, sa kabilang banda, ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng kadaliang kumilos ngunit patuloy na pag-access sa gasolina, kaya't hindi ka dapat magalala tungkol sa pag-ubos ng gas sa kalahati sa pagluluto.
Sa ilang mga lugar, ipinagbabawal ng mga regulasyon ang pag-iingat ng mga tanke ng gas, na isang bagay upang suriin bago ka bumili.
pellets
Kung ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakatagpo ka ng ganitong uri ng grill, ang pinakamalaking kalamangan nito ay ang digital controller na sinusubaybayan ang buong proseso ng pagluluto.
Ang kailangan mo lang gawin ay i-refill ang bulitas tangke, itakda ang iyong nais na temperatura gamit ang controller, at simulan ang grill. Pagkatapos ng humigit-kumulang 12 minuto maaari kang magsimulang magluto nang hindi nababahala tungkol sa anumang bagay.
Sisiguraduhin ng system na magdagdag ng mga pellet sa pugon sa tamang sandali, sa gayon ay mapanatili ang isang nakapirming temperatura.
Magbasa nang higit pa tungkol sa mga mga pagkakaiba sa pagitan ng mga kahoy na pellet kumpara sa uling kumpara sa mga chip ng kahoy kumpara sa mga chunks ng kahoy dito
Konklusyon
Kaya't mayroon ka na - lahat ng ins at out ng BBQ. Ito ay isang paraan ng pagluluto na kinabibilangan ng paggamit ng init at usok mula sa apoy upang magluto ng pagkain, kadalasang karne, alinman sa kawali o grill. Ito ay isang sikat na paraan upang magluto ng iba't ibang pagkain, lalo na ang mahihirap na hiwa ng karne, at may mahabang kasaysayan bilang bahagi ng lutuing Amerikano. Kaya, sige at mag-enjoy ng BBQ!
