Nagtataka ka ba kung bakit ang iyong pinausukang karne mausok, matamis, o mapait ang lasa?
Iyon ay hindi talaga dahil sa iyong paghahanda ng karne o anumang mga espesyal na pampalasa na iyong ginagamit. Minsan kung anong uri ng kahoy ang ginagamit mo.
Kung hindi ka pa naninigarilyo ng hickory wood dati, huminto ka diyan! Mayroon pa ring ilang bagay na dapat mong malaman tungkol sa kahoy na ito na maaaring makatipid sa iyong pinausukang karne.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Maaari ka bang manigarilyo gamit ang hickory wood?
- 2 Ano ang hickory wood?
- 3 Hickory chips vs. chunks vs. logs
- 4 Mga sikat na karne na usok gamit ang hickory wood
- 5 Mga tip para sa paninigarilyo ng masasarap na karne gamit ang hickory wood
- 6 Saan ka makakakuha ng hickory wood para sa paninigarilyo na karne?
- 7 Summing up
Maaari ka bang manigarilyo gamit ang hickory wood?
Oo, ang hickory wood ay isang magandang uri ng kahoy na gagamitin para sa paninigarilyo dahil nagbibigay ito ng malakas at matibay na lasa sa karne.
Maaari mo ring gamitin ang hickory para sa iba pang mga layunin, tulad ng pag-ihaw o pag-ihaw.
Gayunpaman, ang hickory wood ay dapat gamitin nang matipid dahil ang iyong karne ay maaaring lasa ng mapait kung ito ay ginagamit sa maraming dami.
Kapag naninigarilyo gamit ang hickory wood, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na piraso o chips upang ang lasa ay hindi masyadong napakalaki.
Sa lahat ng cooking woods, ang hickory ay nagbibigay ng pinakamatibay na lasa ng smokey sa karne. Mahusay din itong gumagana kapag mabagal ang paninigarilyo ng karne ng baka at baboy.
Ngunit maaari itong magresulta sa isang malakas na lasa na maaaring napakalaki kung ginamit nang labis, kaya maging maingat sa iyong hickory wood.
Kapag ginamit nang tama, ang hickory ay maaaring gumawa ng ilang masarap na pinausukang karne!
Ano ang hickory wood?
Ang hickory wood ay isang uri ng hardwood na nagmumula sa mga puno ng hickory, na binubuo ng genus Carya ("nut").
Kasama sa genus ang 17–19 species ng mga nangungulag na puno na may pinnately compound na mga dahon at malalaking mani.
Lima o anim na species ang katutubong sa China, Indochina, at India (State of Assam), kasing dami ng labindalawa ang katutubong sa Estados Unidos, apat ang matatagpuan sa Mexico, at dalawa hanggang apat ang katutubong sa Canada.
Ang ilang uri ng hickory ay ginagamit para sa mga produkto tulad ng mga nakakain na mani o kahoy.
Ang mga bulaklak ng Hickory ay maliliit, dilaw-berdeng mga catkin na ginawa sa tagsibol. Ang mga ito ay wind-pollinated at self-incompatible.
Ang Hickory ay karaniwan sa silangang Estados Unidos at ang kahoy ay kadalasang ginagamit sa mga pinausukang karne. Ang paninigarilyo na may hickory wood ay maaaring magbigay ng malakas na lasa sa iyong karne.
Ang hickory smoke ay may reputasyon sa pagiging matamis at mausok, na may bahagyang mapait na aftertaste.
Kung naninigarilyo ka sa unang pagkakataon, o kung sumusubok ka ng bagong kahoy, palaging pinakamahusay na magsimula sa maliit na halaga.
Maaari kang magdagdag ng higit pa kung gusto mo ng mas malakas na lasa.
Matuto nang higit pa tungkol sa kung aling mga pagkain ang pinakamainam sa aling kakahuyan kapag naninigarilyo sa aking paninigarilyo na tsart ng kahoy
Ano ang ibig sabihin ng hickory?
Ang salitang "hickory" ay nagmula sa salitang Katutubong Amerikano sa isang wikang Algonquian (malamang na Powhatan).
ito ay maikli para sa pockerchicory, pocohicora, o isang katulad na salita, na maaaring ang pangalan para sa nut ng hickory tree, o maaaring isang gatas na inumin na ginawa mula sa naturang mga mani.
Ang pangalan ng genus ng punong Carya ay mula sa Sinaunang Griyego: κάρυον, káryon, ibig sabihin ay "nut".
Mga katangian ng hickory wood
Ang hickory tree, na kabilang sa genus Carya, ay gumagawa ng hickory wood.
Labindalawa sa humigit-kumulang 19 na uri ng puno ng hickory ay katutubo sa Estados Unidos. Ang China, India, Mexico, Canada, at ang mga kalapit na lugar ay may kasamang karagdagang mga species.
Ang mga puno ng Hickory ay itinuturing na deciduous, na nangangahulugan na nawawala lamang ang kanilang mga dahon isang beses sa isang taon sa taglagas. Sila ay tutubo ng mga bagong dahon kapag dumating ang tagsibol, na nagpapatuloy sa pag-ikot.
Tulad ng ibang hardwood, ang hickory wood ay napakasimpleng liwanagan at may mahabang panahon ng pagkasunog.
Mabilis mong masisindi ang hickory wood upang simulan ang paninigarilyo ng iyong mga paboritong pagkain gamit ang fire starter chimney.
Mga uri ng hickory wood
Si Hickory ay dalawang beses sa North America. Ang tunay na hickory sa pangkalahatan ay medyo mas siksik at mas malakas kumpara sa katapat nito.
Ang tunay na hickory ay umuunlad sa silangang Estados Unidos. Ang pecan hickory, ang pinakamalambot sa dalawang hickory species, ay lumalaki sa silangan at kanluran ng Estados Unidos.
Ang isang Janka rating para sa isang tabla ng kahoy ay ginagamit upang matukoy ang katigasan nito sa pamamagitan ng pagsukat ng density nito.
Karamihan sa North American species ay nasa pagitan ng 900 at 1600 kg/ft. Naabot ni Hickory ang hanay ng katigasan ng Janka na 1200 hanggang 3200 pounds.
Hickory chips vs. chunks vs. logs
Kapag pumipili ng tamang sukat ng kahoy, kadalasan mayroong tatlong simpleng pagpipilian: chips, chunks, o logs.
Ang mga wood chips ay mga itinapon na mga scrap ng kahoy na mabilis na nag-aapoy ngunit napakabilis din na nasusunog.
Gumagamit ako minsan ng mga wood chips kapag naninigarilyo ng mas maliliit na hiwa ng karne (tulad ng mga hiwa na ito na umuusok sa wala pang 2 oras).
Tulad ng para sa aking sarili, mahilig akong gumamit ng hickory chunks kapag naninigarilyo ng pagkain.
Ang pag-iilaw sa mga ito ay mas matagal kaysa sa wood chips, ngunit ang nagbabaga ay tumatagal din ng mas matagal.
Gumamit ng hickory wood chunks para magbigay ng hickory taste sa mga karne na inihaw sa gas grill, charcoal barbecue, o electric smoker.
Ang mga log ay mga kumpletong piraso ng kahoy, ang uri na gagamitin mo sa paggawa ng siga o fireplace.
Ang pinakamahusay na paraan upang magluto gamit ang mga ito ay sa isang hukay o sa isang offset smoker, ito ay tinatawag na stickburning.
Ang mga ito ay masusunog nang mahabang panahon, ngunit mahirap kontrolin ang init at usok gamit ang mga troso, kaya huwag subukan ito bilang isang baguhan.
Ang paghahalo ng hickory sa mas magaan na mga kahoy, tulad ng oak, maple, o pecan wood, ay isang magandang ideya dahil ang sobrang usok ng hickory ay maaaring magbigay sa mga pagkain ng matinding lasa.
Alamin ang lahat tungkol sa ang pinong sining ng paghahalo ng mga kahoy para sa paninigarilyo sa aking buong gabay sa mga profile sa paninigarilyo dito
Mga sikat na karne na usok gamit ang hickory wood
Halos lahat ng pulang karne at manok ay ginagawa kapag may hickory bilang isang umuusok na kahoy, pati na rin ang mas malalaking hiwa tulad ng buong rib racks.
Ang paninigarilyo ng buong manok, pabo, at mga hiwa tulad ng Texas-style beef brisket ay mahusay din sa hickory.
Bawang baboy at balikat ng baboy, bilang Ang baboy at hickory ay isang mahusay na kumbinasyon kapag naninigarilyo.
Upang magbigay ng a napakasarap na mausok na lasa sa mga keso o mani, pati na rin upang manigarilyo ng isda, maaari mo ring gamitin ang hickory.
Narito ito ay isang magandang ideya na ihalo sa mas magaan na kakahuyan, upang ang lasa ng usok ay hindi maging napakalaki.
Mga tip para sa paninigarilyo ng masasarap na karne gamit ang hickory wood
Ngayong alam mo na ang lahat tungkol sa hickory wood at kung paano ito gamitin, narito ang ilang tip para matulungan kang manigarilyo ng masasarap na karne gamit ang ganitong uri ng kahoy:
- Ibabad ang iyong hickory wood nang hindi bababa sa 30 minuto bago manigarilyo. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagkasunog ng kahoy nang masyadong mabilis at magbigay ng mapait na lasa sa iyong karne.
- Gumamit ng magaan na usok, dahil ang sobrang hickory smoke ay maaaring mapait ang iyong karne.
- Iwasan ang paggamit ng berdeng hickory wood, dahil maaari itong magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa sa iyong karne.
- Kung naninigarilyo ka sa unang pagkakataon, o kung sumusubok ka ng bagong uri ng kahoy, palaging pinakamahusay na magsimula sa maliit na halaga. Maaari kang magdagdag ng higit pa kung gusto mo ng mas malakas na lasa.
- Ang hickory wood ay mahusay na pares sa halos lahat ng uri ng karne, kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang mga hiwa at recipe.
Parang hickory wood ang iyong bagong go-to smoking wood?
Sige at subukang gamitin ito sa paninigarilyo ng iyong susunod na batch ng mga pinong karne! Maaaring mabigla ka sa pagkakaiba ng lasa.
Saan ka makakakuha ng hickory wood para sa paninigarilyo na karne?
Maaari kang bumili ng hickory wood para sa paninigarilyo ng karne sa karamihan ng mga grocery store, pati na rin sa mga online na retailer. Available din ang hickory wood sa maraming tindahan ng pagpapabuti ng bahay.
Ngunit para matulungan kang mahanap ang pinakamahusay, tingnan ang mga ito All-Natural Hickory Wood Smoking Chunks, Weber Hickory Wood Chunks, O MacLean's Outdoor Hickory Wood.
Summing up
Ang paninigarilyo na may hickory wood ay maaaring magdagdag ng masarap na mausok na lasa sa iyong karne.
Siguraduhing sundin ang ilan sa aking mga tip sa paninigarilyo kapag gumagamit ng hickory wood, at gumamit ng magaan na usok upang maiwasang maging mapait ang iyong karne.
Mag-eksperimento sa iba't ibang hiwa ng karne at mga recipe para mahanap ang iyong perpektong hickory-smoked na pagkain!
Naninigarilyo ka man para sa isang malaking pool party kasama ang iyong mga kaibigan o kahit isang ordinaryong araw lang na may kasamang malamig na serbesa, ang paggamit ng hickory wood ang iyong dapat na partner kapag humihithit ng karne.
Hoy, alam mo ba hickory ay isa sa aking mga paboritong kakahuyan sa usok ng sili? Narito kung bakit!
