Mga Hot Dog: Ang Etimolohiya, Mga Sangkap, at Paano Ginawa ang mga Ito

Ang hot dog (na binabaybay din na hotdog) ay isang nilutong sausage, tradisyonal na inihaw o pinasingaw at inihahain sa hiniwang tinapay bilang sanwits. Kabilang sa mga variant ng hot dog ang corn dog na isinawsaw sa corn batter at deep fried, mga baboy sa kumot na nakabalot sa dough, inihurnong, at nagsisilbing hors d'oeuvres, at Beanie Weenies na tinadtad at hinaluan ng baked beans. Kasama sa mga karaniwang pampaganda ng hot dog ang mustasa, ketchup, sibuyas, mayonesa, sarap, keso, sili, at sauerkraut. Ang mga sausage ay kultural na na-import mula sa Germany at pinasikat sa United States, kung saan sila ay isang klase ng manggagawang pagkaing kalye na ibinebenta sa mga hot dog stand na nauugnay sa baseball at America.

Sa gabay na ito, sasabihin ko sa iyo ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga hot dog, mula sa kanilang kasaysayan hanggang sa kanilang mga sangkap at sa kanilang maraming uri. Dagdag pa rito, ibabahagi ko ang ilang nakakatuwang katotohanan na mas magpapamahal sa iyo sa kanila.

Lahat ng Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Mga Hot Dog

Ang mga hot dog ay isang uri ng pagkain na binubuo ng isang sausage na inilagay sa isang bahagyang hiniwang tinapay. Ang sausage ay maaaring gawin mula sa karne ng baka, baboy, o pinaghalong dalawa. Ang sausage ay kadalasang iniihaw o pinapasingaw bago ihain. Ang terminong "hot dog" ay maaaring tumukoy sa sausage mismo o sa pinagsama-samang ulam.

Ang Mga Sangkap: Ano ang nasa Hot Dog?

Ang mga hot dog ay ginawa mula sa iba't ibang hiwa ng karne, kabilang ang karne ng baka at baboy. Ang karne ay giniling na pino at hinaluan ng mga karagdagang sangkap, tulad ng tubig, asin, asukal, at gawgaw. Ang halo ay pagkatapos ay pinipilit sa isang pambalot na gawa sa natural o sintetikong mga materyales. Ang labis na pambalot ay tinanggal, at ang sausage ay pinutol sa maliliit na piraso o mga tipak.

Ang Produksyon: Paano Ginagawa ang mga Hot Dog?

Ang pangunahing paraan ng pagproseso para sa mga mainit na aso ay kinabibilangan ng paggiling ng karne at paghahalo nito sa iba pang mga sangkap. Ang halo ay pagkatapos ay pinipilit sa isang pambalot at pinalamig upang mabuo ang huling hugis. Maaaring i-ihaw o i-steam ang sausage bago ihain.

Ang Kalidad: Ano ang Gumagawa ng Magandang Hot Dog?

Ang kalidad ng isang hot dog ay depende sa uri ng karne na ginamit at ang proseso ng produksyon. Ang pinakamataas na kalidad na hot dog ay ginawa mula sa natural na hiwa ng karne ng baka o baboy at naglalaman ng kaunti hanggang sa walang karagdagang taba o tubig. Ang sausage ay dapat na makinis at pantay na hugis, na walang mga tipak o piraso ng materyal na nakikita.

Ang Mga Sikat na Pangalan: Ano ang Ilang Mga Karaniwang Variety ng Hot Dog?

Ang mga hot dog ay karaniwang pinangalanan ayon sa uri ng sausage na ginamit. Ang ilang mga sikat na pangalan ay kinabibilangan ng:

• Wiener: Isang uri ng sausage na gawa sa karne ng baka at baboy.
• Frankfurter: Isang uri ng sausage na gawa sa baboy.
• Hot dog: Isang terminong maaaring tumukoy sa anumang uri ng sausage na ginagamit sa ulam.

Ang Mga Tatak: Ano ang Ilang Mga Sikat na Kumpanya ng Hot Dog?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ang ilang mga sikat na kumpanya ng hotdog ay kinabibilangan ng:

• Oscar Mayer
• Sikat si Nathan
• Pambansang Hebrew
• Ball park
• karne ng baka ng Vienna

Ang Mga Alternatibo: Ano ang Ilang Iba Pang Mga Uri ng Hot Dog?

Mayroong ilang mga alternatibong uri ng mga hot dog na magagamit sa merkado, kabilang ang:

• Veggie dogs: Ginawa mula sa mga plant-based na materyales.
• Turkey dogs: Ginawa mula sa karne ng pabo.
• Mga asong manok: Ginawa mula sa karne ng manok.

Ang Mga Kontrobersya: Ano ang Ilang Panganib sa Kalusugan na Nakaugnay sa Mga Hot Dog?

Iniugnay ng ilang pag-aaral ang pagkonsumo ng mainit na aso sa mas mataas na panganib ng ilang uri ng kanser. Ito ay naisip na dahil sa mga pamamaraan ng pagproseso na ginamit upang lumikha ng mga sausage. Bilang karagdagan, ang ilang mga hot dog ay maaaring maglaman ng mataas na antas ng sodium at iba pang mga additives, na maaaring makapinsala sa katawan kung labis na natupok.

Ang Kamangha-manghang Kasaysayan ng Mga Hot Dog

Ang mga hot dog ay may mahaba at makasaysayang kasaysayan na itinayo noong ika-15 siglo sa Austria. Ang sausage, na kilala bilang würstchen, ay ginawa mula sa baboy at baka at isang sikat na pagkain sa lungsod ng Frankfurt, Germany. Nang maglaon, pinangalanan itong "frankfurter" pagkatapos ng lungsod na pinanggalingan nito.

Nagdadala ang mga Imigrante ng Hot Dog sa Amerika

Noong huling bahagi ng 1800s, dinala ng mga German immigrant ang kanilang minamahal na mga sausage sa Amerika, kasama na ang dachshund dog. Ang salitang "hot dog" ay diumano'y tumutukoy sa isang kaganapan noong 1901 nang ang isang vendor sa Polo Grounds sa New York ay nagsimulang magbenta ng mga mainit na sausage sa mga rolyo. Ang vendor na si Harry Stevens, ay tinawag umano silang "hot dogs" dahil hindi niya ma-spell ang "dachshund."

Ang Kapanganakan ng Hot Dog Cart

Ang mga hot dog ay unang ibinebenta ng mga magkakatay mula sa mga kariton sa mga lansangan ng New York City sa halagang sampung sentimos lamang bawat isa. Ang mga cart ay madalas na pininturahan ng pula at may nakasulat na salitang "frankfurters" o "hot dogs".

Ang Asosasyon ng Hot Dog sa Baseball

Ang mga hot dog ay naging pangunahing pagkain sa mga laro ng baseball noong unang bahagi ng 1900s. Sa katunayan, ang New York Yankees ang unang koponan na nagbebenta ng mga hot dog sa kanilang stadium. Ang mga hot dog ay madalas na inihain sa waxed na papel at ito ay isang maginhawa at portable na pagkain para sa mga tagahanga upang masiyahan habang nanonood ng laro.

Ang Imperial Corronation ni Maximilian at ng Hot Dog

May royal connection pa nga ang hotdog. Noong 1861, si Johann Georg, isang Franconian butcher, ay nagdagdag ng kaunting pampalasa sa kanyang mga sausage at pinangalanan ang mga ito ayon sa imperyal na koronasyon ni Maximilian II ng Bavaria. Ang mga sausage ay naging kilala bilang "frankfurters" upang makilala ang mga ito mula sa orihinal na "würstchen."

Ang Curious Etymology ng Paboritong Sausage ng America

Anuman ang pinagmulan nito, ang terminong "hot dog" ay mabilis na nakuha sa Estados Unidos at naging isang tanyag na paraan upang sumangguni sa mga sausage. Malaki ang naging papel ng press sa pagpapasikat ng parirala, kung saan madalas itong ginagamit ng mga pahayagan at magasin sa kanilang coverage ng sports at iba pang mga kaganapan.

• Noong Disyembre 1906, inilathala ng The New York Times ang isang artikulo tungkol sa isang laro ng baseball ng Giants na tumutukoy sa mga sausage na ibinebenta sa istadyum bilang "mga hot dog." Ito ang isa sa mga pinakaunang kilalang gamit ng termino sa isang pangunahing pahayagan.

• Ang Journal of American Folklore ay naglathala ng isang artikulo noong 1929 na sumubaybay sa kasaysayan ng terminong "hot dog" at ang iba't ibang pinagmulan nito. Nakatulong ang artikulo na patatagin ang lugar ng termino sa kulturang Amerikano at pinatibay ang kaugnayan nito sa mga sausage.

• May papel din ang mga cartoonist sa pagpapasikat ng terminong "hot dog." Bilang karagdagan sa sikat na cartoon ng TA Dorgan, ang iba pang mga cartoonist ay gumuhit ng mga larawan ng mga sausage sa mga buns at binansagan ang mga ito na “hot dogs,” na lalong nagpalaganap sa paggamit ng parirala.

Ang Koneksyon ng Dachshund

Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na aspeto ng terminong "hot dog" ay ang koneksyon nito sa mga dachshund dogs. Bagama't hindi malinaw kung bakit nagsimulang tukuyin ng mga vendor ang kanilang mga sausage bilang "mga hot dog" dahil sa kanilang hugis, malamang na ang kasikatan ng mga dachshunds noong panahong iyon ay gumaganap ng isang papel.

• Ang mga dachshunds ay isang sikat na lahi ng aso noong huling bahagi ng ika-19 na siglo, at ang kanilang mahaba at manipis na katawan ay maaaring naging inspirasyon sa hugis ng mga sausage na ibinebenta ng mga vendor.

• Ang katotohanan na ang mga dachshunds ay tinutukoy kung minsan bilang "wiener dogs" ay maaaring nag-ambag din sa kaugnayan sa pagitan ng mga sausage at aso.

• Sa ngayon, gumagamit pa rin ng dachshund imagery ang ilang nagtitinda ng hot dog sa kanilang marketing, na may mga logo at slogan na nagtatampok sa lahi.

Ano ang Nasa Loob ng Hot Dog?

Ang mga hot dog ay isang sikat na pagkain sa America, na minamahal ng libu-libong tao sa buong bansa. Ngunit ano nga ba ang nasa loob ng isang hotdog? Ang pangunahing sangkap ay karne, kadalasang baboy, baka, o pabo. Ang karne na ginagamit sa mga hot dog ay nagmumula sa iba't ibang hiwa ng hayop, kasama na ang mga bahagi na inaalis sa panahon ng pagproseso. Ang karne ay giniling sa maliliit na piraso at pinagsama sa iba pang mga sangkap upang lumikha ng isang timpla na parang batter.

Ang mga sangkap

Ang pinaghalong karne ay pinagsama sa iba't ibang mga sangkap upang lumikha ng pangwakas na produkto. Ang ilan sa mga sangkap na maaari mong makita sa isang hot dog ay kinabibilangan ng:

• tubig
• Asin
• Asukal
• Cornstarch
• Pagkapormal
• Mga Preserbatibo
• Pampalasa
• Pangkulay

Ang Proseso ng Produksyon

Kapag ang karne at iba pang mga sangkap ay pinagsama, ang timpla ay inilalagay sa isang makina na lalong gumiling nito. Lumilikha ito ng mas makinis na texture at nakakatulong upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay ganap na pinagsama. Ang nagreresultang timpla ay pinipilit sa isang pambalot, kadalasang gawa sa natural o sintetikong mga materyales.

Ang Casing

Ang pambalot ang nagbibigay ng hugis sa hotdog. Maaari itong gawin mula sa iba't ibang mga materyales, kabilang ang mga bituka ng hayop, collagen, o cellulose. Ang pambalot ay pagkatapos ay pinaikot sa mas maliliit na anyo, na lumilikha ng mga hot dog na ibinebenta sa mga tindahan.

Ang Dahilan ng Mga Sangkap

Ang mga sangkap na ginagamit sa mga hot dog ay idinisenyo upang lumikha ng isang produkto na madaling gawin at ihain. Tumutulong ang mga ito upang matiyak na ang mga hotdog ay maayos na niluto at mayroon silang pare-parehong texture at lasa. Bagama't ang ilang mga tao ay maaaring nag-aalangan na kumain ng mga hot dog dahil sa mga sangkap na nilalaman nito, mahalagang tandaan na ang mga produktong ito ay ginawa ayon sa mahigpit na mga regulasyon at karaniwang itinuturing na ligtas na kainin.

Produksyon ng Hot Dog: Mula sa Meat Cuts hanggang sa Masarap na Meryenda

Hakbang 1: Pagpili at Paghahanda ng Karne

Ang mga hot dog ay ginawa mula sa iba't ibang hiwa ng karne, kabilang ang karne ng baka, baboy, at pabo. Ang karne ay unang siniyasat para sa kalidad at anumang labis na taba o hindi gustong mga bahagi ay aalisin. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang gilingan, kung saan ito ay giniling sa mas maliliit na piraso.

Hakbang 2: Paglikha ng Meat Mixture

Ang giniling na karne ay pinagsama sa iba pang natural na sangkap, tulad ng tubig, asin, asukal, at cornstarch, upang lumikha ng parang batter na timpla. Kasama sa halo na ito ang mga piraso ng karne at taba upang lumikha ng nais na texture.

Hakbang 3: Emulsification at Produksyon

Ang pinaghalong karne ay pagkatapos ay emulsified, na kung saan ay ang proseso ng pagpilit ng timpla sa pamamagitan ng maliit na bakal plates upang lumikha ng isang mas makinis na texture. Ang resultang produkto ay inilalagay sa isang pambalot at ipinadala sa isang linya ng produksyon.

Hakbang 4: Pagluluto at Paglamig

Ang mga mainit na aso ay niluluto sa mainit na tubig hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos magluto, ang mga hotdog ay pinalamig sa malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto.

Hakbang 5: Mga Karagdagang Sangkap at Pagba-brand

Pagkatapos ng paglamig, ang mga karagdagang sangkap, tulad ng mga pampalasa at pampalasa, ay idinagdag sa mga mainit na aso. Nagdaragdag din ang mga kumpanya ng kanilang sariling natatanging recipe at pagba-brand upang maiiba ang kanilang produkto sa iba.

Hakbang 6: Pag-iimpake at Pamamahagi

Ang mga hot dog ay pagkatapos ay nakabalot at ipinamamahagi sa mga tindahan at restaurant sa buong bansa. Gustung-gusto ng mga Amerikano ang mga mainit na aso, at libu-libo sa kanila ang ibinebenta araw-araw.

Mga Kahaliling Paraan ng Produksyon

Ang ilang mga kumpanya ay gumagamit ng mga alternatibong pamamaraan upang makagawa ng mga hot dog, tulad ng paggamit ng pabo o iba pang karne, o pagdaragdag ng asukal sa tubo sa pinaghalong. Ang dry starch ay maaari ding idagdag upang lumikha ng mas makinis na texture.

Mga Pagsasaalang-alang at Panganib sa Kalusugan

Bagama't sikat na pagkain ang mga hot dog, mahalagang tandaan na naglalaman ang mga ito ng mataas na antas ng sodium at taba. Iniugnay ng ilang pag-aaral ang pagkonsumo ng mainit na aso sa mas mataas na panganib ng ilang mga kanser. Mahalagang ubusin ang mga mainit na aso sa katamtaman at pumili ng mga de-kalidad na produkto mula sa mga kilalang tatak.

Mga Panganib sa Kalusugan ng Hot Dog: Isang Frank na Talakayan

Ang mga hot dog ay isang staple ng American cuisine, ngunit ang mga ito ay may mataas na presyo na babayaran para sa iyong kalusugan. Narito ang ilan sa mga panganib sa kalusugan na nauugnay sa pagkonsumo ng mga hotdog:

• Ang isang frank ay naglalaman ng halos isang-kapat ng iyong pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit ng asin, na maaaring humantong sa mataas na presyon ng dugo at iba pang mga sakit sa cardiovascular.
• Ang mga hot dog ay mataas sa calories at taba, na maaaring mag-ambag sa pagtaas ng timbang at labis na katabaan.
• Ang mga hot dog ay na-link sa type 2 diabetes, cardiovascular disease, at cancer dahil sa mataas na antas ng nitrates at nitrite na ginagamit sa proseso ng paggamot.
• Ang karaniwang paraan ng pagluluto ng mga mainit na aso, pag-ihaw o pagprito, ay maaari ding gumawa ng mga nakakapinsalang kemikal tulad ng heterocyclic amines at polycyclic aromatic hydrocarbons.

Mas Malusog na Alternatibo sa Hot Dogs

Kung naghahanap ka ng paraan para tamasahin ang lasa ng mga hot dog nang walang panganib sa kalusugan, narito ang ilang mas malusog na alternatibo:

• Ang mga gulay na aso na gawa sa ginutay-gutay na karot, pipino, at cubed herbs tulad ng dill ay maaaring igisa o inihaw para sa masarap at mababang calorie na opsyon.
• Maaaring lagyan ng mga bell pepper o hilaw na atsara ang iyong mga paboritong toppings para sa isang masaya at masarap na twist.
• Ang de-latang mangga o kakaibang salsas ay maaaring ipares nang maayos sa isang veggie dog para sa isang matamis at maanghang na sipa.

Konklusyon

Kaya't mayroon ka - lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga hot dog. Ang mga ito ay isang masarap na pagkain ng sausage na kadalasang iniihaw at inihahain kasama ng isang tinapay, at matagal na sila. Maaari mong tangkilikin ang mga ito sa mga laro ng baseball, o bilang meryenda lang. Ang mga ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng ilang karagdagang protina sa iyong diyeta.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.