Ang mga tabla ay halos ½ pulgada o 1-pulgadang makapal na piraso ng kahoy na iyong pinag-iihaw ng iyong pagkain.
Makakahanap ka ng pre-cut pag-ihaw ng mga tabla sa mga grocery store, sa Amazon, o maaari kang gumawa ng sarili mo.
Ang pinakatanyag na mga tabla ay hugis-parihaba na hugis, mga 13 × 7, o 6 × 12 pulgada, ngunit maaari ka ring bumili ng mga parisukat at hugis-itlog na mga tabla depende sa ulam na iyong niluluto.
Bibigyan ng mga tabla ang iyong pagkain na pinausukang kahoy, matinding lasa sa isang grill. Kailangan mong ilagay ang iyong pagkain nang direkta sa plank, na tinatakpan ang karamihan sa plank.
Mayroong dalawang simpleng paraan upang magamit ang isang tabla:
- Maglagay ng pagkain sa iyong damp plank, takpan ang karamihan sa ibabaw, at ilagay ito sa grill. Hayaan itong magluto sa katamtamang init.
- Maglagay ng walang laman na tabla sa grill at hayaang umusok ito ng kaunti hanggang sa medyo masunog. I-flip ang plank at ilagay ang iyong pagkain sa charred side. Bibigyan nito ang iyong pagkain ng isang mas matinding lasa.
Ang pagkain sa isang tabla ay magluluto nang mas mabagal kaysa sa regular na pag-ihaw, kaya kakailanganin mong bigyan ang iyong sarili ng dagdag na oras. Para sa ilang mga karne, ang oras ng pagluluto ay maaaring hanggang sa 50% mas mahaba.
Halimbawa, tumatagal ng halos 15-20 minuto upang lutuin ang isang 2-libong piraso ng salmon, samantalang tumatagal lamang ito ng sampu sa isang regular na grill.
Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na mga tabla ng pag-ihaw na nasuri
Ngunit, ang mga lasa ng cedar planked salmon ay hindi maihahalintulad sa simpleng pagluluto.
Ang BBQ Galore USA ay may mahusay na video na ito sa paglulunsad ng BBQ:
Sa post na ito sasaklawin namin:
Anong flavour plank ang dapat kong gamitin?
Sa lahat ng magagamit na mga pagpipilian sa tabla, marahil ay nagtataka ka kung aling uri ng kahoy ang kailangan mong gamitin. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng pagkain ang iyong niluluto.
- Gamit ang salmon at iba pang mga isda tulad ng trout, gumamit ng cedar.
- Sa manok, gumamit ng medium medium na kagaya ng pecan, maple, o mga fruit fruit. Ang mga kagubatang ito ay hindi malalakas ang lasa ng mga karne.
- Sa mga karne ng laro, baboy, at baka - kailangan mo ng malakas na kahoy na may matinding lasa tulad ng oak at hickory.
- Sa mga gulay, maaari mong gamitin ang anumang gusto mong lasa sa kahoy na tabla.
Suriin ang pagpipilian ng mga kahoy na tabla na pinili namin sa ibaba. Siguraduhin mong makahanap ng mga tabla na umaakit sa iyong mga pangangailangan sa pag-ihaw.
Maaari mo bang gamitin ang mga grilling planks sa isang gas grill?
Maaari mong gamitin ang mga pag-ihaw na tabla sa lahat ng mga grill, charcoal at gas grills na kasama.
Kung gumagamit ka ng isang gas grill, ang direktang mga apoy ay magdudulot ng iyong kahoy na umusok, na lumilikha ng usok - nagbibigay ito ng mahusay na mausok na lasa sa iyong pagkain.
Laging subukang maglaman ng usok sa pamamagitan ng pagpapanatili ng takip ng grill hangga't maaari sa panahon ng proseso ng pag-ihaw.
Paano linisin ang mga tabla
Kung hindi mo itinatapon ang iyong mga tabla, hugasan at kuskusin ang mga ito sa tubig lamang, walang sabon. Ang sabon ay tumagos sa kahoy at may masamang lasa kapag nag-ihaw.
Kahit na ang plank ay may ilang charring dito, maaari mo pa rin itong magamit nang higit pa kung binigyan mo ito ng isang mahusay na scrub.
Ang ilang mga grillers ay napupunta sa sanding sa tabla upang mas magamit ito.
Gaano katagal ang huling pag-ihaw ng mga tabla?
Ang mga tabla ay lumalaban sa init hangga't maihanda mo ang mga ito ng maayos sa pamamagitan ng pagbabad sa tubig bago gamitin.
Sasabihin sa iyo ng ilang mga griller na ang isang kalahating oras na pagbabad ay sapat na, ngunit ang mga eksperto ay nagmumungkahi ng mas mahaba pang magbabad.
Upang matiyak na ang iyong kahoy ay hindi nasusunog habang nag-iihaw, bigyan ang iyong tabla ng isang mahabang magbabad para sa isang minimum na 2 oras hanggang sa 4 na oras para sa pinakamahusay na mga resulta.
Ilagay ang mga tabla sa isang lababo o lalagyan at isubsob ang mga ito sa tubig nang buo. Gumamit ng ilang uri ng timbang upang maitulak sila pababa kung kinakailangan.
Ang iyong mga tabla ay hindi dapat lumutang; kailangan nilang buong takpan ng tubig.
Sa ganitong paraan, magtatagal sila sa grill para makapagluto nang maayos sa lahat ng uri ng pagkain.
Ang isang paminsan-minsang pagsiklab ay maaaring mangyari dito at doon, kaya't panatilihing malapit ang isang bote ng tubig at spray kung kinakailangan.
Ang ilang charring ay normal, at ang maliliit na flare-up ay hindi masisira ang iyong pagkain ngunit palaging patayin ito kaagad.
Kapag inilagay mo ang mga tabla sa grill, dapat silang mamasa-basa lamang. Siguraduhin na ang kahoy ay hindi tumutulo, kaya gumamit ng isang tuwalya upang tapikin ang kahoy hanggang sa mamasa-basa at mamasa-masa.
Mag-ingat tungkol sa paggamit ng langis sa tabla; maaari talaga itong maging sanhi ng sunog at tabla nang mas mabilis.
Maaari kang magdagdag ng kaunting dami ng langis sa balat ng isda ngunit hindi sa plank mismo.
Kung ihanda mo nang tama ang iyong tabla, tatagal ito ng kahit isang oras, upang makapagluto ka ng anumang uri ng pagkain.
Maaari mo bang gamitin muli ang pag-ihaw ng mga tabla?
Sa karamihan ng mga kaso, mas mahusay na gamitin lamang ang bawat tabla nang isang beses at itapon ito pagkatapos mong magluto.
Upang makuha ang pinaka lasa at pinakamahusay na mga resulta mula sa iyong karanasan sa paglaraw, gamitin lamang ang plank nang isang beses.
Ngunit kung talagang nais mong muling gamitin ang iyong mga tabla, kailangan nilang maging maayos ang kalagayan. Hindi ito dapat masunog nang masunog at masunog o baluktot sa anumang paraan.
Kapag gumamit ka ng isang tabla, naglalabas ito ng lasa at mga langis. Kapag ginamit mo ito, ang ilan sa mga langis ng kahoy ay natapos na.
Sa pangalawang pagkakataon na gagamitin mo ang tabla, hindi ka makakakuha ng labis na lasa mula rito.
Maaari mo lamang gamitin ang mga tabla na may isang uri ng pagkain / protina. Hindi mo ito magagamit para sa salmon sa unang pagkakataon at pagkatapos ay muling gamitin sa manok sa pangalawang pagkakataon.
