Kapag naghahanda na mag-ihaw para sa mas malaking bilang ng mga tao, kailangan mong pag-isipang mabuti kung ano ang bibilhin at magkano.
Dumarating ang isang sandali na eksaktong ganito sa buhay ng marami sa atin kung saan kailangan nating bumili ng napakalaking halaga karne, ngunit hindi mo talaga alam kung gaano karami ang bibilhin para matiyak na sapat ito para sa lahat.
Ang pagbili ng labis ay malinaw naman isang pag-aaksaya ng pera, na hindi ka makakabalik, ngunit ang isang mas masahol na sitwasyon ay simpleng hindi pagbili ng sapat na karne na nagreresulta sa maraming mga panauhin na walang makain.
Kung nagtatapon ka ng isang pagdiriwang para sa 10 o 50 katao, sa gabay na ito malalaman mo kung gaano karaming karne bawat tao ang dapat mong bilhin upang matiyak na magkakaroon ng sapat para sa lahat.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ang mga pangunahing kaalaman sa pagpaplano ng pagbili ng karne
Una at pinakamahalaga, dapat kang maghanda ng isang menu para sa pagdiriwang, na kung ano ang kakainin ng mga panauhin.
Bigyang pansin kung ilan mga pampagana at mga salad na may kasamang menu bukod sa karne at kung ano ang isisilbing pangunahing kurso at kung magkakaroon ng isang panghimagas.
Kahit na ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid ng pagkain ay gumagawa ng isang pagkakaiba, na ang dahilan kung bakit dapat mong pag-isipang mabuti ang menu at tungkol sa kung gaano kahalaga ang karne dito.
Ang mga pampagana ay may kasamang karne rin, o magiging magaan ang mga ito? Ito ba ang magiging mga recipe ng pasta / keso, na maaaring talagang mapunan.
Ipagpalagay na ang pangunahing kurso ay binubuo ng karne at ang menu ay magsasama ng tatlong mga pampagana, maaari nating ligtas na tantyahin na dapat itong sapat upang bumili ng 1/3 libra ng karne bawat tao.
Pagdating sa mga batang may edad 12 pababa, kailangan mong ipalagay na sa kanilang kaso sapat na ang kalahati ng halaga para sa isang may sapat na gulang.
Pagdating sa mga tao na mas aktibo sa kabilang banda, tulad ng mga atleta halimbawa, maaari mong isaalang-alang ang pagdaragdag ng 1 dagdag na libra ng karne bawat tao.
Sa kaso ng isang mas maliit na pangkat ng mga tao, malamang na ito ay magiging isang mas madaling gawain dahil alam mo ang mga naturang tao na mas mahusay kaysa sa kaso ng isang pagdiriwang para sa ilang dosenang mga tao, kung saan karaniwang hindi mo alam ang tungkol sa iyong mga panauhin.
Kapag nagluluto para sa mas malaking mga pangkat, makabubuting mag-invest ka isang libro ng resipe ng naninigarilyo tulad ng paninigarilyo na karne para sa mga nagsisimula o mga advanced na naninigarilyo upang hindi ka makaalis sa kalagitnaan
Ano ang isasaalang-alang
Sa konklusyon, maraming mga bagay upang pag-aralan bago bumili ng karne, ang ilang mga pangunahing mga nakalista sa ibaba.
- Ano ang likas na katangian ng pagtitipon, ito ay isang mahalagang opisyal na pagpupulong o marahil isang kaswal na pagdiriwang kung saan tatagal hanggang sa madaling araw na may maraming alkohol.
- Gaano karaming mga bata ang magkakaroon sa pagdiriwang, o marahil ito ay isang kaarawan para sa mga bata? Isaalang-alang din ang bilang ng mga kalalakihan at kababaihan.
- Gaano katagal ang pagdiriwang, kailan ito magsisimula (sa paligid ng oras ng hapunan?) At kailan ito planong matapos.
- Gaano detalyado ang magiging menu, anong papel ang gagampanan ng karne (pangunahing kurso) magkakaroon ng maraming mga pampagana at isang panghimagas? Ang mga ito ay calorie-siksik? Naglalaman ba ng karne ang mga pampagana?
- Pag-isipan ang tungkol sa uri ng karne, magandang ideya na isaalang-alang ang magaan at madilim na karne dahil hindi lahat ng mga tao ay may parehong kagustuhan at mas mahusay na bigyan ang mga bisita ng isang mas malawak na pagpipilian.
Gaano karaming karne ang bibilhin?
Nakahanda na ba ang iyong menu? Oras upang magpatuloy sa pagkalkula nang mabuti kung magkano ang dapat mong bilhin na karne.
Nakasalalay sa uri ng karne, na itinampok sa ibaba ay magaspang na sukat para sa iyo upang sundin kapag kinakalkula ang aktwal na kinakailangan para sa isang partikular na uri ng karne.
Tandaan na, kapag bumibili ng hilaw na karne, kailangan mong maging handa na pagkatapos ng pagluluto nito timbang (ani) ay mahuhulog nang malaki. Iyon ay dahil tinatanggal mo ang taba, buto atbp mula sa karne na iyong binili, at pagkatapos ay mawala ang mga katas nito sa karne habang nasa proseso ng pagluluto.
Batay dito, maaaring isipin ang isa na may kumpiyansa na, pagkatapos ng buong paghahanda at pagkatapos pagluluto, ang karne ay natatalo sa average na mga 30 hanggang sa 50% ng masa nito depende sa uri ng karne.
Gaano Karaming Nakuha ang Baboy bawat Tao
Kailangan mong malaman na hinila ang baboy, kahit ang basa-basa kong ginagawa dito ay mawawalan ng hanggang sa 50% ng timbang nito pagkatapos alisin ang labis na taba at pagluluto.
Kung nagpaplano kang gamitin ang karne na iyon sa pangunahing kurso pagkatapos ay maaari mong ipalagay ang 1/3 pounds bawat tao ratio pagkatapos ng pagluluto. Pagdating sa paggamit ng hinila na baboy para sa mga sandwich, ang ¼ pound ay magiging higit sa sapat.
Ilan ang mga tadyang bawat Taong Tao
Ang ilang mga tao ay tumitingin sa timbang kapag bumibili, habang ang iba ay binibilang lamang ang mga buto-buto.
Ang isang buong salansan ng mga tadyang ay naglalaman ng 12 indibidwal na mga buto ng rib ngunit kailangan mong tandaan na maraming mga uri ng mga tadyang, na nangangahulugang hindi ito laging pareho. Halimbawa, ang mga buto ng baboy ng St. Louis ay mas malaki kaysa sa mga tadyang sa likod ng sanggol.
Tulad ng bawat iba pang uri ng karne, magsimula sa pamamagitan ng pag-aaral kung ang mga tadyang ay bahagi ng pangunahing kurso at kung gaano karaming iba pang mga pampagana ang inaasahan sa menu.
Pagdating sa mga tadyang bilang pangunahing kurso, maaari kang magpatuloy at makakuha ng kalahati ng isang salansan o tungkol sa 6 na piraso ng mga indibidwal na buto ng rib (kalahating piraso).
Kung, sa kabilang banda, nagtatampok ang menu ng maraming calorie-siksik na mga pampagana, ibababa ang halaga sa 4-5 na mga buto sa rib. Katulad nito, kapag pinaplano na maghatid ng mga buto-buto bilang susunod na kurso, ipagpalagay na ang isang buong racks ay sapat na para sa maraming mga 4-5 katao.
Magkano ang Brisket Bawat Tao
Pagdating sa brisket, ang sitwasyon ay mukhang katulad sa hinugot na baboy (baboy ng baboy o balikat ng baboy).
Matapos ang buong paghahanda ng brisket at pagkatapos ay lutuin ito, ang huling bigat ng natapos na karne ay magiging mas mababa ng hanggang 50%.
Na nangangahulugang, pagkatapos bumili ng 10 pounds ng hilaw na karne makakakuha ka ng tungkol sa 5 pounds ng handa na kumain ng brisket (ang pagputol lamang sa brisket ay nagpapababa ng bigat sa timbang). Ipagpalagay ang ratio ng ½ pound bawat tao, binibigyan ka nito ng kakayahang pakainin ang 10 gutom na gutom na mga tao.
Pagdating sa pangunahing kurso, magplano ng 1/3 libra ng handa na brisket para sa bawat tao. Syempre para sa mga taong mas kilala mo ng kaunti (mga atleta o malalaking kumakain) maaari mo itong dagdagan hanggang sa ½ pounds.
Kung, sa kabilang banda, talagang may inaasahan kang maraming pagpuno ng mga pampagana, maaari mong babaan ang ratio ng hanggang sa ¼ pounds bawat tao.
Nagsasalita mula sa karanasan, alam ko na mas mahusay na pumunta nang kaunti sa board kapag namimili dahil ito ay isang uri ng karne na tumatagal. Sa kaganapan na magtapos ka sa natitirang brisket pagkatapos ng pagdiriwang, naniniwala ako na walang magreklamo na may pagkakataon na kainin ito sa susunod na araw.
Magkano ang Tenderloin ng Karne bawat Tao
Ang ganitong uri ng karne ay nawawalan ng 15-20% ng dami at dami nito pagkatapos na ihanda at luto.
Batay sa na mahuhulaan mo na sapat na upang bumili ng ½ libra ng hilaw na beef tenderloin bawat tao. Kung ang menu ay malawak at ang ganitong uri ng karne ay ihahatid bilang susunod na kurso, maaari mong babaan ang ratio sa 1/3 pounds bawat tao.
Gaano Karaming Manok bawat Tao
Mayroong maraming mga paraan na maaari mong i-cut ang isang buong manok, kaya nakakakuha ng 2 dibdib ng manok, 2 mga pakpak ng manok, 2 drumstick at 2 hita.
Maaaring hindi ito masyadong magsalita sa iyo, kung kaya't lilipat ako sa mas detalyadong impormasyon.
Ang hilaw na dibdib ng manok ay magagamit sa mga bahagi ng 3-8 onsa, kung saan hanggang sa 30% ng masa ang nawala pagkatapos ng paggupit at pagluluto.
Kapag nagsilbi bilang pangunahing kurso, iminumungkahi ko ang 1 hanggang 1.5 piraso bawat tao, o isang mas mababang halaga sakaling ang isang menu na mayaman sa pampagana o manok ay nagsilbing susunod na kurso.
Sa kaganapan na isinasaalang-alang mo ang isang buong manok bilang pangunahing kurso, inirerekumenda kong maghanda ng 3 piraso bawat tao. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa tatlong piraso ng anumang uri ng karne mula sa isang buong manok, kung saan makakakuha ka ng 8 piraso ng karne (mga pakpak, suso, drumstick at hita).
Magkano ang Steak Bawat Tao
Sa kasong iyon ang lahat ay nakasalalay sa uri ng steak, o upang maging eksakto sa kung ang steak ay naglalaman ng isang buto o hindi at kung mayroon itong maraming taba.
Tulad ng malamang na alam mo, maraming magagaling na mga uri ng steak, na ang dahilan kung bakit ang pagpipilian ay nangangailangan ng pag-aralan nang kaunti ang sitwasyon.
Halimbawa, ang mga steak na may buto, na siyang T-Bone Steak o Porterhouse, ay mayroong buto sa kanila, na ginagawang mas mababa ang aktwal na masa ng karne pagkatapos na mailabas ang buto na mas mababa (mga 15-25% ng pagkawala ng masa para sa karne) .
Matapos alisin ang labis na taba at lutuin ang steak, lumalabas na sa ilang mga kaso ang aktwal na masa ng lutong steak ay mas mababa ng hanggang 30% kumpara sa kung kailan raw.
Ang New York Strip at ribeye ay walang buto na nangangahulugang sa kasong ito ang pagkawala ng masa pagkatapos ng pagluluto ay halos 10% lamang.
Isinasaalang-alang ang lahat ng iyon, maghanda para sa 15-17 ounces bawat tao para sa mga steak ng buto at 12-14 na onsa para sa mga walang steak na boneless.
Tips
Upang matiyak, magdagdag ng kaunti pang karne sakaling ang pinakatanyag na mga uri ng karne / pinggan.
Kung ang menu ay nagtatampok ng ilang mga uri ng karne at maraming mga pampagana pagkatapos ay sa ganitong kaso maaari mo talagang babaan ng kaunti ang mga paghahatid. Sa ibang kaso, huwag gupitin ang mga sulok dahil ang mauubusan ng pagkain sa kalahati ng pagdiriwang o patungo sa katapusan ay hindi nagpapadala ng isang magandang mensahe sa sinuman.
Kung mayroon ka pa ring anumang mga pagdududa pagkatapos subukang makipag-usap sa mga taong may karanasan sa paksa ng mga partido o pagbebenta ng karne, na tiyak na ipapaliwanag sa iyo ang lahat ng mga isyu na nauugnay sa paksa sa loob ng ilang minuto.
