Kung papasok ka keso, pagkatapos ay malamang na alam mo na ang paninigarilyo ay maaari itong gawing mas masarap at mas malasa. Ngunit dahil maaaring pawisan ang keso kapag nalantad sa temperatura na 90 degrees, ang malamig na paninigarilyo na keso ay ang pinakamahusay na paraan.
Kung paano malamig ang usok ng keso ay isang madaling proseso na magagawa ng lahat. Sa katunayan, hindi ito nangangailangan ng maraming pagsisikap hangga't mayroon kang isang maaasahang naninigarilyo. Ang aparatong ito ay hindi nagkakahalaga ng maraming pera, na gumagawa para sa isang mahusay na karagdagan sa iyong pantry.
Maaari mong ihatid ang pinausukang keso bilang isang pampagana o ibigay ito sa mga kaibigan bilang isang regalo sa Pasko!
Pero bago ka magsimula malamig na paninigarilyo keso, narito ang ilan sa mga bagay na dapat mong malaman .
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Mga tip para sa Cold Smoke Cheese
- 2 Pinakamahusay na Kahoy para sa Paninigarilyo na Keso
- 3 Paano Malamig na Usok na Keso
- 4 Gaano katagal sa malamig na keso sa usok?
- 5 Paano mo maiimbak ang pinausukang keso?
- 6 Gaano katagal dapat umupo ang Keso pagkatapos ng paninigarilyo?
- 7 Maaari ka bang manigarilyo ng keso sa 100 degree?
Mga tip para sa Cold Smoke Cheese
Pinakamahusay na Keso na Usok
Kung hindi mo alintana ang paggastos ng higit pa, maaari kang pumili ng mga premium na keso sa malamig na usok. Ang ilan sa mga pinakamahusay na mga ay farmhouse cheddar, artisanal mozzarella, Greek feta, Manchego, halloumi, at na-import na Gouda keso. Maaari mo ring piliing manigarilyo ng mga keso na maaari mong bilhin mula sa iyong lokal na supermarket kasama ang matalim na cheddar.
Halos lahat ng uri ng keso ay tutugon nang maayos sa malamig na paninigarilyo. Gayunpaman, subukang iwasan ang mga mas malambot na barayti dahil hindi nila mahihigop nang maayos ang usok. Maaari mo ring piliing gupitin ang keso sa mas maliit na mga bloke bago malamig na paninigarilyo ito.
Paghahanda ng gasolina
Tiyaking mayroon kang sapat na supply ng gasolina para sa malamig na paninigarilyo ng iyong keso.
Narito ang ilan sa mga paraan upang magawa mo ito:
-
Wood Chips at uling
Ang pinakamahusay na paraan upang mabawasan ang init ay ang paggamit ng ilang piraso ng uling. Gamitin ang natural na bukol na uling at pagsama-samahin ang mga ito. Kapag nagsimula silang gumawa ng abo, magdagdag ng ilang wood chips. Bago idagdag ang mga chips, usok ang mga ito sa tubig para sa mga 30 minuto at alisan ng tubig ang mga ito. Kapag naidagdag na ang mga wood chips, ilagay ang keso sa grill grate. Siguraduhing malayo ito sa init at mag-iwan ng kaunting espasyo para dumaloy ang hangin. Ang oras ng paninigarilyo ay mag-iiba nang malaki, depende sa lasa ng usok na gusto mong makamit. -
Sup
Maaari mo ring gamitin ang isang plate ng tin pie na puno ng sup mula sa malamig na keso sa paninigarilyo. Gayunpaman, ito ay may kaugaliang mag-aso nang medyo matagal. Kung mas gusto mong gamitin ito, gayunpaman, tiyakin na ang sup ay hindi sumabog sa apoy. Magsimula sa sunog gamit ang isang tugma, electric hot plate, o isang workshop torch. -
Mga Pellet sa Paninigarilyo
Ang isang pag-load ng mga pellet sa paninigarilyo ay sapat upang makabuo ng malamig na usok sa loob ng maraming oras. Tulad ng nabanggit, ayusin ang keso sa rehas na bakal sa isang paraan na malayo ito sa unit ng pag-init. Posible ring gumamit ng isang nakapaloob na grill na pinapatakbo ng elektrisidad, uling o gas. -
Dayami o Hay
Ilang taon na ang nakakalipas, ang mga tao ay gumagamit ng dayami o dayami sa mga paninigarilyo na keso. Halimbawa, sa Italya, ang mga pinausukang keso, tulad ng hugis peras na mozzarella, ay nahantad sa usok na ginawa ng hay o dayami.
Pinakamahusay na Kahoy para sa Paninigarilyo na Keso
Ito ay depende sa paboritong lasa ng bawat tao, kaya kung nais mo ang isang balkonahe na uri ng lasa ng usok pumunta para sa hickory o pecan at kailangan ng isang mahusay na lasa ng lasa ng lasa para sa asukal na maple
Paano Malamig na Usok na Keso
Sundin ang mga madaling hakbang na ito para sa malamig na malamig na pinausukang keso.
- I-rip ang iyong keso sa isang bloke tungkol sa 0.5 pon na haka-haka lamang.
Pro tip: hayaan itong umupo doon ng halos 1-2 oras upang makabuo ng isang balat. - Pinunan ang iyong paboritong lasa ng pellet smoker sa tubo ng smoker o humanga ang tray ng naninigarilyo pagkatapos ay sindihan ito ng butane torch. Ilagay ito sa ilalim ng grill, tiyakin na malayo ito sa mga keso pagkatapos ay ilagay ang rehas na bakal.
Pro tip: Magbibigay ang Hickory & pecan ng isang balkonahe na uri ng lasa ng usok. Magbibigay ang Sugar maple ng magandang matamis na usok. - Itapon ang bloke ng mga keso sa grill isara ang takip siguraduhin na malamig na usok ito sa ibaba 90 ° F para sa 4 na oras higit pa o mas mababa depende sa iyong panlasa
Pro tip: itaguyod ang takip ng kaunti upang hayaang dumaloy ang hangin o panatilihin ang temp sa ibaba 90 ° F. gumamit ng heat deflector kung ang pellet tray ay masyadong isara ang mga keso - Kunin ang mga keso ng grill at subukan ito kung hindi ka na makapaghintay pagkatapos ay tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel at balutin ang lahat ng pahinga na may plastik na balot o nakaimpake sa saver sa likod at umupo sa ref para sa isang ilang linggo o mas mahaba upang hayaan ang ang usok ay tumagos sa keso at malambot.
Pro tip: hayaan ang keso na umupo sa ref na mas mahaba para sa panlasa.
Kaugnay na: Paano Mag-Usok ng Keso sa isang Pellet Grill
Gaano katagal sa malamig na keso sa usok?
Inirerekumenda ito para sa keso sa malamig na usok na may isang generator para sa dalawa hanggang apat na oras siguraduhin na panatilihin ang temp sa ibaba 90 ° F. Maaari kang gumamit ng anumang aparato sa paninigarilyo o magdagdag ng mga chip ng kahoy o mga briquette ng uling regular upang mapanatili ang isang matatag na pag-agos ng usok.
Paano mo maiimbak ang pinausukang keso?
Naka-pack na malamig na usok na keso na may balot na plastik o naka-save na food bag at itinapon sa ref.
Gaano katagal dapat umupo ang Keso pagkatapos ng paninigarilyo?
Pagkatapos mong mailabas ang mga ito sa grill pat dry na may isang papel na tuwalya at naka-pack sa kanila ng plastic na balot o saver na bag ng pagkain pagkatapos ay pahintulutan silang mag-ref sa ref ng ilang linggo upang payagan ang usok na tumagos sa keso at mag-labas.
Maaari ka bang manigarilyo ng keso sa 100 degree?
Oo, maaari kang malamig na usok ng keso sa 100 degree ngunit hindi dapat ganoon kahaba. Kung hindi man, matutunaw ito. Kapag ang malamig na keso sa paninigarilyo, ang temperatura ay dapat itago sa mas mababa sa 90 degree.
