Paano Magluto ng Ibabang Round Roast

Naghahanap ka ba ng pinakamahusay na paraan kung paano magluto sa ilalim ng bilog na inihaw? Isang siguradong sunog na perpekto at walang kabiguan na hiwa ng karne? Hindi na kailangan pang lumayo pa dahil nasa amin ang hinahanap mo. At ito ay napakasimple - tulad ng isang magandang recipe ng karne ng baka - lahat ay tungkol sa ilalim ng bilog na inihaw na karne ng baka mismo at walang iba pang mga filler.

Sa kaibahan sa tanyag na paniniwala, ang ilalim na inihaw na inihaw ay medyo masarap sa lasa. Ito ay talagang may isang mahusay na nilalaman na mababa ang taba na maaaring gawin itong makatarungang matigas, ngunit lutuin ito nang naaangkop, at tiyak na maiiwan ka ng isang masigasig, nakakatunaw na makatas na karne.

Paano Gumawa ng Isang Ibabang Round Roast Tender?

Ang mahihirap na pagbawas ng karne tulad ng sa ilalim na inihaw na inihaw ay hindi lamang mas mura kaysa sa mas matingkad na mga katapat ng karne. Kapag sila ay luto na malambot, at sapat na, maaari silang makapaghatid ng mas maraming lasa. Gayunpaman, maaaring hindi ka makakuha ng anuman sa mga ito nang hindi gumagawa ng anuman sa karne. Upang makagawa ng isang malalim na bilog na inihaw na karne na malambot, kailangan mong lutuin ito nang dahan-dahan at sa mababang temperatura.

Tandaan, ang mababang temperatura ay maaaring payagan ang karne na magluto nang mas pantay. Kung pipiliin mong lutuin ito sa isang mataas na temperatura, maaari kang mapunta sa isang maayos na kayumanggi sa labas, ngunit sa loob nito ay maaaring magkaroon ng isang maliit na bahagi ng nais na doneness dahil ang karamihan ay overcooked.

Ang mas mabagal na pag-inom mo sa pagluluto nito, mas maraming oras na maaaring mayroon ka para masira ang nag-uugnay na tisyu ng karne, na magbibigay sa iyo ng isang mas malambot na inihaw. Bilang karagdagan, kapag lutuin mo ito ng dahan-dahan at sa mababang init ng maraming oras, ang collage sa karne ay maaaring masira sa kalaunan, naiwan ka ng mga piraso ng malambot at makatas na karne.

Paano Magluto ng Isang Ibabang Round Roast Medium Rare?

Inirerekumenda na magluto ka ng anumang baka sa hindi bababa sa 140 ° Fahrenheit. Mahalaga ito sa pagpatay ng bakterya na dala ng pagkain na maaaring mabilis na dumami sa mainit na pag-init sa ibaba ng nasabing punto. Gayunpaman, ang ilang mga fanatic na baka ay nag-iisip na ito ay masyadong maraming at 130 ° Fahrenheit ang pinakamahusay para sa medium-rare na baka.

Bilang karagdagan, ang isang inihanda na inihaw na ihaw ay mainam para sa medium-rare na pagluluto dahil maaari itong matuyo at chewy kapag tapos nang labis. Gayunpaman, sa wastong pagsubaybay sa panloob na temperatura, maaari kang lumikha ng isang makatas, malambot na inihaw.

1. Ihanda ang inihaw isang araw bago sa pamamagitan ng paghuhugas sa iyong ginustong i-paste para sa pampalasa. Tiyaking ang karne ng baka ay sapat na tuyo sa paghawak ng i-paste. Takpan ito nang pantay-pantay sa i-paste at pagkatapos ay iselyo ito sa plastik na balot saka ilagay sa ref ng magdamag. Alisin ito mula sa ref ng maraming oras bago mo ito lutuin, at pagkatapos ay payagan itong umakyat sa temperatura ng kuwarto.
2. Painitin ang oven sa 475 ° Fahrenheit. Ilipat ang ibabang bilog na inihaw sa litson, at pagkatapos ay maglagay ng karne thermometer (tulad ng mga nangungunang pagpipilian na ito) sa pinakahabang bahagi ng karne.
3. Inihaw ang karne ng baka sa 475 ° Fahrenheit para sa mga 30 minuto. At pagkatapos ay bawasan ang init sa halos 350 ° Fahrenheit at magpatuloy sa litson. Pagmasdan ang thermometer ng karne para sa nais na antas ng pagluluto. Anumang bagay na mas mababa sa panloob na temperatura ng 130 ° Fahrenheit ay bihira. Hindi mo dapat inihaw sa isang panloob na temperatura ng higit sa 140 ° Fahrenheit o ang inihaw na maaaring daluyan at hindi katamtaman-bihira.
4. Ilipat ang inihaw mula sa oven kung sa wakas ay naabot na nito ang iyong ginustong temperatura. Hayaan itong magpahinga ng halos 15 minuto bago ka maghiwa at maghatid. Ang mga katas sa ibabaw ay maaaring muling isawsaw sa iyong ibabang bilog na inihaw.

Pinakamahusay na Paraan Upang Magluto Sa Ibabang Round Roast

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tulad ng nasabi na namin kanina, dahil sa ilalim ng inihaw na inihaw ay isang uri ng maniwang karne, maaaring medyo matigas magluto. Maaaring hindi mo matuyo ang lutuin o i-grill ito - dahil maaari itong maging matigas at chewy. Sa katunayan, hindi ito filet mignon, ngunit kapag niluto mo ito sa wastong paraan, maaaring ito ay isang masarap at nakabubusog na karne.

Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ang ilalim na inihaw na inihaw ay sa pamamagitan ng litson at braising. Ito ang pinakamahusay na mga solusyon. Ang mabagal at patuloy na init na nagmumula sa loob ng hurno ay magpapahintulot sa labas ng ibabang baboy na inihaw na maging kayumanggi, habang ang panloob na temperatura nito ay maaaring tumaas nang dahan-dahan sa 135.

Upang makamit ang pinakamahusay na kinalabasan sa pagluluto sa ilalim ng inihaw na inihaw kapag inihaw, dapat kang tumingin at lumikha para sa pinakamahusay na panlabas na texture para sa isang malambot na kagat. Tandaan na pinakamahusay na lutuin ito nang mababa at dahan-dahan dahil ang mataas na temperatura at mabilis na pagluluto ay maaaring magresulta sa isang matigas na pagkakayari ng karne.

Paano Magluto ng Bottom Round Roast?

Ang inihaw na ibabang ilalim ay isang mababang gastusin na hiwa ng karne, na kinuha mula sa likurang binti ng isang baka. Kahit na talaga, ang ibabang bilog na inihaw ay tiyak na matatag sa mga oras, na may wastong pag-aalaga at pansin, ang karne na ito ay maaaring maabot ang napakalambing at masarap na potensyal nito sa isang kislap ng mata.

Ibabang Round Roast Sa Instant Pot

Mga bagay na kailangan mo:

• 2 tbsp honey
• Masaganang halaga ng asin at paminta
• 1 kutsara ng tim
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 kutsara ng tinadtad na bawang
• 3 tasa sabaw ng karne ng baka o gulay
• 1 lb. patatas, cubed o quartered
• 2 hanggang 3 tasa ng hiniwang mga kabute
• 1 malaking puting sibuyas, diced o hiwa
• 3 lb. ilalim na bilog na inihaw

Mga tagubilin:

1. Idagdag ang lahat ng basang pampalasa at sangkap sa Instant Pot at pagkatapos ay pukawin upang ihalo
2. Idagdag sa karne at gulay (opsyonal), hindi kasama ang mga patatas
3. Isara ang takip at pagkatapos ay itakda ang timer nang halos 20 minuto sa isang mababang presyon
4. Gumawa ng isang mabilis na paglabas at idagdag sa patatas
5. Magluto para sa labis na 5 minuto sa mababang presyon at pagkatapos ay payagan ang natural na bitawan kapag tapos na ito
6. Tanggalin at maghatid!

Sous Vide Bottom Round Roast

Mga bagay na kailangan mo:

• ½ tsp magaspang na kosher asin bawat libra ng karne
• 1 ilalim na bilog na inihaw – humigit-kumulang na 3 lbs.
• 1 tsp ng ground tim
• 2 tsp ng pinatuyong oregano
• 2 tsp ng sibuyas na pulbos
• 1 kutsara ng bawang
• 1 kutsara ng ground black pepper
• 1 kutsara ng tuyong mustasa

Mga tagubilin:

• Paghanda –season ang inihaw na may kosher salt. Bigyan ang asin na mahihigop ng karne sa loob ng 1-2 oras, kung maaari mo.
• Kunin ang sous vide immersion handa na ang circulator, alinsunod sa mga tagubilin at itakda ang temperatura ng tubig nito sa halos 131 ° Fahrenheit. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap sa isang mangkok at ihalo na rin. Timplahan ng inihaw na ilalim na bilog.
• Ilagay ang spiced sa ilalim na bilog na inihaw sa isang galon na maibabalik na bag ng freezer. Maingat na isuksok ang freezer bag sa paliguan ng tubig hanggang sa ang karamihan sa hangin ay naalis na, pagkatapos ay selyuhan ang bag. Kapag ang bag ay sa wakas ay nalubog na, lutuin ang ibabang bilog na inihaw sa loob ng 30 oras.
•  Pagkatapos ng 30 oras, alisin ang bag mula sa tubig at pagkatapos ay isawsaw ito sa isang malaking lalagyan na puno ng 50/50 na timpla ng tubig at yelo para sa isang minimum na 30 minuto, upang mabawasan ang pangunahing temperatura ng karne sa isang ligtas saklaw ng temperatura ng tungkol sa 34 hanggang 38 ° Fahrenheit.
• Cook –makakapili ka upang mag-ihaw ng inihaw. Kapag handa na ang pag-ihaw, alisin ang karne mula sa bag at ilagay ito sa mas malamig na bahagi ng iyong grill nang mas malayo mula sa init hangga't maaari. Payagan ang inihaw na manigarilyo, hanggang sa maabot ang panloob na temperatura na halos 125 ° Fahrenheit, humigit-kumulang na 1 oras at 45 minuto. (Tandaan na ang litson ay maaaring luto na sa medium-rare dahil sa sous vide na hakbang. Ang iyong layunin ay simpleng usokin ito.)
• Alisin ang ibabang bilog na inihaw mula sa griller, hiwa sa manipis na mga hiwa, at ihatid!

Ibabang Round Roast Dutch Oven

Mga bagay na kailangan mo:

• 3 kutsara all-purpose harina
• ¼ tasa ng malamig na tubig
• 1 maliit na rutabaga
• 6-8 medium na karot
• 8-12 maliliit na puting sibuyas
• 10 ½ oz ng kondensadong sabaw ng baka
• 1 tsp ng asin
• ¼ tsp ground black pepper
• 1 bay leaf
• 1 tsp ng mga tuyong dahon ng marjoram
• 1 tsp ng dahon ng tim
• 1 sibuyas ng bawang
• 1 tasa ng sibuyas
• 3-4 lbs. ng ibabang bilog na inihaw
• 2 kutsara ng mantikilya
• 2 tbsp. ng langis ng oliba

Mga tagubilin:

1. Ipunin ang lahat ng mga sangkap.
2. Init ang mantikilya at langis sa oven sa Dutch sa katamtamang init. I-brown ang ibabang bilog na inihaw sa loob ng 20 minuto, na ginagawang kayumanggi ang lahat ng panig nito.
3. Idagdag ang hiniwang sibuyas, tim, dahon ng bay, bawang, paminta, marjoram, at asin sa mga dripping ng karne. Paghaluin at lutuin ng humigit-kumulang 30 segundo.
4. Ibuhos ang sabaw ng karne ng baka at pakuluan ito.
5. Bawasan ang init, takpan, at pagkatapos ay dahan-dahang kumulo ng halos 2 oras. Kailangan mong buksan ang karne tuwing paminsan-minsan.
6. Idagdag ang rutabaga, maliit na mga sibuyas, at karot.
7. Takpan at pagkatapos ay kumulo ng humigit-kumulang na 30 minuto o hanggang sa malambot na ang mga gulay.
8. Ilipat ang mga gulay at karne sa isang mainit na pinggan at panatilihing mainit.
9. Alisin ang inihaw, hiwa, at ihatid ito ng gravy (opsyonal).

Tingnan din ang mga Dutch Oven kumpara sa Camp Dutch Ovens para sa perpektong nilagang at inihaw

Ibabang Round Roast Recipe

Ibabang Round Roast Slow Cooker

Ingredients:

• Asin at paminta
• 2 tbsp. gawgaw
• 2 kutsara toyo
• 1 tasa ng tubig
• 1 sibuyas
• 1 tinadtad na sibuyas ng bawang
• 2 dahon bay
• 2 hiniwang sibuyas
• 3 lbs. inihaw na baka sa ilalim ng baka

Mga tagubilin:

1. Kuskusin ang bawat panig ng litson na may asin at paminta.
2. Gumawa ng mga light cut sa karne at punan ito ng tinadtad na bawang.
3. Ilagay ang 1 hanggang 2 mga hiwa ng sibuyas sa ilalim ng crock-pot at ilagay ang karne sa ibabaw nito.
4. Idagdag ang natirang mga hiwa ng sibuyas, dahon ng bay, bawang, tubig, toyo, at sibuyas.
5. Ilagay ang takip at itakda ang kusinilya sa mababang temperatura ng pagluluto. Lutuin ito ng humigit-kumulang na 8 oras.

Ang mabagal na lutong karne ng baka sa ilalim ng inihaw na inihaw na pinakamahusay na ihahatid sa gravy at mashed na pulang patatas ng balat at steamed veggies.

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.