Pinakamahusay na Mga Recipe ng Chuck Roast

Naghahanap ka ba ng walang putol na paraan kung ano ang gagawin inihaw na chuck? Isang walang-flop, garantisadong perpektong piraso ng pulang karne?

Pagkatapos ikaw ay nasa tamang pahina!

At ito ay walang kahirap-hirap lamang - isang mahusay na recipe ng karne ng baka ay dapat - lahat ay tungkol sa chuck roast at walang iba pang mga tagapuno.

Kahit na ito ay isang medyo murang shoulder cut ng beef, ang chuck roast ay nagsisimulang matigas, ngunit nagiging masarap na malambot kapag simmered sa mababang temperatura. Magluto ka man ng chuck roast gamit ang pressure cooker, slow cooker, oven, o stovetop oven, mabagal at mababa ang paraan para sa iyo.

Ano ang Gagawin Sa Chuck Roast?

Maaaring nagtataka ka kung ano ang iba pang mga recipe na maaari mong gawin sa iyong chuck roast. Sa totoo lang, sa kabutihang-palad, maraming mga maaari mong gawin sa mayaman at masarap na gupit na karne. Bukod sa mabilis at madaling resipe ng inihaw na chuck na may isang mabagal na kusinilya sa itaas, ang karne ay maaari ding lutuin sa ilang iba pang mga paraan.

Nasa ibaba ang ilang mga kamangha-manghang masarap na mga recipe ng chuck roast na ginagawa sa iba't ibang mga paraan ng pagluluto.

Chuck Roast Sa Slow Cooker

Ingredients:

• 3 hanggang 4 lbs. ng chuck inihaw
• 1 kutsara ng tubig (opsyonal)
• 1 kutsara ng arrowroot harina (opsyonal)
• 6 katamtamang patatas
• 4 karot
• ½ tsp rosemary
• ½ tsp tim
• 1 tsp oregano
• 1 tsp basil
• 2 cloves ng bawang
• 2 mga sibuyas
• 1 ½ tasa ng sabaw ng baka
• 2 tbsp. ng langis ng niyog
• 1 tsp ng itim na paminta

Mga tagubilin:

1. Budburan ng ilang asin at paminta sa chuck roast.
2. Init ang langis ng niyog sa kawali sa ibabaw ng kalan.
3. Kayumanggi karne sa lahat ng panig nito sa kawali at pagkatapos ay ilipat sa mabagal na kusinilya.
4. Habang ang chuck roast ay browning, tumaga ng mga sibuyas sa malalaking hiwa.
5. Ibuhos ang sabaw ng baka sa mainit na kawali at pagkatapos ay i-scrape ang lahat ng mga browned na piraso mula sa ilalim nito.
6. Idagdag ang sabaw at lahat ng mga natitirang sangkap, maliban sa mga karot, harina ng arrowroot, tubig, at patatas sa mabagal na kusinilya ilagay ang takip at lutuin nang mataas sa loob ng 6 na oras o mababa para sa 8 hanggang 10 na oras.
7. Pagkatapos ng dalawang oras na oras ng pagluluto, i-chop ang patatas at karot nang magaspang, at idagdag sa mabagal na kusinilya. Maaari silang maidagdag sa simula, gayon pa man ang mga ito ay malambot pagkatapos magluto.
8. Kung nais mo ng isang mas makapal na gravy, paluin ang tubig at ang arrowroot harina at pagkatapos ay ihalo sa mabagal na kusinilya sa loob ng 10 minuto.

Instant Pot Chuck Roast

Ingredients:

• 3 hanggang 4 lbs. ng chuck inihaw
• ½ tsp rosemary
• ½ tsp tim
• 1 ½ tasa ng sabaw ng baka
• 1 tsp basil
• 1 tsp ng itim na paminta
• 1 tsp oregano
• 2 cloves ng bawang
• 2 mga sibuyas
• 2 tbsp. ng langis ng niyog
• 4 karot
• 6 katamtamang patatas

Mga tagubilin:

1. I-on ang Instant pot at painitin ang langis ng niyog
2. Brown ang karne sa lahat ng panig nito sa iyong preheated instant pot at alisin ito sa isang plato.
3. Habang ang inihaw ay browning chop mga sibuyas sa malalaking hiwa.
4. Ibuhos ang sabaw ng baka sa mainit na instant na palayok at i-scrape ang lahat ng mga browned na piraso mula sa ilalim.
5. Magdagdag ng bawang, mga sibuyas, at iba pang pampalasa sa iyong sabaw at ilagay ang chuck roast sa Instant pot.
6. Takpan ang palayok at pagkatapos lutuin sa mataas na presyon ng halos 60 minuto na may 10 minuto ng natural na presyon ng paglabas sa dulo.
7. Habang ang litson ay lutuin, i-chop ang patatas at karot nang magaspang.
8. Matapos ang 10 minuto ng natural na paglabas ng presyon, idagdag ang mga tinadtad na patatas at karot at lutuin ito ng 3 minuto pa kasama ang isa pang 10 minuto ng natural na paglabas ng presyon.

Pinausukang Chuck Roast

Ingredients:

• 4 hanggang 5 pounds ng beef chuck roast
• 1 tsp ng cayenne pepper
• 1 tsp ng chili powder
• 1 kutsara ng asin
• 3 kutsara ng pampalasa ng Cajun
• ¼ tasa ng paprika
• ¼ tasa ng light brown sugar
• ¼ tasa ng langis ng oliba

Mga tagubilin:

1. Idagdag owk kahoy na chips sa naninigarilyo.
2. Painitin ang naninigarilyo sa halos 225 ° Fahrenheit.
3. Habang umiinit ito, magsipilyo ng langis ng oliba sa inihaw na chuck. Siguraduhin na takpan mo ng mabuti ang karne.
4. Ilagay ang mga sangkap ng kuskusin sa isang lalagyan at ihalo ang mga ito nang lubusan.
5. Pahiran ang buong litson sa kuskusin, bilang mapagbigay hangga't maaari.
6. Ilagay ang inihaw sa isang naninigarilyo at payagan itong manigarilyo ng isang oras para sa bawat libra ng inihaw.
7. Suriin ang temperatura ng karne sa huling oras ng paninigarilyo. Kung nais mong gupitin ang karne, alisin ito mula sa naninigarilyo kung umabot na sa 165 ° Fahrenheit. Kung nais mong makita ang karne na nahulog, alisin ito mula sa naninigarilyo kung sa wakas umabot sa 190 ° Fahrenheit.
8. Hayaan ang karne na magpahinga ng halos 20-30 minuto bago mo hiwain at ihain ito.

Sous Vide Chuck Roast

Ingredients:

• 2 bs lbs. ng chuck inihaw
• 3 kutsara ng unsalted butter o langis ng oliba o langis ng gulay
• 2 tsp ng asukal
• 2 kutsara ng sariwang basag na paminta – huwag gumamit ng makinis na paminta sa lupa
• 1.5 kutsara kosher salt

Mga tagubilin:

1. Pat dry ang chuck inihaw gamit ang isang tuwalya ng papel.
2. Paghaluin ang paminta, asukal, at asin sa isang mangkok. Budburan ang mga pampalasa sa buong litson at pagkatapos ay pindutin ito sa pamamagitan ng karne upang makabuo ng isang tinapay.
3. Ilagay ang inihaw na karne ng baka sa isang natatakan na bag at pagkatapos ay idagdag ang mantikilya sa tuktok ng inihaw. I-seal ng vacuum ang bag.
4. Punan ang isang 12 quarter na lalagyan ng tubig at ikonekta ang calculator ng sous vide. Itakda ang temperatura ng makina sa tamang halaga, magkakaiba sa kung nais mo ng daluyan o bihirang litson. Itago ang sous-vide, upang mapigilan ang pagsingaw.
5. Kung ang tubig sa wakas ay umabot sa itinakdang temperatura, isawsaw ang chuck roast sa tubig. Alalahanin ang oras, at hayaan ang chuck roast na lutuin para sa isang minimum na 18 oras.
6. Kung ang litson ay sa wakas ay tapos na sa pagluluto, alisin ang bag mula sa tubig at hayaang magpahinga ang inihaw na ilang minuto. Gupitin ang gilid ng bag at ibuhos ang karne sa isang mangkok.
7. Pag-init ng cast-iron pan papunta sa medium-high heat. Maglagay ng kaunting langis upang mapahiran ang ilalim na bahagi ng kawali. Pinaso ang inihaw sa isang kawali sa loob ng 45 segundo hanggang 1 minuto bawat panig, pataas hanggang sa ma-caramelize ang ibabaw ng inihaw.
8. Hiwain ang inihaw sa manipis o makapal na mga hiwa at pagkatapos ihain.

Inihaw na Chuck Roast

Ingredients:

• 3 lbs. ng chuck inihaw
• 1 ½ kutsara. ng all-purpose harina
• 1 ½ kutsara. ng mantikilya
• 2 tbs ng tomato paste
• 4 na tasa ng magandang red wine
• 1 tsp ng rosemary
• 3 dahon bay
• 1 kutsara ng sariwang tim
• 8 shell na may bawang
• 6 buto ng kintsay
• 1 pounds karot
• 3 malalaking sibuyas sa Espanya
• 2 kutsara taba ng pato
• Kosher asin at ground black pepper

Mga tagubilin:

1. Painitin ang hurno sa 350 ° F.
2. Timplahan ang chuck roast ng kosher salt at ground pepper liberally. Pag-init ng taba ng pato sa Olandes oven at pagkatapos ay lubusang kayumanggi ang chuck sa lahat ng panig nito. Alisin ito mula sa palayok at itabi.
3. Idagdag ang lahat ng bawang at gulay sa natitirang mainit na taba at igisa hanggang lumambot ito. Magdagdag ng red wine at herbs. Bawasan ang 10 minuto. Ilagay ang stock ng veal. Mag-apply ng tomato paste sa chuck roast at pagkatapos ay idagdag ang inihaw sa likidong nagbubuklod, upang maabot ng likido ang halos kalahating bahagi ng karne.
4. Takpan at pagkatapos ay bayarin ang karne para sa halos 1 ½ oras hanggang 2 oras o hanggang sa madali ang slide ng tinidor ng karne sa laman.
5. Alisin ang karne mula sa mainit na palayok, hayaan itong cool, at palamigin sa loob ng 24 na oras. Salain ang likidong nag-braising.
6. Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang karne at likido mula sa ref. Alisin ang taba mula sa likido at painitin ang likido hanggang sa maging mainit ito. Magdagdag ng ilang harina at mantikilya at lutuin ng 5 minuto sa mababang init - ito ang magiging gravy.
7. Hiwain ang karne ½ pulgada ang kapal at ilagay sa isang pinggan. Balatin ito ng gravy, takpan at pagkatapos ay painitin hanggang sa ang karne ay sapat na mainit na kinakain.
8. Ihain kasama ang patatas na may gravy sa gilid.

Chuck Roast Nutrisyon

Gaano katagal Upang Magluto ng Chuck Roast?

Tulad ng nasabi na namin kanina, ang chuck roast ay isang karne na pinutol mula sa balikat ng isang baka. Ito ay isang paunang hiwa, na mayroong isang napakalaking halaga ng nag-uugnay na tisyu. Ito rin ay isang kalamnan na mabigat na ehersisyo - na nagbibigay dito ng mabuting lasa, ngunit ginagawang matigas din ang karne. Samakatuwid, ang isang mas mahabang oras upang lutuin ito ay kinakailangan.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ang tagal mong magluto ng chuck roast ay nakasalalay sa dami ng karne na iyong lulutuin at kung paano mo ito lutuin. Halimbawa, kung mag-iihaw ka ng 4-5 lbs. ng chuck inihaw, maaaring kailangan mo ng tungkol sa 4 na oras upang lutuin ito. Gayunpaman, malalaman mo kung ang isang chuck roast ay isang lutuin kapag ito ay nahuhulog na malambot at makatas.

Paano Mo mapanatili ang Roast Beef Moist?

Ang isang tamang paraan upang mapanatiling basa ang inihaw na karne ng baka ay ang basurahan ito. Siguraduhing i-bastat ang iyong karne sa katas nito tuwing 15-20 minuto. Dagdag dito, mapapanatili nitong basa ang labas ng litson at maaaring pigilan ito na masunog. Kung mayroon itong isang layer ng taba sa karne, ilagay iyon sa itaas kapag inilagay mo ang inihaw sa rak.

Sa ganitong paraan, kapag ang taba ay nagsimulang matunaw, ihahatid nito ang inihaw para sa iyo.

Gaano Katagal Ka Nagluto ng Isang Inihaw Sa 350 °?

Ang isang boneless beef cut tulad ng tuktok na inihaw na inihaw na karaniwang tumatagal ng tungkol sa 30-35 minuto bawat pound upang maabot ang temperatura ng 145 ° F kapag inihaw sa 350 ° F -ito ang 120-140 minuto sa kabuuan. Para sa iyo upang lutuin ang isang inihaw na medium-rare o 135 ° F, ibawas ang humigit-kumulang na 7 minuto bawat pound, para sa isang halos 1 ½ na oras ng pagluluto.

Upang maihanda ito sa medium-well o 155 ° F, magdagdag ng 7 minuto bawat pound sa isang medium estim, para sa halos 2 ½ na oras ng pagluluto.

Dapat Ko Bang Takpan ang Baka Ng Foil Kapag Nag-ihaw?

Ang pag-ihaw ng karne ng baka ay nangangahulugan din ng pagluluto sa hurno –NAGTAGUMPAY –sa isang maliit na lalagyan hanggang sa magarang kulay sa labas, ngunit makatas pa rin sa loob. Hindi na kailangan mong takpan ang karne ng baka na may foil kapag litson.

Nauugnay: Paano Magluto ng Ibabang Round Roast

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.