Kung mahilig ka sa isda na ito, ngunit mabaho ang iyong bahay, lagdaan ang mga trick na ito kung paano magluto ng mabaho sardines sa bahay ito sa maraming paraan nang hindi kinakailangang magdusa ng amoy nito.
Ang mga ito ay malusog, hindi magastos, maaaring ihanda sa isang libong paraan at mahusay sa kanilang lahat. Ang sardinas ay ang tunay na kasiyahan ng dagat, ngunit mayroon silang isang maliit na sagabal: ang amoy na ibinibigay nila kapag ang pagluluto ay hindi lamang malakas. Ngunit tumira rin ito sa iyong bahay na parang ito ay sa kanila (at walang nais na manirahan na may mga kurtina na may lasa sa Eau de sardine).
Nangangahulugan iyon na kailangan mong magbitiw sa iyong sarili sa pagkain ng napakasarap na pagkain na ito nang nag-iisa sa mga restawran, barbecue, at wala sa isang lata? Hindi namin gagawin iyon sa iyo: sa mga tip, trick, at imbensyon na ito ay maihahanda mo ang mga sardinas sa bahay sa maraming paraan na hindi ka na magsasawa.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Raw Sardinas
Hindi mo kailangang maging isang henyo upang mapagtanto na ang mga sardinas ay naaamoy lamang kapag dumaan sila sa apoy, kaya ang pinakamadaling paraan upang kainin sila nang walang isang pilikmata ay gawin itong hilaw. Maaari kang magsimula sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang brine at pag-marinating sa kanila sa suka ng mansanas, bilang Mikel López Iturriaga - ang boss ng lahat ng ito - ginawa sa isang na-bersyon na recipe ni joan rock.
Natapos niya ang mga ito ng isang maliit na kamatis, olibo, at tinadtad na chives, ngunit maaari mong bigyan sila ng eksaktong kaparehong paggamot tulad ng ilang mga bagoong, ilagay ito sa langis ng oliba na may bawang at kainin ang mga ito tulad nito. Maaari mo ring ihatid ang mga ito sa isang base ng Salmorejo or Puting bawang: ang mataba ugnay ng inatsara na sardinas ay perpekto sa parehong mga cream.
Kung hindi ka makapaghintay at ang lasa ng hilaw na may langis na isda ay hindi masyadong malakas para sa iyo, maaari mong i-chop ang mga ito at ilagay ito nang direkta sa tuktok ng mga handa na bigas na parang gagawa ka ng sushi (na may isang maliit na asukal, asin , at suka ng bigas). Huwag hayaan itong maging masyadong malamig: ang init ay matutunaw ng kaunti ang taba ng sardinas at bigyan ito ng hindi kapani-paniwalang nilalamang nilagyan.
Kung makakakuha ka ng isang adobo labanos, itapon ito: ang acid at malutong na kaibahan ay gagawing mas mataas ang buong bagay. Sa kabilang banda, mayroon kang maraming oras at pasensya, subukan ang resipe na ito mula sa aking kasamahan na si Carlos Román, na nag-marine sa kanila sa loob ng ilang araw kasama ang soya at Modena na suka (kung maaari, pumili ng isang disenteng walang idinagdag na caramel).
Sa Papillote
Ito ang pinakamadaling paraan upang lutuin ang mga ito nang hindi sila nangangamoy, at mayroon din itong maraming pakinabang. Una, maaari mo itong gawin sa isang kawali, sa isang grill o sa oven (kahila-hilakbot kung wala kang isa sa tatlong mga bagay na ito sa bahay). Pangalawa, maaari mong bigyan sila ng mga lasa at aroma sa pamamagitan ng paglalagay ng mga damo, lemon, o iba pang mga dressing sa loob ng papel.
Hindi mo rin kailangang idagdag ang anumang taba dahil ang taba mula sa sardinas mismo ay sapat na; hindi ito mananatili sa iyo. Isang bagay na madalas gawin ng isda na ito kapag ang mga kawali ay wala na sa kanilang makakaya - at kailangan mo lamang ng kaunting baking paper (o aluminyo, kahit na mas gusto ko ang isa pa).
Ang dehado lamang ay hindi sila naiwan sa malutong na layer na kanilang inihaw o pinirito, ngunit makakakuha ka ng sobrang makatas na sardinas sa lahat ng kanilang lasa. Maaari kang maglagay ng isang maliit na leek, karot at tinadtad na sibuyas sa base, o ilang mga hiwa ng dayap o lemon at pampalasa at masarap mong mabango.
Gumamit ng sardinas nang walang ulo o gat, gumawa ng isang malaking pambalot upang hindi sila mag-ipon sa pagitan nila at huwag maghanda ng higit sa apat o limang bawat pakete. Maaari mong lutuin ang mga ito sa 180 ℃ sa pagitan ng 10 at 15 minuto-nakasalalay sa laki- o sa isang kawali sa isang masayang sunog sa loob ng tatlo o apat na minuto sa bawat panig.
Dapat kang mag-ingat sa pag-on sa kanila upang hindi masunog at hindi ma-disassemble, at buksan din ito: ang singaw sa loob ay sumunog, at ang pagluluto ng katas na magpapalabas din ng isda. Kung hindi mo alam kung paano ihanda ang maliit na pakete ng papillote, sa video na ito ipinapakita ito sa iyo.
Isang Sulo sa Kusina
Ito ay hindi isang mamahaling contraption may mga ito simula sa $ 11. Hindi ito tumatagal ng maraming puwang at maraming mga application: kung wala ka pang isang tanglaw sa kusina,
Inirerekumenda ko na kumuha ka ng isa. Bilang karagdagan sa caramelizing, pagsunog ng labi ng mga balahibo ng ibon, browning cheese, naglalagablab.
Maglagay ng ilang malinis na fillet ng kaliskis at tinik sa isang ibabaw na lumalaban sa init, ipasa ang apoy sa buong ibabaw, at handa silang isama sa anumang ulam. Kung hindi mo nais na kumplikado ang iyong buhay, ilagay ang mga ito sa isang toast na may ilang mabuting piquillo peppers at nalutas mo na ang hapunan.
Nagluto, Sa Isang Kama ng Asin
Maaari naming ihaw ang sardinas sa oven nang walang amoy ng pananatili upang manirahan sa bahay, gamit ang isang pares ng mga trick. Kakailanganin namin ang magaspang na asin, na ginagamit upang gawing asin ang isda, ilang mabango bilang thyme o rosemary at buong sardinas (kung hindi, ang asin ay mailalagay sa gat, at makakagat tayo ng ilang mga bato).
Naglalagay kami ng isang batayan sa isang tray ng oven na may napiling mga halamang gamot at pinainit ito sa 200 ℃. Kapag ang asin at ang plato ay mainit, mabilis na ilagay ang sardinas sa itaas at takpan ng mas maraming asin. Nagbe-bake kami ng humigit-kumulang 12 minuto, na dumadaan sa kalahati ng pagluluto. Ang pagtatakda ng tray upang ang bahagi sa likuran ay nasa harap, alisin ang asin nang maingat at agad na ilagay sa oven na mainit pa rin ang isang angkop na lalagyan na may tubig at lemon juice o suka.
Mayroong isang bahagyang mas sopistikadong bersyon kung saan ang asin ay halo-halong puti ng itlog. Ngunit hindi ko napansin ang anumang malalaking pagkakaiba sa isa na naglalaman lamang ng asin.
Walang buntot
Kung ang lahat ng mga tip na ito ay tama para sa iyo, ngunit ang nais mo ay isang pinirito o sinalsal na sardinas. Kung iiwan mo silang babad na babad sa loob ng kalahating oras sa gatas na may kaunting asin-sa palamigan- at pagkatapos ay pigain ang mga ito, patuyuin ang mga ito nang husto at batter ang mga ito tulad ng karaniwang ginagawa mo, mas madadala ito.
Kung, bilang karagdagan sa ulo at bituka, inaalis mo rin ang buntot, mapapansin mo pa rin ito. Iprito ang mga ito sa taga-bunot sa tuktok, tangkilikin ang iyong mga sardinas, buksan ang mga bintana, maglakad-lakad at sigurado sa iyong pagbabalik naaalala mo ang masarap na lasa ng ulam kaysa sa amoy nito.
