Ang pinakamahusay na solusyon ay ang paghahatid ng sariwang pagkain bagaman naiintindihan ko na ang mga tao ay hindi laging may oras upang gawin ito sa tamang paraan.
Alam ko na maraming mga tao ang naghahanda ng maraming pagkain nang maaga para sa kadahilanang iyon, at pagkatapos ay mag-init muli sila ay mabilis at madali.
Magandang ideya ito ngunit dapat gawin ito ng isang tao sa tamang paraan para mapanatili ng pagkain ang mga pinakamahusay na katangian nito. Sa artikulong ito matututunan mo ang ilang nasubok na solusyon kung paano magpainit muli hinila ang baboy.
Ang muling pag-init ng hinila na baboy sa susunod na araw ay maaaring magresulta sa tuyong karne kung hindi mo ito ginagawa sa tamang paraan. Sa kasong iyon ang pinakamahalaga ay para sa karne na mapanatili ang katas nito hangga't maaari.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ang mga pangunahing prinsipyo para maiwasan ang sobrang pag-dry ng reheated na hugot na baboy
Ang paraan ng pag-iimbak ay halos mas mahalaga kaysa sa hinila na pamamaraan ng babalik na baboy na muli.
Kailangan mong malaman na ang susi sa sitwasyong ito ay ang pagsunod sa maraming mga patakaran.
Huwag muling pag-initin ang hinugot na karne, maghintay sa paghila hanggang sa ma-rehearse ang buong bagay. Sa madaling pamamaraan na iyon, mananatili kang higit na kahalumigmigan na magpapadako sa karne.
Ang isang mahusay na solusyon ay ang pagtatabi ng karne pagkatapos mong maluto, habang mainit pa rin. Sa ganoong paraan makasisiguro ka na mayroong higit na kahalumigmigan sa loob ng karne, subukang panatilihin ang lahat ng mga katas na karne at grasa na nilikha habang nagluluto.
Sa kasong iyon, gagana ang isang pamamaraang binuo ni Mike Wozniak.
Binubuo ito ng pag-iimpake ng mainit na karne pagkatapos mismo ng pagtatapos ng pagluluto sa isang hindi tinatagusan ng tubig na bag, na pagkatapos ay inilalagay sa isang cooler na puno ng yelo. Sa ganoong paraan tinitiyak mo na ang karne ay magiging basa-basa hangga't maaari pagkatapos ng pag-init muli.
Babala, ang pamamaraan ay bahagyang mas kumplikado kaya hinihimok ko kayo na pamilyarin ang iyong sarili dito nang detalyado sa Ang artikulong ito.
Bumabalik sa mga pangunahing prinsipyo para sa muling pag-rehearar ng hinila na baboy, kailangang tandaan na dapat itong gawin nang dahan-dahan tulad ng sa regular na paninigarilyo.
Dapat mong dalhin ang karne sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 165 degree F upang matiyak na natatanggal mo ang lahat ng hindi kanais-nais na bakterya.
Para sa kadahilanang iyon, hindi mo ito dapat muling sanayin nang mabilis at sa direktang apoy, dahil ang panlabas na bahagi ng karne ay magiging tulad ng isang matapang na shell samantalang ang karne sa loob ay malamang na medyo mainit-init o kahit malamig at tuyo.
Kung nasa mood ka para sa paggawa ng ilang hinugot na baboy mula sa simula, suriin ang aming masarap na resipe kung saan malalim ang pag-uusapan natin sa lahat ng mga detalye ng kung paano ito gawin, magsimulang matapos
Dapat mo ring tandaan na:
Ang lutong hinugot na baboy ay maaaring itago sa ref na ligtas na hanggang sa apat na araw (Sa temperatura ng halos 40 degree F).
Pagkatapos ng pagyeyelo, sa kabilang banda, maaari kang mag-imbak ng ganoong karne hangga't 2 hanggang 3 buwan, ayon sa Ang USDA Kaligtasan ng Pagkain at Pag-inspeksyon Serbisyo.
Paano Mag-init ulit ng Pulled Pork
Mayroong maraming mga malawakang ginagamit na pamamaraan para sa muling pag-init ng hinila na baboy. Sa ibaba makikita mo ang isang detalyadong paglalarawan ng bawat isa sa kanila, at alin ang pipiliin mo ay nakasalalay sa iyo (sa random na pagkakasunud-sunod).
Reheating Nakuha Pork sa Oven
Nais kong magsimula sa pamamagitan ng paglalahad ng isang pamamaraan para sa muling pag-init ng hinila na baboy gamit ang isang oven. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang bilis at kadalian dahil hindi mo kailangang makakuha ng pagkasunog ng uling tulad ng kaso sa isang grill, kasama ang mas kaunti ka upang malinis.
Ang isa pang kalamangan ay ang katunayan na magagawa mo itong maginhawa sa kusina sa anumang oras ng araw at tuwing ang panahon sa labas ay malayo sa perpekto.
Hakbang 1 - Init ang Oven sa 225 degree F. Pansamantala, maaari mong simulang ihanda ang karne, mayroong dalawang paraan upang magawa iyon.
Ang una ay binubuo ng pambalot ng hinila na baboy sa isang dobleng layer ng foil at inilalagay ito sa tray.
Ang pangalawang paraan ay ilagay ang karne sa isang ulam na lumalaban sa init at ibalot din ito sa palara upang mapanatili ang kahalumigmigan.
Sa parehong mga kaso, bago isara ang ulam o palara ay dapat magdagdag ng kaunting likido sa loob upang mabawi ang pagkawala ng kahalumigmigan (gumamit ng apple juice, serbesa, suka ng mansanas, alak o bouillon).
Hakbang 2 - Ilagay ang handa na karne sa oven at ihaw ito hanggang sa ang temperatura sa loob ng karne ay umabot ng hindi bababa sa 165 degree F (gumamit ng isang digital meat thermometer para sa pagsubaybay).
Hakbang 3 - Kapag naabot mo ang nasabing temperatura, susunod na gupitin ang foil at inihaw ang karne para sa isang maikling sandali, nanonood muli bilang naging crispy ang bark.
Hakbang 4 - Ang natitira lamang ay alisin ang nakahandang karne at hilahin ito gamit ang iyong paboritong pamamaraan (personal na inirerekumenda ko ang mga hatak ng karne ng karne ng karne).
Paano Reheat Nakuha ang Pork sa Grill
Dapat itong gawin halos pareho sa paraan ng karaniwang paninigarilyo ng karne, na nangangahulugang paggamit ng hindi direktang paraan ng pagluluto. Sa ganoong paraan ang karne ay dahan-dahang maabot ang sapat na temperatura nang hindi masyadong dry.
Ito ay isang mabisang pamamaraan, ngunit tumatagal ng maraming oras kung gumagamit ka ng isang uling na uling (pagkuha ng nasusunog at paglilinis ng uling atbp), na ang dahilan kung bakit talagang inirerekumenda kong gumamit ng isang gas grill sa halip kung mayroon kang isa.
Pagdating sa isang uling na uling, kailangan mong hatiin ang lugar ng pagluluto sa kalahati, inilalagay ang mga briquette sa isang tabi lamang at ang karne sa kabilang panig.
Pagdating sa isang gas grill, kailangan mo ng hindi bababa sa dalawang burner, sa ganoong sitwasyon kailangan mo lamang simulan ang isa sa kanila habang inilalagay ang karne sa kabilang panig (kasama ang burner).
Hakbang 1 - Abutin ang panloob na temperatura ng isang grill na 225 degree F, tinitiyak muna na ang karne ay malapit sa defrosting.
Hakbang 2 - Alisin ang natutunaw na karne at balutin ito sa foil, pagdaragdag ng tungkol sa ¼ baso ng tubig sa loob upang mabawi ang kahalumigmigan na nawala sa pagluluto. Maaari mo rin lagyan ng karne ang ilan sa mga pinakamahusay na BBQ sauces, at pagkatapos ay i-seal ang foil ng mahigpit.
Hakbang 3 - Ilagay ang karne sa malamig na bahagi ng grill (sa tapat ng gilid na may mainit na uling o sa itaas ng hindi aktibong burner). Iwanan ang baboy hanggang umabot sa 165 degree F sa loob, gumamit ng isang digital thermometer para sa pagsubaybay.
Hakbang 4 - Alisin ang karne mula sa foil sa sandaling maabot ang tamang temperatura (panatilihin ang foil kasama ang mga juice / likido) at ilagay ito ng ilang minuto nang direkta sa mapagkukunan ng init upang litson ito. Maaari kang gumamit ng isang uri ng lalagyan kung hindi mo sinasadyang nakuha ang ilang karne.
Hakbang 5 - Ang natitira lamang sa wakas ay ang alisin ang baboy mula sa grill at pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa yugto kung saan mo hilahin ang karne at ihain ito sa pagkain.
Reheating Nakuha Pork sa isang Crockpot
Ang mga posibilidad ng crockpot ay pahalagahan ng lahat na nagkaroon ng pagkakataong magluto gamit ang aparatong ito. Alam mo bang magagamit mo ito upang napakadaling masanay ang pinausukang hinugot na baboy?
Hakbang 1 - Defrost ang baboy at pagkatapos ay itakda ang crockpot sa mababang init.
Hakbang 2 - Ilagay ang naka-defost na karne sa crockpot at idagdag ang natitirang mga likido na natitira pagkatapos ng defrosting. Kung may bahagya man, magdagdag nang magkahiwalay ng kaunting juice ng mansanas, bouillon, sarsa o simpleng tubig (hindi masyadong gaanong mapapanatili ng aparatong ito ang maraming tubig).
Hakbang 3 - Iwanan ang karne sa loob ng ilang oras, nagsasalita mula sa karanasan na alam ko na ito ay tungkol sa 2-4 na oras. Basta plug sa isang maaasahang thermometer ng karne upang sundin ang temperatura (hindi bababa sa 165 degree F) at pagtuunan ng pansin ang iba pa pansamantala.
Hakbang 4 - Kapag naabot ng baboy ang target na temperatura, ilabas ito at ihain ito.
Painitin ulit ito sa Microwave
Hindi ko lang pansinin ang lahat ng mga alamat tungkol sa paggamit ng isang microwave oven na masama para sa kalusugan. Basahin lamang ang ilang mga artikulo sa paksa at malalaman mo ang dalawang pangunahing bagay.
Ang isang microwave oven na gawa sa tamang mga materyales, kapag ginamit nang maayos, ay hindi magbubuo ng isang problema pagdating sa kaligtasan sa kalusugan.
Ang isang makabuluhang problema para sa hinila na mga mahilig sa baboy, sa kabilang banda, ay maaaring ang katunayan na ang paggamit ng pamamaraang ito ay nagiging sanhi ng pagkawala ng baboy marahil ang pinaka-kahalumigmigan. Sa kabilang banda, ito ang pinakamabilis at pinaka maginhawang pamamaraan sa lahat ng magagamit na mga iyon.
Ipinapalagay ko na ang lahat ng mga prinsipyo ay natutugunan at maaari kang magpatuloy sa paggamit ng pamamaraang ito.
Hakbang 1 - Ilagay ang karne sa isang lalagyan na gawa sa isang materyal na microwave-friendly (tulad ng isang sapat na ulam na baso).
Hakbang 2 - Pagkatapos ay magtakda ng isang mababang lakas o daluyan ng pinakamarami at iwanan ang karne na ganoon hangga't ilang minuto hanggang sa maabot nito ang isang panloob na temperatura ng 165 degree.
Ang mahalaga ay lutuin ang karne sa mababang setting upang mapanatili ang maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Kapag nakita mong natuyo na ang karne, magdagdag ng kaunting likido.
Painitin muli ang Hinila na Pork Sous Vide
Ang Sous Vide ay isang aparato sa pagluluto na batay sa pagkakaroon ng vacuum ng pagkain na natatakan sa isang waterproof bag na pagkatapos ay inilalagay sa mainit na tubig kung saan nagaganap ang pagluluto.
Sa pagsasagawa ito ay isang mahusay na paraan upang muling magpainit ng hinila na baboy habang pinapanatili ang mataas na antas ng kahalumigmigan ng karne.
Ang pamamaraan ay nangangailangan ng isang karagdagang aparato na nagbibigay-daan upang mai-vacuum ang pagkain, na maaaring mai-freeze. Ang isang napaka-kapaki-pakinabang at murang aparato na madaling gamiting sa kusina kaya kung wala ka pa, dapat mo talagang isaalang-alang ang pagbili nito.
Ang isa pang mahalagang bagay ay ang katunayan na sa kasong ito ang karne ay dapat hilahin bago i-pack ito sa vacuum bag (karamihan ay dahil sa laki). Ito ay isang pagbubukod sa lahat ng mga pamamaraan kung saan kailangang hilahin ang karne bago mai-freeze.
Maaari kang magdagdag ng ilang mga likido sa bag na may hugot na karne bago ito i-freeze.
Hakbang 1 - Maghanda ng isang malaking palayok na puno ng tubig at itakda ang sous vide sa 165 degrees F.
Hakbang 2 - Matapos maabot ang tamang temperatura, isawsaw ang bag na may karne sa tubig.
Hakbang 3 - Inirerekumenda na iwanan ang hinila na baboy sa tubig sa loob ng 45 minuto bawat pulgada ng kapal. Posibleng ilagay sa nakapirming karne, sa ganoong kaso ang isa ay kailangang magdagdag ng halos kalahating oras pa sa pangunahing oras.
Ang bentahe ng pamamaraang ito ay mahusay na nagpapanatili ng kahalumigmigan dahil ang karne ay hindi nakalantad sa pagluluto gamit ang "direktang" init.
Pinakamahusay na paraan upang muling mag-ensayo ng hinugot na baboy
Ang pinakamahusay na pamamaraan ay nakasalalay sa kung gaano karaming oras ang mayroon ka, kung anong mga tool ang pagmamay-ari mo at kung anong mga resulta ang nais mong makamit.
Ang pinakamabilis na paraan ay isang microwave, ngunit ang pinakamabisa at maginhawa ay isang oven, crockpot o sous vide. Ang isang grill ay magiging maayos pati na rin kung mayroon kang isang gas grill (ang uling ay nangangailangan ng mas maraming oras, pansin at paglilinis).
Pamilyarin ang iyong sarili sa bawat pamamaraan at magpasya para sa iyong sarili kung ano ang magiging pinakamahusay para sa iyo. Inirerekumenda ko ang pagsubok sa kanilang lahat upang makagawa ka ng isang 100% may kaalamang pinakamahusay na pagpipilian para sa iyong sitwasyon.
Ilang beses maaaring maiinit muli ang hinila na baboy?
Ito ang magiging pinakamadaling sabihin na isang beses lamang at maraming mga argumentong pabor sa iyon, ngunit susubukan kong dagdagan pa ang paksa.
Kapag nagre-rehease ng karne, nawala sa iyo hindi lamang ang lasa at juiciness, ngunit kumuha ka rin ng mga pagkakataon pagdating sa bakterya. Na ginagawang mahalaga ang tamang pag-iimbak, reheating at pagyelo ng karne sa paksang ito.
Mula sa teknikal na pananaw, ang isang tao ay maaaring muling magpainit ng hinugot na baboy nang higit sa isang beses, ngunit ang isa ay kailangang sundin ang maraming mga pangunahing alituntunin na talagang hindi gaanong kadali.
Una at pinakamahalaga, kailangan mong tiyakin na bago mo ihatid ang baboy, umabot na ito sa panloob na temperatura na hindi bababa sa 165 degree. Ito ay isang temperatura kung saan ang lahat ng mga uri ng bakterya ay napatay, at ang karne ay handa nang matupok.
Susunod kailangan mong siguraduhin na ang parehong karne, o sa halip ang mga labi nito, ay pinalamig muli sa loob ng hindi hihigit sa dalawang oras (mas maaga mas mabuti). Pagkatapos ng oras na iyon, ang mga pagkakataong magkaroon ng bakterya ay maaaring magsimulang lumago nang malaki.
Ang huling mahalagang hakbang ay upang maiimbak ang pinalamig na karne sa temperatura na 40 degree F o mas mababa pa rito.
Sa huli, payuhan ko laban sa muling pag-init muli ng parehong piraso ng hinugot na baboy. Sa ganoong paraan nawala sa iyo ang maraming lasa at ang pinakamahusay na mga katangian ng naturang karne, ngunit higit sa anupaman ay ipagsapalaran mo ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng mga potensyal na bakterya kung may mali sa isang yugto.
Ang isang solusyon sa sitwasyong ito ay upang hilahin ang karne at i-pack ito sa maraming mga vacuum bag, pagkatapos ay i-freeze ito. Sa ganoong paraan mayroon kang maraming mga bahagi ng karne upang pumili mula doon, kapag na-freeze, ay maaaring manatili sa freezer hangga't 2 hanggang 3 buwan.
Gayunpaman, kakailanganin mo ng isang sous vide at mga tool para sa vacuum packing ng pagkain. Ito ang tanging sitwasyon kung saan inirerekumenda ko ang paghila ng karne bago i-freeze ito, hindi ito nalalapat sa iba pang mga pamamaraan na inilarawan sa gabay na ito.
