Kung ikaw ay sa barbecuing, gugustuhin mong tuklasin ang lahat ng mga opsyon para sa pagkuha ng pinakamahusay na lasa. Dito pumapasok ang panimpla. Alam mo, kung saan ka nagdaragdag ng kamangha-manghang lasa sa iyong mga karne bago lutuin?
Ang pinakakaraniwang paraan ng pampalasa ng karne para sa BBQ at mga naninigarilyo ay tinatawag na dry rubs, na binubuo ng iba't ibang pampalasa, na nagbibigay sa iyong pagkain ng dagdag na sipa. Karaniwang ginagamit ang wet rubs sa manok. Ang mga ito ay may higit na kahalumigmigan kaysa sa mga tuyong kuskusin kaya hindi ito gumana nang maayos pinausukang karne.
Kung naghahanap ka ng isang mahusay na paraan upang timplahan ang iyong mga karne para sa BBQ at smoker, nasasakupan ka namin dahil ibibigay sa iyo ng gabay na ito ang lahat ng kailangan mo para sa masarap na manok, karne ng baka, baboy, at maging isda.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ano ang pampalasa?
- 2 Paano ako maglalagay ng pampalasa o damo sa aking pagkain?
- 3 Gaano katagal ko dapat lutuin ang aking mga karne sa isang BBQ?
- 4 Gaano katagal ko dapat lutuin ang aking mga karne sa isang naninigarilyo?
- 5 Ano ang pinakamahusay na kumbinasyon ng pampalasa ng karne?
- 6 Paano gumawa ng sarili mong barbecue sauce
- 7 Ano ang pinakamagandang uri ng asin para sa pampalasa ng karne?
- 8 Konklusyon
Ano ang pampalasa?
Ang pampalasa ay nagdaragdag ng lasa sa mga pagkain. Ito ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang gawing mas masarap ang pagkain.
Maaari kang gumamit ng anumang uri ng pampalasa upang lumikha ng masarap na ulam. Ang ilang mga sikat na uri ng pampalasa ay kinabibilangan ng:
Mga tuyong kuskusin
Ang mga ito ay karaniwang binubuo ng pinaghalong mga halamang gamot at pampalasa.
Ang mga dry rub ay kadalasang ginagamit sa mga hiwa ng baka steak at inihaw. Sila rin ay gumagana nang maayos manok.
Narito kung paano gustong ilapat ng SDSBBQ ang kanyang dry rubs sa karne:
Magpatala nang umalis ang paborito kong top 5 dry rubs para sa BBQ meats dito
Mga basang basa
Ang wet rubs ay katulad ng dry rubs ngunit naglalaman ito ng mas maraming likido. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa manok dahil sila tumulong na panatilihin itong basa habang nagluluto.
Maaari silang maging kasing simple ng a masarap na BBQ sauce o maaari kang magpaliwanag sa isang kumpletong meat mopping sauce.
Pampalasa
Ang mga pampalasa tulad ng kanela, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, asin, at paminta ay ginagamit din sa pampalasa ng pagkain.
Maaaring magdagdag ng mga pampalasa sa iba't ibang oras sa buong proseso ng pagluluto.
Herbs
Ang mga halamang gamot tulad ng rosemary, sage, at thyme ay ginagamit din sa panimpla ng mga pagkain. Ang mga ito ay lalong mabuti para sa pagdaragdag ng lasa mga gulay.
Mga sarsa
Ang mga sarsa ay isa pang uri ng pampalasa na maaaring idagdag sa pagkain.
Mayroong maraming mga uri ng mga sarsa kabilang ang ketchup, barbecue sauce, mayonesa, mustasa, at salsa.
Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang ilapat ang mga sangkap na ito sa iyong pagkain. Ang isa sa mga pinakasikat na paraan ay sa pamamagitan ng pagpapahid ng mga ito sa ibabaw ng pagkain.
Ang isa pang pagpipilian ay iwiwisik ang mga ito sa ibabaw ng pagkain. Gayunpaman, kung nais mong makuha ang pinakamahusay na mga resulta, dapat mong pagsamahin ang parehong mga pamamaraan.
Paano ako maglalagay ng pampalasa o damo sa aking pagkain?
Maaari kang direktang maglapat ng mga pampalasa at damo sa pagkain gamit ang isa sa dalawang pamamaraan. Ipagkalat ang mga ito sa ibabaw ng pagkain o paghaluin ang mga ito at kuskusin ang mga ito.
Maghiwa-hiwalay
Ito ang pinakasimpleng paraan ng paglalagay ng spice o herb sa iyong pagkain. Ikalat lamang ang mga ito sa pagkain at hayaan silang maupo doon hanggang sa magsimula silang sumipsip sa pagkain.
Paghaluin ang mga ito at kuskusin
Ito ay medyo mahirap gawin. Ang paghahalo muna ng mga pampalasa o mga halamang gamot ay nagbibigay-daan sa iyong kontrolin kung gaano karami ang napupunta sa bawat piraso ng pagkain.
Kapag napaghalo mo na ang mga ito, maaari mo nang ipahid ang mga ito sa pagkain.
Kapag nailapat mo na ang mga spices o herbs sa pagkain, maaari mo na itong lutuin kaagad.
Kung ikaw ay nagpaplano sa paninigarilyo ng iyong pagkain, dapat mong ilagay ito sa refrigerator sa loob ng mga 30 minuto bago lutuin. Tinutulungan nito ang mga lasa na maghalo nang mas mahusay.
Gaano katagal ko dapat lutuin ang aking mga karne sa isang BBQ?
Ang tagal ng oras ng pagluluto mo ng iyong karne ay depende sa kung anong uri ng kusinilya ang iyong ginagamit.
Karamihan sa mga tao ay nagrerekomenda na maghintay hanggang ang karne ay umabot sa panloob na temperatura na 165°F (74°C) bago ito ihain.
Gayunpaman, sinasabi ng ilang tao na hindi ka dapat maghintay hanggang sa puntong ito. Sa halip, iminumungkahi nilang lutuin ang iyong mga karne hanggang sa maabot nila ang panloob na temperatura na 180°F (82°C).
Ang mas mataas na temperatura ay magbibigay sa iyo ng mas makatas na steak.
Kung hindi ka sigurado kung aling paraan ang susundin, pumunta lang sa anumang kumportable para sa iyo.
Gaano katagal ko dapat lutuin ang aking mga karne sa isang naninigarilyo?
Ang paninigarilyo ng karne ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong mga pagkain. Ito rin ay isang napakadaling paraan upang maghanda ng pagkain.
Upang manigarilyo ng karne kailangan mo ng isang naninigarilyo, kung saan mayroon maraming iba't ibang mga uri.
Karamihan sa mga naninigarilyo ay may mga tagubilin sa gaano katagal na usok ang iyong karne. Sundin ang mga alituntuning iyon at magkakaroon ka ng masarap na pinausukang karne sa bawat oras!
Ano ang pinakamahusay na kumbinasyon ng pampalasa ng karne?
Pagdating sa pampalasa ng iyong karne, mayroong ilang mga kumbinasyon na mahusay na gumagana. Ang ilan sa mga pinaka-karaniwan ay kinabibilangan ng:
- Bawang-Sibuyas-Paminta
- Salt-Pepper-Oregano
- Salt-Pepper
- Black Pepper-Rosemary-Thyme
- Chili Powder-Mustard-Cumin
Paano gumawa ng sarili mong barbecue sauce
Ang paggawa ng sarili mong barbecue sauce ay isang masayang proyektong gagawin kasama ng iyong mga anak. Hindi lang kahanga-hanga ang lasa, maganda rin ito sa kapaligiran dahil hindi gaanong ginagamit ang langis gaya ng mga brand na binili sa tindahan.
Recipe ng homemade BBQ sauce
Ingredients:
- 1/2 tasa ng asukal na brown
- 1 / 4 cup molasses
- 3 kutsarang ketchup
- 1 tablespoon Worcestershire sauce
- 2 kutsarita ng likidong usok
- 1 kutsarita pulbos na sili
- 1 kutsarita na pulbos ng bawang
- 1 kutsarang sibuyas na pulbos
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarang itim na paminta
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang mangkok hanggang sa magkaroon ka ng makapal na sarsa. Maaari mo itong ikalat sa iyong karne bago mo ito ilagay sa BBQ o sa naninigarilyo.
Ano ang pinakamagandang uri ng asin para sa pampalasa ng karne?
Mayroong dalawang uri ng asin na ginagamit sa paghahanda ng karne.
Ang isang uri ay pinong asin sa dagat. Ang pinong sea salt ay may mas malalaking butil kaysa sa regular na table salt. Ang mas malalaking butil na ito ay ginagawang mas madaling matunaw sa mga likido.
Ang isa pang uri ng asin ay kosher salt. Ang kosher salt ay ginawa mula sa purong sodium chloride. Madali itong natutunaw sa tubig nang hindi nagkukumpulan tulad ng ibang mga asin.
Ilang beses ko kayang magdagdag ng asin sa pagkain bago ito maging masyadong maalat?
Maaari kang magdagdag ng asin sa iyong pagkain nang maraming beses bago ito maging masyadong maalat. Gayunpaman, kung magdadagdag ka ng asin nang mas madalas kaysa sa kinakailangan, ang iyong pagkain ay maaaring maging labis na tinimplahan.
Maaari kang magdagdag ng asin sa iyong mga pagkain nang isang beses bawat kalahating kilong karne. Kaya, kung gumagawa ka ng 1 lb ng karne, maaari kang magdagdag ng 2 tsp ng asin.
Konklusyon
Ang pinakamahusay na paraan upang lagyan ng pampalasa ang karne ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa dito. Nakakatulong ito na lumikha ng mga lasa na umakma sa isa't isa.
Kung gusto mong maging malikhain, subukang gumawa ng sarili mong mga sarsa sa halip na bilhin ang mga ito sa grocery store.
Mayroon ka bang naninigarilyo sa pamilya? Narito ang 7 ideya ng regalo sa BBQ Smoker para sa mahilig sa naninigarilyo
