Paano manigarilyo ng karne sa bahay?
Ang tanong na ito ay tinanong ng libu-libong tao na gustong tikman ang kanilang mga paboritong pinausukang karne nang hindi kinakailangang pumunta sa mga restawran o gumugol ng masyadong maraming oras sa pagluluto.
Ang paninigarilyo ng karne ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa sa pagkain, lalo na kung wala kang access sa magandang kalidad ng mga hiwa ng karne.
Ang problema ay ang paninigarilyo na karne ay nangangailangan ng maraming pagsisikap at kadalubhasaan.
Kung hindi ka marunong manigarilyo ng karne, maaari mong isaalang-alang ang pagbili ng pre-pinausukang karne sa halip.
Ang paninigarilyo ng karne sa bahay ay mas madali kaysa sa iyong iniisip. Ang kailangan mo lang ay isang naninigarilyo, ang ilan kahoy na chips, at kaunting pasensya.
Sa artikulo sa ibaba, makikita mo ang isang gabay ng baguhan kung paano manigarilyo ng karne sa bahay.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Paano Pumili ng Isang Naninigarilyo
Upang simulan ang paninigarilyo ng iyong sariling karne sa bahay, kakailanganin mong tiyakin na mayroon kang tamang kagamitan, dahil maaari itong gumawa ng pagkakaiba sa pagitan ng mabuti at masamang karne.
Kaya kung bibili ka ng naninigarilyo sa unang pagkakataon, narito ang lahat ng kailangan mong malaman bago kumpletuhin ang iyong transaksyon.
Pumili ng Isang Naninigarilyo
Sa ngayon, may daan-daang mga naninigarilyo na magagamit, na ang ilan ay gumagawa ng mas mahusay na mga resulta kaysa sa iba.
Pagdating sa pagpili ng iyong bagong naninigarilyo, inirerekumenda namin ang pagbili ng isang produkto na tumatakbo sa mga pellet, dahil madalas itong gumagawa ng pinakamahusay na karne.
Ito ay dahil ang Ang mga naninigarilyo ng pellet ay gumagamit ng mga wood pellet upang lutuin ang karne, na nakakatulong upang mahawahan ito ng isang mayaman at mabangong lasa.
Gayunpaman, ang pangwakas na pagpipilian ay sa iyo na gawin.
Sa karamihan ng mga kaso, gugustuhin mong bumili ng naninigarilyo na naa-access at madaling gamitin, dahil ang ilang naninigarilyo ay maaaring maging kumplikado at humadlang sa iyong misyon.
Piliin ang The Pellets
Kapag napili mo na ang iyong naninigarilyo, kakailanganin mong bilhin ang mga pellets, na nasa a hanay ng iba't ibang uri ng kahoy.
Pagdating sa pagpili ng mga pellets, ipinapayong isaalang-alang ang uri ng karne na balak mong lutuin, dahil ang ilang mga karne ay mahusay na ipinares sa iba't ibang mga kahoy.
Halimbawa, ito ay tradisyonal na gamitin applewood kapag nagluluto ng baboy, habang ang cherrywood ay karaniwang ginagamit kapag naninigarilyo ng manok at iba pang manok.
Gayunpaman, kung balak mong magluto ng karne ng baka, maaaring kailanganin mong bumili ng masarap na kahoy tulad ng mesquite, na kilala sa matinding lasa nito.
Subukan Ang Naninigarilyo
Bago mo simulan ang paggamit ng iyong bagong naninigarilyo, kakailanganin mong subukan ito, na maaaring gawin sa pamamagitan ng paggawa ng apoy.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gugustuhin mong maabot ng naninigarilyo ang temperatura na 400 degrees Fahrenheit bago ito bawasan sa 250 degrees.
Kapag naabot na ng naninigarilyo ang temperaturang ito, kakailanganin itong magpahinga ng 3 – 5 oras hanggang sa manigarilyo.
Sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng pagsusulit na ito, matutukoy mo ang oras ng paninigarilyo sa karne, pati na rin ang katumpakan ng thermometer ng naninigarilyo.
Paano Usok ang Karne Sa Bahay
Kapag na-set up mo na ang iyong bagong smoker, kakailanganin mong ihanda at usok ang karne, na mas madali kaysa sa sinasabi nito.
Sa mga sumusunod na tagubilin, makikita mo ang lahat ng kailangan mo sa paggamot ng karne at ihanda ito para sa naninigarilyo.
Tikman Ang Karne
Upang simulan ang paninigarilyo ng iyong karne, kakailanganin mong ihanda ito gamit ang isang marinade o kuskusin.
Ito ay kapag tinimplahan mo ang labas ng karne, na kakailanganing kumpletuhin 24 oras bago ang proseso ng paninigarilyo.
Kapag ang karne ay ganap na natimplahan, ito ay kailangang palamigin hanggang sa ito ay handa nang usok.
Upang maiwasan ang anumang mga komplikasyon, inirerekumenda namin ang paglilinis ng isang puwang sa refrigerator, kung saan ang karne ay maaaring magpahinga para sa naaangkop na tagal ng oras.
Pasiglahin Ang Naninigarilyo
Gaya ng nauna naming nabanggit, gugustuhin mong maabot ng iyong naninigarilyo ang temperatura na 400 degrees bago ito bawasan sa 250, dahil nakakatulong ito na mapanatili ang lasa ng karne at makagawa ng masarap na resulta.
Kapag nabawasan na ang init, maaari mong idagdag ang karne sa grill sa temperatura sa pagitan ng 200 – 275 degrees.
Ihaw Ang Karne
Kapag handa na ang naninigarilyo, maaari mong simulan ang pagdaragdag ng karne sa grill.
Sa prosesong ito, ang karne ay dapat na direktang ilagay sa mga grates ng pagluluto, dahil nakakatulong ito upang matiyak na ang karne ay luto na.
Kung tinimplahan mo ang iyong karne ng marinade, kakailanganin mong punasan ang anumang labis na sarsa bago ito ilagay sa grill.
Ito ay para pigilan ang anumang patak na lumapag sa apoy, na maaaring magresulta sa pagsiklab.
Usok Ang Karne
Kapag naidagdag na ang karne sa grill, maaari mong isara ang naninigarilyo at hayaan itong magpatuloy sa trabaho nito.
Sa prosesong ito, maaari kang matukso buksan ang naninigarilyo at suriin ang karne, na dapat iwasan hangga't maaari.
Kapag binuksan mo nang labis ang naninigarilyo, ilalabas mo ang init sa loob, na maaaring pahabain ang oras ng pagluluto at makaapekto sa huling lasa ng karne.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na dapat mong iwanan ang karne nang walang pangangasiwa, dahil ang naninigarilyo ay maaaring mangailangan ng higit pang mga pellet sa panahon ng proseso ng paninigarilyo.
Sa karamihan ng mga kaso, ipinapayong manigarilyo ng kalahating kilong karne sa loob ng isa at kalahating oras, na dapat magbigay ng maraming oras upang makapaghatid ng masarap na pagkain.
Gayunpaman, kung ang naninigarilyo ay tumatakbo nang napakataas, kung gayon maaari nitong lutuin ang karne sa loob ng isang oras.
Iikot Ang Karne
Ang isang mahalagang bahagi ng proseso ng paninigarilyo ay ang pag-ikot ng karne, na dapat gawin pagkatapos ng 2 - 3 oras.
Kapag ang karne ay naiikot na, magkakaroon ka rin ng pagkakataon na bigyan ito ng douse na may tamang mop.
Hayaang umusok ang karne sa loob ng isa pang oras, at dapat na itong kainin. Kung maghihintay ka pa, maaari mong ipagsapalaran na ma-overcooking ang karne.
Siyempre, kung ang karne ay nangangailangan ng mas maraming oras, pagkatapos ay maaari mong ilagay ito muli sa grill at maghintay hanggang sa ito ay tapos na.
Alisin Ang Karne
Malalaman mo kung handa na ang karne kapag umabot na ito sa panloob na temperatura na 180 degrees.
Kapag umabot na sa temperaturang ito, maaari mo itong alisin sa naninigarilyo at hayaan itong magpahinga.
Sa hakbang na ito, ang karne ay kailangang balot sa aluminum foil at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang 1 - 2 oras.
Ang hakbang na ito ay madalas na itinuturing na isa sa pinakamahalaga sa proseso ng paninigarilyo, dahil tinitiyak nito na ang karne ay luto at puno ng lasa.
Ang isa pang paraan upang malaman kung tapos na ang karne ay sa pamamagitan ng pagsuri kung may kulay rosas na singsing sa ilalim ng balat, na tanda ng nitric acid at perpektong pinausukang karne.
Final saloobin
Ang paninigarilyo ng karne sa bahay ay mas madali kaysa sa tunog. Ang kailangan mo lang ay ang tamang kagamitan at saloobin.
Bagama't ang proseso ng paninigarilyo ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, ipinapangako namin na ang huling resulta ay sulit sa paghihintay, lalo na kapag ang karne ay luto nang perpekto at puno ng kakaiba at mabangong lasa.
