Ang litson ay a pagluluto paraan na nagsasangkot ng paglalantad ng pagkain sa mataas na init, kadalasan sa oven, ngunit minsan sa grill o kawali. Ito ay isang mahusay na paraan upang magluto ng karne, isda, gulay, at kahit na mga dessert! Ngunit ano nga ba ito? At paano ito naiiba sa pagluluto at pagprito?
Tulad ng nakikita mo, maraming dapat takpan, kaya sumisid ako sa mga detalye.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ano ang Deal sa Pag-ihaw?
- 2 Ang Sining ng Pag-ihaw
- 3 Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Pag-ihaw at Pagbe-bake?
- 4 Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Convection Baking at Roasting?
- 5 Mga Inihaw na Beef: Isang Gabay para sa mga Hindi Alam
- 6 Mga Inihaw na Baboy: Isang Gabay para sa Karaniwang Joe
- 7 Tikman ang Tamis ng Roasted Veggies
- 8 Kailan Dapat Iwasan ang Pag-ihaw ng Maliit na Hiwa ng Karne
- 9 Pagkakaiba
- 10 Konklusyon
Ano ang Deal sa Pag-ihaw?
Ano ang Roasting?
Naisip mo na ba kung ano ang nagpapasarap sa iyong pagkain? Well, ang sagot ay litson! Ang pag-ihaw ay isang paraan ng pagluluto na gumagamit ng tuyong init at mainit na hangin upang bigyan ang iyong pagkain ng lasa na wala sa mundong ito. Narito kung paano ito gumagana:
- Ang iyong pagkain ay pantay na niluto sa lahat ng panig sa pamamagitan ng pagpapaligid nito ng mainit na hangin at tuyong init.
- Maaari mong inihaw ang iyong pagkain sa bukas na apoy, oven, o iba pang pinagmumulan ng init.
- Ang lasa ng pagkain ay pinahusay sa pamamagitan ng caramelization at browning.
Kaya, kung nais mong dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas, subukan ang litson! Hindi ka magsisisi.
Ang Sining ng Pag-ihaw
Ang Mga Pangunahing Kaalaman sa Pag-ihaw
Ang pag-ihaw ay isang art form na mula pa noong madaling araw! Ito ay isang paraan ng pagluluto na kinabibilangan ng paggamit ng tuyo na init upang magluto ng pagkain, kadalasan sa oven. Maaaring gamitin ang pag-ihaw upang magluto ng iba't ibang pagkain, mula sa inihaw na karne ng baka at patatas hanggang sa isang klasikong inihaw na Linggo. Narito ang isang mabilis na gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pag-ihaw:
- Ang pag-ihaw ay maaaring gawin sa isang oven, sa isang rack, o sa isang rotisserie.
- Ang mababang-temperatura na pagluluto (200-320°F) ay pinakamainam para sa malalaking hiwa ng karne, pabo, at buong manok.
- Pinakamainam ang pagluluto na may mataas na temperatura (390°F o mas mataas) para sa malambot na hiwa ng karne, tulad ng filet mignon o strip loin.
- Ang paraan ng kumbinasyon ay gumagamit ng mataas na init sa simula o pagtatapos ng proseso ng pagluluto, na ang karamihan sa pagluluto ay ginagawa sa mababang temperatura.
- Ang pag-basting na may mantikilya, mantika, o mantika ay maaaring makatulong na mapanatili ang moisture sa panahon ng litson.
- Ang mga plastic oven bag ay maaari ding gamitin upang mabawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan at oras ng pagluluto.
Ang Mga Benepisyo ng Pag-ihaw
Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang magluto ng pagkain, dahil makakatulong ito upang mapanatili ang kahalumigmigan at lasa. Dagdag pa, maaari itong magbigay sa pagkain ng masarap na golden-brown texture at crust. Narito ang ilan sa mga benepisyo ng litson:
- Ang mabagal na pag-ihaw ay nakakatulong upang mapanatili ang kahalumigmigan at gawing mas malambot ang pagkain.
- Ang high-temperature roasting ay nakakatulong upang maging kayumanggi ang labas ng pagkain.
- Nakakatulong ang kumbinasyong paraan upang mapanatili ang moisture habang binibigyan pa rin ang pagkain ng golden-brown texture at crust.
- Ang pag-basting gamit ang mantikilya, mantika, o mantika ay maaaring makatulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa panahon ng pag-ihaw.
- Ang mga plastic oven bag ay maaaring mabawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan at oras ng pagluluto.
Kaya, kung naghahanap ka ng masarap at madaling paraan upang lutuin ang iyong mga paboritong pagkain, ang pag-ihaw ay maaaring ang perpektong pagpipilian!
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Pag-ihaw at Pagbe-bake?
Kailan inihaw
Pagdating sa pagluluto ng isang solidong bagay, tulad ng mga gulay o karne, dapat palagi kang pumunta para sa inihaw! Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay magbibigay sa iyong pagkain ng magandang malutong na panlabas at masarap na lasa ng karamelo.
Kailan Maghurno
Sa kabilang banda, kung gumagawa ka ng isang bagay na malambot na, tulad ng cake o tinapay, ang pagbe-bake ay ang paraan upang pumunta. Ang paraan ng pagluluto na ito ay magbibigay sa iyong pagkain ng magandang malambot na texture at masarap na lasa.
Ang Ika-Line
Kaya, pagdating sa pagpapasya sa pagitan ng pag-ihaw at pagbe-bake, tandaan lamang: kung ito ay solid, inihaw ito; kung malambot, i-bake! Napakadali!
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Convection Baking at Roasting?
kombeksyon Bake
Kung sinusubukan mong magpasya sa pagitan ng isang regular na oven at isang convection oven, dapat mong malaman na ang mga ito ay karaniwang pareho - maliban sa ilang mga espesyal na setting. Gumagamit ang setting ng convection bake ng fan para iikot ang init sa paligid ng oven, para makakuha ka ng pantay na bake.
Inihaw na kombeksyon
Ang setting ng convection roast ay katulad ng setting ng convection bake, maliban kung ito ay idinisenyo upang matiyak na ang iyong inihaw ay pantay na luto. Ginagamit nito ang bentilador upang kumalat ang init sa paligid ng oven, upang hindi ka masunog sa labas at hilaw sa loob.
Ang Ika-Line
Kaya, kung sinusubukan mong magpasya sa pagitan ng isang regular na oven at isang convection oven, ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga setting ng convection. Ang mga setting ng convection bake at roast ay gumagamit ng fan para kumalat ang init sa paligid ng oven, kaya nakakakuha ka ng pantay na bake o roast sa bawat oras. Wala nang sunog sa labas at hilaw na loob!
Mga Inihaw na Beef: Isang Gabay para sa mga Hindi Alam
Inihaw na Tenderloin
Kung naghahanap ka ng litson na payat, makatas, at madaling ukit, ang tenderloin roast ang para sa iyo. Ang velvety texture nito ay magpaparamdam sa iyo na parang isang master chef.
Inihaw na Ribeye
Ang classic na holiday roast na ito ay masarap at fine-textured, na may maraming nagmamartsa. Ito ang perpektong pagpipilian para sa isang espesyal na okasyon.
Tri-Tip Roast
Ang hindi gaanong kilalang cut na ito ay naglalaman ng masarap na suntok, at masarap ito sa grill. Kaya kung naghahanap ka ng isang bagay na medyo naiiba, subukan ito.
Sirloin Tip Roast
Ang walang buto, walang taba na hiwa na ito ay isang mahusay na halaga. Pinakamainam kapag inihaw at hiniwa sa manipis na piraso.
Nangungunang Round Roast
Kung naghahanap ka ng lean roast na perpekto para sa mabagal na pagluluto, ang tuktok na bilog na inihaw ay ang para sa iyo. Kapag naluto na ito sa pagiging perpekto, hiwain ito ng manipis sa buong butil para sa maximum na lasa.
Mga Inihaw na Baboy: Isang Gabay para sa Karaniwang Joe
Inihaw na Balikat
Ah, ang inihaw na balikat. Isang hiwa ng karne na napakalakas at matipuno, parang bodybuilder sa kusina. Ngunit huwag mong hayaang lokohin ka ng brawn nito, ang dahan-dahang pag-ihaw nitong hiwa ng baboy ay magiging malambot ito, maaari mong hiwain ito ng butter knife.
Baboy Loin
Ang pork loin ay isang klasikong inihaw na holiday, at maaari itong ihain alinman sa bone-in o boneless, gupitin sa mga chops o bilang isang standing roast. Ito ay isang crowd-pleaser, at tiyak na gagawing hindi malilimutan ang iyong hapunan sa bakasyon.
Inihaw na binti
Ang hulihan na paa ng baboy ay madalas na tinutukoy bilang isang hamon, at maaari itong ihain sariwa o cured. Ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng ilang lasa sa iyong kapistahan, at tiyak na magiging hit ito sa iyong mga bisita.
Gilid o Belly Roast
Ang hiwa ng baboy na ito ang pinakamataba, at dito namin nakukuha ang lahat ng paborito naming pagkain ng baboy tulad ng sparerib at bacon. Ang mabagal na pag-ihaw ng hiwa ng baboy na ito ay gagawing napakalambot at makatas, na hindi mo mapipigilan.
Inihaw na Butt ng Baboy
Kung naghahanap ka ng isang malaki at masarap na litson, kung gayon ang butt ng baboy ay ang isa para sa iyo. Ang hiwa ng baboy na ito ay mainam para sa mabagal na pag-ihaw, at tiyak na magiging hit ito sa iyong pamilya at mga kaibigan.
Tikman ang Tamis ng Roasted Veggies
Ang Perpektong Inihaw
Ang pag-ihaw ng mga gulay ay ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang matamis, masarap na lasa. Ang broccoli, patatas, cauliflower, Brussels sprouts, at root veggies ay perpekto para sa litson. Siguraduhing lagyan ng olive oil o mantikilya ang mga ito at paikutin ang mga ito paminsan-minsan upang matiyak na pantay ang pagluluto.
Paano Malalaman Kung Tapos Na
Ang pag-alam kung kailan tapos na ang iyong mga gulay ay maaaring nakakalito. Ang mga patatas at kalabasa ay dapat na madaling mabutas gamit ang isang matalim na talim, habang ang mga berdeng gulay ay dapat na toasty at kayumanggi sa mga bahagi. Ang mga kamatis ay maaaring mabagal na inihaw sa mas mababang temperatura para sa isang masarap na paggamot sa tag-init.
Ang Masayang Paraan sa Pag-ihaw
Kung naghahanap ka ng nakakatuwang paraan ng pag-ihaw ng iyong mga gulay, narito ang ilang tip:
- Siguraduhing panatilihing pare-pareho ang laki at density ng iyong mga gulay.
- I-brush ang mga ito ng langis ng oliba o mantikilya at paikutin ang mga ito paminsan-minsan.
- Ang mga patatas at kalabasa ay dapat na madaling mabutas gamit ang isang matalim na talim.
- Ang mga berdeng gulay ay dapat na toasty at kayumanggi sa mga bahagi.
- Mabagal na inihaw na mga kamatis sa mas mababang temperatura para sa masarap na summer treat.
Kaya kunin ang iyong mga gulay at mag-ihaw! Siguradong magugustuhan mo ang matamis, masarap na lasa na makukuha mo sa pag-ihaw.
Kailan Dapat Iwasan ang Pag-ihaw ng Maliit na Hiwa ng Karne
Bakit Hindi Mahusay na Inihaw ang Mas Maliit na Paghiwa
Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang magluto ng ilang masarap, ngunit pagdating sa mas maliliit na hiwa ng karne, isda, at manok, hindi ito palaging ang pinakamahusay na pagpipilian. Iyon ay dahil ang tuyo na init ng oven ay maaaring matuyo ang mas maliliit na hiwa na ito, na nag-iiwan sa iyo ng pagkain na hindi gaanong pampagana.
Ano ang Dapat Gawin Sa halip
Kung naghahanap ka ng masarap na bagay na may mas maliliit na hiwa ng karne, isda, o manok, mas mabuting ilaga mo muna ang mga ito sa kawali, pagkatapos ay bigyan sila ng mabilisang inihaw sa oven. Ang mga suso ng itik, pork chop, at beef tenderloin ay lahat ng magagandang halimbawa ng mga hiwa na mas mainam na lutuin sa ganitong paraan.
Ang Ika-Line
Kaya't kung naghahanap ka ng masarap na pagkain na may mas maliliit na hiwa ng karne, huwag lamang itapon ang mga ito sa oven at umasa sa pinakamahusay. Sa halip, subukang painitin muna ang mga ito sa isang kawali, pagkatapos ay bigyan sila ng mabilis na inihaw sa oven para sa pinakamahusay na mga resulta.
Pagkakaiba
Pag-ihaw vs Pag-ihaw
Ang pag-ihaw at pag-ihaw ay dalawang magkaibang paraan ng pagluluto, ngunit pareho silang may sariling natatanging benepisyo. Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang makuha ang masarap, mausok na lasa at perpekto ito para sa pagluluto ng manipis na hiwa ng karne tulad ng mga steak, chops, at manok. Sa kabilang banda, ang pag-ihaw ay isang mas mabagal na proseso na mainam para sa mas malalaking hiwa ng karne at maaari rin nitong gawing kayumanggi ang karne pati na rin ang pag-ihaw o pag-ihaw. Dagdag pa, ang litson ay isang mababang-taba na paraan ng pagluluto na naglalabas ng taba mula sa pagkain habang niluluto ito, kaya hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang labis na taba. Kaya, kung naghahanap ka ng mabilis at masarap na pagkain o isang mabagal na luto na inihaw, hindi ka maaaring magkamali sa pag-ihaw o pag-ihaw.
Pag-ihaw vs Pag-ihaw
Ang pag-ihaw at pag-ihaw ay dalawang sikat na paraan ng pagluluto na maaaring gamitin sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang pag-ihaw ay nagsasangkot ng pagluluto ng pagkain sa isang oven na may hindi direktang init, habang ang pag-ihaw ay nangangailangan ng direktang init mula sa itaas. Ang pag-ihaw ay mahusay para sa mas malalaking hiwa ng karne, dahil ang hindi direktang init ay nakakatulong na panatilihing malambot at makatas ang karne. Ang pag-ihaw, sa kabilang banda, ay mas mainam para sa mas maliliit na hiwa ng karne, dahil ang direktang init ay nakakatulong upang mabilis na kayumanggi ang labas ng karne. Ang pag-ihaw ay isa ring mahusay na paraan upang magluto ng mga gulay, dahil nakakatulong itong gawing karamel ang labas ng mga gulay habang pinananatiling malambot at may lasa ang loob. Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang mabilis na magluto ng isda at iba pang mga pinong protina, dahil ang direktang init ay nakakatulong upang maluto ang pagkain nang mabilis at pantay. Ang parehong pag-ihaw at pag-ihaw ay maaaring gamitin upang lumikha ng masasarap na pagkain, kaya mahalagang maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang paraan ng pagluluto upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta.
Konklusyon
Sa konklusyon, ang litson ay isang madali at masarap na paraan upang lutuin ang iyong mga paboritong karne at gulay. Mabagal ka mang mag-ihaw ng baboy loin o mabilis na mag-ihaw ng broccoli, makatitiyak kang ang reaksyon ng Maillard ay magbibigay sa iyo ng perpektong lasa at texture. Tandaan lamang na TINGNAN ang iyong pagkain habang ito ay niluluto at tiyak na makukuha mo ang pinakamahusay na mga resulta. At huwag kalimutang magsaya dito – pagkatapos ng lahat, ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang ipakita ang iyong mga kasanayan sa pagluluto! Kaya, huwag matakot na I-ROAST at tamasahin ang masasarap na resulta!
