Lox: Ang Katotohanan Tungkol sa Lox at ang Mga Benepisyo nito sa Nutrisyonal

Ang Lox ay isang fillet ng brined salmon. Ayon sa kaugalian, ang lox ay inihahain sa isang bagel na may cream cheese, at kadalasang pinalamutian ng kamatis, hiniwang pulang sibuyas, at kung minsan ay mga caper.

Lox vs. Pinausukang Salmon: Ano ang Pagkakaiba?

Ang Lox ay isang uri ng malamig na napreserbang isda na ginawa mula sa karne ng tiyan ng salmon. Ito ay hindi kailanman luto ngunit sa halip pinagaling sa isang maalat na brine (narito kung paano gawin ito sa karne bago manigarilyo) pinaghalong para sa ilang linggo. Ang prosesong ito ng brining at curing ay nagbibigay sa lox ng kakaibang lasa at texture nito.

Ano ang Pinausukang Salmon?

Ang pinausukang salmon, sa kabilang banda, ay isang uri ng isda na pinausukan sa ibabaw ng mga wood chips (narito ang pinakamahusay para dito). Ang proseso ng paninigarilyo ay nagbibigay sa isda ng isang natatanging lasa at texture na naiiba sa lox.

Paano sila nagkaiba?

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lox at pinausukang salmon ay:

• Panlasa: Ang lox ay may mas maalat na lasa kumpara sa pinausukang salmon, na may mausok na lasa.
• Texture: Ang Lox ay may malasutla, hilaw na texture, habang ang pinausukang salmon ay may mas matibay na texture.
• Pagluluto: Ang lox ay hindi kailanman niluluto, habang ang pinausukang salmon ay niluluto sa pamamagitan ng proseso ng paninigarilyo.
• Brining: Ang lox ay ginagamot sa isang maalat na brine, habang ang pinausukang salmon ay hindi.
• Asin: Ang Lox ay may mas maraming asin na idinagdag dito kaysa sa pinausukang salmon.
• Dill: Ang lox ay madalas na may lasa ng dill, habang ang pinausukang salmon ay hindi.

Paano Masiyahan sa Lox at Pinausukang Salmon?

Ang parehong lox at pinausukang salmon ay karaniwang tinatangkilik sa mga sumusunod na paraan:

• Bilang karagdagan sa mga toasted bagel na may cream cheese sa isang deli o panaderya.
• Sa mga salad o bilang isang topping para sa sushi roll.
• Bilang palamuti para sa piniritong itlog o omelet.
• Bilang meryenda na may crackers o tinapay.

The Evolution of Lox: A Remarkable Tale of Etymology

• Ang Lox ay nagmula sa salitang Yiddish na "laks," na nangangahulugang salmon.
• Ang salita ay isinalin sa iba't ibang wika, na nagresulta sa iba't ibang anyo at kahulugan.
• Noong nakaraan, ang lox ay ibinebenta bilang isang paraan ng pag-iimbak ng isda sa panahon ng transportasyon sa mga bansang walang modernong pagpapalamig.

Ang Popularidad ng Lox

• Ang Lox ay naging isang tanyag na bagay sa maraming bansa, lalo na sa lutuing Hudyo.
• Mayroong iba't ibang bersyon ng lox, tulad ng Nova lox, na ginawa mula sa ibang uri ng salmon at pinausukan sa halip na pinagaling.
• Ang lox ay kadalasang ginagamit bilang isang bloke ng gusali para sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga bagel na may lox at cream cheese.

Ang Masalimuot na Proseso ng Paggawa ng Lox

• Ang paggawa ng lox ay isang kumplikadong proseso na nangangailangan ng oras at kasanayan.
• Ang proseso ay nagsasangkot ng paggamot sa salmon sa isang tubig-alat na brine, na nagreresulta sa isang bahagyang maalat na lasa at isang matatag na texture.
• Ang lox ay hindi ganap na luto, na nangangahulugan na ito ay nagpapanatili ng isang malakas, sariwang lasa.

Ang Paglipat sa Pinausukang Salmon

• Sa mga nakalipas na taon, nagkaroon ng mas malaking paglipat sa pinausukang salmon bilang isang mas maginhawa at madaling magagamit na alternatibo sa lox.
• Ang pinausukang salmon ay isang solong item na ganap na niluto at may ibang lasa at texture kaysa sa lox.
• Sa kabila ng katanyagan ng pinausukang salmon, ang lox ay nananatiling minamahal at totoong bagay sa mundo ng pagkain.

Ang Koneksyon ng Jazz

• Ang Lox ay may malakas na koneksyon sa jazz music, partikular sa New York City jazz scene.
• Noong nakaraan, ang lox ay isang tipikal na item na makikita sa mga jazz club, kung saan ang mga musikero ay madalas na tumutugtog nang maraming oras.
• Ang magreresultang kagutuman ay mabubusog ng isang bagel na may lox at cream cheese, isang klasikong kumbinasyon na nagtagumpay sa pagsubok ng panahon.

Ano ang Flavor ng Lox?

Ang proseso ng brining ay isang simpleng paraan ng pinangalagaan sariwang isda, na nagmula sa lutuing Scandinavian. Ang salmon ay nilagyan ng asin at kung minsan ay asukal, na nagbibigay-daan upang mapanatili ang pagiging bago nito nang mas matagal. Ang proseso ay nagdaragdag din ng mala-damo na lasa sa isda, kumpara sa puro maalat na lasa.

Mga Uri ng Lox

Mayroong dalawang pangunahing uri ng lox: brined at cold-smoked. Ang brined lox ay inihahanda sa pamamagitan ng pagbabad sa salmon sa isang solusyon sa tubig-alat, habang ang malamig na pinausukang lox ay pinausukan sa mahabang panahon, na nagpapahintulot sa mga protina na magluto at bigyan ito ng lasa ng usok.

Saan Makakahanap ng Lox

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Maaaring mabili ang lox sa karamihan ng mga deli counter sa mga lungsod na may mas malaking populasyon ng mga Hudyo, tulad ng New York at Los Angeles. Maraming mga tindahan ang nagbebenta ng lox ayon sa libra, at karaniwan itong hinihiwa ng manipis at inihahain sa mga bagel na may cream cheese. Mas gusto ng ilang tao na gumawa ng sarili nilang lox sa bahay, gamit ang DIY brining process.

Paano Masiyahan sa Lox

Ang lox ay isang karaniwang pagkain sa lutuing Hudyo at kadalasang inihahain bilang pangunahing ulam o pampagana. Maaari itong tangkilikin sa iba't ibang paraan, kabilang ang:

• Inihain sa isang bagel na may cream cheese at capers
• Nirolyo na may cream cheese at hiniwa sa kagat-laki ng mga piraso
• Inihain kasama ng mga sariwang gulay at crackers
• Ginamit bilang isang topping para sa mga salad o sandwich

Sa pangkalahatan, ang lox ay isang masarap at maraming nalalaman na pagkain na maaaring tangkilikin ng sinumang mahilig sa seafood.

DIY Lox: Isang Simpleng Gabay sa Paggawa ng Iyong Sariling Fresh Lox

Upang magsimula, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap at kagamitan:

• 1 libra ng sariwang salmon, mas mainam na mahuling ligaw
• 1/2 tasa ng magaspang na asin sa dagat
• 1/2 tasa ng granulated sugar
• Isang hugis-parihaba na ulam na sapat ang laki upang magkasya sa salmon
• Plastic wrap
• Isang matalim na kutsilyo
• Sangkalan
• Paghahalo mangkok
• Table asin
• Itim na paminta
• Opsyonal: sibuyas, bacon, o iba pang mga topping na gusto mong ihain kasama ng iyong lox

Hakbang-Hakbang na Patnubay

1. Magsimula sa pamamagitan ng pagsuri sa iyong salmon para sa anumang natitirang mga buto o kaliskis. Alisin ang mga ito kung may nakita ka.
2. Paghaluin ang coarse sea salt at granulated sugar sa isang bowl.
3. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap sa hugis-parihaba na pinggan, siguraduhing nakatakip ito sa ilalim at gilid.
4. Ilagay ang salmon sa ulam, pababa ang balat.
5. Takpan ng buo ang salmon ng pinaghalong asin at asukal. Siguraduhing i-pack ito nang makapal.
6. Takpan ang ulam ng isa pang plastic wrap at ilagay ito sa refrigerator.
7. Hayaang matuyo ang salmon sa loob ng 2-3 araw. Suriin ito paminsan-minsan upang matiyak na ito ay gumagaling nang tama.
8. Pagkatapos ng 2-3 araw, alisin ang salmon mula sa ulam at banlawan ito ng malamig na tubig upang alisin ang anumang labis na asin at asukal.
9. Patuyuin ang salmon gamit ang mga tuwalya ng papel at hiwain ito ng manipis gamit ang isang matalim na kutsilyo.
10. Kung naghahanap ka ng tradisyonal na lasa ng lox, ihain na lang ang manipis na hiniwang salmon. Kung gusto mong maging malikhain, subukang lagyan ito ng sibuyas, bacon, o iba pang toppings na gusto mo.
11. Ihain ang lox sa iyong mga paboritong panig at magsaya!

Mga Tala at Tip

• Siguraduhing gumamit ng isang heavy-duty na plastic wrap upang takpan ang salmon habang ito ay niluluto.
• Ang laki ng ulam na iyong gagamitin ay depende sa laki ng iyong salmon. Siguraduhing kumportable itong kasya sa ulam.
• Kung gusto mo ng mas maliliit na piraso ng lox, gupitin ang salmon sa mas maliliit na piraso bago ito gamutin.
• Ang oras ng paggamot ay depende sa laki ng iyong salmon at kung gaano mo kaalat ang iyong lox. Suriin ito paminsan-minsan upang matiyak na ito ay gumagaling nang tama.
• Ang Lox ay nakakagulat na abot-kaya upang gawin sa bahay, at ito ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng pera kung ikaw ay isang tagahanga ng sikat na dish na ito.
• Kung hindi ka sigurado kung gaano ka manipis ang paghiwa ng iyong lox, maghangad ng kapal na humigit-kumulang 1/8 pulgada.
• Ang butil ng salmon ay dapat tumakbo patayo sa iyong kutsilyo kapag hinihiwa mo ito.
• Maaaring iimbak ang lox sa refrigerator ng hanggang 5 araw.

Gravlax: Ang Scandinavian na Pinsan ni Lox

Ang Gravlax ay may banayad na lasa ng isda na katulad ng sashimi, dahil hindi ito pinausukan tulad ng lox. Ang proseso ng paggamot ay nagbibigay ng bahagyang matamis na lasa na balanse ng asin ng lunas. Ang mga halamang gamot na ginamit sa lunas, tulad ng dill at juniper, ay nagdaragdag din ng banayad na timpla ng pampalasa sa profile ng lasa.

Paano Inihahanda ang Gravlax?

Ang paghahanda ng gravlax ay nagsasangkot ng pagpapahid ng salmon fillet sa pinaghalong asin, asukal, at mga halamang gamot, at pagkatapos ay i-wrap ito nang mahigpit sa plastic wrap. Pagkatapos ay iniwan ang salmon upang gamutin sa refrigerator sa loob ng ilang araw, kung saan ang asin at asukal ay naglalabas ng kahalumigmigan mula sa isda at nilagyan ito ng lasa. Kapag nakumpleto na ang proseso ng paggamot, ang gravlax ay hinihiwa nang manipis at inihahain kasama ng mga tradisyonal na saliw tulad ng mustard sauce, dill, at rye bread.

Lox: Higit pa sa Bagel Topping

1. Bagels and Beyond: Mga Malikhaing Paraan sa Paggamit ng Lox

Ang Lox ay isang versatile ingredient na maaaring gamitin sa iba't ibang dish bukod pa sa classic na bagel at cream cheese. Narito ang ilang malikhaing paraan ng paggamit ng lox:

• Lox Salad: Paghaluin ang lox na may mga gulay, cucumber, kamatis, at lemon-dill dressing para sa nakakapresko at malusog na salad.
• Lox Dip: Pagsamahin ang cream cheese, sour cream, tinadtad na lox, at herbs para sa masarap na sawsaw na perpekto para sa mga party.
• Cheesy Lox Breakfast Casserole: Ilagay ang mga bagel, lox, itlog, at keso sa isang casserole dish at i-bake para sa isang masarap ulam ng almusal (narito ang ilan sa mga pinakamahusay para sa charcoal grill).
• Lox Fillet: Mag-ihaw o maghurno ng lox fillet at ihain kasama ng mga inihaw na gulay para sa masarap at malusog na hapunan.

2. Ang Natatanging American Affinity para sa Lox

Habang ang lox ay nag-ugat sa Scandinavian at Eastern European cuisine, naging paborito ito sa mga American foodies. Narito ang ilang mga highlight ng kasaysayan ng lox sa America:

• Ang lox ay tradisyonal na ginawa sa pamamagitan ng pag-brining sa tiyan ng salmon sa isang solusyon sa tubig-alat. Ang mas maalat na lasa ng lox ang siyang nagpapaiba sa pinausukang salmon.
• Nang manirahan ang mga Judiong imigrante sa New York noong huling bahagi ng 1800s, dinala nila ang kanilang pagmamahal sa lox. Mabilis na naging staple ang Lox sa mga Jewish delis at bagel shop.
• Ang transcontinental na riles at mga tren na naghatid ng inasnan na isda mula sa baybayin ng Pasipiko patungong New York ay naging mas malawak na magagamit ang lox.
• Sa ngayon, ang lox ay isang kakaibang pagkaing Amerikano na makikita sa iba't ibang pagkain bukod sa klasikong bagel at cream cheese.

3. Ang Proseso ng Brining at Paninigarilyo ng Lox

Ang lox ay tradisyonal na ginawa sa pamamagitan ng pag-brining sa tiyan ng salmon sa isang solusyon sa tubig-alat. Narito ang isang breakdown ng proseso ng brining at paninigarilyo:

• Una, ang salmon ay nakalantad sa isang solusyon sa tubig-alat, o brine, sa loob ng ilang araw. Ang prosesong ito ay nagpapagaling sa isda at nagbibigay ng maalat nitong lasa.
• Pagkatapos ng proseso ng brining, ang salmon ay hinuhugasan at pagkatapos ay nakalantad sa usok. Ang usok ay nananatili sa isda, na nagbibigay ng kakaibang lasa at hitsura nito.
• Habang ang lox ay madalas na nalilito sa pinausukang salmon, magkaiba ang dalawa. Ang pinausukang salmon ay niluto at nalulunasan, habang ang lox ay ginagamot lamang at nakalantad sa usok.

Ang Lox ba ay isang Malusog na Dagdag sa Iyong Pagkain?

Ayon sa mga eksperto sa kalusugan ng pandiyeta, ang lox ay isang malusog na pagpipilian ng pagkain. Narito kung bakit:

• Mga Nutrisyon: Ang lox ay puno ng mga sustansya na mahalaga para sa isang malusog na diyeta. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, bitamina D, at omega-3 fatty acid.
• Mga Calorie: Ang lox ay isang walang taba na protina, na nangangahulugang ito ay mababa sa calories kumpara sa iba pang matatabang pagkain. Ang isang 2-onsa na paghahatid ng lox ay naglalaman lamang ng mga 70 calories.
• Hindi naproseso: Ang lox ay isang maliit na naprosesong pagkain. Hindi ito naglalaman ng anumang mga preservative o additives, na ginagawa itong mas malusog na opsyon kaysa sa maraming iba pang naprosesong pagkain.
• Wholelox: Ang Wholelox ay isang uri ng lox na ginawa mula sa buong salmon fillet. Nangangahulugan ito na naglalaman ito ng lahat ng nutrients at benepisyo sa kalusugan ng salmon, na ginagawa itong mas malusog na opsyon.

Paano Gawing Mas Malusog ang Lox

Bagama't isa nang masustansyang pagkain ang lox, may mga paraan para gawin itong mas malusog. Narito ang ilang mga tip:

• Mga Toppings: Sa halip na ipares ang lox sa cream cheese, subukang gumamit ng avocado o hummus bilang topping. Ang mga opsyon na ito ay mas mababa sa calories at mas mataas sa nutrients.
• Whole Grain Bagels: Sa halip na gumamit ng puting bagel, subukang gumamit ng whole grain bagel. Ang buong butil na bagel ay mas mataas sa hibla at mas mababa sa calories kaysa sa mga puting bagel.
• Pagkontrol ng Bahagi: Bagama't ang lox ay isang masustansyang pagpipiliang pagkain, mahalaga pa rin na magsanay sa pagkontrol sa bahagi. Manatili sa isang 2-onsa na laki ng paghahatid upang mapanatili ang iyong calorie intake sa check.

Konklusyon

Kaya't mayroon ka - lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa lox. Ang Lox ay isang masarap na uri ng cured salmon, kadalasang ginagamit bilang isang pagkalat sa mga bagel o isang palamuti para sa piniritong itlog. Ito ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng ilang karagdagang protina sa iyong diyeta. Kaya sige at subukan ito!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.