Ang cornish hen ay isang uri ng manok na napakaliit, kadalasang may timbang na wala pang 2 pounds. Tinatawag din itong "poult".
Oo, masarap at napakasarap kainin, pero hindi yung klase ng manok na makikita mo sa KFC. Ang Cornish hen ay isang napaka-espesyal na uri ng ibon. Ibang-iba ang lasa nito sa ibang ulam ng manok, at napakasarap kainin, kaya tingnan natin kung ano ito at kung paano ito lutuin.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang Cornish Hen?
Ano ito?
Ang Cornish hen ay isang maliit na manok na perpekto para sa hapunan ng isang tao. Ito ay tulad ng isang regular na manok, ngunit mas maliit at mas mabilis na pagkahinog. Karaniwan itong nakalaan para sa mga espesyal na okasyon at maaaring medyo mas mahal kaysa sa regular na manok.
Ano ang Sinasabi ng USDA?
Sinasabi ng USDA na ang isang Cornish hen ay:
- Isang batang wala pang limang linggong gulang na manok
- Pagtimbang ng hindi hihigit sa dalawang libra na handa nang lutuin na timbang
- Inihanda mula sa isang Cornish na manok o ang supling ng isang Cornish na manok na na-cross sa ibang lahi ng manok
Saan Ako Makakakuha ng Isa?
Kung naghahanap ka ng Cornish hen, maaaring kailanganin mong magmukhang mas mahirap kaysa sa regular na manok. Karaniwang makikita ang mga ito sa mga specialty na tindahan o mga high-end na grocery store. Ngunit huwag mag-alala, sulit ito para sa espesyal na okasyong iyon!
Anong itsura?
Ang mga maliliit na ibon na ito ay parang mga mini chicken! Napakaliit ng mga ito, maaari mong kasya ang buong bagay sa iyong palad. Ngunit huwag hayaang lokohin ka ng kanilang laki – mayroon pa rin silang lahat ng parehong bahagi ng isang regular na manok (dibdib, drumstick, pakpak, atbp.).
Anong lasa?
Ang mga cornish hens ay may banayad, mas pinong lasa kaysa sa mga regular na manok, ngunit ito ay malinaw na "manok-y". Dagdag pa, ang hitsura nila ay tulad ng mga regular na manok kapag hilaw - pink - at ginintuang kayumanggi at malutong kapag inihaw. Yum!
Ano ang Magagawa Mo Dito?
Karaniwang hinahain nang buo ang mga cornish hens, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagputol ng mga ito. Narito ang ilang ideya kung paano masiyahan sa kanila:
- Inihaw ito sa oven kasama ang iyong mga paboritong pampalasa
- I-ihaw ito para sa summer BBQ
- Lagyan ito ng paborito mong palaman
- Ihurno ito na may masarap na glaze
Paano Piliin ang Perfect Cornish Hen
Saan Bumili
Kung naghahanap ka ng Cornish hen, kailangan mong maghukay. Ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian ay mag-hit up ng isang specialty butcher shop o isang talagang malaking grocery store. Pagdating sa pagbili ng mga karne, palaging magandang ideya na mamili sa mga lugar na pinagkakatiwalaan mo at maaaring magtanong tungkol sa pinagmulan, kalidad at mga kasanayan sa pagsasaka. Ang mga lokal na magkakatay ng karne, merkado ng mga magsasaka at mga tindahan na may kaalamang kawani ay magandang lugar upang magsimula.
Ano ang dapat hanapin
Kapag pumipili ka ng iyong manok na Cornish, narito ang dapat mong bantayan:
- Maputlang kulay rosas
- Maliit na walang amoy
- Walang mga palatandaan ng pag-abo
- Walang mabahong amoy
- Suriin ang petsa ng pag-expire
Paano Gawing Masaya
Ang pamimili para sa isang Cornish hen ay hindi kailangang maging isang gawaing-bahay. Gawin itong masaya sa pamamagitan ng:
- Pagsama ng kaibigan
- Gumagawa ng isang laro sa paghahanap ng pinakasariwang isa
- Sinusubukang hanapin ang pinakamalaki sa tindahan
- Ang pagbibigay nito ng isang nakakatawang pangalan
- Pagtaya kung sino ang makakahanap ng pinakamahusay
Pag-iimbak ng Iyong Cornish Hen
Bago Magluto
Kung nakapulot ka lang ng hilaw na manok na Cornish, mayroon kang dalawang pagpipilian: kumain ngayon o mag-imbak para sa ibang pagkakataon. Kung gusto mong i-save ang iyong ibon para sa ibang araw, narito ang kailangan mong malaman:
- Ang isang hilaw na Cornish hen sa isang well-sealed na pakete ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang dalawang araw bago lutuin.
- Kung gusto mong iimbak ito nang mas matagal, maaari mo itong i-freeze nang hanggang anim na buwan. Siguraduhing i-over-wrap ang orihinal na packaging ng dagdag na plastic wrap o tinfoil upang maiwasan ang pagkasunog ng freezer.
Pagkatapos ng Pagluluto
Kung naluto mo na ang iyong manok na Cornish, mayroon kang ilang mga opsyon para sa pag-iimbak:
- Kung ibinalot mo ito nang mahigpit sa plastic wrap o tinfoil, mananatili itong sariwa sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.
- Kung gusto mong iimbak ito nang mas matagal, maaari mo itong i-freeze nang hanggang anim na buwan.
- Kung pinalamanan mo ang iyong ibon, alisin ang palaman at itago ito sa isang hiwalay na lalagyan bago palamigin o i-freeze ang ibon.
Tumatunaw
Kung na-freeze mo ang iyong Cornish hen, ang pinakaligtas na paraan para matunaw ito ay nasa refrigerator. Huwag matuksong iwan ito sa counter sa temperatura ng silid – iyan ay isang recipe para sa sakuna!
Paano Magluto ng Cornish Hen
Safety First
Maaaring maging breeding ground ng salmonella ang hilaw na manok, kaya kapag nagluluto ng Cornish hen, mahalagang panatilihin itong malinis. Siguraduhing hugasan ang anumang bagay na humipo sa hilaw na karne gamit ang mainit na tubig at sabon.
Mga Tagubilin sa Pagluluto
Ang pagluluto ng Cornish hen ay easy-peasy! Narito ang kailangan mong gawin:
- Painitin ang hurno sa 375 ° F.
- Ilagay ang (mga) Cornish hen sa isang may linyang baking sheet, na nag-iiwan ng espasyo sa pagitan ng mga ito kung marami kang niluluto.
- Ibuhos ang likod ng ibon ng langis ng oliba (1 tsp hanggang 1 tbsp para sa bawat ibon).
- Budburan ng asin, paminta, at ang iyong paboritong pampalasa.
- Kuskusin ang pinaghalong langis at pampalasa sa balat, pinahiran ang buong ibabaw ng ibon.
- Maglagay ng lemon wedge, ilang clove ng bawang, at isang sprig ng herbs sa bawat cavity.
- Ilagay ang baking tray sa oven at igisa sa loob ng 50-60 minuto, o hanggang sa maluto ang pinakamakapal na hiwa ng karne at matuyo ang mga katas.
- Alisin ang mga hens mula sa oven, hayaan silang magpahinga ng 10 minuto, at ihain.
Pagagawang
Ang pag-ihaw ng Cornish game hen ay ang gustong paraan upang lutuin ang masarap na munting ibon na ito. Madaling gawin at maaari mong gamitin ang giblets upang gumawa ng masarap na gravy o malapot na sarsa. Narito ang kailangan mong gawin:
- Painitin ang iyong oven sa 450 ° F.
- Ilagay ang inahin sa isang litson at magdagdag ng mantikilya sa pagitan ng balat at karne.
- Takpan ang dulo ng drumstick ng tin foil para hindi masunog.
- Inihaw sa loob ng 25 minuto o hanggang ang isang meat thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na karne ng dibdib ay magrerehistro sa 155°F.
- Takpan ang inahin gamit ang foil at hayaan itong magpahinga ng hindi bababa sa 10 minuto.
- Ihain kasama ng mashed potatoes casserole, spinach salad, at roasted butternut squash.
Matapang
Ang braising ay isang mahusay na paraan upang lumambot ang karne at gawin itong sobrang basa. Narito kung paano ito gawin:
- Mag-init ng kaunting olive oil sa isang kawali at kayumanggi ang hen.
- I-deglaze ang kawali na may sabaw ng manok at magdagdag ng mirepoix, asin, at paminta.
- Ibalik ang inahing manok sa kawali at hayaang kumulo ito na may takip at sapat na likido upang masakop ang kalahati ng taas ng ibon.
- Ilipat ang palayok sa 300°F oven at lutuin ng isang oras bawat kalahating kilong manok.
- Ihain kasama ng coconut jasmine rice, inihaw na gulay, at salad na may avocado-lime dressing.
Sautéeing
Ang sautéeing ay isang magandang opsyon kung kulang ka sa oras. Narito ang kailangan mong gawin:
- Paruparo ang inahin para pantay ang luto nito sa kawali.
- Mag-init ng ilang langis ng oliba sa isang mainit na kawali at ilagay ang balat ng manok sa gilid sa loob ng 10 minuto hanggang kayumanggi.
- Magdagdag ng asin at paminta, i-flip, at lutuin ang kabilang panig.
- Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa kawali at baste ang tuktok sa tulong ng isang kutsara.
- Kapag luto na ang ibon, suriin ang asin at paminta at palamutihan ng sariwang tinadtad na perehil.
- Ihain kasama ng apple-glazed carrots, orange rice, at onion gravy.
Mabagal na Pagluluto
Kung wala kang oras sa kalan, ang mabagal na pagluluto ay isang mahusay na alternatibo. Narito ang kailangan mong gawin:
- Pahiran ang inahin ng iyong paboritong dry rub.
- Ilagay ang balat sa gilid sa isang palayok na may masaganang olive oil at magdagdag ng sapat na sabaw ng manok o gulay upang ang mga ibon ay malubog sa kalahati.
- Magluto sa mababang init ng limang oras o sa mataas na init sa loob ng tatlong oras.
Pag-ihaw
Ang pag-ihaw ay isang mahusay na paraan upang makuha ang mausok na lasa. Narito ang kailangan mong gawin:
- I-marinate ang butterflied hen magdamag.
- Ilagay ito sa gilid ng balat sa isang napakainit na grill.
- Huwag ilipat ang ibon sa loob ng walong minuto, pagkatapos ay ibalik ito upang maluto ang kabilang panig.
Ang Kasaysayan ng Cornish Game Hen
Nagsimula ang lahat noong 1950s nang ang dalawang magsasaka sa Connecticut, sina Jacques at Alphonsine (Therese) Makowsky, ay nagpasya na maghalo ng kaunti. Kumuha sila ng karaniwang Cornish na manok, isang White Plymouth Rock hen, at isang Malayan fighting cock at lumikha ng isang hybrid - ang Rock Cornish Game Hen.
Ang bagong lahi ng manok ay espesyal sa ilang kadahilanan. Una, mabilis itong nag-mature, nagkakaroon ng malalaking suso at matabang balat. Pangalawa, kailangan itong katayin bago ang limang linggong gulang at maaaring maging lalaki o babae. At sa wakas, kailangan itong tumimbang sa pagitan ng 1 at 2 pounds, na ang average ay 1 1/4 pounds.
Ang Perpektong Laki ng Paghahatid
Dahil sa maliit na ratio ng karne-sa-buto nito, ang isang Cornish Game Hen ay ang perpektong laki ng paghahatid para sa karamihan ng mga tao. Ihain ito kasama ng isa o dalawang side dish at mayroon kang masarap na pagkain!
Ang Ika-Line
Kaya't mayroon ka na - ang kasaysayan at laki ng paghahatid ng Cornish Game Hen. Sino ang nakakaalam na ang dalawang magsasaka, isang manok, isang inahin, at isang titi ay maaaring lumikha ng isang bagay na napakasarap?
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Cornish Game Hen at Chicken?
Sukat at Edad
Ang mga Cornish game hens ay parang mga paslit ng pamilya ng manok. Maliit sila (1-2 pounds) at bata (mas mababa sa 5 linggo ang edad). Ang mga broiler-fryer ay ang susunod na hakbang, tumitimbang sa 2.5-4.5 pounds at 7 linggong gulang.
Panlasa at Texture
Ang mga broiler ay malambot, ngunit ang mga Cornish game hens ay higit pa. Dagdag pa, mayroon silang mas malalaking suso at mas maraming taba, na nagpapalamuti sa karne habang niluluto at ginagawa itong mas malambot. Maaaring sabihin ng ilang mga tao na ang Cornish game hens ay hindi kasing lasa ng mga matatandang manok, ngunit iyon ay isang bagay ng panlasa.
Poussin Chicken
Ang mga poussin chickens (kilala rin bilang spring chickens) ay katulad ng Cornish game hens, ngunit hindi ito na-rate sa USDA at iba ang breeding. Ang mga poussin ay dapat na wala pang 4 na linggong gulang at may timbang na mas mababa sa 26 na onsa.
Capon
Kung naghahanap ka ng moistness at flavor, ang pinakamalaki at pinakamatanda sa mga kinikilalang kategorya ng USDA ay ang capon. Ang malalaking suso nito at malambot, mamantika na laman ay halos kapareho ng maliit na manok ng Cornish game.
Pagpapalaki ng Cornish Game Hens
Iba't ibang Protocol
Pagdating sa poultry, maraming pagpipilian doon. Makukuha mo ang iyong Cornish game hen na nakasanayan na pinalaki, sertipikadong organic, o libreng hanay. Ngunit ano ang ibig sabihin nito?
- Ang ibig sabihin ng conventional na ang mga ibon ay pinapakain ng halo-halong butil at pinalaki sa isang kontroladong kapaligiran.
- Ang sertipikadong organic ay nangangahulugan na ang mga ibon ay pinapakain ng organikong diyeta at pinalaki sa isang makataong kapaligiran.
- Ang free range ay nangangahulugan na ang mga ibon ay pinahihintulutang gumala nang malaya at kumain ng kahit anong mahanap nila.
Anuman ang pagpipiliang pipiliin mo, hindi ito magkakaroon ng pagkakaiba sa lasa o kalidad ng iyong ibon. Ngunit para sa ilang mga tao, ang paraan ng pagpapalaki ng kanilang pagkain ay mahalaga. Kaya kung isa ka sa mga taong iyon, gugustuhin mong tiyaking makukuha mo ang iyong ibon sa isang lugar na sumusunod sa protocol na gusto mo.
Konklusyon
Sa konklusyon, ang Cornish hens ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang espesyal na okasyon na pagkain. Ang mga ito ay sapat na maliit upang kainin sa isang upuan, may banayad, mas pinong lasa kaysa sa regular na manok, at kadalasang inihahain nang buo. Kapag namimili ng mga manok na Cornish, hanapin ang mga may maputlang kulay rosas na kulay at walang amoy, at palaging suriin ang petsa ng pag-expire. Pagdating sa pagluluto, painitin muna ang hurno sa 375 degrees Fahrenheit, lagyan ng mantika ang ibon, timplahan ito, at inihaw ito sa loob ng 50-60 minuto. BAM! Mayroon kang masarap na Cornish hen dinner. Kaya, huwag maging manok, subukan ang Cornish hens!
