Ang kasaysayan ng meatloaf ay medyo kawili-wili, lalo na kapag isinasaalang-alang mo na ito ay HINDI KAHIT tradisyonal na pagkaing Amerikano!
Ang meatloaf ay karaniwang ginawa gamit ang giniling na karne ng baka, baboy, at veal na kadalasang inihahain kasama ng gravy. Ito ay naimbento ng mga Romano na matatagpuan sa cookbook na Apicius mula noong unang siglo AD. Nagpunta ito sa Amerika sa kolonyal Pennsylvania kung saan nagkaroon ng "scrapple" ang mga German-American sa mga scrap ng baboy, cornmeal, at harina.
Tuklasin natin ang lahat ng paikot-ikot na mga kalsadang kinailangan ng meatloaf para mapunta sa iyong plato ngayon!
Sa post na ito sasaklawin namin:
Isang Maikling Kasaysayan ng Tinapay
Sinaunang pinagmulan
Sino ang nakakaalam na ang meatloaf na kilala at mahal natin ngayon ay umiikot mula pa noong ika-4 o ika-5 siglo? Nagsimula ang lahat sa Roman cookbook na Apicius, na nagpakita ng recipe para sa mga patties na gawa sa tinadtad na karne, tinapay, at alak. Fast forward sa huling bahagi ng 1800s at ang pag-imbento ng meat grinder, na nagbigay inspirasyon sa American meatloaf na kilala natin ngayon.
Ang Dakilang Depresyon
Ang Great Depression ay nagpapataas lamang ng katanyagan ng meatloaf. Ang mga matipid na maybahay ay gumamit ng murang mga mix-in tulad ng mustasa at bouillon upang gawing mas lasa ang ulam. At noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang pagrarasyon ay nagbigay ng inspirasyon sa mga tinapay na walang karne.
Ang 1950s at Higit pa
Noong 1950s at '60s nakita ang pag-imbento ng mga malikhaing recipe tulad ng Bacon-Dill Meatloaf at Spicy Peach Loaf. Noong dekada '70 at '80, naging tanyag ang veal, baboy, at karne ng baka na "meatloaf mix", na ginagawang party-worthy ang ulam sa hapunan. Ang '90s ay nakakita ng mga upscale na bersyon ng ulam, at ngayon, nagiging malikhain ang mga chef sa mga internasyonal na lasa at palaman, pagbabalot, at paglalagyan ng kanilang mga tinapay.
Saan Nagmula ang Meatloaf?
Ang Sinaunang Romanong Pinagmulan
Ah, meatloaf. Isang klasikong ulam sa hapunan na nasa loob ng maraming siglo. Ngunit naisip mo na ba kung sino ang unang nakaisip ng masarap na ulam na ito? Buweno, lumalabas na ang pinakamaagang recipe para sa meatloaf ay matatagpuan sa sinaunang Romanong cookbook na Apicius, na itinayo noong unang siglo AD. Sa kasamaang palad, hindi kilala ang may-akda ng Apicius, kaya hindi natin masasabi kung sino ang nag-imbento ng orihinal na meatloaf. Ngunit masasabi nating ang mga Romano ang unang nakaisip ng ideya!
Ang Impluwensya ng Aleman-Amerikano
Fast forward sa kolonyal na panahon at nakita namin ang mga German-American na naninirahan sa Pennsylvania ay may sariling bersyon ng meatloaf. Tinawag itong scrapple at ginawa gamit ang mga scrap ng baboy, cornmeal, at harina. Bagama't hindi ito eksaktong kapareho ng meatloaf na kilala at mahal natin ngayon, malaking impluwensya ito sa American version ng ulam.
Modernong Meatloaf
Sa ngayon, ang meatloaf ay isang staple sa maraming sambahayan. Isa itong nakabubusog, masarap na pagkain na madaling gawin at mas madaling kainin. Kaya sa susunod na masiyahan ka sa isang malaking slice ng meatloaf, tandaan na pasalamatan ang mga Romano at ang German-American para sa kanilang mga kontribusyon sa klasikong dish na ito!
Pagkakaiba
Meatloaf Vs Beef Loaf
Pagdating sa meatloaf at beef loaf, maraming kalituhan. Sabagay, pareho silang may kinalaman sa giniling na karne, kaya ano ang pagkakaiba? Well, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa uri ng karne na ginamit. Ang meatloaf ay karaniwang ginagawa gamit ang kumbinasyon ng giniling na baka, baboy, at veal, habang ang beef loaf ay ginawa gamit lamang ang giniling na baka. Nangangahulugan ito na ang meatloaf ay karaniwang mas lasa at basa-basa, habang ang beef loaf ay maaaring medyo dryer. Bukod pa rito, ang meatloaf ay kadalasang inihahain kasama ng sarsa o gravy, habang ang beef loaf ay karaniwang hinahain nang payak. Kaya, kung naghahanap ka ng masarap at basa-basa na ulam, pumili ng meatloaf. Ngunit kung naghahanap ka ng isang bagay na medyo simple, beef loaf ay ang paraan upang pumunta.
Meatloaf Vs Luncheon Meat
Pagdating sa pagkakaiba sa pagitan ng meatloaf at luncheon meat, ito ay tungkol sa hugis. Ang meatloaf ay isang hugis na masa ng inihurnong karne, kadalasang hinahain sa mga hiwa. Ang luncheon meat naman ay isang uri ng sausage o molded loaf meat na hinihiwa at inihain ng malamig. Kaya't kung naghahanap ka ng maihain na mainit at sa isang partikular na hugis, meatloaf ang tamang paraan. Ngunit kung naghahanap ka ng maihain na malamig at hiwa, ang karne ng tanghalian ay ang perpektong pagpipilian.
Konklusyon
Ang Meatloaf ay nasa loob ng maraming siglo, ngunit noong huling bahagi ng 1800 ay ipinanganak ang American version ng ulam at ito ay naging STAPLE mula noon.
Umaasa ako na marami kang natutunan mula sa gabay na ito sa kasaysayan ng aming minamahal na pagkaing giniling.
