Ano ang sibuyas? Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Maraming Gulay na Ito

Ang sibuyas ay isang maraming nalalaman na gulay na pangunahing pagkain sa maraming lutuin sa buong mundo. Ito ay kabilang sa lily family at malapit na nauugnay sa bawang at chives. Bilang pangunahing sangkap, ginagamit ito sa mga sopas, nilaga, sarsa, sabaw, at higit pa. Isa rin itong sikat na karagdagan sa mga salad, sandwich, at iba pang mga pagkain.

Sa artikulong ito, tuklasin natin ang maraming gamit ng sibuyas, at siyempre, ang masarap na lasa nito.

Ang Maraming Facets ng Mapagpakumbaba na Sibuyas

Ang mga sibuyas ay bilog mga gulay na may matingkad na kayumangging balat, karaniwang 2-3 pulgada ang lapad. Binubuo ang mga ito ng maraming puting patong, o kaliskis, na karaniwang nasa tuktok ng isang bilugan, parang dahon na istraktura. Ang pinakalabas na layer ay manipis at parang papel, habang ang mga panloob na layer ay mas makapal at mas mahibla. Ang gitna ng sibuyas ay binubuo ng isang matigas, siksik na materyal na mayaman sa carbohydrates at iba pang mga compound. Ang mga sibuyas ay matatagpuan sa isang hanay ng mga kulay, kabilang ang puti, dilaw, pula, at kahit na mala-bughaw-itim.

Mga anyo at iba't ibang mga sibuyas

Ang mga sibuyas ay may iba't ibang anyo at uri, bawat isa ay may sariling natatanging katangian. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang anyo ng mga sibuyas ay kinabibilangan ng:

• Mga tuyong sibuyas: Ito ang pinakatinatanim at ginagamit na uri ng sibuyas. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa pagluluto at maaaring maimbak sa mahabang panahon.
• Mga berdeng sibuyas: Kilala rin bilang mga scallion, ang mga sibuyas na ito ay inaani bago sila ganap na mature at kadalasang ginagamit sa mga salad at iba pang hilaw na pagkain.
• Mga Shallots: Ang mga ito ay maliit, pahabang sibuyas na may banayad, matamis na lasa. Madalas silang ginagamit sa lutuing Pranses.
• Mga sibuyas na perlas: Ang mga ito ay maliliit, bilog na mga sibuyas na karaniwang ginagamit sa mga nilaga at iba pang mabagal na luto.

Lumalagong mga sibuyas

Karaniwang tinatanim ang mga sibuyas bilang taunang pananim, bagama't ang ilang uri ay maaaring itanim bilang mga perennial sa mas maiinit na klima. Ang mga ito ay bahagi ng pamilya ng allium ng mga halaman, na kinabibilangan din ng bawang at leeks. Ang mga sibuyas ay lumalaki mula sa mga bombilya, na kadalasang nakatanim nang direkta sa lupa. Ang mga bombilya ay bumuo ng isang fibrous root system at isang stem, na nagsisimulang tumubo at gumawa ng mga dahon. Habang lumalaki ang halaman, nagkakaroon ito ng inflorescence, o namumulaklak na tangkay, na gumagawa ng mga bulaklak at kalaunan ay mga buto. Gayunpaman, ang karamihan sa mga komersyal na nagtatanim ng sibuyas ay aalisin ang namumulaklak na tangkay upang hikayatin ang bombilya na bumukol.

Mga gamit ng sibuyas

Ang mga sibuyas ay isang maraming nalalaman na pagkain na maaaring gamitin sa isang malawak na hanay ng mga pinggan. Ang mga ito ay kilala sa kanilang matalas, masangsang na lasa at kadalasang ginagamit upang magdagdag ng lalim at pagiging kumplikado sa mga masasarap na pagkain. Ang ilang karaniwang paggamit ng mga sibuyas ay kinabibilangan ng:

• Pagpuputol at paggisa ng mga sibuyas bilang batayan ng mga sopas, nilaga, at sarsa.
• Pagdaragdag ng mga hilaw na sibuyas sa mga salad at sandwich.
• Pag-ihaw o pag-ihaw ng sibuyas bilang side dish.
• Pag-aatsara ng mga sibuyas upang mapanatili ang mga ito para magamit sa ibang pagkakataon.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng mga sibuyas

Ang mga sibuyas ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, kabilang ang bitamina C, bitamina B6, at potasa. Mayaman din sila sa mga antioxidant at iba pang mga compound na nauugnay sa isang hanay ng mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang:

• Pagbaba ng presyon ng dugo at pagbabawas ng panganib ng sakit sa puso.
• Pagbawas ng pamamaga at pagpapabuti ng immune function.
• Tumutulong sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo.

Paggalugad sa Kahanga-hangang Mundo ng mga Uri ng Sibuyas

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Para sa mga taong gusto ng maselan at banayad na lasa, ang mga uri ng matamis na sibuyas ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga sibuyas na ito ay kilala sa kanilang mababang sulfur content, na nangangahulugang wala silang matalas, malakas na lasa na mayroon ang ibang mga uri ng sibuyas. Ang mga ito ay perpekto para sa paggawa ng mga salad, sandwich, at sopas. Ang ilan sa mga pinakatanyag na uri ng matamis na sibuyas ay kinabibilangan ng:

• Mga sibuyas ng Vidalia
• Mga sibuyas ng Maui
• Mga sibuyas na Walla Walla

Ang mga sibuyas na ito ay malawak na kilala sa kanilang matamis na lasa at kadalasang hinihiwa at inihain nang hilaw sa mga salad o inatsara at inatsara para sa isang kumplikadong sipa ng lasa. Iminumungkahi ng mga chef na gamitin ang mga ito sa mga recipe na nangangailangan ng maraming sibuyas, dahil hindi sila kasing lakas ng iba pang mga uri.

Ang Maraming Gamit ng Sibuyas: Mula sa Panimpla hanggang sa Gamot

• Ang mga sibuyas ay karaniwang kinakain bilang pagkain at maaaring ihanda sa maraming paraan, tulad ng sautéed, caramelized, grilled, o fried.
• Ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga sibuyas ay sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa iba pang ani, dahil maaari silang maglabas ng mga gas na maaaring magdulot ng pagkasira.
• Ang ilang mga tao ay maaaring magdulot ng allergy o hindi pagpaparaan sa mga sibuyas, na maaaring magdulot ng mga sintomas tulad ng mga pantal, pangangati, o kahirapan sa paghinga. Kung nakakaranas ka ng alinman sa mga sintomas na ito pagkatapos kumain ng mga sibuyas, humingi kaagad ng medikal na atensyon.

Pagtimpla at Pagpapahusay ng Panlasa

• Ang mga sibuyas ay isang pangunahing sangkap sa maraming sopas, nilaga, at sarsa, na nagdaragdag ng lalim at lasa sa ulam.
• Ang mga leeks, isang malapit na kamag-anak ng mga sibuyas, ay maaari ding gamitin sa maraming mga recipe upang magdagdag ng mas banayad na lasa ng sibuyas.
• Maaaring lagyan ng seasoning à la française ang mga sibuyas, na may mga breadcrumb at Gruyère cheese, at i-bake upang lumikha ng masarap na side dish.
• Kapag niluto, ang sibuyas ay lumalambot sa lasa at lumalambot, na ginagawa itong isang maraming nalalaman na sangkap sa maraming pagkain.

Medicinal Properties ng Sibuyas

• Ang katas ng sibuyas ay naglalaman ng mga kemikal na maaaring mabawasan ang pamamaga at paninikip ng baga na may kaugnayan sa hika.
• Ang mga sibuyas ay naglalaman din ng mga kemikal na maaaring magpababa ng kolesterol at magpababa ng mga antas ng asukal sa dugo.
• Ang ilang mga tao ay gumagamit ng sibuyas upang maiwasan ang pagkakapilat, bagama't higit pang pananaliksik ang kailangan upang kumpirmahin ang claim na ito.
• Bagama't maraming benepisyo sa kalusugan ang mga sibuyas, maaari rin itong magdulot ng mga panganib para sa ilang indibidwal, tulad ng mga may allergy sa sibuyas o hindi pagpaparaan.

Pag-iimbak ng mga sibuyas: Panatilihing Sariwa at Malasa ang mga ito

Pagdating sa pag-iimbak ng mga sibuyas, ang pagpili ng tamang uri ay mahalaga. Hindi lahat ng mga sibuyas ay ginawang pantay, at ang ilan ay mas angkop para sa pangmatagalang imbakan kaysa sa iba. Narito ang ilang mga tip para sa pagpili ng mga sibuyas na iimbak:

• Pumili ng mga sibuyas na matigas, tuyo, at walang malambot na batik o mantsa.
• Maghanap ng mga sibuyas na may papel na balat na mahigpit na nakabalot sa sibuyas.
• Pumili ng mga sibuyas na nagaling nang maayos. Ang curing ay ang proseso ng pagpapatuyo ng mga sibuyas pagkatapos na anihin, na nakakatulong upang mapahaba ang kanilang buhay sa istante.

Pag-inspeksyon ng mga Sibuyas Bago Mag-imbak

Bago mag-imbak ng mga sibuyas, mahalagang suriing mabuti ang mga ito upang matiyak na nasa mabuting kondisyon ang mga ito. Narito ang ilang bagay na hahanapin:

• Suriin kung may anumang palatandaan ng amag o pagkasira. Kung ang isang sibuyas ay malambot o may mabahong amoy, itapon ito.
• Maghanap ng anumang mga palatandaan ng pag-usbong. Ang pag-usbong ay isang natural na proseso na nagiging sanhi ng pagbuga ng mga sibuyas ng gas na maaaring maging sanhi ng pag-usbong at pagkasira ng iba pang mga sibuyas.
• Suriin kung may anumang mga palatandaan ng pinsala o pasa. Ang mga sibuyas na nasira o nabugbog ay mas madaling mabulok at dapat mabilis na maubos.

Mga Paraan para sa Pag-iimbak ng mga Sibuyas

Mayroong ilang mga paraan para sa pag-iimbak ng mga sibuyas, ngunit ang pinakamahalagang bagay ay panatilihin ang mga ito sa isang tuyo, mahusay na maaliwalas na lugar. Narito ang ilang simpleng tagubilin para sa pag-iimbak ng mga sibuyas:

• Pumili ng isang lugar na malamig, madilim, at tuyo. Maaaring paikliin ng kahalumigmigan at liwanag ang buhay ng mga nakaimbak na sibuyas, kaya mahalagang panatilihin ang mga ito sa isang tuyo na kapaligiran.
• Mag-imbak ng mga sibuyas sa isang mesh bag o kahoy na kahon. Ang mga lalagyan na ito ay nagpapahintulot sa hangin na umikot sa paligid ng mga sibuyas, na tumutulong upang maiwasan ang magkaroon ng amag at pag-usbong.
• Iwasang mag-imbak ng mga sibuyas sa isang mamasa-masa na kapaligiran, tulad ng basement o garahe. Ito ay maaaring maging sanhi ng mga sibuyas na maging malambot at masira.
• Huwag mag-imbak ng mga sibuyas sa refrigerator. Ang mga sibuyas ay madaling sumipsip ng kahalumigmigan at amoy, na maaaring maging sanhi ng mga ito na maging malambot at mapait.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng tip na ito para sa pag-iimbak ng mga sibuyas, maaari mong panatilihing sariwa at may lasa ang mga ito sa loob ng ilang linggo o kahit na buwan.

Bakit Kailangang May Mga Sibuyas sa Iyong Diyeta

Ang mga sibuyas ay isang uri ng gulay na naglalaman ng malawak na hanay ng mga organic sulfur compound. Ang mga compound na ito ang dahilan sa likod ng malakas na lasa at amoy ng mga sibuyas. Gayunpaman, nag-aalok din sila ng isang hanay ng mga positibong epekto sa katawan, kabilang ang:

• Pagbabawas ng antas ng kolesterol sa iyong katawan
• Pagsira ng mga namuong dugo, pagpapababa ng iyong panganib para sa sakit sa puso at stroke
• Pag-iwas sa ilang uri ng kanser, tulad ng colorectal cancer
• Kumikilos bilang isang antioxidant, na tumutulong upang mapanatili ang istraktura ng mga selula ng iyong katawan

Natuklasan ng pananaliksik na ang mga sibuyas ay nag-aalok ng isang hanay ng mga potensyal na benepisyo

Ayon sa pananaliksik, ang pagkonsumo ng mga sibuyas, parehong hilaw at luto, ay maaaring magkaroon ng isang hanay ng mga positibong epekto sa katawan. Ang ilan sa mga benepisyo ng pagkain ng sibuyas ay kinabibilangan ng:

• Pagbaba ng presyon ng dugo
• Pagbabawas ng panganib ng atake sa puso
• Pagbaba ng panganib ng ilang uri ng kanser
• Nagbibigay ng mahahalagang bitamina at mineral, kabilang ang bitamina C, bitamina B6, at folate
• Nag-aalok ng opsyon na low-carbohydrate na pagkain para sa mga sumusunod sa low-carb diet

Ang mga sibuyas ay may iba't ibang uri at maaaring lutuin sa iba't ibang paraan

Mayroong maraming iba't ibang uri ng mga sibuyas, kabilang ang puti, dilaw, at matamis na mga sibuyas. Ang bawat uri ay may bahagyang iba't ibang lasa at maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain. Ang mga sibuyas ay maaaring kainin ng hilaw o luto, at maaaring i-steam, inihaw, o igisa. Depende sa kung paano sila niluto, ang mga sibuyas ay maaaring magkaroon ng iba't ibang antas ng mga kapaki-pakinabang na compound.

Ang mga sibuyas ay lubos na inirerekomenda para sa kalusugan ng puso

Ang isa sa mga pinakamalaking benepisyo ng mga sibuyas ay ang kanilang potensyal na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Ayon sa pagsusuri ng pananaliksik, ang pagkonsumo ng mga sibuyas ay maaaring makatulong sa:

• Mas mababang presyon ng dugo
• Bawasan ang panganib ng atake sa puso
• Mas mababang antas ng kolesterol

Ang pagkonsumo ng mga sibuyas ay maaaring makatulong sa pagpapanatili ng timbang

Ang mga sibuyas ay isang mahusay na pagpipilian ng pagkain para sa mga naghahanap upang mapanatili ang isang malusog na timbang. Ang mga ito ay mababa sa calories at mataas sa fiber, ibig sabihin ay makakatulong sila sa iyong pakiramdam na busog sa mas mahabang panahon. Bukod pa rito, ang mga compound na matatagpuan sa mga sibuyas ay maaaring makatulong upang mabawasan ang pamamaga sa katawan, na mahalaga para sa pagpapanatili ng timbang.

Ang mga sibuyas ay mayamang pinagmumulan ng mahahalagang sustansya

Ang mga sibuyas ay puno ng mahahalagang bitamina at mineral, kabilang ang bitamina C, bitamina B6, at folate. Naglalaman din ang mga ito ng hanay ng mga kapaki-pakinabang na compound, kabilang ang mga organic sulfur compound, na mahalaga para sa pagbuo at pagpapanatili ng malusog na katawan.

Ang pagpuputol ng mga sibuyas ay maaaring maging sanhi ng mga luha, ngunit sulit ito

Ang pagpuputol ng mga sibuyas ay maaaring maging isang karanasang nakakaiyak, ngunit ang mga benepisyo ng pagkonsumo ng mga sibuyas ay mas malaki kaysa sa pansamantalang kakulangan sa ginhawa. Upang mabawasan ang mga luhang dulot ng paghiwa ng sibuyas, ipinapayo na palamigin ang sibuyas sa refrigerator bago hiwain o i-chop ang sibuyas sa ilalim ng tubig na umaagos.

Tandaan: Ang mga sibuyas ay miyembro ng pamilyang allium, na kinabibilangan ng bawang, shallots, at leeks. Ang mga pagkaing ito ay nag-aalok ng mga katulad na benepisyo sa kalusugan sa mga sibuyas at lubos ding inirerekomenda para sa pagkonsumo.

Nutrisyon ng Sibuyas: Ang Gulay na Mababang Calorie na may Mataas na Benepisyo sa Kalusugan

Ang mga sibuyas ay isang malawak na nilinang gulay na nauuri bilang isang mababang-calorie na pagkain. Ang isang medium-sized na sibuyas ay naglalaman ng humigit-kumulang 44 calories, 0.1 gramo ng taba, 1.1 gramo ng protina, at 10 gramo ng carbohydrates. Ang mga sumusunod ay ang pangunahing nutritional component ng mga sibuyas:

• Fiber: Ang mga sibuyas ay isang disenteng pinagmumulan ng hibla, na nagbibigay ng humigit-kumulang 1.7 gramo bawat 100 gramo ng hilaw na sibuyas. Ang hibla ay mahalaga para sa pagpapanatili ng isang malusog na sistema ng pagtunaw at maaaring makatulong na mapababa ang panganib ng sakit sa puso.
• Bitamina C: Ang isang medium-sized na sibuyas ay naglalaman ng humigit-kumulang 6.5 milligrams ng bitamina C, na humigit-kumulang 7 porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit. Ang bitamina C ay isang antioxidant na tumutulong na protektahan ang katawan mula sa pinsalang dulot ng mga free radical.
• Folate: Ang mga sibuyas ay isang magandang pinagmumulan ng folate, na nagbibigay ng humigit-kumulang 10 porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit sa bawat medium-sized na sibuyas. Ang folate ay mahalaga para sa paglikha ng mga bagong selula at maaaring makatulong na mapababa ang panganib ng ilang mga depekto sa kapanganakan.
• Quercetin: Ang mga sibuyas ay naglalaman ng isang tambalang tinatawag na quercetin, na natagpuang may mga katangiang anti-namumula at antioxidant. Maaari ring makatulong ang Quercetin na mapabuti ang kalusugan ng puso sa pamamagitan ng pagpapababa ng presyon ng dugo at pagbabawas ng mga antas ng kolesterol.

Ang Mga Negatibong Epekto ng Pagkonsumo ng Sibuyas

Habang ang mga sibuyas ay karaniwang itinuturing na isang malusog na pagkain, may ilang mga negatibong epekto ng pagkonsumo ng mga sibuyas, kabilang ang:

• Nagdudulot ng mga luha: Ang pagpuputol ng mga sibuyas ay maaaring maging sanhi ng pagluha dahil sa paglabas ng isang gas na tinatawag na syn-propanethial-S-oxide.
• Lumilikha ng masamang hininga: Ang mga sibuyas ay naglalaman ng mga compound na maaaring maging sanhi ng masamang hininga.
• Mga sensitibong tiyan: Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng mga isyu sa pagtunaw pagkatapos kumain ng mga sibuyas, tulad ng pamumulaklak at gas.

Isang Gabay sa Pagdaragdag ng mga Sibuyas sa Iyong Diyeta

Ang mga sibuyas ay isang maraming nalalaman na gulay na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, kabilang ang hilaw, luto, at hiniwa. Ang mga sumusunod ay ilang mga tip para sa pagdaragdag ng mga sibuyas sa iyong diyeta:

• Raw: Magdagdag ng hiniwang sibuyas sa mga salad o sandwich para sa isang malutong na texture at kaunting pampalasa.
• Luto: Igisa ang mga sibuyas kasama ng iba pang mga gulay para sa masarap na side dish o idagdag ang mga ito sa mga sopas at nilaga para sa dagdag na lalim ng lasa.
• Hiniwa: Gumamit ng manipis na hiniwang sibuyas bilang pang-top para sa mga burger o tacos para sa kaunting langutngot at maraming lasa.

Sa pangkalahatan, ang mga sibuyas ay isang mababang-calorie na pagkain na mayaman sa mahahalagang nutrients at compounds na maaaring mapabuti ang pangkalahatang kalusugan. Mas gusto mo man ang mga ito nang hilaw, luto, o hiniwa, ang pagdaragdag ng mga sibuyas sa iyong diyeta ay makakatulong sa iyong anihin ang maraming benepisyong pangkalusugan na ibinibigay nila.

Bakit Ginagawa kang Sigaw ng Mga Sibuyas?

Ang mga sibuyas ay binubuo ng iba't ibang mga compound, kabilang ang mga amino acid at sulfuric acid. Kapag ang isang sibuyas ay hiniwa o hiniwa, ang mga selula ng sibuyas ay naglalabas ng mga compound na ito sa hangin. Dito nagsisimula ang gulo.

Ang Papel ng Enzymes

Kapag ang mga compound ng sibuyas ay inilabas sa hangin, ang isang enzyme na tinatawag na alliinase ay isinaaktibo. Gumagana ang enzyme na ito upang baguhin ang mga amino acid sa mga compound ng lachrymator. Ang form na ito ng sulfuric acid ay nakakairita sa mga nerbiyos sa paligid ng mga mata, na ginagawa itong mapunit.

Paano Maiiwasan ang Luha ng Sibuyas

Bagama't tila imposibleng ganap na maiwasan ang mga luha ng sibuyas, may ilang mga trick na maaari mong subukan upang mabawasan ang dami ng luha na iyong ibinubuhos:

• Palamigin ang sibuyas sa refrigerator bago ito hiwain. Makakatulong ito na pabagalin ang paglabas ng mga nakakainis na compound.
• Gupitin ang sibuyas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Makakatulong ito na hugasan ang mga compound bago sila makairita sa iyong mga mata.
• Magsuot ng salaming de kolor o salamin habang naghihiwa ng sibuyas. Gagawa ito ng hadlang sa pagitan ng iyong mga mata at mga compound ng sibuyas.

Konklusyon

So there you have it, ang daming gamit ng sibuyas at kung bakit isa itong versatile ingredient. 

Maaari mong gamitin ang mga ito sa halos anumang ulam, mula sa malasa hanggang matamis, at mahusay din ang mga ito para sa iyong kalusugan. Kaya huwag matakot na idagdag ang mga ito sa iyong susunod na recipe!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.