Ang Pastrami ay isang uri ng pinausukang karne na karaniwang gawa sa karne ng baka. Ang karne ng baka ay ginagamot sa pinaghalong pampalasa at pagkatapos ay pinausukan ng ilang oras. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa karne ng kakaibang lasa na kadalasang tinatangkilik ng maraming tao. Ang Pastrami ay maaaring ihain nang mag-isa o gamitin bilang isang sangkap sa mga sandwich at iba pang mga pagkain.
Sumisid tayo sa kasaysayan, uri ng karne, at proseso ng paggawa ng pastrami.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Pastrami: Isang Masarap na Maanghang na Karne na may Mayaman na Kasaysayan
- 2 Ano ang lasa ng Pastrami?
- 3 The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
- 4 Mula Butcher to Plate: Ang Sining ng Paghahanda at Paghain ng Pastrami
- 5 Mga Posibilidad ng Pastrami: Madali at Kawili-wiling Mga Ideya para sa Iyong Mga Paggawa sa Bahay
- 6 Pastrami: Ito ba ay isang malusog na pagpipilian?
- 7 Pastrami vs Corned Beef: Ano ang Pagkakaiba?
- 8 Konklusyon
Pastrami: Isang Masarap na Maanghang na Karne na may Mayaman na Kasaysayan
Ang Pastrami ay isang uri ng karne na nagmula sa Romania, kung saan tinawag itong "pastrama." Ang karne ay karaniwang ginawa mula sa beef brisket, na nilagyan ng brine, bahagyang pinatuyo, tinimplahan ng mga halamang gamot at pampalasa, pagkatapos ay pinausukan at pinasingaw upang lumikha ng masarap at malambot na karne. Ang mga Judiong imigrante na dumating sa New York City noong huling bahagi ng ika-19 na siglo ay nagdala ng recipe sa kanila, at mabilis itong naging isang tanyag na pagkain sa lutuing Amerikano. Ang mga deli sa New York City ay nagsimulang maghain ng mga pastrami sandwich sa rye bread na may mustasa at atsara, at ito ay naging pangunahing pagkain ng American deli cuisine.
Ang Proseso ng Pastrami
Ginagawa ang Pastrami sa pamamagitan ng pagkuha ng mataba na hiwa ng karne, kadalasang pusod ng baka o bilog na karne ng baka, at pinaasim ito sa pinaghalong tubig, asin, asukal, at pampalasa sa loob ng ilang araw. Pagkatapos, ang karne ay kuskusin ng pinaghalong pampalasa na karaniwang may kasamang itim na paminta, kulantro, bawang, at haras, at pinausukan ng ilang oras. Panghuli, ang karne ay pinasingaw hanggang sa ito ay malambot at makatas. Ang resulta ay isang masarap at malambot na karne na maaaring hiwain ng manipis at ihain nang malamig sa isang plato o sa isang sandwich.
Mga Uri ng Karne na Ginagamit para sa Pastrami
Habang ang pastrami ay tradisyunal na ginawa mula sa beef brisket, marami pang ibang uri ng karne na maaaring gamitin sa paggawa ng masarap na pagkain na ito. Ang ilang tanyag na alternatibo ay kinabibilangan ng:
- Beef navel: Ang hiwa ng karne na ito ay katulad ng brisket, ngunit ito ay mas mataba at mas malasa.
- Bilog ng baka: Ang hiwa ng karne na ito ay mas payat kaysa sa brisket at pusod, ngunit ito ay may lasa at malambot pa rin kapag inihanda nang tama.
- Baboy: Ang pastrami ng baboy ay isang popular na alternatibo sa karne ng baka, at karaniwan itong gawa sa balikat o loin ng baboy.
- Turkey: Ang Turkey pastrami ay isang mas payat na alternatibo sa karne ng baka o baboy, at ito ay isang magandang opsyon para sa mga nanonood ng kanilang paggamit ng taba.
Paano Ihain at Tangkilikin ang Pastrami
Ang Pastrami ay isang maraming nalalaman na pagkain na maaaring tangkilikin sa maraming iba't ibang paraan. Ang ilang mga sikat na paraan ng paghahain at pag-enjoy ng pastrami ay kinabibilangan ng:
- Pastrami sandwich: Ito ang pinakasikat na paraan para tangkilikin ang pastrami, at kadalasang kinabibilangan ito ng paghahatid ng manipis na hiniwang pastrami sa rye bread na may mustasa at atsara.
- Pastrami sa isang plato: Ito ay nagsasangkot ng paghahatid ng manipis na hiniwang pastrami sa isang plato na may gilid ng atsara at rye bread.
- Pastrami spread: Kabilang dito ang paggiling ng pastrami sa isang spreadable consistency at ihain ito sa crackers o tinapay.
- Pastrami grilled cheese: Kabilang dito ang pagdaragdag ng manipis na hiniwang pastrami sa isang grilled cheese sandwich para sa masarap na twist sa isang klasikong comfort food.
Ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Pastrami at Corned Beef
Habang ang pastrami at corned beef ay magkatulad sa maraming paraan, may ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa:
- Paraan ng Brining: Corned beef (narito ang lahat ng gusto mong malaman tungkol sa mga pagkakaiba sa pastrami o iba pang pinausukang karne) ay pinaasim sa isang solusyon ng tubig, asin, asukal, at pampalasa ng pag-aatsara, habang ang pastrami ay niluluto sa isang solusyon ng tubig, asin, asukal, at ibang hanay ng mga pampalasa.
- Paraan ng paninigarilyo: Ang corned beef ay karaniwang pinakuluan, habang ang pastrami ay pinausukan.
- Pinutol na karne: Ang corned beef ay karaniwang ginawa mula sa brisket o sa tadyang, habang ang pastrami ay karaniwang ginawa mula sa pusod o sa bilog.
Ang lasa ng Pastrami
Ang Pastrami ay may matapang at maanghang na lasa na talagang kakaiba. Ang kumbinasyon ng proseso ng brining, spice rub, at ang proseso ng paninigarilyo ay nakakatulong sa mayaman at malasang lasa ng masarap na karne na ito. Masisiyahan ka man dito sa isang sandwich, sa isang plato, o sa isang spread, ang pastrami ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng iba't ibang uri at lasa sa iyong mga pagkain.
Ano ang lasa ng Pastrami?
Ang Pastrami ay isang versatile meat dish na sikat sa maraming bahagi ng mundo. Ito ay isang uri ng karne ng baka na inihanda gamit ang isang espesyal na pamamaraan na kinabibilangan ng paggamot, paninigarilyo, at pagluluto. Ang resultang karne ay mayaman, mabango, at kakaiba sa ibang uri ng karne ng baka. Ang lasa ng pastrami ay mahirap ilarawan, ngunit ito ay pinaghalong matamis, mausok, at bahagyang maanghang na lasa.
Ang Proseso ng Paggawa ng Pastrami
Ang proseso ng paghahanda ng pastrami ay isang masalimuot na isa na kinabibilangan ng iba't ibang hiwa ng karne. Ang pangunahing sangkap ay karaniwang karne ng baka, ngunit ang iba pang mga uri ng karne, tulad ng pabo, ay maaari ding gamitin. Ang karne ay unang adobo sa pinaghalong tubig, asin, asukal, at pampalasa, na nagbibigay ng kakaibang lasa. Pagkatapos ng pag-atsara, ang karne ay pinausukan at niluluto hanggang sa ito ay malambot at makatas.
Pastrami's Versatility
Ang Pastrami ay isang staple sa maraming lutuin at sikat na ulam sa mga delis at restaurant sa buong mundo. Ito ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring ihain sa maraming iba't ibang paraan. Mas gusto ng ilang tao na kainin ito ng hiniwang manipis at nilagyan ng mustasa at atsara, habang ang iba ay gustong idagdag ito sa mga sandwich o salad. Ang Pastrami ay isa ring magandang karagdagan sa mga sopas at nilaga, at maaari itong gamitin bilang pang-top para sa mga pagkaing pizza o pasta.
Ang kasikatan ng Pastrami
Ang Pastrami ay isang tanyag na ulam para sa isang kadahilanan. Ang kakaibang lasa at versatility nito ay ginagawa itong paborito ng mga foodies at casual diners. Ang Pastrami ay isa ring medyo mahal at bihirang karne, na ginagawa itong isang espesyal na pagkain para sa mga tumatangkilik dito. Kung ikaw ay isang makaranasang pastrami fan o subukan ito sa unang pagkakataon, ang pastrami ay isang ulam na talagang sulit na subukan.
The Origins of Pastrami: A Meaty Tale
Ang Pastrami ay isang ulam na karaniwang gawa sa karne ng baka, bagaman maaari ding gamitin ang iba pang anyo ng karne. Ang salitang "pastrami" ay pinaniniwalaang nagmula sa salitang Turkish na "bastırma," na nangangahulugang "pindutin." Ito ay dahil ang karne na ginagamit sa pastrami ay karaniwang pinipindot at pinapagaling bago ito pinausukan at ihain.
Ang Sinaunang Ugat ng Pastrami
Bagaman ang salitang "pastrami" ay maaaring may mga pinagmulang Turko, ang ulam mismo ay inihanda sa iba't ibang anyo sa loob ng maraming siglo. Naniniwala ang ilang istoryador na ang mga sinaunang Romano at Griyego ay maaaring naghain ng katulad na pagkaing gawa sa pinausukang karne. Sa mga kamakailang panahon, ang pastrami na alam natin ngayon ay nauugnay sa lutuing Hudyo, partikular sa Estados Unidos.
Ang Impluwensiya ng mga Hudyo na Imigrante
Sa huling bahagi ng ika-19 na siglo, maraming mga Judiong imigrante ang nandayuhan sa Estados Unidos at nanirahan sa mga lungsod tulad ng New York. Ang mga imigrante na ito ay nagdala ng kanilang tradisyonal na mga recipe para sa paghahanda ng karne, kabilang ang pastrami. Sa katunayan, isa sa mga unang kilalang pastrami shop sa United States ay binuksan ng isang Romanian Jewish butcher na nagngangalang Sussman Volk sa New York City noong huling bahagi ng 1800s.
Ang Malakas at Mayaman na Lasang ng Pastrami
Kilala ang Pastrami sa malakas at mayaman nitong lasa, na nagmumula sa proseso ng paggamot at paninigarilyo. Ang karne ay karaniwang maalat at maanghang, na may mausok na lasa na mahirap tugma. Ang Pastrami ay madalas na inihahain kasama ng mga atsara at iba pang panig ng deli upang balansehin ang malakas na lasa.
Ang Pangmatagalang Popularidad ng Pastrami
Ngayon, ang pastrami ay nananatiling isang minamahal na ulam sa maraming bahagi ng mundo. Bagama't ito ay pinakamalapit na nauugnay sa lutuing Hudyo, tinatangkilik ng mga tao sa lahat ng background ang masarap at iconic na dish na ito. Mas gusto mo man ang iyong pastrami sa rye bread na may mustasa o inihain sa mas malikhaing paraan, hindi maikakaila ang apela ng klasikong deli na pagkain na ito.
Mula Butcher to Plate: Ang Sining ng Paghahanda at Paghain ng Pastrami
Ang Pastrami ay tradisyonal na ginawa mula sa beef brisket, bagaman maaaring gumamit ng iba pang hiwa ng karne ng baka o kahit gansa. Ang karne ay unang ginagamot sa pinaghalong asin, asukal, at pampalasa tulad ng bawang at paminta. Ang proseso ng paggamot ay maaaring tumagal ng ilang araw, kung saan ang karne ay pinahiran ng pinaghalong pampalasa at iniwan upang maupo sa isang malamig, tuyo na lugar.
Matapos makumpleto ang proseso ng paggamot, ang karne ay banlawan at pagkatapos ay pinahiran muli sa isang timpla ng pampalasa. Pagkatapos ay i-steam o i-bake ito hanggang umabot sa internal temperature na 160 degrees Fahrenheit. Ang nag-uugnay na mga tisyu sa karne ay nasisira sa panahon ng prosesong ito, na nagreresulta sa isang malambot at masarap na huling produkto.
Naghahain ng Pastrami
Ang Pastrami ay isang staple sa Jewish cuisine at naging sikat na pagkain sa United States, partikular sa New York. Karaniwan itong inihahain sa mga sandwich, ngunit maaari ding gamitin bilang isang topping para sa pizza o cheeseburger.
Narito ang ilang karaniwang paraan ng paghahain ng pastrami:
- Sandwich: Karaniwang inihahain ang manipis na hiniwang pastrami sa rye bread na may mustasa at minsan ay Swiss cheese. Ang ilang mga lokal na chain at restaurant ay may sariling mga espesyal na pastrami sandwich recipe.
- Pizza: Ang Pastrami ay maaaring gamitin bilang isang topping sa pizza, alinman sa sarili nito o kasama ng iba pang mga karne at gulay.
- Cheeseburger: Ang pastrami cheeseburger ay isang sikat na variation sa classic na burger. Ang pastrami ay karaniwang hinihiwa ng manipis at inilalagay sa ibabaw ng burger patty.
- Pita: Maaaring ihain ang Pastrami sa isang pita na may lettuce, kamatis, at iba pang mga toppings.
Modernong Paggawa ng Pastrami
Habang ang pastrami ay inaakalang ipinakilala sa Estados Unidos ng mga Hudyo ng Romania noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang modernong paraan ng paghahanda at paghahatid ng pastrami ay umunlad sa paglipas ng panahon. Narito ang ilang modernong pamamaraan sa paggawa at paghahatid ng pastrami:
- Low-fat pastrami: Nag-aalok na ngayon ang ilang tindahan at restaurant ng mababang-taba na bersyon ng pastrami, na ginawa gamit ang mas payat na hiwa ng karne at mas kaunting taba.
- Oven-baked pastrami: Sa halip na pasingawan ang karne, mas gusto ng ilang tao na i-bake ito sa oven. Ang karne ay nakabalot sa aluminum foil (dapat ba kapag naninigarilyo?) at inihurnong sa mababang temperatura ng ilang oras.
- Pastrami na pinainit ng kawali: Upang mapainit ang natirang pastrami, mas gusto ng ilang tao na painitin ito sa isang kawali sa kalan. Ang pamamaraang ito ay maaaring makatulong upang malutong ang mga gilid ng karne.
- Mga hiwa ng ventral: Mas gusto ng ilang tao na gupitin ang pastrami sa mas makapal, ventral na hiwa sa halip na mga manipis na hiwa na karaniwang ginagamit sa mga sandwich.
Ang Pastrami ay nananatiling karaniwang pagkain sa lutuing Hudyo at isang sikat na ulam sa Estados Unidos. Mas gusto mo man ito sa isang sandwich o bilang isang topping sa iyong pizza, ang pastrami ay isang maraming nalalaman at masarap na pagkain na nagtagumpay sa pagsubok ng panahon.
Mayroong ilang mga paraan upang magluto ng pastrami, kabilang ang paninigarilyo, pagpapasingaw, at de-kuryenteng pagluluto. Narito ang mga hakbang na dapat sundin para sa bawat pamamaraan:
- Naninigarilyo Usok ang pastrami (mabuti na lang kasama ang isa sa mga kakahuyan na ito) humigit-kumulang 4-6 na oras sa mababang temperatura na 225°F. Suriin ang panloob na temperatura ng karne gamit ang isang thermometer ng karne. Ang pinakamainam na temperatura para sa pastrami ay 195°F. Kapag naabot na ng pastrami ang temperaturang ito, alisin ito sa naninigarilyo at hayaan itong lumamig ng ilang minuto bago hiwain.
- Pagpapasingaw: Ilagay ang pastrami sa isang bapor at pasingawan ng humigit-kumulang 2-3 oras. Suriin ang panloob na temperatura ng karne gamit ang isang thermometer ng karne. Ang pinakamainam na temperatura para sa pastrami ay 195°F. Kapag naabot na ng pastrami ang temperaturang ito, alisin ito sa steamer at hayaan itong lumamig ng ilang minuto bago hiwain.
- Electric cooking: Ilagay ang pastrami sa isang electric pot na may sapat na tubig para matakpan ito. Lutuin ang pastrami sa mababang init ng humigit-kumulang 4-6 na oras. Suriin ang panloob na temperatura ng karne gamit ang isang thermometer ng karne. Ang pinakamainam na temperatura para sa pastrami ay 195°F. Kapag naabot na ng pastrami ang temperaturang ito, alisin ito sa kaldero at hayaan itong lumamig ng ilang minuto bago hiwain.
Mga Posibilidad ng Pastrami: Madali at Kawili-wiling Mga Ideya para sa Iyong Mga Paggawa sa Bahay
Simulan ang iyong araw sa isang masarap na pagkain sa pamamagitan ng pagsasama ng pastrami sa iyong almusal. Narito ang ilang ideya:
- Pastrami at egg sandwich na may mustasa
- Pastrami at cheese omelette
- Pastrami hash na may patatas at sibuyas
Pastrami para sa Tanghalian
Ang Pastrami ay isang perpektong karagdagan sa anumang sandwich, ngunit bakit hindi sumubok ng bago? Narito ang ilang ideya:
- Pastrami Reuben sandwich na may sauerkraut at Russian dressing
- Pastrami at Swiss cheese panini na may honey mustard
- Pastrami at avocado wrap na may chipotle mayo
Pastrami bilang Meryenda
Ang Pastrami ay maaari ding maging isang mahusay na meryenda sa sarili o ipares sa iba pang mga pagkain:
- Pastrami at cheese board na may mga crackers at mustasa
- Pastrami at pickle skewers
- Pastrami at hummus dip na may pita chips
Gamit ang mga ideyang ito, maaari kang lumikha ng mga kawili-wili at masasarap na pagkain na may pastrami na masisiyahan ang iyong panlasa. Huwag matakot na mag-eksperimento at makabuo ng iyong sariling mga likha ng pastrami!
Pastrami: Ito ba ay isang malusog na pagpipilian?
Ang Pastrami ay isang uri ng cured meat na karaniwang makikita sa mga deli shop. Ito ay karaniwang itinuturing na isang mataas na protina, mababang karbohidrat na pagkain na mababa sa asukal at naglalaman lamang ng mga bakas na halaga ng carbohydrates. Ang karaniwang 3-onsa na paghahatid ng pastrami ay naglalaman ng humigit-kumulang 15 gramo ng protina at 3 gramo lamang ng carbohydrates. Ang Pastrami ay isa ring magandang source ng B vitamins, zinc, at iron.
Ang Tamang Uri ng Karne para sa Iyong Katawan
Ang pag-alam kung ano ang kailangan ng iyong katawan ay mahalaga pagdating sa pagpili ng tamang uri ng karne upang idagdag sa iyong diyeta. Ang Pastrami ay isang pagkaing may mataas na protina na maaaring magdala ng mahahalagang amino acid na kailangan ng iyong katawan upang gumana nang maayos. Gayunpaman, ito rin ay isang uri ng karne na mataas sa sodium at saturated fat, na maaaring magpapataas ng panganib na magkaroon ng mataas na presyon ng dugo at mga antas ng kolesterol.
Ang moderation ay Susi
Ang pagkain ng pastrami sa katamtaman ay maaaring maging isang kasiya-siya at malusog na pagpipilian. Mahalagang alalahanin ang dami ng pastrami na iyong kinakain araw-araw upang maiwasan ang anumang negatibong epekto sa iyong kalusugan. Ang Pastrami ay maaaring maging isang mahusay na mapagkukunan ng protina, ngunit mahalagang balansehin ito sa iba pang malusog na pagkain sa iyong diyeta.
Ang Sagot sa Tanong
Sa kabuuan, ang pastrami ay maaaring maging isang malusog na pagpipilian kung kinakain sa katamtaman at bilang bahagi ng isang balanseng diyeta. Mahalagang maging maingat sa dami ng sodium at saturated fat sa pastrami at maiwasan ang regular na pagkonsumo nito. Maaaring bawasan ng Pastrami ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso at iba pang mga problema sa kalusugan kung inumin sa tamang dami at sa tamang oras.
Pastrami vs Corned Beef: Ano ang Pagkakaiba?
Ang Pastrami ay ginawa gamit ang point brisket, na naglalaman ng mas maraming marbling at taba, habang ang corned beef ay ginawa mula sa leaner flat brisket. Ang Pastrami ay maaari ding gawin gamit ang iba pang mga hiwa ng karne ng baka, tulad ng deckle (isang lean shoulder cut) o pusod (aka beef belly, na nagmumula sa plato, isang juicy section sa ibaba lamang ng ribs).
Mga Estilo ng Paghahanda at Pagluluto
Ang corned beef ay karaniwang pinakuluan o pinakuluan, habang ang pastrami ay tradisyonal na pinatuyo na may pinaghalong pampalasa at pagkatapos ay pinausukan o pinapasingaw. Ang proseso ng paninigarilyo at pagpapasingaw ay nagbibigay sa pastrami ng sikat na lasa at pagkakayari nito.
Mga Gamit at Estilo ng Paglilingkod
Ang corned beef ay karaniwang nauugnay sa St. Patrick's Day at kadalasang inihahain kasama ng repolyo at patatas. Ang Pastrami, sa kabilang banda, ay isang pangunahing sangkap sa sikat na Reuben sandwich at mahusay ding inihain sa rye bread na may mustasa. Ang Pastrami ay karaniwang hinihiwa ng manipis at inihahain nang malamig, habang ang corned beef ay kadalasang hinihiwa nang mas makapal at inihahain nang mainit.
Mga Sangkap at Nutritional Value
Ang pastrami at corned beef ay ginawa mula sa karne ng baka, ngunit ang pastrami ay maaari ding maglaman ng baboy o bacon. Ang Pastrami ay naglalaman ng mas maraming taba at calorie kaysa sa corned beef dahil sa proseso ng marbling at paninigarilyo. Gayunpaman, ang parehong uri ng karne ay naglalaman ng malaking halaga ng protina.
Mga Estilo at Rehiyon
Ang Pastrami ay lubos na nauugnay sa mga Jewish delis sa lugar ng New York City, habang ang corned beef ay karaniwang nauugnay sa Irish cuisine. Gayunpaman, ang parehong karne ay tinatangkilik sa buong mundo.
Konklusyon
Kaya't mayroon ka - lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa pastrami. Ito ay isang uri ng karne na nagmula sa Romania, ngunit naging pangunahing pagkain ng American deli cuisine.
Mae-enjoy mo ito sa mga sandwich, plato, spread, at kahit inihaw na keso, ngunit ang pinakamahalagang bagay ay tamasahin ito at magkaroon ng pastrami moment!
