Sa abot ng masarap na bahagi, ang beef jerky ay higit na mahusay na meryenda.
Parehong masarap at maginhawa, ang bawat kagat ay parang isang maliit na partido sa iyong bibig.
Sinamahan ng isang mainit na araw at ang iyong makinis bagong naninigarilyo ng pellet, mas lalong gumaganda ang sikat na meryenda na ito.
Huwag nang maghanap pa ng masarap na recipe at mga tip sa pagpili ng mga tamang pellets para sa iyong naninigarilyo.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinakamahusay na Cuts para sa Beef Jerky
Ang beef jerky ay karaniwang ginawa mula sa mga walang taba na hiwa ng karne ng baka na na-marinate sa iba't ibang sarsa, pampalasa, at iba pang pampalasa, ngunit ang sikreto ay nasa paggamit ng tamang hiwa ng baka.
Ang lambot ng iyong beef jerky ay maaaring depende sa uri ng hiwa na bibilhin mo.
Narito ang ilan sa mga hiwa na inirerekomenda:
- Pag-ikot: Kadalasang ginagamit para sa beef jerky, ang mga bilog na hiwa ay malambot at kinuha mula sa rump ng baka kung saan mayroong maliit na taba.
- Flank steak: Ang flank beef ay kinuha mula sa tiyan at kilala sa pagiging masarap at payat. Ang Jerky mula sa hiwa na ito ay maaaring gawing mas malambot kung hiniwa laban sa butil.
- Tip sa sirloin: Masasabing ang pinakapopular na hiwa ng karne ng baka, ang sirloin ay nagmula sa mas mababang likod ng baka at may mahusay na panlasa at pagkakayari, ginagawang mahusay para sa mga steak, inihaw, at (pinaka-mahalaga) maalog.
Pellet Smoking Beef Jerky Recipe
kagamitan
- Naninigarilyo ng Pellet
Ingredients
Karne ng baka maalog
- 2 pounds sandalan ang baka sa napili mong hiwa (bilog, flank steak, tip ng sirloin)
Marinade
- 1 tsp asin
- 1 tsp pulbos ng sibuyas
- 1-2 tsp bawang pulbos
- 2 tsp black pepper
- ½ tasa toyo
- 2 tbsp Sarsa ng Worcestershire
- hot sauce opsyonal
- Sarsa ng BBQ opsyonal
- maitim na beer opsyonal
tagubilin
Marinade
- Ang pampalasa ng iyong pag-atsara ay bumaba sa personal na kagustuhan. Ang mga halaga sa itaas ay maaaring palitan, kaya pag-isipan kung gaano ka-sweet, maalat o maanghang na gusto mo, bago mo simulang ihalo ang iyong mga sangkap.
- Idagdag ang iyong mga sangkap na atsara sa isang paghahalo ng mangkok at paluin nang lubusan hanggang sa pagsamahin.
- Ibuhos ang atsara sa isang ziplock bag o itabi sa mangkok at pansamantalang itabi.
Karne ng baka maalog
- Hiwain ang iyong karne ng baka sa isang pulgada na makapal na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo, alinman sa butil (para sa chewier beef jerky) o laban (upang gawing mas malambot ito).
- Subukang gawing pantay ang iyong mga piraso at putulin ang anumang taba o nag-uugnay na tisyu.
- Ilagay ang mga hiwa ng baka sa ziplock bag o paghahalo ng mangkok sa iyong pag-atsara at palamigin sa isang minimum na 6 na oras. Gumalaw bawat ilang oras upang matiyak ang pantay na amerikana.
- Kapag handa na ang iyong beef jerky, sunugin ang iyong smoker ng pellet at itakda sa 200 degree.
- Alisin ang mga hiwa ng karne mula sa pag-atsara at ihiga sa rehas na pang-naninigarilyo.
- Isara ang takip at manigarilyo ng 4-5 na oras o hanggang matuyo. Ang karne ay dapat na chewy at bendy, hindi crispy.
- Ilipat ang iyong halik sa isang sariwang bag ng ziplock habang mainit-init, at umalis upang magpahinga sa temperatura ng kuwarto nang hanggang sa isang oras.
- Tiyaking walang hangin sa bag at ilagay ito sa ref, kung saan dapat itong sariwang iimbak ng maraming linggo.
Ang Beef Jerky ba ay isang Healthy Snack?
Ang beef jerky ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Mababa rin ito sa taba at calories.
Ang mataas na protina-mababang carb na komposisyon na ito ay ginagawa itong perpektong meryenda pagkatapos ng ehersisyo.
Nakuha nito ang pangalan nito mula sa salitang Quechua na ch'arki, na isinasalin sa tuyo, inasnan na karne.
Bilang meryenda, ang beef jerky ay mataas din sa ilang bitamina at mineral, tulad ng zinc at iron. Mahalaga ang mga ito para sa suporta sa enerhiya at kaligtasan sa sakit.
Tulad ng lahat ng bagay, ang beef jerky ay dapat na kainin sa katamtaman. Gayunpaman, kumpara sa iba pang mga meryenda ay tiyak na maituturing itong mas masustansyang alternatibo.
Panghuli, isang meryenda na parehong masarap at malusog, na tumutulong sa iyong pakiramdam na busog sa buong araw at mas mabilis na makabawi mula sa mga ehersisyo o aktibidad.
Pinakamahusay na Mga Pellet na Magagamit para sa Smoke Beef Jerky
Ang uri ng mga pellet na ginagamit mo sa iyong pellet grill maaaring magkaroon ng malaking epekto sa lasa ng iyong mga pinausukang paninda.
Bagama't may ilang mga opsyon, ang mga pellet na nakalista sa ibaba ay pinakakaraniwang inirerekomenda para sa paninigarilyo ng baka.
- Hickory: Ang Hickory kahoy ay may isang mayamang lasa ng smokey na umakma sa karamihan sa mga karne, ngunit mahusay na napupunta sa mga malalakas na lasa na karne tulad ng baka.
- Mesquite: Katulad nito, ang mesquite na kahoy ay nag-aalok ng malalakas na aroma ngunit may isang mas malaswang lasa, pagdaragdag ng isang naka-bold at seductively maanghang na ugnay sa iyong pinausukang karne ng baka.
- Oak: Para sa isang mas magaan na lasa, suriin ang kahoy na oak. Partikular nitong napupunta nang maayos sa protina, isang bagay na napayaman na ng iyong beef jerky.
- Pecan: Masarap na nutty at mayaman, ang pecan wood ay nagbibigay ng perpektong twist sa lasa para sa iyong beef jerky.
- Whisky: Para sa mas matamis at mala-malty na lasa, subukan ang whisky barrel wood.
- Mix: Kung naghahanap ka ng alternatibo sa mga classic na ito, ang halo ng mga pellet flavor ay maaari ding buhayin ang lasa ng iyong beef jerky sa mga bago at hindi inaasahang paraan.
Mga tip sa paninigarilyo ng iyong beef jerky
Kailangan mong i-marinate ang karne ng hindi bababa sa 8 oras upang makuha ang pinakamahusay na lasa na ninanais, ngunit para lang makatiyak na gawin ito sa buong gabi.
Ang karne ay isususpinde sa mga metal skewer sa ibabaw ng oil drum bbq grill upang ito ay mauusok lamang ng init na nililikha ng fuel chamber at hindi direktang ilagay sa apoy mismo.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang karne ay inililipat sa mga rehas na bakal upang ang mga taba at tubig ay ganap na sumingaw mula sa kanila.
Matapos tanggalin sa refrigerator
I-slide ang karne sa mga skewer at i-secure ang mga ito nang mahigpit dahil isabit mo muna ang mga ito mula sa oil drum bbq grill bago mo ilagay ang mga ito nang pahalang sa mga rehas na bakal mamaya. Bigyan ng sapat na espasyo upang paghiwalayin ang bawat hiwa ng karne ng hindi bababa sa kalahating pulgada sa pagitan ng mga ito at mga 4 na pulgada sa mga gilid ng mga skewer.
Ngayon para sa charcoal fuel sa oil drum bbq smoker huwag punuin ang fuel chamber, sa halip ay punuin lamang ang uling hanggang ½ o ¾ ng daan.
I-rake ang uling sa isang gilid ng fuel chamber na iniiwan ang kabilang panig na halos walang laman at pagkatapos ay isabit ang iyong mga skewer sa mga baras na sinuspinde ang iyong maaalog sa itaas ng hindi naiilawan/hindi direktang bahagi ng uling.
Maaari kang magdagdag ng mga wood chips o pellets sa ember upang mapahusay ang apoy at usok.
Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na sinuri ng mga naninigarilyo ng karne
Ang pinakamagandang bagay tungkol sa beef jerky na pinausukan sa isang oil drum bbq grill ay ang ilang kilo ng karne ng baka ay tatagal ng mahabang panahon kung pananatilihin mo ito sa ref.
Hayaang mapausok ang beef jerky sa loob ng 1 at ½ – 2 oras na nakasara ang takip habang regular mo itong inoobserbahan upang maiwasan ang anumang sakuna. I-rotate ang mga skewer mula sa mga rehas bawat 10 minuto upang hindi sila mag-overcook.
Sa sandaling humina ang apoy ng humigit-kumulang 20-30% ng kanilang normal na laki, pagkatapos ay idagdag mga briquette ng uling upang mapanatili ang pagkasunog ng apoy sa inilaan na halaga nang hindi hinahayaan na masunog o masyadong malaki ang pagkasunog.
Pagkalipas ng 2 oras o higit pa, maaari mong mapansin na ang ilang maalog ay naluto nang maayos habang ang iba ay maaaring may mga basang spot pa o hindi pa ganap na nade-dehydrate mula sa init. Ang kailangan mong gawin sa oras na ito ay alisin ang karne mula sa mga skewer at ang mga baras kung saan sila nakabitin at palitan ito ng mga grill grates.
Ilatag ang undehydrated maalog sa mga rehas para pausok pa ito hanggang sa matuyo. Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 30 minuto at kapag ang mga ito ay tuyo at mahusay na luto, maaari mo na silang ihain.
Itabi sa refrigerator para sa maximum na pagiging bago- ang maalog ay tatagal ng ilang linggo. Enjoy!
Napasubo na ba ang iyong smoker sa pellet? Narito ang isa pang mahusay na resipe ng naninigarilyo ng pellet: Pellet Smoker Brisket.
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.Kumusta, ako si Joost, ang nagtatag ng Lakeside Smokers. Gustung-gusto kong subukan ang bagong pagkain na may BBQ Smoking (at Japanese BBQ!) sa puso ng aking hilig, at gumagawa ako ng mga malalalim na gabay mula noong 2016 upang matulungan ka sa mga recipe at mga tip sa pagluluto.
