Kung medyo pamilyar ka sa paninigarilyo at BBQ, hindi mo maaaring balewalain ang kahalagahan ng kahoy.
Habang ang paggamit ng wastong pampalasa ay mahalaga, ang lasa ng kahoy ay nagpapasya kung paano ang mga huling resulta ay lalabas.
Iyon ay sinabi, mahalagang malaman ang tungkol sa iba't ibang uri ng kakahuyan para sa paninigarilyo: anong mga lasa ang ibinibigay nila at kung anong mga pagkain ang mahusay sa mga natatanging lasa.
Ngayon, ang kahoy na tatalakayin natin ay plum. Kilala rin bilang Prunus cerasifera, ang plum ay isang puno ng prutas na may karaniwang banayad na lasa, ginagamit para sa paninigarilyo ng seafood, manok, at baboy, at paminsan-minsan para sa karne ng baka.
Ngunit iyon lang ba ang kailangan mong malaman? Hindi siguro!
Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa plum wood, ang kahalagahan nito sa paninigarilyo at BBQ, at ang mga pagkaing maaari mong lutuin kasama nito.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang plum?
Sa madaling salita, isa itong prutas. Pero alam naman nating lahat yun diba? Ang punto dito ay upang bigyan ka ng isang paglalarawan na detalyado hangga't maaari.
Kaya bago natin makilala si Plum, magsimula tayo sa pamilyang kinabibilangan nito, Prunus!
Ang Prunus ay isang magkakaibang genus ng mga puno at shrubs. Kabilang dito ang mga deciduous (mga puno na naglalagas ng kanilang mga dahon taun-taon) at mga evergreen na puno.
Maaari itong magkaroon ng hanay ng mga gawi at anyo ng paglago depende sa uri ng species.
Karamihan sa mga puno ng prunus, ayon sa magagamit na data, ay katutubong sa mapagtimpi na mga rehiyon ng hilagang hemisphere, kabilang ang Asia, North America, at Europe.
Ang mga puno ng Prunus ay kilala sa kanilang mga mabangong bulaklak na may matingkad na kulay, na may mga dahon na maaaring maging anumang kulay, kabilang ang puti, rosas, at pula.
Ang ilan sa mga pinakakaraniwang uri ng Prunus ay kinabibilangan ng mga seresa, mga milokoton, mga aprikot, mga almendras, at ang paksa ng talakayan ngayon, ang plum!
Kilala rin bilang Prunus domestica, ang plum ay isang maliit hanggang katamtamang laki ng puno na lumalaki hanggang 20-30 talampakan depende sa mga kondisyon at partikular na cultivar.
Tulad ng maraming iba pang mga puno ng Prunus, ang plum ay kilala sa kaakit-akit at pasikat na pamumulaklak nito sa tagsibol, na may mga kulay puti, rosas, at lila, at ang matamis-maasim at makatas na prutas nito sa tag-araw, na maaaring berde, pula, at madilim. kulay pula.
Ang mga puno ng plum ay pinahahalagahan para sa kanilang malinis na kagandahan at masasarap na prutas. Gayunpaman, ang plum ay may ilang iba pang mga application.
Halimbawa, ang kahoy na nakuha mula dito ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng muwebles, gayundin ang mga instrumentong pangmusika dahil sa mataas na kalidad nito, pangkalahatang tigas, at mahusay na mga katangian ng tonal.
Gayunpaman, ang tanong na higit na nag-aalala sa amin ay kung ang kahoy na ito ay kasing ganda ng paninigarilyo ng pagkain tulad ng para sa iba pang mga layunin.
Lumalabas, hindi lang ito maganda; ito ay mainam para sa paninigarilyo ng maraming iba't ibang mga pagkain, lalo na ang mga karne, na humahantong sa amin sa aming susunod na tanong.
Anong lasa ang ibinibigay ng plum?
Ang plum ay may karaniwang banayad, matamis, at fruity na lasa, tulad ng cherrywood; gayunpaman, medyo mas maselan at matamis.
Hindi tulad ng mas malalakas na kakahuyan tulad ng mesquite at Hickory, wala itong masyadong usok at karaniwang perpektong ginagamit para sa paninigarilyo ng mga karne na may magagaan na lasa.
Ang isang bagay na gusto ko tungkol sa lasa ng plum ay tinutukoy nito ang lasa nito sa iyong pagkain nang napaka-nuanced.
Nakukuha mo ang lahat ng mga sweet-fruity note, ngunit hindi sa paraang nakakapangilabot sa lasa ng pagkain- hindi tulad ng mga hardwood na kadalasang matitibay at matapang.
Gayunpaman, mahalagang banggitin na ang lasa na nakukuha mo gamit ang plum wood ay maaaring mag-iba nang malaki, depende sa maraming mga kadahilanan.
Ang pinakakaraniwan ay kinabibilangan ng dami ng kahoy na iyong ginagamit, ang oras ng pagluluto, at kung anong pagkain ang iyong hinihithit.
Sa pangkalahatan, kapag mas matagal mong naninigarilyo ang pagkain, mas maraming lasa ang tatagos sa karne, at samakatuwid, mas maa-absorb nito ang mga lasa.
Gayunpaman, may limitasyon din ito.
Ilantad ang iyong pagkain sa anumang usok nang matagal, at magiging mapait ang resulta, o hindi bababa sa hindi kasing ganda ng iyong inaasahan.
Ang isa pang bagay na makakaapekto sa kabuuang lasa ng usok ay kung ang kahoy na iyong ginagamit ay maayos na natuyo o hindi.
Kung ang kahoy ay hindi natuyo nang maayos, ang lasa ng pagkain ay hindi magiging kasing ganda o maaaring maging masama. Narito ang ilang dahilan kung bakit:
- Una, ang basa (berde) na kahoy ay gumagawa ng maraming singaw. Kapag inihalo sa usok at natural na lasa at langis ng pagkain (partikular na karne), ang singaw na ito ay maaaring magresulta sa isang timpla ng hindi kanais-nais at mapait na lasa.
- Pangalawa, ang sariwang kahoy ay kilala sa paggawa ng creosote. Ito ay isang malagkit, parang alkitran na sangkap na namumuo sa karne at sa naninigarilyo. Hindi lamang nito sinisira ang buong texture ng karne, ngunit maaari rin itong magkaroon ng cancerous side effects.
- Ang kahalumigmigan ay nakakaapekto rin sa temperatura ng usok; ito ay patuloy na nagbabago paminsan-minsan. Ang resulta ay hindi pantay na pagkaluto, sinusunog sa isang lugar at kulang sa luto sa isa pa.
Sa kabuuan, ang plum wood ay may napakahusay na lasa sa pangkalahatan na kasama ng bawat banayad na lasa ng pagkain. Ano ang mga pagkaing may banayad na lasa? Alamin Natin!
Aling mga pagkain ang pinakamahusay na manigarilyo na may plum?
Ang plum ay isang maraming nalalaman na kahoy na maaaring gamitin upang manigarilyo ng iba't ibang mga pagkain- lalo na ang mga may karaniwang pinong at banayad na lasa.
Ang mga sumusunod ay ilang mga pagpipilian sa pagkain na karaniwang sumasama sa plum:
Manok
Ang plum ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng manok, lalo na ang manok at pabo.
Ang manok ay may natural na banayad at matamis na lasa na may tamang dami ng earthiness. Sa kaibahan, ang pabo ay may bahagyang mga nuances ng gaminess kasama ang signature richness.
Parehong mahusay na pinagsama sa banayad, matamis, maprutas, at mausok na lasa ng plum, na nagkakaroon ng lasa na higit pa o mas kaunti sa direksyon ng umami na may usok.
Dalawa sa mga paborito kong lutuin gamit ang plum wood.
Isda
Ang plum ay isinasaalang-alang isang mainam na kahoy para sa paninigarilyo ng isda sa dalawang kadahilanan.
Una, napakalinis nitong nasusunog, na may pare-parehong katamtamang temperatura na tinitiyak na hindi matutuyo ang isda at nananatiling malambot at makatas pagkatapos maluto.
Pangalawa, tinatakpan ng fruitiness ng plum ang anumang malansa, malakas na amoy nang hindi nalalampasan ang lasa ng protina, na nagbibigay sa pangkalahatan ng magandang aroma at isang pangkalahatang balanseng lasa.
Walang mas mahusay na pinagsama sa isda kaysa sa plum.
Baboy
Kunin ang anumang hiwa ng baboy, usok ito ng plum, at ito ay magiging masarap.
Ang baboy ay may karaniwang masaganang lasa na may banayad na mga pahiwatig ng tamis at bahagyang alat, na kumukuha ng direksyon ng natural na umami.
Ito ay tumatagal ng isang medyo kumplikadong pagliko kapag pinagsama sa banayad na tamis at fruitiness ng plum, na bumubuo ng isang mahusay na bilugan na lasa na may iba't ibang matamis, mausok, malasang, at mayaman na nuances.
Dagdag pa, dahil nasusunog ang plum sa medyo mas mababang temperatura, tinitiyak nitong malambot at makatas ang nilutong baboy.
Sa pangkalahatan, isang masarap na kumbinasyon na siguradong magpapasaya sa lahat.
Maghanap ng higit pa magandang kakahuyan para sa paninigarilyo ng baboy dito (nangungunang 8 opsyon para sa mga baguhan at pro)
Mga gulay
Isang bagay na gusto ko tungkol sa mga gulay? Lahat sila ay may iba't ibang lasa, texture, at bagong karanasan.
Ano ang mas maganda? Lahat sila ay masarap na pinausukan na may plum wood!
Ang ilang paboritong gulay na kadalasang niluluto na may plum ay kinabibilangan ng talong, kamote, kampanilya, mushroom, at karot.
Gayunpaman, ang iyong pagpili ay hindi dapat limitado sa iyon lamang.
Kung mayroon kang anumang iba pang mga gulay na nais mong lutuin gamit ang plum wood, subukan ang mga ito. Ang lahat ng mga gulay ay may kakaibang lasa na mahusay na pinagsama sa magaan at fruity na lasa ng plum.
Anong mga kahoy ang maaari kong ihalo sa plum?
Ang plum ay may kakaibang subtleness na napakahusay sa halos lahat ng iba pang goo. Gayunpaman, kung pag-uusapan natin ang tungkol sa ganap na bangers, walang tatalo sa mga sumusunod:
Applewood
Ok, ang plum ay isa nang matamis at mabungang kahoy. Maaari mong itanong, ano ang punto sa pagsasama nito sa isang bagay na tulad ng kahoy ng mansanas, na mahalagang may parehong mga tala?
Well, narito ang bagay! Ang Applewood ay bahagyang mas matamis kaysa sa plum wood, ngunit ang tamis ay medyo kakaiba. Mas katulad ng isang mansanas, upang maging tumpak.
Nagdaragdag ito ng ilang kakaibang nuances sa matamis, fruity na lasa ng plum, at ginagawang mas kumplikado ng kaunti ang kabuuang lasa kaysa karaniwan.
Hickory
Kung alam natin ang isang bagay tungkol sa hickory, isa ito sa pinakamatibay na kakahuyan.
Bagama't siguradong madaig nito ang pangkalahatang lasa ng plum, maaaring maging maganda ang overpowering na ito kung minsan kapag ginamit sa katamtaman.
Si Hickory ay nagbibigay sa plum ng kinakailangang kick ng smokiness, na mahusay na pinagsama sa banayad, matamis, at fruity nuances ng kahoy.
Nakakatulong ito na maging mas malakas, mas kumplikado, at sa pangkalahatan ay mas mahusay kaysa sa plum lamang.
owk
Ang Oak ay itinuturing na isa sa mga pinaka maraming nalalaman at pinakamatapang na kakahuyan upang magluto ng anuman, mula sa karne ng baka at tupa hanggang sa manok, baboy, at anumang bagay sa pagitan.
Gayunpaman, kulang ang matamis at mabungang hawakan na makikita lamang sa mga puno ng prunus. Sa pamamagitan ng paghahalo nito sa plum, makakakuha ka ng fruity sweetness na may halong matapang na usok.
Ang kumbinasyon ay maraming nalalaman bilang oak lamang. Gayunpaman, ang lasa ay nagiging lubhang naiiba, ngunit sa isang kaaya-ayang paraan.
Magugustuhan mo ang bawat kagat ng iyong pagkain-garantisado!
pekan
Ang mga kumbinasyon ng nutty at mausok na lasa ay palaging nangunguna sa laro tungkol sa BBQ. Ngunit kung tatanungin mo kami, ang nuttiness at fruity-sweetness ay magkasama rin.
Huwag maniwala sa amin? Subukang pagsamahin ang pecan at plum.
Ang parehong uri ng kahoy ay karaniwang banayad. Gayunpaman, ang mga bagay ay napupunta sa isang ganap na bagong antas kapag ginamit ang mga ito sa kumbinasyon.
Tandaan na ang kumbinasyon ay mas mahusay na gumagana para sa manok at baboy, bagaman.
Gayundin, may mga pagbubukod sa manok. Halimbawa, hindi mo magagamit ang kumbinasyon upang lutuin ang mga larong karne.
Ang usok mula sa pecan at plum ay hindi sapat na malakas upang pagtakpan ang gaminess, na maaaring maging isang tunay na problema para sa ilang mga tao.
Bukod dito, ang paglalantad sa karne sa usok nang masyadong mahaba ay maaaring magkaroon ng kahit ilang malupit na mapait na lasa. Sa alinmang kaso, hindi ito pampagana at mas mabuting iwasan.
Iba pang kakahuyan
Ang mga inilarawan namin sa itaas para sa iyo ay ang pinakakaraniwan at pinakagustong mga kumbinasyon hangga't ang plum ay nababahala.
Gayunpaman, mahalagang banggitin na iyon din ang pinakaligtas, lalo na para sa isang taong nagsisimula pa lang.
Kung ikaw ay isang mas may karanasan na pitmaster na sumusubok ng bago paminsan-minsan, mayroong dose-dosenang iba pang mga kakahuyan na maaari mong pagsamahin sa plum at makita mo mismo kung magiging maganda ang mga iyon.
Walang mahirap at mabilis na panuntunan tungkol sa kung ano ang gumagana at kung ano ang hindi. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng ito ay isang usapin ng mga personal na gusto at hindi gusto.
Ang Sage Wanderer ay naghalo ng plum na may alder para sa ilang pinausukang steak:
Plum kumpara sa iba pang mabungang kahoy: mga pagkakaiba
Kaya, nasaklaw namin ang halos lahat ng mga pangunahing kaalaman na kailangan mong malaman tungkol sa plum wood. Alam namin na ang plum ay isang prunus. Gayunpaman, gayon din ang maraming iba pang mga punong namumunga.
Nangangahulugan ba iyon na lahat sila ay nagbibigay ng parehong mga lasa kapag sinunog para sa paninigarilyo, dahil mayroon silang higit pa o mas kaunting parehong DNA?
Well, iyon ay magiging isang wastong tanong.
Isinasaalang-alang iyon, gumawa kami ng ilang mga paghahambing sa pagitan ng isang plum at isang grupo ng iba pang mga fruity wood upang malaman ang mga sagot.
Narito ang ilang pangunahing pagkakaiba na dapat mong malaman:
Plum kumpara sa kahoy ng mansanas
Una, pag-usapan natin ang kulay. Ang plum wood ay isang mas madilim na lilim ng kayumanggi, halos tulad ng isang rich mahogany.
Sa kabilang banda, ang applewood ay mas mapusyaw na kayumanggi na may pahiwatig ng pula.
Ang plum wood ay may matamis na aroma, halos nakapagpapaalaala sa isang fruity na pabango. Ito ay tulad ng paglalakad sa isang hardin ng mga plum sa isang mainit na araw ng tag-araw.
Sa kabilang banda, ang applewood ay may mas banayad na pabango na medyo earthy na may pahiwatig ng tamis. Para itong huminga nang malalim sa isang bagong gapas na damuhan na may malapit na basket ng mansanas.
Ngunit ang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng dalawang kahoy na ito ay nasa lasa. Oo, narinig mo ako, tikman.
Ang plum wood ay kadalasang ginagamit para sa paninigarilyo ng karne at nagdaragdag ng matamis at fruity na lasa sa karne.
Ito ay tulad ng pagdaragdag ng isang dampi ng tamis sa iyong masarap na ulam, tulad ng isang cherry sa ibabaw ng isang sundae.
Sa kabilang banda, ang applewood ay may mas banayad na lasa na perpekto para sa paninigarilyo ng mga pinong karne tulad ng isda o manok.
Ito ay tulad ng pagdaragdag ng isang kurot ng asin upang ilabas ang natural na lasa ng pagkain.
Maliban doon, wala talagang gaanong mahalaga sa konteksto ng paninigarilyo... maliban kung interesado ka sa kemikal at molekular na pag-aaral ng mga halaman?
Plum kumpara sa peach
Ang plum na kahoy, tulad ng alam na natin, ay may napaka banayad, matamis, at mabungang lasa, tulad ng ibang mga kahoy ng prunus genus.
Gayunpaman, kung tungkol sa peach wood ay nababahala, ang mga bagay ay nagiging medyo matindi!
Habang ang peach wood ay nagtataglay ng parehong matamis at maprutas na mga nuances tulad ng iba pang mga pinsan nito, magiging mali na uriin ito bilang banayad.
Ito ay tiyak na may mas malakas na lasa kaysa sa plum, bukod dito, medyo mausok din ito.
Ang peach ay kilala sa paggawa ng katamtaman hanggang sa mabigat na usok, na, bagama't hindi kasing lakas ng icon na mausok at matapang na kakahuyan tulad ng mesquite at hickory, ay sapat pa rin upang magluto ng karne ng baka at mga karne ng laro.
Alin sa dalawa ang mas gusto mo?
Well, medyo mahirap sabihin iyon. Ngunit kung ihahambing natin ang dalawa, ang peach ay tiyak na pipiliin ng karamihan dahil sa versatility nito.
Ngunit pagkatapos ay muli, ito ay talagang bumaba sa personal na kagustuhan.
Plum kumpara sa cherry wood
Ang cherry wood, kung ihahambing sa plum, ay may mas banayad na lasa at maaari lamang gamitin para sa mga karne na may napakasarap na lasa, tulad ng baboy.
Ito ay mas napupunta sa applewood sa mga tuntunin ng mga lasa, pagkakaroon ng mga matamis, fruity nuances. Gayunpaman, hindi tulad ng applewood, o iba pang fruity woods, ito ay bihirang ginagamit sa sarili nitong.
Hindi tulad ng plum, ang mga pitmaster ay gumagamit ng cherry wood bilang pantulong na tastemaker sa iba pang mas malalakas na kakahuyan, gaya ng mesquite at hickory, upang makuha ang banayad na fruity-sweet note para sa isang mahusay na bilugan na pangkalahatang lasa.
FAQs
Mahusay ba ang plum wood para sa paninigarilyo?
Ang plum wood ay itinuturing na mahusay para sa paninigarilyo ng karne at gulay dahil sa banayad at matamis na lasa nito.
Gayunpaman, mahalagang banggitin na ang lasa na ibinibigay nito ay lubos na nakasalalay sa kalidad ng kahoy na nakukuha mo, edad nito, at kung paano ito iniimbak.
Maaari mo ring ihalo ito sa iba pang mga kahoy upang bumuo ng mas kumplikadong lasa.
Anong lasa ang ibinibigay ng plum wood sa pagkain?
Ang plum wood ay may banayad, matamis, at fruity na lasa, tulad ng iba pang fruitwood, lalo na ang applewood at cherrywood.
Gayunpaman, lubos din itong nakadepende sa uri ng kahoy na ginamit, sa paraan ng pag-iimbak nito, at sa pangkalahatang pangkalahatang kalidad nito. Sa pangkalahatan, ito ay masarap!
Gaano karaming plum wood ang ginagamit mo kapag naninigarilyo?
Ang dami ng plum wood na ginagamit mo ay kadalasang nakadepende sa ilang pangkalahatang salik, kabilang ang dami ng pagkain na iyong hinihitit, ang grill o smoker na ginagamit mo, at ang iyong kagustuhan sa mga tuntunin ng lasa.
Bilang isang tuntunin ng hinlalaki, kung gagamit ka ng mga wood chips, karaniwang kailangan mong gumamit ng humigit-kumulang 1 hanggang 2 tasa bawat oras. Ito ay dapat sapat upang lutuin ang karne nang pantay-pantay.
Kung pinag-uusapan natin ang dami ng kahoy sa mga tuntunin ng lasa at pangkalahatang intensity, kung gayon ito ay talagang nakasalalay sa iyong mga indibidwal na panlasa.
Sa pangkalahatan, ang pinakamahusay na kasanayan para dito ay magsimula sa isang maliit na halaga ng kahoy. Pagkatapos ay maaari mo itong dagdagan nang paunti-unti hanggang sa maabot ng lasa ang iyong gustong antas ng intensity.
Oo naman, magtatagal ng ilang oras ang pag-eksperimento, ngunit sulit ito.
Ang plum ba ay isang hardwood?
Hindi, ang plum ay hindi hardwood. Isa itong fruitwood at nakukuha sa mga punong namumunga.
Bagama't teknikal na itinuturing na hardwood ang mga fruitwood, sa pangkalahatan ay hindi gaanong siksik at mas matigas ang mga ito kaysa sa mga kahoy tulad ng oak, hickory, at mesquite.
Ang mga kakahuyan na ito ay mas mabilis ding nasusunog at sa medyo mas mababang temperatura kumpara sa mga hardwood, kaya naman ang mga ito ay itinuturing na isang mainam na pagpipilian para sa mas maiikling mga sesyon ng paninigarilyo.
Konklusyon
Ang plum wood ay isang masarap at kakaibang opsyon para sa paninigarilyo ng mga karne at iba pang pagkain. Nagbibigay ito ng banayad, matamis, at fruity na lasa na lubos na hinahangad ng maraming mahilig sa barbecue.
Gayunpaman, tandaan na kapag gumagamit ng plum kahoy para sa paninigarilyo, mahalagang gamitin ang tamang dami para makuha ang ninanais na antas ng lasa.
Dagdag pa, hindi mo nais na masyadong manigarilyo sa pagkain.
Isa ka mang batikang pitmaster o baguhan na griller, ang pagdaragdag ng plum wood sa iyong paninigarilyo na arsenal ay makakatulong sa iyong dalhin ang iyong mga pagkain sa susunod na antas gamit ang natatanging lasa nito.
Lahat ng sinasabi, umaasa kami na ang artikulong ito ay nakatulong sa kabuuan.
Tinalakay namin kung ano ang plum wood, ang paggamit nito sa paninigarilyo, ang lasa na ibinibigay nito, at kung bakit ito kakaiba.
Basahin ang susunod: Ang Peachwood ba ay Mabuti para sa Paninigarilyo?
