Balikat ng Baboy at Butt ng Baboy ay dalawang magkaibang piraso ng karne sa kabila ng galing sa mga kalapit na lugar.
Ang dalawang piraso na iyon ay madalas na nalilito sa isa't isa, kung kaya't nagpasya akong maghanda ng isang gabay kung saan malalaman mo ang eksaktong pagkakaiba sa pagitan ng baboy ng baboy at balikat ng baboy.
Para sa hangaring iyon, nais kong gawin mo ngayon ngayon tingnan ang larawan sa ibaba at maunawaan kung saan eksaktong nagmula ang parehong mga piraso.
Batay sa impormasyong iyon, maaari kang magkaroon ng maraming pag-aalinlangan tungkol sa baboy ng baboy, ang pangalan nito ay nagmumungkahi ng isang ganap na magkakaibang lugar ng pinagmulan.
Yeah, ang isang taong responsable para sa pagkakaroon ng mga pangalan ay maaaring linlangin ang mga tao.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Butt ng Baboy
Tingnan ang larawan pa sa itaas kung saan makikita mo nang detalyado na ang karne ay nagmula sa itaas na bahagi ng balikat ng baboy.
Ang Pork Butt na kilala rin sa ibang pangalan (boston puwit) ay isang hugis-parihaba na piraso ng karne. Ito ay isang napakahusay na marmol na karne na tinanggal ang balat at may mataas na kalidad na intramuscular fat.
Maaari itong ibenta gamit ang buto o walang bono, ang parehong mga pagpipilian ay mabuti para sa pagluluto.
Maaari ka pa ring magkaroon ng iyong mga pag-aalinlangan tungkol sa pangalan mismo, dahil ito ay nakaliligaw. Upang maunawaan nang lubusan ang kasaysayan ng pangalang ito, isinasangguni kita sa artikulong ito.
Ang nasabing istraktura ng karne at taba ay ginagarantiyahan na ito ay isang mahusay na piraso para sa lahat ng mga uri ng mabagal na pagluluto (lalo kong inirerekumenda ang paninigarilyo).
Matapos ang maraming oras ng paninigarilyo, ang karne ay dapat umabot sa temperatura ng hindi bababa sa 195 degree F. Sa sandaling ito, ang taba at ang nag-uugnay na tisyu ay masisira, na ginagawang napakadali na paghiwalayin ang karne.
Siyempre maaari kang magtanong sa isang karne ng karne na gupitin ang isang puwitan ng baboy sa mga steak ng baboy upang magluto ng karne sa ibang paraan. Ang mga nasabing steak ay maaaring ihanda sa isang grill, kasama ang paraan ng pagluluto ng hindi direktang init para sa pinakamahusay na mga resulta.
Balikat ng Baboy
Ang isang buong braso ay binubuo ng dalawang magkakahiwalay na piraso, ang baboy ng baboy at ang piknik. Sa pangkalahatan ang pangalang balikat ng baboy ay nalalapat sa dalawang piraso, na sa kasanayan ay naiiba sa bawat isa sa mga bagay tulad ng lugar na pinagmulan, tulad ng makikita sa larawan.
Kilala rin bilang "piknik na balikat", ito ay isang piraso ng karne na matatagpuan eksakto mismo sa ibaba ng baboy ng baboy (ang pinakamalapit sa tuhod).
Mayroon itong irregular, conical na hugis at karaniwang ibinebenta ng balat at buto.
Ito rin ay isang piraso ng karne na gumagana nang perpekto para sa mabagal na pagluluto tulad ng butong ng boston (mas mabuti para sa paninigarilyo).
Ginawang posible ng napanatili na balat na magamit ang iba pang mga recipe tulad ng Mexican na karneng baboy Halimbawa. Ang ganitong istilo ng pagluluto ay ginagawang posible upang makamit ang masarap, makatas na karne na may malutong, inihaw na balat.
Kapag ito ay ang pinakamahusay na gamitin ang baboy ng baboy, at kapag ang piknik
Ang Pork Butt, salamat sa regular at medyo pantay na hugis nito, ay mas madaling manigarilyo. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagtanggal ng balat, at hindi magiging problema upang makamit ang pinong karne.
Ang Butt ay nailalarawan din sa pamamagitan ng mas mahusay na pagmamartsa kaysa sa piknik.
Kung, sa kabilang banda, ang iyong resipe ay sumasakop sa pagkamit ng crispy na balat kapag nagluluto, kinakailangan upang bumili ng isang balikat ng baboy (piknik). Ito ay isang hiwa na naglalaman ng balat at gumagana nang perpekto para sa mga recipe ng ganitong uri, na gumagawa ng isang kagiliw-giliw na kahalili sa puwitan ng baboy.
Saan makakabili ng balikat ng baboy?
Kung nais mo ang isang mataas na kalidad na baboy ng baboy o balikat ng baboy, mayroon kang mga online na tindahan ng karne na may paghahatid ng karne sa bahay na magagamit mo. Ang isang mahusay na solusyon kapag hindi ka maaaring bumili ng napakataas na kalidad na karne sa iyong kapitbahayan.
Mayroon kang kakayahang i-verify ang tindahan sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga pagsusuri mula sa ibang mga customer, na ginagawang mas sulit ito upang subukan ang form na ito ng pagbili ng karne.
Pork Butt vs Pork Shoulder - Konklusyon
Ang pangalang balikat ng baboy ay tumutukoy sa mga piraso ng hiwa na matatagpuan sa balikat ng baboy. Ito ay malinaw na ang baboy ng baboy (boston puwit) at ang balikat ng baboy (ang piknik) na kung saan ay dalawang magkakaibang piraso ng karne na madalas na nalilito.
Malinaw na ipinapakita ng larawan ang pagkakaiba.
Dapat mong tandaan na ang pangalang baboy na baboy ay hindi tumutukoy sa "likas na dulo" ng hayop, na maaari ding makita sa larawan.
Kapag nalalaman ang pangunahing mga kahulugan ng parehong mga piraso, malalaman mo nang eksakto kung saan nagmula ang isang partikular na piraso ng karne sa tindahan. Madalas na nangyayari na ang parehong mga piraso ay nalilito sa isang tindahan na higit na dahilan upang malaman ang mga pagkakaiba upang malaman mo kung ano ang iyong binibili.
Ang parehong mga piraso ay mahusay para sa mabagal na paninigarilyo, at kung alin ang pipiliin ay talagang nakasalalay sa kung paano mo nais na ihanda ang pagkain.
Pagdating sa naghahanda ng pinaka-ordinaryong hinila na baboy tulad ng simpleng resipe na ito, isang mas mahusay na piraso ay ang baboy ng baboy. Pangunahin dahil sa pantay na hugis at kakulangan ng balat, na kung saan ay kailangan na alisin pa rin.
Kung ang iyong resipe ay nagsasangkot ng crispy na balat, sa kabilang banda, isang mas mahusay na pagpipilian ay ang balikat ng baboy (ang piknik), na ibinebenta kasama ng balat.
Din basahin ang: kung paano i-reheat ang iyong hinugot na baboy tulad ng isang PRO
