Maraming mga beef cut at mga uri ng steak, kaya alam ko na kung minsan ay mahirap makita ang mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila. Ngayon gusto kong hawakan ang isang medyo sikat na paksa, upang maging eksakto ay ipapakita ko ang lahat ng mga pagkakaiba tungkol sa Punong Rib vs ribeye.
Sa maraming mga kaso, ang parehong mga piraso ay nagkakamali para sa bawat isa kahit na sa pamamagitan ng mga may karanasan na lutuin. Ang mga ito ay masarap na piraso ng steak na may mga katulad na pangalan na nagmula sa parehong paunang hiwa.
Ano nga ba ang pagkakaiba sa pagitan nila, kung gayon? Pareho ba ang mga piraso na pareho? Sa ibaba ay titingnan ko nang mabuti ang bawat isa sa kanila upang mabigyan kita ng isang kapani-paniwalang sagot sa katanungang iyon.
Sa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Pagkakaiba sa Pagitan ng Punong Rib at Ribeye
- 3 Ano ang Prime Rib?
- 4 Ano ang Ribeye?
- 5 Saan nagmula ang Ribeye?
- 6 Ang Gupit ay Punong Rib
- 7 Pagkakaiba sa pagitan ng Prime Rib at Ribeye
- 8 Pangunahing Gastos ng Rib kumpara sa Gastos sa Ribeye
- 9 Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Gaano Karaming Punong Rib Sa Taong Tao
- 12 Saan Bumili ng Punong Rib
- 13 Paano Bumili ng Prime Rib sa The Grocery Store
Prime Rib vs Ribeye
Upang maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng ribeye at prime rib, kailangan nating tingnan ang mga pangunahing kaalaman, kung saan nagmula ang karne at kung ano ang pinaghiwalay nito. Para sa hangaring iyon, magpapatuloy ako sa indibidwal na paglalarawan para sa bawat uri ng hiwa.
Saan nagmula ang Prime Rib at ano ito?
Una at pinakamahalaga, magsisimula ako sa pagsasabi na ang salitang "Punong" sa pangalang Punong Rib ay hindi nangangahulugang USDA Prime. Kapag bumibili ng karne ng baka, siguraduhin kung ano ang kwalipikasyon nito upang maiwasan ang anumang mga sorpresa.
Samakatuwid, ang Punong Rib ay nagmula sa parehong bahagi ng hayop tulad ng Ribeye (ang seksyon ng primal rib).
Ang Prime Rib ay pinutol mula sa Rib Roast pagkatapos lutuin ito, sa karamihan ng mga kaso ay nagsasama ito ng buto na ginusto ng karamihan sa mga tao, ngunit posible na ihatid ito nang walang bono. Ito ang pinakakaraniwang bersyon ng Prime Rib na hinahain sa mga restawran. Ang Prime Rib ay maaari ring ihain bilang isang masarap na steak (karaniwang may buto).
Saan nagmula si Ribeye at ano ito?
Mahahanap mo ang marami magkatulad na pangalan tulad ng Rib Eye, Ribeye o Rib Steak, ngunit ang lahat ay tumutukoy sa parehong hiwa. Sa pagsasagawa, ito ay ang parehong karne ng Prime Rib (pagdating sa pinagmulan) ngunit ang makabuluhang pagkakaiba dito ay ang paraan ng paggupit.
Gupitin din ito mula sa Rib Roast ngunit ang pinakamahalagang katotohanan ay ang paggupit ng buto bago ang pagluluto. Ang cutout buto ay nag-iiwan ng isang epekto sa hugis ng laman (hugis-itlog na butas) na humantong sa pangalang Ribeye.
Maaari din itong lutuin at ihain bilang inihaw o gupitin sa mga steak sa pagluluto.
Pagkakaiba sa Pagitan ng Punong Rib at Ribeye
Ang isinulat ko sa ngayon ay nagpapahiwatig na ang parehong mga piraso ay nagmula sa parehong pag-cut ng baka. Gayunpaman, sa isang mas malalim na pagtatasa, alam mo na kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng Prime Rib at Ribeye. Kaya ano ang pipiliin sa huli habang nasa tindahan? Sundin ang mga tip sa ibaba:
presyo - Pagdating sa Ribeye, maaari kang pumili gamit ang buto o walang talino (ang paggupit ng walang boneless ay karaniwang nagkakahalaga ng bahagyang mas malaki). Ang Prime Rib ay gagastos ng kaunti pa sa Ribeye, lalo na sa isang restawran.
Steak - Ang Ribeye ay tiyak na isang mas mahusay na pagpipilian kung iniisip mo ang tungkol sa isang tunay na steak, tulad ng isang inihaw. Ang Prime Rib ay nagmula sa rib roast, na karaniwang nangangailangan ng mahabang litson at kapag lutong lamang ay maaari mong i-cut ang prime rib steak.
Estilo ng Pagluto at Oras - Si Ribeye ang nagwagi din dito pagdating sa oras ng pagluluto ng isang steak halimbawa (ilang minuto lamang sa isang grill). Pagdating sa prime rib roast, sa kabilang banda, ang sitwasyon ay bahagyang naiiba, kailangan mong isipin ang tungkol sa litson ang buong litson na laso, na tumatagal ng mas maraming oras.
Bilang konklusyon, ang Punong Rib at Ribeye ay nagmula sa parehong bahagi ng baka, ngunit magkakaiba sila sa paraan ng paggupit. Ang Ribeye ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas maliit na hiwa na mas mahusay para sa mabilis na steak, samantalang ang prime rib roast ay isang mas malaking piraso na nangangailangan ng mas maraming oras.
Alinmang paraan, inaasahan kong ngayon ay nauunawaan mo ang pagkakaiba at ang katunayan na ang parehong mga steak ay pare-parehong masarap.
Maraming tao ang madalas na nalilito sa pagitan prime rib vs ribeye. Habang maaaring mayroon silang medyo katulad na pangalan, ang mga karne na ito ay talagang magkakaiba sa bawat isa. Sa katunayan, ang nag-iisa lamang na mayroon silang pareho ay pareho silang baka at kinuha mula sa mga tadyang ng hayop. Siyempre, mayroon silang isang katulad na panlasa, pagkakayari, at hitsura din. Ngunit talagang may mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, kung kaya't sila ay luto at naiiba ang paghahanda.
Kung ikaw ay isa sa mga taong hindi makilala ang mga pagkakaiba sa pagitan ng ribeye vs prime rib, kung gayon ang artikulong ito ay para sa iyo. Sa ibaba, maghuhukay kami ng mas malalim sa maraming pagkakaiba sa pagitan ng dalawang tanyag na pagbawas ng mga karne ng baka.
Ano ang Prime Rib?
Una, magsimula tayo sa prime rib. Ang karne na ito ay talagang kinuha mula sa rib roast pagkatapos na lutuin ang inihaw. Ang inihaw ay magiging walang bobo o may buto, ngunit ang ilang mga tao ay ginusto ang may buto dahil sa idinagdag na lasa.
Ngunit dahil lamang sa ang karne ay tinawag na "prime rib" ay hindi nangangahulugang ito ay isang uri ng prime cut. Kung mula ka sa US, alam mo na ang USDA ay naglalagay ng marka sa mga karne. Ang Prime ay isang pangalan na ibinigay sa mga karne na may pinakamahusay na pagbawas. Ngunit ang prime rib ay walang prime rating sa kabila ng pangalan nito.
Ano ang Ribeye?
Kaya kung ano ang tungkol sa ribeye? Ang ribeye ay halos kapareho ng prime rib. Gayunpaman, pinutol ito sa ibang paraan. Tulad ng prime rib, ang ribeye ay kinuha din mula sa rib roast; gayunpaman, ang buto ay hinuhubad bago luto.
Dahil sa paraan ng paggupit ng ribeye, ang nawawalang bangka ay mag-iiwan ng isang hugis-itlog na hugis na butas sa karne, kung saan nakuha ang pangalan nito. Tulad ng prime rib, ang ribeye ay madalas na luto bilang isang inihaw o ginawang steak. Ang steak ay makatas, malambot, at madaling putulin. Karaniwan itong napakalaking at maaaring tumimbang ng hanggang sa 20 ounces.
Saan nagmula ang Ribeye?
Ang ribeye, na tinatawag ding Scotch Fillet sa mga bansa tulad ng New Zealand at Australia, ay isang uri ng beefsteak na nakuha mula sa rib section ng baka. Karaniwan, ang bahagi ng tadyang ng karne ng baka ay sumasaklaw mula ika-6 hanggang ika-12 laso at ang ribeye steak ay binubuo ng longissimus dorsi kalamnan kahit na maaari rin itong sumama sa kumplikado at ang panggulugod mga kalamnan.
Ang Gupit ay Punong Rib
Upang mas maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang ito, alamin din natin kung saan nagmula ang pangunahing rib. Karaniwan itong pinutol mula sa gitnang bahagi ng primal rib, na kung saan ay ang pinakamalaking at isinasaalang-alang bilang ang pinakamahusay na bahagi ng seksyon ng rib. Kilala rin bilang inihaw na beef rib, ang ribeye roast ay ang pinaka makatas at pinaka masarap na hiwa ng baka.
Pagkakaiba sa pagitan ng Prime Rib at Ribeye
Tulad ng nakikita mo, maraming pagkakaiba sa pagitan ng ribeye at prime rib lalo na sa pagkakayari, at pangunahin ito dahil sa magkakaibang pamamaraan ng pagluluto na ginamit sa bawat isa sa mga uri ng karne.
Ang pangunahing rib ay binubuo ng malaking bahagi ng ribeye, na nasa kanan ng buto, kasama ang mga nakapaligid na piraso ng taba at kalamnan. Ang lahat ng taba ay nagbibigay sa karne ng isang mas malambot na pagkakayari. Dahil ang karne ay karaniwang buto-buto, ang punong rib ay maaaring lumitaw nang medyo basa-basa kumpara sa ribeye.
Kung ang ribeye ay kinuha mula sa hindi gaanong kalakhang bahagi ng tadyang ng baka, magiging mas mahigpit ito. Ito ay dahil ang ribeye ay maaari ring makuha mula sa bahagi ng baka na nakakakuha ng sapat na ehersisyo.
Pangunahing Gastos ng Rib kumpara sa Gastos sa Ribeye
Ngayong alam mo na ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawa, alamin natin kung paano sila magkakaiba sa mga tuntunin ng presyo. Dahil ang prime rib ay higit na malaki, mas madaling maunawaan kung ihahambing sa isang solong ribeye. Ngunit kahit na ang gastos sa bawat libra ng isang pangunahing rib ay karaniwang mas mataas kumpara sa ribeye. Ang Prime rib ay naiintindihan na mas mahal dahil kadalasan ito ay mas may lasa kaysa sa ribeye.
Kung lutuin mo mismo ang karne, maaari mong makita na medyo nakakalito ang pagmulan ng isang pangunahing tadyang. Karamihan sa mga supermarket ay mag-aalok lamang ng pre-cut ribeye sa halip na ang malaking prime ribs. Maaaring kailanganin ng mga mamimili na bisitahin ang mga tindahan ng karne upang mapagkukunan ang isang mahusay na pangunahing rib.
Cooking Prime Rib vs Cook Ribeye
Karamihan sa mga pagkakaiba sa pagitan ng prime rib at ng rib eye ay may kinalaman sa pamamaraang luto at ang oras na kinakailangan upang lutuin ang karne.
Pangkalahatan, ang punong rib ay pinutol sa isang inihaw at luto sa mababang temperatura para sa mas mahabang oras. Ngunit ang ribeye ay isang uri ng steak na karaniwang luto sa daluyan hanggang sa mataas na temperatura sa maikling panahon lamang.
Ang mga steak ng rib eye ay karaniwang pinapaboran para sa searing o pag-ihaw.
Ang mga karne na ito ay gumagana nang maayos sa mas mataas na paraan ng pagluluto ng init na magbibigay sa kanya ng magandang paghahanap sa labas. Gayunpaman, ang ribeye ay karaniwang makapal kumpara sa iba pang mga steak. Samakatuwid, nangangailangan ito ng mas matagal na pamamaraang pagluluto sa mababang temperatura sa oven upang mabigyan ang karne ng perpektong temperatura.
Ang ginustong pamamaraan ng pagluluto para sa pangunahing rib ay upang pabagalin ito sa oven. Ang mga buto nito ay karaniwang hubog upang bigyan ang karne ng isang uri ng isang natural na litson na litson. Samakatuwid, ang mga tao ay nagluluto ng karne sa isang kawali na may gilid ng buto at inihaw hanggang sa matapos ito.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Parehong ang prime rib at rib eye ay nagbibigay ng isang masarap at binibigkas na malusog na lasa dahil pareho silang kinuha mula sa tadyang ng baka. Ngunit pagdating sa mga tadyang na ito, ang prime rib ay may kaugaliang mas masarap dahil mayroon pa itong buto at karaniwang may dagdag na taba. Ang lahat ng taba nito ay marmol na makinis sa rib cap, na responsable sa pagbibigay nito ng makatas at malasang lasa.
Gaano Karaming Punong Rib Sa Taong Tao
Kapag bumibili ka ng malaking kalakihang rib rib ay tandaan na para sa isang libra (buto-in) ay maaaring pakainin ang isang tao, isang litson na inihaw sa bawat dalawang lalaki na nagugutom, kaya't 8 mga bisita ang dapat mong ihanda para sa 4 na inihaw na rib upang maghatid sa kanila. Hindi ka na mabibigo muli kapag ikaw ay isang host para sa isang pagdiriwang
Saan Bumili ng Punong Rib
Maaari kang maglakad sa iyong lokal grocery store o butcher shop na malapit sa iyo at tanungin ang butcher para sa iyong tadyang. Kung hindi mo mahahanap ang isang iyon ikaw ay maaaring mag-order online sa Amazon, Costco, atbp.
Paano Bumili ng Prime Rib sa The Grocery Store
Kapag naglalakad ka sa tindahan sa butcher zone pagkatapos ay naghahanap lamang para sa karne ng karne at hilingin sa kanila para sa iyong kanais-nais na pangunahing tadyang na tinutukoy lamang ang pangunahing antas ng tadyang sa karne (mahalaga). Matatanggap mo ang bagay na gusto mo, huwag kalimutan ang isang libra / tao. Isaisip na ang mga tadyang sa tindahan ay precut mula sa warehouse at naka-pack. Kung hindi mo mahanap ang butcher hanapin lamang ang marka sa package, ipapakita nito sa iyo kung anong rib at grade doon.
tandaan: Prime rib na bihirang makita sa grocery store ay makikita mo ang maraming mga piniling marka doon. Butcher shop na malapit sa iyo ang pinakamahusay na lugar upang makahanap
Nauugnay: Paano mag-grill ng mga tadyang nang mabilis at simple
