Hinugot na Baboy: Lahat ng Kailangan Mong Malaman

Ang pulled pork ay isang sikat na ulam sa US na binubuo ng baboy na dahan-dahang niluluto sa smoker o barbecue. Madalas itong ihain sa isang tinapay na may sarsa, at ito ay napakapopular na ito ay naging pangunahing pagkain ng maraming tao.

Ang hinila na baboy ay isang ulam na gawa sa baboy na dahan-dahang niluluto sa mahinang apoy at ginutay-gutay o “hinihila” kapag ito ay malambot. Ito ay madalas na nauugnay sa American South at isang sikat na hapunan sa katapusan ng linggo.

Ito ay napakapopular na ito ay naging pangunahing pagkain ng maraming tao. Kaya't tingnan natin ang kasaysayan at ilan sa iba't ibang paraan kung paano ito maihahatid.

Ano ang Hinila na Baboy?

Ang Mga Pangunahing Kaalaman

Ang pulled pork ay isang klasikong American dish na nasa loob ng maraming siglo. Ito ay gawa sa mabagal na nilutong balikat ng baboy na hinimay sa maliliit na piraso. Karaniwang niluluto ang baboy sa isang malasang sarsa, tulad ng sarsa ng barbecue, na ginagawa itong malambot at makatas. Ito ay isang mahusay na ulam upang ihain sa mga party, cookout, o anumang iba pang pagtitipon.

Ang kasaysayan

Ang hinila na baboy ay nasa loob ng maraming siglo, na ang mga ugat nito ay nasa American South. Ito ay tradisyonal na niluto sa isang malaking kaldero sa isang bukas na apoy, at inihahain sa iba't ibang panig. Sa paglipas ng mga taon, ang ulam ay nagbago at ngayon ay niluto sa iba't ibang paraan, kabilang ang sa isang mabagal na kusinilya o naninigarilyo.

Ang lasa

Ang hinila na baboy ay isang masarap na ulam na puno ng lasa. Ang mabagal na lutong baboy ay malambot at makatas, at ang sarsa ay nagdaragdag ng masarap na mausok na lasa. Ito ay isang mahusay na ulam upang ihain sa anumang pagtitipon, at tiyak na ito ay magiging hit sa lahat. Kaya't kung naghahanap ka ng masarap na ulam na siguradong ikalulugod, huwag nang tumingin pa sa hinila na baboy!

Isang Gabay sa Hinila na Baboy sa Buong Mundo

Istilo ng Carolina

Ah, ang mga Carolina. Tahanan ng matamis na tsaa, hush puppies, at siyempre, hinila na baboy. Ang istilong ito ng hinila na baboy ay tungkol sa sarsa. Ito ay karaniwang isang maanghang, manipis, na sarsa na nakabatay sa suka na maaaring kasing simple ng suka at cayenne pepper. Ngunit kung sa tingin mo ay magarbong, maaari kang magdagdag ng tomato-base sa halo.

Texas-Estilo

Yee-haw! Ang Texas-style pulled pork ay tungkol sa matatamis na bagay. Pinag-uusapan natin ang mga molasses-based na sarsa na may brown sugar, honey, o lahat ng tatlo. Ito ay isang tunay na paggamot para sa mga lasa.

Mexican-Estilo

Huwag nating kalimutan ang Mexican-style na pulled pork. Ang usapan natin ay carnitas, slow cooked pulled pork na pinirito sa mantika pagkatapos gutayin. Ang istilong ito ay tungkol sa mga pampalasa, na may napakakaunting sarsa. Ngunit kapag nilagyan mo ito ng tortilla na may guacamole, pico de gallo, at pinahiran ito ng salsa negra na mainit na sarsa na gawa sa inihaw na itim na sili, mapupunta ka sa hilagang baboy na langit.

Ano ang Deal sa Hinila na Baboy?

Ano ang Hinila na Baboy?

Kung nakapunta ka na sa isang BBQ joint, malamang na nakakita ka ng hinila na baboy sa menu. Ngunit ano nga ba ito? Buweno, ito ay isang ulam na gawa sa butt roast na pinausukan nang maraming oras at pagkatapos ay ginutay-gutay sa manipis na piraso. Ito ay malambot, makatas, at puno ng lasa.

Paano Mo Ito Ginagawa?

Ang paggawa ng hinila na baboy ay medyo madali. Ang kailangan mo lang ay isang butt roast, ilang pampalasa, at isang naninigarilyo. Kuskusin ang mga pampalasa sa inihaw, pagkatapos ay ilagay ito sa smoker sa loob ng ilang oras. Kapag naluto na ito, gamitin ang iyong mga kamay, isang pares ng mga tinidor, o mga kuko ng karne upang gupitin ito sa manipis na piraso. Voila! Mayroon kang masarap na hinila na baboy.

Ano ang Pinakamagandang Paraan para Paglingkuran Ito?

Masarap mag-isa ang hinila na baboy, ngunit mas maganda ito kapag inihain kasama ng ilang panig. Narito ang ilan sa aming mga paborito:

• Coleslaw
• Mga inihurnong beans
• Tinapay na mais
• Patatas na salad
• Mac at keso
• atsara

Kaya kung naghahanap ka ng masarap at madaling lutuin na ulam, hindi ka magkakamali sa hugot na baboy. Tandaan lamang na hilahin, hindi tumaga!

Ang Lihim sa Perpektong Hinila na Baboy: Mababa at Mabagal

Ang Cut

Pagdating sa paggawa ng hugot na baboy, puwitan ng baboy litson ay ang paraan upang pumunta. Ito ay hindi lamang isa sa mga pinaka-abot-kayang hiwa ng baboy, ngunit ito rin ay sapat na upang pakainin ang isang maliit na hukbo.

Ang paraan

Ang susi sa pagkuha ng perpektong hinila na baboy ay wala sa sarsa – ito ay nasa paraan ng pagluluto. Low and slow ang tawag sa laro pagdating sa paggawa ng pinakamasarap na hinila na baboy.

Ang Recipe

Kung gusto mong gawin ang perpektong pinausukang butt ng baboy, narito ang kailangan mong gawin:

• Painitin muna ang iyong smoker o grill sa 225°F
• Kuskusin ang butt ng baboy gamit ang paborito mong kuskusin
• Usok ang baboy sa loob ng 8-10 oras, o hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 195°F
• Hayaang magpahinga ng isang oras ang baboy
• Hilahin ang baboy gamit ang dalawang tinidor
• Ihain kasama ang iyong paboritong BBQ sauce at mga gilid

Pagluluto ng Masarap na Hinila na Baboy sa Bahay

Ang Paraan ng Oven

Handa nang madumihan ang iyong mga kamay? Narito kung paano gawin ang pinaka malambot, makatas, at perpektong luto na Hinila na Baboy sa sarili mong oven.

• Kuskusin ang iyong baboy na may kumbinasyon ng mga pampalasa at pampalasa, pagkatapos ay i-pop ito sa oven.
• Hayaang mabagal itong mag-ihaw sa loob ng ilang oras, at mapupuno ang iyong kusina ng pinakamasarap na aroma.
• Kapag ito ay tapos na, maaari mo itong himayin gamit ang dalawang tinidor at tamasahin ang sarap.

Ang Paraan ng Slow Cooker

Kung naghahanap ka ng mas madaling paraan sa paggawa ng Hinugot na Baboy, kaibigan mo ang slow cooker.

• Magsimula sa pamamagitan ng pagtimpla ng iyong baboy at idagdag ito sa mabagal na kusinilya.
• Ibuhos ang ilang likido, tulad ng sabaw o beer, at hayaan itong maluto nang ilang oras.
• Kapag tapos na, maaari mo itong himayin gamit ang isang tinidor at tamasahin ang makatas at malambot na baboy.

Ang Paraan ng Instant Pot

Kung kapos ka sa oras, ang Instant Pot ay ang paraan upang pumunta.

• Magsimula sa pamamagitan ng pagtimpla ng iyong baboy at idagdag ito sa Instant Pot.
• Ibuhos ang ilang likido, tulad ng sabaw o beer, at hayaang maluto ito ng ilang minuto.
• Kapag ito ay tapos na, maaari mo itong himayin gamit ang isang tinidor at tamasahin ang makatas na baboy.

Nakatutuwang Texas-Style pulled Pork

Ang Perpektong Kumbinasyon ng Flavor at Texture

Kung naghahanap ka ng pagkain na makakapagtatampo sa iyong panlasa at nakakatubig sa iyong bibig, napunta ka sa tamang lugar! Ang Texas-style pulled pork ay ang perpektong kumbinasyon ng lasa at texture, at siguradong magiging paborito ito ng pamilya.

Ang simple at pinausukang balikat/butt ng baboy na ito ay niluto nang mababa at mabagal upang makalikha ng pinaka malambot, masarap na hinila na baboy na natikman mo. Ito ay natutunaw-sa-iyong-bibig mabuti!

Ang Perpektong Pagkain para sa Anumang Okasyon

Ang Texas-style pulled pork ay ang perpektong pagkain para sa anumang okasyon. Nagho-host ka man ng backyard BBQ o naghahanap lang ng masarap na hapunan, siguradong masisiyahan ang hinila na baboy na ito. Madali itong gawin, at maaari mo itong i-customize upang umangkop sa iyong panlasa.

Narito ang ilan sa mga benepisyo ng paggawa ng Texas-style na pulled pork:

• Madali itong gawin at hindi nangangailangan ng maraming sangkap.
• Puno ito ng lasa at siguradong mapapasaya kahit na ang mga pinakamapiling kumakain.
• Ito ay isang mahusay na paraan upang pakainin ang karamihan nang hindi sinisira ang bangko.
• Ito ay maraming nalalaman at maaaring ihain sa iba't ibang panig.
• Siguradong magiging paborito ito ng pamilya.

Paano Gumawa ng Pinakamasarap na Hinila na Baboy

Paninigarilyo ang Inihaw

Kung gusto mong gawin ang ganap na pinakamahusay na hinila na baboy, kailangan mong usok ang baboy na iyon! Ito ang pinakatradisyunal na paraan upang makuha ang makatas, malambot, masarap. Mayroon kaming video sa aming channel sa YouTube na nagpapakita sa iyo ng bawat hakbang ng proseso. Ginamit namin ang aming Big Green Egg, ngunit maaari kang gumamit ng barbecue kung wala kang naninigarilyo. Ang susi ay panatilihing mababa at mabagal ang temperatura. Ang pagbabalot ng inihaw sa foil ay makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at gawing malambot ang karne.

Pag-ihaw sa Oven

Kung ang panahon ay hindi nakikipagtulungan sa panlabas na pagluluto, maaari ka pa ring gumawa ng hinila na baboy sa iyong kusina. Mabagal na inihaw ang butt ng baboy sa maraming sarsa at pampalasa sa oven. Kung gusto mong gawing mas madali, ang isang mabagal na kusinilya ay ang paraan upang pumunta. Ang mabagal na pagluluto sa sarsa ng barbecue at mga panimpla ay magbibigay sa iyong inihaw na perpektong texture at lambot. Dagdag pa, ito ay sobrang maginhawa!

Ang Perpektong Panimpla

Pagdating sa pagtimpla ng iyong hinila na baboy, lahat ay may kanya-kanyang espesyal na paraan. Narito ang ilan sa aming mga paboritong sangkap na gagamitin:

• Asin
• Paminta
• Bawang pulbos
• Pulbos ng sibuyas
• paminton
• Brown asukal
• chili powder
• Kumin
• Paminton

Paghaluin at pagtugmain ang mga sangkap na ito upang lumikha ng iyong sariling natatanging lasa. At huwag kalimutang magdagdag ng maraming sarsa ng BBQ!

Saan Nagmula ang Hinugot na Baboy?

Ang Balikat ng Baboy

Ang hinugot na baboy ay galing sa balikat ng baboy, na hinati sa dalawang inihaw. Ang Boston Butt at Picnic Roast ay ang dalawang pinakasikat na hiwa para sa hinila na baboy. Ang Boston Butt ay ang ginustong pagpipilian dahil sa malambot, mamasa-masa, at masarap na katangian nito na nagpapadali sa paghiwa.

Bakit Tinatawag itong Pork Butt?

Bumalik sa Colonial America, ang baboy ay isang murang karne. Ang mga butcher ay naglalagay ng mas murang mga hiwa sa mga bariles, na tinatawag na "butts". Sa paglipas ng panahon, ang pangalang "pork butt" ay natigil. Kaya, kahit na ang mga binti sa harap ay kung saan nanggagaling ang mga puwit, kung bakit ito tinawag na iyon. Ang hulihan na mga binti ay kung saan kami kumukuha ng mga hamon.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Picnic Roast at Butt Roast?

Ang picnic roast ay nagmumula sa ibabang paa ng baboy at binubuo ng mahaba at payat na mga kalamnan na may kaunting taba. Kapag niluto, ang hiwa na ito ay madaling matuyo at hindi nagbibigay ng napakalambot na kagat. Ang butt roast naman ay ang tuktok na bahagi ng balikat at mas maraming taba. Ginagawa nitong malambot, basa-basa, at perpekto para sa hinila na baboy.

Kaya, sa susunod na mag-iisip ka kung saan nanggagaling ang hinila na baboy, malalaman mo na ito ay balikat ng baboy. At kung may magtanong kung bakit pork butt ang tawag dito, maaari mong ikuwento kung paano ito nakuha ang pangalan. Panghuli, malalaman mo ang pagkakaiba sa pagitan ng picnic roast at butt roast, para mapili mo ang tamang hiwa para sa iyong hinila na baboy.

Magkano ang Hinila na Baboy ang Kailangan Ko para sa Isang Salu-salo?

Pagkalkula ng Halaga ng Kailangang Baboy

Nagpaplano ng isang party at hindi sigurado kung gaano karaming hinila na baboy ang kailangan mo? Huwag mag-alala, nasasakupan ka namin! Narito ang isang simpleng kalkulasyon na makakatulong sa iyong malaman ang dami ng baboy na kakailanganin mong pakainin sa iyong mga bisita:

• I-multiply ang bilang ng mga bisita sa 0.33 (o ⅓ ng kalahating kilong karne bawat paghahatid).
• I-multiply ang bilang na iyon ng 2, dahil ang karne ay lulutuin ng 50%.

Halimbawa, kung gusto mo ng sapat na hinila na baboy para pakainin ang 50 bisita:

• 50 x 0.33 = 16.5 lbs na lutong hinila na baboy na kailangan
• 16.5 x 2 = 33 pounds raw butt ng baboy ang kailangan

Iba pang Mga Salik na Isaalang-alang

Kapag kinakalkula kung gaano karaming baboy ang kakailanganin mo, may ilang iba pang bagay na dapat tandaan:

• Ang edad ng iyong mga bisita – ang mga bata ay maaaring hindi kumain ng kasing dami ng mga matatanda.
• Paano inihahain ang baboy – kung ito ang pangunahing ulam na may mas magaan na panig, kakailanganin mo ng higit pa kaysa kung ito ay inihahain sa mga sandwich o tacos, o may mas masarap na panig.

Mga Tagubilin sa Pag-iimbak at Pagyeyelo

Kapag naluto mo na ang lahat ng baboy na iyon, narito kung paano ito iimbak at i-freeze:

• Para mag-imbak: Ilagay ang natirang hinila na baboy sa lalagyan ng airtight sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.
• Para mag-freeze: Ang hinila na baboy ay maaaring i-freeze nang hanggang 3 buwan. I-thaw magdamag sa refrigerator.

Muling Pag-init ng Hinila na Baboy

Kapag handa ka nang kainin muli ang iyong baboy, narito kung paano ito painitin muli:

• Oven: Painitin muna ang oven sa 250°F. Idagdag ang baboy at mga natitirang juice sa isang lalagyan na ligtas sa oven (magdagdag ng tubig, katas ng mansanas o sabaw sa karne kung ito ay masyadong tuyo). Takpan ng aluminum foil at lutuin ng 20-30 minuto o hanggang uminit hanggang 165°F.
• Mabagal na kusinilya: Idagdag ang baboy at mga natirang juice sa slow cooker (magdagdag ng karagdagang likido kung kinakailangan – katas ng mansanas, sabaw o tubig – upang panatilihing basa). Lumiko sa warm setting o LOW at lutuin hanggang uminit hanggang 165°F.
• Microwave: Idagdag ang baboy at mga natirang juice sa microwave safe bowl (magdagdag ng karagdagang likido kung kinakailangan – apple juice, sabaw o tubig – para panatilihing basa). Maglagay ng mamasa-masa na tuwalya ng papel sa ibabaw ng karne at init sa loob ng isang minutong dagdag hanggang uminit hanggang 165°F.

Mga Mungkahi sa Paghahatid

Kapag uminit na ang iyong baboy, narito ang ilang masasarap na paraan para ihain ito:

• Hinugot na pork sandwich
• Nachos
• Sa tamales, tacos, burritos, o quesadillas
• Hinalo sa baked beans
• Inihain kasama ng berdeng salad, prutas, baked beans, potato salad, chips, gulay at sawsaw.

Ngayong alam mo na kung gaano karaming karne ng baboy ang kailangan mo at kung paano ito iimbak at painitin muli, handa ka nang magsagawa ng isang epic pulled pork party!

Anong Pinutol ng Karne ang Dapat Kong Gamitin para sa Hinugot na Baboy?

Ang Pinakamagandang Gupit para sa Hinila na Baboy

Pagdating sa paggawa ng hugot na baboy, ang balikat ng baboy ay ang paraan upang pumunta. Ngunit huwag palinlang – hindi talaga ito tinatawag na sa grocery store. Tinatawag talaga itong Pork Butt.

Pagsira sa Balikat ng Baboy

Ang buong balikat ng baboy ay maaaring hatiin sa dalawang seksyon:

• Ang tuktok ay ang Boston butt, na may label na pork butt sa tindahan.
• Ang ibabang bahagi ay tinatawag na picnic roast.

Pagpili ng Perfect Cut

Kapag pinipili mo ang iyong butt ng baboy, subukang humanap ng isa na may buto pa. Ang buto na iyon ay nagdaragdag ng lasa at tumutulong sa karne na magluto nang mas pantay. At saka, mas masaya lang maghiwalay!

Kaya, kapag handa ka nang gawin ang iyong hinila na baboy, kunin ang iyong sarili ng buto ng baboy at maghanda upang magkaroon ng masarap na pagkain.

Pagkakaiba

Hinugot na Baboy Vs Brisket

Ang hinila na baboy at brisket ay dalawa sa pinakasikat na karne na lutuin sa isang BBQ party. Bagama't pareho silang nagmula sa iba't ibang mga hayop - isang baboy at isang steer ayon sa pagkakabanggit - pareho silang nangangailangan ng mababa at mabagal na paraan ng pagluluto, tulad ng paninigarilyo, upang gawin itong hindi mapaglabanan na masarap. Gayunpaman, mayroong ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila. Ang hinugot na baboy sa pangkalahatan ay mas abot-kaya kaysa sa brisket, at mas madali itong ihanda. Sa kabilang banda, ang brisket ay mas mahal at nangangailangan ng mas maraming trabaho upang makatipid kung ito ay matuyo. Dagdag pa, ang balikat ng baboy ay bababa nang mas mababa kaysa sa brisket habang nagluluto. Kaya, kung naghahanap ka ng abot-kaya at madaling ihanda na karne para sa iyong susunod na BBQ, hinila na baboy ang tamang paraan. Ngunit kung naghahanap ka ng isang bagay na medyo mas espesyal, hindi ka maaaring magkamali sa brisket.

Hinugot na Baboy Vs Carnitas

Ang hinila na baboy at carnitas ay dalawang masasarap na pagkain na maraming pagkakatulad, ngunit may ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito. Ang hinugot na baboy ay gawa sa balikat ng baboy na dahan-dahang niluto hanggang sa madali itong maputol. Ang Carnitas, sa kabilang banda, ay isang Mexican-style na bersyon ng hinila na baboy na karaniwang tinimplahan ng Mexican spices o asin lang. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang pampalasa, dahil ang carnitas ay may mas natatanging lasa kaysa sa hinila na baboy. Bukod pa rito, ang carnitas ay karaniwang inihahain na may iba't ibang mga toppings, tulad ng cilantro, sibuyas, at salsa, habang ang hinila na baboy ay karaniwang inihahain kasama ng barbecue sauce. Parehong masarap ang mga ulam, ngunit kung naghahanap ka ng isang bagay na may kaunting lasa, carnitas ay ang paraan upang pumunta.

Konklusyon

Ang hinila na baboy ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at maraming nalalaman na ulam na maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Hinihithit mo man ito, ini-ihaw ito, o mabagal na ini-ihaw sa oven, siguradong makakakuha ka ng malambot, makatas, at malasang pagkain. Kaya, huwag maging PORK-HEAD at subukan ang hugot na baboy!

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Lakeside Smokers ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustong-gusto na subukan ang bagong pagkain sa BBQ Smoking (& Japanese food!) Sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa. 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa sa mga recipe at tip sa pagluluto.