Ang Rotisserie ay isang istilo ng pag-ihaw kung saan ang karne ay tinuhog sa isang dumura - isang mahabang solidong baras na ginagamit upang hawakan ang pagkain habang ito ay niluluto sa apoy sa isang fireplace o sa ibabaw ng isang campfire, o inihaw sa isang oven. Ang pamamaraang ito ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto ng malalaking kasukasuan ng karne o buong hayop, tulad ng mga baboy o pabo.
Ang pag-ikot ay nagluluto ng karne nang pantay-pantay sa sarili nitong mga katas at nagbibigay-daan sa madaling pag-access para sa tuluy-tuloy na pag-basted sa sarili. Sa medieval at maagang modernong kusina, ang dura ay ang ginustong paraan ng pagluluto ng karne sa isang malaking sambahayan.
Isang utusan, mas mabuti pang isang batang lalaki, ang nakaupo malapit sa dumura na dahan-dahang pinihit ang metal na pamalo at nagluluto ng pagkain; siya ay kilala bilang "spit boy" o "spit jack". Ang mga mekanikal na turnspit ("roasting jacks") ay naimbento nang maglaon, unang pinalakas ng mga aso sa mga treadmill, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng steam power at mekanikal na mekanismo ng clockwork. Ang spit ay maaari ding paandarin ng turbine na naka-mount sa chimney na may worm transmission para sa torque at speed conversion. Ang mga dumura ay kadalasang hinihimok ngayon ng mga de-kuryenteng motor. Ang Rotisserie ay maaari ding sumangguni sa isang mekanikal na aparato na ginagamit para sa pagluluto ng rotisserie, o sa isang restaurant na nag-specialize sa spit-roasted meat. Ang salita ay nagmula sa French kung saan ito unang lumabas sa mga tindahan sa Paris noong 1450. Bukod pa rito, sa mga restaurant na gumagamit ng Escoffierian brigade de cuisine, ang rotisseur ang chef na responsable para sa lahat ng spit-roasted, oven roasted, grilled at sa ilang mga kaso pritong pagkain.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang espesyal sa isang rotisserie?
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan na dapat tandaan ay ang mga tao ay karaniwang kumakain ng 4 - 5 lbs. ng pagkain sa araw-araw. Ang ilan ay kumakain pa kung ang mga pagkain ay napakasarap. Ang katapusan ng linggo ay hindi kumpleto nang walang pinausukang o inihaw na pagkain.
Ang natatanging paraan ng pag-ihaw ng pagkain (na kung tawagin ay barbecue sa Amerika) ay orihinal na naimbento ng mga katutubong Caribbean. Kaya, walang sorpresa na ang paninigarilyo at pag-ihaw ng pagkain ay naging isa sa pinakatanyag na tradisyon ng Amerika.
Ang Rotisserie, na kilala rin bilang spit-roasting, ay isang istilo ng litson kung saan ang karne ay tusok sa isang dumura. Ito ay isang mahabang solidong tungkod na ginagamit upang maghawak ng pagkain habang niluluto ito sa apoy sa isang fireplace o sa ibabaw ng isang campfire, o inihaw sa isang oven.
Ginagamit ang rotisserie para sa pagluluto ng maraming bahagi ng karne. O, maaari kang magluto ng isang buong hayop tulad ng isang manok, pabo, at baboy.
Nakatikim ako ngayon at pumili ng isang hardin sa grill sa kusina na may built-in na rotisserie. Nagsimula ako ng medyo maliit dahil hindi ako sigurado tungkol sa pagbibigay sa isang mamahaling naninigarilyo.
Kita mo, ang kalakip na OneGrill Rotisserie ang aking paboritong gamitin kung hindi mo nais na bumili ng isang bagong bagong yunit ng naninigarilyo. Madali lang itong mai-install at ang karamihan sa mga tao ay magkakaroon na ng BBQ sa kanilang backyard. Siguraduhin mo lang upang suriin kung umaangkop sa iyo.
At ang iba pa, ang Weber, ito lamang ang pinakamahusay na makukuha mo para sa iyong patio.
Ang Rebolusyon sa Rotisserie Attachement
Mas maaga pa noong 1950s ang rotisserie ay naidagdag na sa uling at gas grills ng mga tagagawa ng grill ng Amerika. Ang tampok na rotisserie ay napakapopular, hindi nakakagulat na ang karamihan sa mga tagagawa ng grill ay inalok ang tampok na ito.
Nakikita kung gaano kahalaga ang tampok na iyon sa mga tahanan ng Amerika tulad ng pambansang piyesta opisyal ay karaniwang araw ng pagtitipon ng pamilya din, lohikal lamang na isama ito sa disenyo dahil malamang na magluto ang mga tao ng buong mga pabo sa Araw ng Pasasalamat o buong manok, buto ng baboy at iba pang malalaking bahagi ng karne.
Tingnan din ang aming mahahalagang gabay sa mga tool sa paninigarilyo
Ngayon ang tampok na rotisserie ay matatagpuan sa lahat ng mga uri ng grill ng barbecue. Lalo na karaniwan ang mga ito sa malalaking grills sa komersyo.
Ang mga pamilyang Amerikano ay nakikinabang dito sapagkat ito ay ang kanilang hindi opisyal na go-to na materyal sa pagluluto para sa lahat ng kanilang mga inihaw na resipe ng pagkain.
Ano ang maaari mong barbecue sa isang rotisserie?
Sa totoo lang, maraming mga recipe upang subukan hindi ko alam kung saan magsisimula. Narito ang ilang mga ideya kung nais mong subukan ang rotisserie ng naninigarilyo:
1. Buong manok - walang katulad sa isang rotisserie na manok upang masiyahan sa buong pamilya. Ang karne ay makatas at makatas na may malutong na panlabas na balat.
2. Punong rib - mas masarap ito sa rotisserie kaysa sa lutong oven.
3. Ribs - maaari mong i-rotisserie ang tungkol sa 2 mga baby back ribs bawat dumura. Ito ay isang mahusay na kahalili sa pag-ihaw ng buto-buto.
4. Turkey - kung nais mo ng ibang manok na kahalili sa manok, ang pabo ay isang masarap na pagpipilian.
5. Prutas - maaari mong rotisserie pineapples, mga milokoton, at anumang uri ng prutas o gulay.
Ano ang kalamangan ng karne na lutong rotisserie?
Ang ilang mga tao ay nag-angkin na hindi mo kailangan ng isang rotisserie dahil ang isang mahusay na grill ay maaaring magbigay ng parehong epekto. Gayunpaman, ito ay hindi masyadong totoo. Ang totoo ay ang pagkaing inihaw ng rotisserie ay mabagal, na nangangahulugang ito ay mas juicier at self-basted. Ginagawa nitong magkaroon ng masarap na makatas na karne ang manok na malambot ngunit lutong mabuti.
Talaga, mayroon isang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng regular na pag-ihaw at rotisserie na pagluluto.
Kapag nag-ihaw ka sa isang regular na grill, lutuin mo sa mataas na init, samantalang kapag rotisserie ka, kailangan mo ng mas kaunting init.
Ano ang isang rotisserie basket at paano mo ito magagamit?
Kung nakarinig ka ng isang rotisserie basket, malamang na nalilito ka. Hindi ito ang klasikong dumura na iniisip mo. Sa halip ito ay isang basket na gumagana at nagluluto nang katulad sa dumura. Ginagamit ito para sa pagluluto ng mga pagkain tulad ng mga pakpak ng manok, fries, at gulay. Maaari mo itong gamitin upang lutuin ang lahat ng mga pagkain na sapat na maliit na mahulog sila sa mga grill grill. Ngunit sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa basket, maaari mo itong lutuin nang maayos.
