Oras na para ayusin ang debate: alin pinausukang karne naghahari? Ihahambing at ikumpara namin ang pinausukang karne at pastrami at ibibigay sa iyo ang sagot na hinahanap mo!
Ang Smoked Meat ay isang uri ng cured, salted, at smoked beef, habang ang Pastrami ay isang uri ng smoked meat na gawa sa cured, salted, at smoked beef brisket.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Pinausukang karne vs pastrami
Paraan ng Paghahanda
Ang pinausukang karne ay karaniwang inihahanda sa pamamagitan ng pag-aasin ng karne at pagkatapos ay paninigarilyo ito sa mahinang apoy sa loob ng ilang oras. Ang paraan ng paghahanda na ito ay nagbibigay sa karne ng mausok na lasa at malambot na texture. Ang Pastrami, sa kabilang banda, ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapagaling ng karne sa isang solusyon ng brine at pagkatapos ay hinihigop ito. Ang prosesong ito ay nagbibigay sa karne ng mas matinding lasa at mas matatag na texture.
Pinagmulan
Ang pinausukang karne ay nagmula sa North America, habang ang pastrami ay nagmula sa Romania. Ang Pastrami ay dinala sa Estados Unidos ng mga Judiong imigrante noong huling bahagi ng ika-19 na siglo.
Proseso ng Paggamot
Ang pinausukang karne ay nilulunasan ng asin at pampalasa, habang ang pastrami ay nilulunasan ng kumbinasyon ng mga pampalasa, asukal, at asin. Ang proseso ng pagpapagaling para sa pastrami ay higit na kasangkot kaysa sa pinausukang karne, at karaniwang tumatagal ng ilang araw upang makumpleto.
Profile ng lasa
Ang pinausukang karne ay may banayad, mausok na lasa, habang ang pastrami ay may mas matindi, maalat na lasa. Ang mga pampalasa na ginamit sa proseso ng paggamot ng pastrami ay nagbibigay ng kakaibang lasa na hindi matatagpuan sa pinausukang karne.
pagkakahabi
Ang pinausukang karne ay may malambot na texture, habang ang pastrami ay may mas matibay na texture. Ang proseso ng paggamot ng pastrami ay nagbibigay ng mas siksik na texture kaysa sa pinausukang karne. Mas chewy din ang texture ng pastrami kaysa sa pinausukang karne.
Ano ang pinausukang karne?
Ang pinausukang karne ay isang uri ng karne na niluto gamit ang usok mula sa nasusunog na kahoy. Ito ay isang sikat na paraan ng pagluluto na ginamit sa loob ng maraming siglo, at malawak na tinatangkilik hanggang ngayon. Ang pinausukang karne ay maaaring gawin mula sa iba't ibang uri ng karne, kabilang ang karne ng baka, baboy, manok, at isda.
Ang proseso ng paninigarilyo ng karne ay nagsasangkot ng paglalantad nito sa usok mula sa nasusunog na kahoy, na nagbibigay dito ng kakaibang lasa at pagkakayari. Ang usok ay nakakatulong upang mapanatili ang karne, pati na rin ang pagbibigay ng mausok na lasa. Ang uri ng kahoy na ginamit upang lumikha ng usok ay maaari ding makaapekto sa lasa ng karne, na may iba't ibang uri ng kahoy na nagbibigay ng iba't ibang lasa.
Ang pinausukang karne ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, kabilang ang mainit na paninigarilyo, malamig na paninigarilyo, at barbecue. Ang mainit na paninigarilyo ay ginagawa sa mas mataas na temperatura at ginagamit upang mabilis na lutuin ang karne. Ang malamig na paninigarilyo ay ginagawa sa mas mababang temperatura at ginagamit upang magbigay ng mausok na lasa nang hindi aktwal na niluluto ang karne. Ginagawa ang barbecue sa mas mataas na temperatura at ginagamit upang maluto ang karne nang mas mabagal.
Ang pinausukang karne ay kadalasang inihahain bilang bahagi ng pagkain, alinman bilang pangunahing ulam o bilang bahagi ng isang side dish. Maaari rin itong gamitin sa iba't ibang mga recipe, tulad ng mga sandwich, salad, at sopas. Ang pinausukang karne ay maaari ding gamitin bilang isang sangkap sa mga sarsa, marinade, at rub.
Ang pinausukang karne ay isang masarap at maraming nalalaman na paraan upang tamasahin ang iba't ibang uri ng karne. Ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa at texture sa anumang pagkain, at maaaring tangkilikin ng lahat. Kaya, kung naghahanap ka ng kakaiba at masarap na paraan para tamasahin ang iyong mga paboritong karne, subukan ang pinausukang karne!
Ano ang Pastrami?
Ang Pastrami ay isang uri ng pinagaling at pinausukang karne na nagmula sa Romania. Karaniwan itong gawa sa karne ng baka, ngunit maaari ding gawin mula sa tupa, pabo, manok, at maging tofu. Ang karne ay pinagaling sa isang brine, pagkatapos ay tinimplahan ng halo ng mga pampalasa tulad ng bawang, kulantro, itim na paminta, at paprika. Pagkatapos ay pinausukan at pinapasingaw, na nagbibigay ng kakaibang lasa at pagkakayari. Ang Pastrami ay madalas na inihahain bilang isang sandwich, alinman sa rye bread o isang bagel, na may mustasa at atsara. Ito ay sikat din na ginagamit bilang isang topping para sa pizza at salad.
Ang Pastrami ay naging isang tanyag na pagkain sa Estados Unidos, lalo na sa New York City. Madalas itong ihain sa mga delis, kung saan nakatambak ito sa isang sandwich. Isa rin itong sikat na topping para sa mga burger at hot dog. Maaaring bilhin ang Pastrami na pre-sliced o sa mas malalaking piraso, na maaaring hiwain sa bahay.
Ang Pastrami ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mababa sa taba. Isa rin itong magandang source ng iron, zinc, at B vitamins. Ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa at texture sa mga sandwich, salad, at iba pang mga pagkain.
Ang Pastrami ay isang masarap at maraming nalalaman na pagkain na maaaring tangkilikin sa maraming iba't ibang paraan. Kumakain ka man nito sa sandwich, naglalagay ng pizza sa ibabaw, o idinaragdag ito sa isang salad, tiyak na gagawing mas masarap at kasiya-siya ang iyong pagkain. Kaya bakit hindi subukan ito? Hindi ka magsisisi!
Konklusyon
Sa konklusyon, malinaw na ang parehong pinausukang karne at pastrami ay may kani-kaniyang kakaibang lasa at texture na nagpapasarap sa kanilang dalawa. Sa huli, nasa indibidwal ang pagpapasya kung alin ang mas gusto nila. Kung naghahanap ka ng mas smokier na lasa, pumunta sa pinausukang karne. Kung naghahanap ka ng mas matinding lasa, pumili ng pastrami. Alinman ang piliin mo, hindi ka mabibigo!
