Kung magdaraos ka ng BBQ party sa bahay para sa iyong pamilya o mga kaibigan, huwag kalimutang tumingin sa pinausukan mga kamatis!
PERO, dapat mong piliin ang tamang uri ng kahoy para sa paghithit ng mga ito dahil ang mga ito ay maselan. Protektahan ang lasa sa lahat ng mga gastos.
Narito ang lahat ng alam ko tungkol sa tamang smokey na lasa para mapanatiling malambot, makatas, at malasa ang mga kamatis na iyon. Magbasa para matuto!
Ang pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo ng mga kamatis ay hardwood. Pinakamahusay na gumagana ang mga fruity, light-flavored hardwood para sa pagdaragdag ng tamang uri ng flavor notes at mansanas ang pinakamahusay na pagpipilian. Dahil ang mga kamatis ay may malambot na texture at mabilis itong maluto, mas mainam na gumamit ng wood chips para sa maikling sesyon ng paninigarilyo.
Hindi lang ang lasa kundi ang texture at freshness ng mga kamatis makabuluhang nakasalalay sa uri ng kahoy, na maaaring gamitin para sa paggawa ng masarap na salsa, mga gulay na pinausukang sandwich, o kahit na kumain ng hilaw.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Aling Kahoy ang Pinakamahusay para sa Paninigarilyo ng mga Kamatis?
Maaaring alam mo na na mayroong dalawang pangunahing uri ng kahoy: softwood at hardwood.
Ang softwood ay karaniwang mula sa grupo ng mga conifer, at ito ay mataas sa dagta o katas. Ito ay malamang na hindi lamang gumana laban sa iyong fire box ngunit nagbibigay din ng masangsang na lasa sa iyong mga pagkain. Bukod dito, ito rin ay nasusunog nang mainit at mabilis.
Samakatuwid, ang softwood ay isang malaking no-no para sa paninigarilyo ng mga kamatis, ang mga lasa ay hindi nagpapatingkad sa kanila. Sa kabilang banda, mayroon kang matigas na kahoy. Ngayon, maaari kang magtanong kung ano ang hardwood.
Ang hardwood ay nagmumula sa mga puno na gumagawa ng mga mani o prutas, at karaniwan itong nasusunog nang dahan-dahan at mainit. Samakatuwid, mainam na gamitin ang ganitong uri ng kahoy para sa paninigarilyo ng mga kamatis.
Makakahanap ka rin ng mas magaan (fruity) na hardwood sa merkado upang matiyak na nagbibigay ito ng tamang lasa sa mga kamatis. Mayroong iba't ibang mga lasa ng hardwood na maaari mong gamitin upang magbigay ng uri ng lasa sa mga kamatis na pinakamahusay na nagbibigay-kasiyahan sa iyong panlasa.
Bagama't ang pagpili ng mga lasa sa huli ay nagpapaliit sa indibidwal na kagustuhan, narito ang ilan sa mga lasa na dapat mong subukan para sa paninigarilyo ng mga sariwang kamatis:
- mansanas – Ito ay isa sa mga karaniwang ginagamit na uri ng kahoy, at ito ay may matamis, maprutas, at banayad na lasa.
- Punungkahoy ng mepl – Isa sa mga versatile na uri ng kahoy, ang maple ay may matamis at banayad na lasa dito. Kasabay nito, maaari rin itong magbigay ng bahagyang mausok na lasa sa iyong mga kamatis.
- Edad – Kung naghahanap ka ng maselan at matamis, musky na lasa ng usok, ang alder wood ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian para sa paninigarilyo ng mga kamatis.
- Pili – Mas gusto ng ilang tao ang banayad na lasa ng nutty sa mga prutas at gulay. Kung isa ka rin sa kanila, dapat kang pumili ng almond wood.
- Seresa – Ang ganitong uri ng kahoy ay maaaring makagawa ng matamis o maasim na mausok na lasa depende sa uri ng puno kung saan ito inani.
- Peras – Medyo matamis at mausok na lasa, uri ng katulad ng apple wood.
- pekan – Matamis at nutty na lasa at isang mahusay, banayad na alternatibo sa hickory wood.
Bakit Gumagana ang Mga Panlasa na Ito para sa mga Kamatis?
Ang dahilan kung bakit ang mga lasa ng kahoy na nabanggit namin sa itaas ay mahusay na gumagana para sa paninigarilyo na mga kamatis ay dahil mayroon silang matamis, mausok na lasa sa kanila.
Ang mga kamatis ay mga maselan na sangkap, at ang paggamit ng matapang na lasa ay magpapatalo sa kanila, samakatuwid, na mawawala ang kanilang natural na lasa.
Sisiguraduhin ng mga magagaan na uri ng kahoy na ito na makakakuha ka ng pahiwatig ng lasa ng BBQ habang tinatangkilik ang sarap ng sariwa, makatas na mga kamatis upang umakma sa iyong pagkain.
Gaano Katagal Mo Kailangang Manigarilyo ng Mga Kamatis?
Kung humihitit ka ng cherry o regular na kamatis, maaari itong tumagal kahit saan sa pagitan ng 45 hanggang 60 minuto. Ito ay depende sa kung gaano malambot at pinausukan ang gusto mong maging ang mga kamatis.
Wood Chunks o Chips para sa mga kamatis?
Ang mga wood chip ay madaling makuha, at mainam ang mga ito para sa paninigarilyo ng mga kamatis dahil mayroon silang maikling oras ng pagluluto at mas mabilis itong nasusunog. Dapat mo ring ibabad ang mga wood chips kung ikaw ay nasa kampong iyon, mas mabuti sa gabi bago manigarilyo, ngunit ako mahigpit na pinapayuhan ang mga tao na huwag ibabad ang kanilang mga wood chips.
Tandaan na hindi ka dapat gumamit ng kahoy nang higit sa kinakailangan para sa isang maikling sesyon ng paninigarilyo. Kaya, ang isang dakot ng mga wood chips ay sapat na upang magdagdag ng mausok na lasa habang pinapanatili ang orihinal na lasa ng mga kamatis.
Sa kabilang banda, hindi masyadong maginhawang maghanap ng mga tipak ng kahoy sa merkado, at mainam ang mga ito para sa mga pagkain na tumatagal ng mas mahabang oras ng pagluluto, tulad ng karne (tulad ng mga nangungunang pagpipiliang ito para manigarilyo). Hindi nito kailangan na paunang ibabad ito.
Gayunpaman, ang mga tao ay gumagamit ng parehong wood chips at chunks upang manigarilyo ng mga kamatis. Bagama't mas mainam na manigarilyo ng mga kamatis na may mga wood chips, maaari mong suriin para sa iyong sarili at makita kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.
Aling kakahuyan ang dapat mong iwasan kapag naninigarilyo ng mga kamatis?
Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki ay ang pag-iwas sa kahoy na naglalaman ng mga mantsa ng pintura, mga preservative, o iba pang mga kemikal na paggamot dahil hindi ito mabuting kalusugan at panlasa. Para dito, dapat mong suriin ang mga detalye sa packaging bago bumili.
Bukod dito, ang kahoy na natatakpan ng amag o fungus ay dapat na ganap na iwasan dahil sa mga kadahilanang nabanggit sa itaas.
Hindi ka dapat gumamit ng matitibay na lasa o mabilis na nasusunog na hardwood para sa paninigarilyo ng mga kamatis dahil hindi ito makakadagdag sa lasa at texture nito. Ang ilan sa mga lasa ng hardwood na dapat iwasan ay:
- Hickory – Nagbibigay ito ng malakas na mausok na lasa, at hindi inirerekomenda na gamitin ito kasama ng mga kamatis.
- Nogales –Ang kahoy na walnut ay naglalaman ng napakalakas na lasa, at madali rin itong maging mapait.
- Mesquite - Bagaman ito ay bahagyang mas matamis kaysa sa hickory wood, isa pa rin ito sa pinakamalakas na lasa ng kahoy. Habang ang mga kamatis ay maselan sa kalikasan, ang mesquite wood ay medyo mainit at mabilis na nasusunog. Samakatuwid dapat itong iwasan para sa paninigarilyo ng mga kamatis.
