Kapag nag-iihaw, kailangan mong malaman kung ano ang hahanapin kapag bibili ng manok, baboy, at bacon para sa iyong barbecue. Ang puting karne ay ang dibdib ng manok, at ang maitim na karne ay ang hita at binti.
Ngunit ano nga ba ito? Well, iyan ang tatalakayin natin sa artikulong ito.
Sa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang White Meat?
Ano ito?
Ang puting karne ay ang payat, magaan na bagay - isipin pakpak ng manok at suso – na pinangungunahan ng puti kalamnan mga hibla. Ang mga fibers na ito ay gumagamit ng glycogen bilang gasolina at hindi nangangailangan ng mas maraming oxygen mula sa dugo. Ang Glycogen ay mahusay para sa maikling distansya na paglipad, o kung nagmamadali ka.
Ano ang Magagawa Mo Dito?
Ang puting karne ay isang superstar sa kusina - maaari mo itong lutuin, i-bake, o i-bread ito. Tandaan lamang na ito ay may posibilidad na matuyo sa sobrang init, kaya piliin ang pag-ihaw, paggisa, o pag-stir-fry.
Ano ang Napakahusay Tungkol Dito?
Ang puting karne ay isang mahusay na pagpipilian kung naghahanap ka ng isang bagay na payat at magaan. Dagdag pa, ito ay maraming nalalaman - maaari mo itong gawing isang milyong iba't ibang mga pagkain. Kaya bakit hindi subukan ito?
Mga Katotohanan ng Fowl: Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Karne ng Manok
Ano ang White Meat Chicken?
- Ang puting karne ay ang mga bahagi ng dibdib at pakpak ng manok, na kadalasang payat at maputla ang kulay.
- Kung naghahanap ka ng low-calorie, low-fat option, white meat ang paraan!
Ano ang Dark Meat Chicken?
- Ang maitim na karne ay ang hita at drumstick ng ibon, at kadalasang mas madilim ang kulay nito.
- Ito ay dahil ang mga binti ng manok ay mas madalas na ginagamit, kaya naglalaman ito ng mas maraming protina na tinatawag na myoglobin, na tumutulong sa pag-imbak ng oxygen sa kalamnan.
- Kapag naluto, mas nagiging kayumanggi ang mamula-mula na kulay.
Skin On vs Skin Off
- Maaari mong tangkilikin ang parehong maitim na karne at puting karne na mayroon man o walang balat.
- Ang pagpapanatili ng balat ay nagdaragdag ng lasa at nutrisyon, ngunit nagdaragdag din ito ng ilang dagdag na calorie.
- Kaya kung pinapanood mo ang iyong calorie at fat intake, baka gusto mong maging walang balat.
Paghahambing ng Dark Meat at White Meat Chicken: Isang Comprehensive Guide
Lasa
- Ang maitim na karne ay may posibilidad na maging mas mayaman sa lasa at mas malambot kaysa sa puting karne, ngunit maaari itong mas mataas sa taba at calories.
- Ang puting karne ay mas banayad sa lasa, ngunit maaaring mas madaling matuyo habang nagluluto.
- Ang parehong uri ng manok ay isang mahusay na mapagkukunan ng walang taba na protina at maaaring isama sa isang balanseng, malusog na diyeta.
Pagkain
- 4-onsa na walang balat, walang buto na dibdib ng manok:
- Taba (gramo):
- Carbs (gramo):
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Bakal:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Zinc:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Riboflavin:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Niacin:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng B6:
- 4-onsa na walang balat, walang buto na hita ng manok:
- Taba (gramo):
- Carbs (gramo):
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Bakal:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Zinc:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Riboflavin:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng Niacin:
– % Pang-araw-araw na Halaga ng B6:
Ika-Line
- Ang maitim na karne ay mas mataas sa taba at calorie kaysa sa puting karne, ngunit ito ay isang walang taba na mapagkukunan ng protina.
- Ang maitim na karne ay mas mataas din sa iron at zinc kaysa sa puting karne.
- Kung sinusubukan mong bawasan ang mga calorie at taba, maaaring ang puting karne ang dapat gawin.
- Ngunit kung naghahanap ka ng mapagkukunan ng malusog na taba, iron, niacin, riboflavin, at zinc, ang maitim na karne ay ang paraan upang pumunta.
- Sa huli, ikaw at ang iyong panlasa ang magpasya kung aling uri ng manok ang pinakamahusay!
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Puti at Pulang Karne
Ano ang Kahulugan Nito para sa Karne na Kinakain Mo?
- Ang texture ng karne na iyong kinakain ay tinutukoy ng laki ng mga bundle ng fiber ng kalamnan at ang nakapalibot na connective tissues. Ang mas maliliit na bundle at mas manipis na connective tissue ay nagbibigay ng mas pinong texture, habang ang mas malalaking bundle na may mas maraming connective tissue ay nagbibigay ng mas magaspang na texture.
- Ang pag-render ng taba sa mga connective tissue ay nakakaapekto sa texture ng iyong pagkain. Ang natunaw na taba at collagen ay pinagsama sa karne upang gawin itong mas makatas at makatas.
- Ang taba ay nagdaragdag din ng lasa sa karne. Ang pagdaragdag ng taba mula sa ibang hayop sa walang taba na karne ay magbibigay dito ng kakaibang lasa.
Ano ang Susunod na Dapat Mong Lutuin?
- Ngayong alam mo na ang pagkakaiba sa pagitan ng puti at pulang karne at kung paano ito nakakaapekto sa iyong pag-ihaw, bakit hindi sumubok ng bago?
- Maging malikhain sa kusina at ibahagi ang iyong mga recipe, kwento ng tagumpay, at larawan sa amin sa aming mga social page tulad ng Instagram at Facebook. Huwag kalimutang gamitin ang hashtag na #NapoleonEats at #NapoleonGrill!
- Kaya pasiglahin ang grill at magluto - hindi mo alam kung anong sarap ang lilikhain mo!
Konklusyon
/katatawanan
Sa konklusyon, ang puting karne ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-ihaw! Ito ay payat, mabango, at puno ng mga sustansya. Dagdag pa, ito ay isang mahusay na paraan upang baguhin ang iyong gawain sa pag-ihaw. Tandaan lamang na bantayan ito, dahil mabilis itong magluto. At huwag kalimutang gamitin ang mga chopstick na iyon – hindi ito barbecue kung wala ang mga ito! Kaya sige at subukan ang puting karne – hindi mo ito pagsisisihan!
