Kabul edelim. Ağzında eriyenleri yenemezsin, kemikten düşersin füme pirzola.
Mükemmel pişmiş etle sigara içmenin ve barbekü yapma yöntemlerinin meyvelerini toplamaktan daha iyi bir şey yoktur!
Ama biraz pratik gerektiriyor. Kemikten dökülen o füme kaburgaları ilk kez ya da ikinci kez denediğinizde alamayabilirsiniz.
Ancak rehberimiz sayesinde bu yemeği çileden çıkarmanıza ve doğru şekilde yapmanıza yardımcı olabiliriz. her seferinde.
Sana iyi geliyor mu? Ardından mangalınızı veya tiryakinizi sıcak ve hazır hale getirin ve yönteme geçelim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
2 2 1 Yöntemi Nedir?
2 2 1 yöntemi ızgara ve barbekü tutkunları için popüler bir yöntemdir. En iyi sonuçları elde etmek için nervürleri tam zamanında açıp sarmayı içerir.
2 2 1 terimi, kaburgaların üç aşamaya ayrılan ızgarada kaldığı süreyi ifade eder.
Kısacası:
- Önce kaburgalar açılır ve iki saat ızgarada bekletilir.
- Daha sonra folyoya sarılır ve iki saat daha ızgaraya döndürülür.
- Son olarak, son bir saat için folyoyu çıkaracak ve pişirmeyi bitirmelerine izin vereceksiniz.
Yani, 2 saat ambalajsız, 2 saat ambalajlı ve 1 saat tekrar ambalajsız. Anla? 2-2-1.
Unutulmamalıdır ki bu genel bir kılavuz ve kuraldır ve kaburgalarınız özellikle büyükse daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.
Bu durumlarda 3 2 1 yöntemini tercih edebilirsiniz. Bu hemen hemen aynı, ancak kaburgalar paketlenmemiş 3 saat, 2 saat sarılı ve sonra 1 saat açılmamış şekilde pişirilir.
Bu, bağ dokusunun erimesi ve size sevdiğiniz o eriyen eti vermesi için yumuşaması için bolca zaman verir.
Tütsülenmiş kaburgaların çoğu için, 2 2 1 yöntemiyle pişirmek onları kemikten düşürmenin ve ağzınızda erimesini sağlamanın mükemmel bir yoludur.
Peki, kesin yöntem nedir? Öğrenmek için okumaya devam edin.
2 2 1 ile kemik füme kaburgadan düşme nasıl yapılır
Öyleyse, aşağı inelim.
İlk adım için tütsüleme odununu seç. Kaburgalar kendi içlerinde lezzetli olacağından, hafif aromalı bir ahşapla en iyi durumdasınız.
Hickory gibi daha güçlü aromalı kelimeler bazen kaburgaları alt edebilir, ancak bu kişisel tercihlere bağlıdır.
Hakkında daha fazla bilgi alın sigara kaburgaları için en iyi ahşap seçenekleri burada
Bir sonraki adım, zarı kaburga rafından kesmek ve fazla yağlardan kurtulmaktır. Daha sonra soğuk su altında durulayın ve kurulayın.
Ardından, sigara içicinizi 225 derece Fahrenheit'e ayarlayın ve ısınmasına izin verin.
Ardından, baharatınızı bir kapta karıştırmak isteyeceksiniz.
Esmer şeker, koşer tuzu, öğütülmüş karabiber, soğan tozu ve sarımsak tozu kombinasyonunu kullanmanızı öneririz.
Başka bir ipucu, baharatların gerçekten rafa yapışması ve eşit şekilde kaplanması için kaburgalara sarı hardal eklemektir.
Kaburgalarınızı kapladıktan sonra, dolaylı ısıya izin vererek onları kemikli tarafı aşağı gelecek şekilde sigara içen kişinin üzerine yerleştirin.
Daha sonra hiçbir müdahale olmadan iki saat pişmeye bırakın. İki saat sonra, kaburgaları alüminyum folyoya sarın.
Bunu yaparken biraz daha nem ve lezzet vermesi için biraz sos eklemek isteyebilirsiniz. Değilse, sulu olması için biraz eritilmiş tereyağı ekleyin.
Folyoyu kaburgaların etrafına sıkıca kapatın ve kemik tarafının tekrar aşağı baktığından emin olun ve sigara içen kişiye geri verin.
Yumuşayana kadar iki saat daha pişmeye bırakın. Daha sonra paketi açın ve etin suyunu saklayın ve bunu bir sos olarak kullanın.
Son olarak, otuz dakika boyunca her on dakikada bir teyelleyerek kaburgaları ambalajsız olarak sigara tiryakisine geri verin.
Ardından, onları çıkarın ve kaplayın en iyi barbekü sosu son 30 dakika için.
Mükemmel pişmiş kaburgalarınızı sigara içen kişiden çıkarın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin!
Daha fazla rehberlik için tüm gösteriyi burada çalışırken görün:
Sulu ve yumuşak kemik kaburgaları için pişirme ipuçları
Tütsülenmiş kaburgalarınızı kemikten düşürmenin en iyi yolu, onları düşük ve yavaş yöntemle pişirmektir.
Bu, uzun süre düşük sıcaklıkta pişirmek anlamına gelir.
Eti hızlı ve yüksek sıcaklıkta pişirdiğinizde, sonuç her zaman kimsenin istemediği sert ve kuru et olacaktır!
Düşük ve yavaş pişirildiğinde sulu, yumuşak ve lezzetli etiniz olur.
İşte kaburgaları düşük ve yavaş pişirmek için en iyi ızgaralar Yorumlar
Sık Sorulan Sorular
Mükemmel tütsülenmiş kaburgalar hakkında daha fazla soru için, bu kullanışlı sık sorulan sorular bölümüne göz atın!
Ne sıcaklık kaburgalar kemikten düşer mi?
En iyi sonucu elde etmek için kaburgaları 190 ile 205 derece arasında pişirmek isteyeceksiniz. Bu size aradığınız o lezzetli suyu verecektir!
Kaburga kemiğini yukarı mı aşağı mı içiyorsun?
Çoğu pitmaster, kaburgaları kemik tarafı aşağı bakacak şekilde içmenin daha iyi olduğunu tartışacaktır.
Bunun nedeni, ısı kaynağının tipik olarak pişirme ızgarasının altında olması ve kaburgaların dolaylı ısıda daha iyi pişmesidir.
Sigara kaburgaları için 3 2 1 kuralı nedir?
3 2 1 kuralı basittir ve kaburga tüttürmek için kullanılan 2 2 1 kuralına çok benzer.
Bunun anlamı, kaburgaları ambalajsız olarak üç saat pişirmek, ardından folyoya sarılı halde 2 saat daha pişirmek ve son olarak tekrar ambalajsız olarak son bir saat daha pişmeye bırakmaktır.
Bu, daha büyük kaburga rafları için en uygun yöntemdir.
Kaburgalarımı hangi sıcaklıkta sarmalıyım?
Bu noktada onları sararak, daha eşit bir duman ve daha iyi ısı dağılımını teşvik edebilirsiniz.
Sonuç
Sonuç olarak, 2 2 1 pişirme yöntemiyle her zaman ustalaşmak istediğiniz sulu, yumuşak, yumuşak, kemikten dökülen kaburgalara sahip olacaksınız!
Bu kılavuz ve bazı ipuçlarımız ve püf noktaları ile, bir daha sigara içenleri kaburga için kullanmaktan asla çekinmeyeceksiniz.
