Eminim en sevdiğiniz odun yongası aromasını kullanmaya hazırsınızdır. Ama bu çipler yeterince yaratıyor mu? duman?
Odun talaşı 570-750 derece Fahrenheit veya 300-400 santigrat derece arasındaki bir sıcaklıkta sigara içmek. Tüm talaşlar bu sıcaklıklara ulaştıklarında duman çıkarır, ancak meyve ağaçları (elma, şeftali) fındık ağaçlarından (ceviz) ve sert ağaçlardan (hickory ve mesquite) daha hızlı yanar.
Bu kılavuzda, ısının farklı yönlerini tartışacağım. odun yongaları ile sigara içmek böylece düşük ve yavaş bir yanma ve bol miktarda duman elde edebilirsiniz.
En sevdiğiniz etli kesimleri tütsülemek için talaş kullandığınızda, sırrın içinde yattığını bilirsiniz. sigara içme mükemmel sıcaklık.
Tüm talaşlar bu harika tutarlı dumanı vermez ve birçoğu çok hızlı yanmaya bile başlayabilir. Bu nedenle, talaşlarınızı için için yanana kadar doğru sıcaklığa getirmelisiniz.
Tahta talaşlarınızın sıcaklığı 570 F'den düşükse, yanmazlar ve yiyecekleri dumanlı bir tat ile doldurmazlar.
Bildiğiniz gibi duman gıdalarınız için son derece önemlidir çünkü ete ancak sigara ile elde edebileceğiniz aroma ve lezzeti verir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Duman ve talaşlar hakkında bilgi
Öncelikle duman nedir?
Ahşabın aromasını oluşturan bileşiklerin karmaşık bir bileşimi.
Her ahşabın farklı bir tadı vardır, bu nedenle örneğin elma gibi hafif bir meyve ağacından ziyade hickory'den çok daha güçlü bir aroma alırsınız.
Yanan odun sıcaklığı ile sigara içen kişinin sıcaklığı ve sigara içilen ortam arasında bir fark vardır.
Talaşların dumanlanması için ideal sıcaklıktan bahsettiğimde, sigara içen veya ızgara içindeki ısıdan değil, gerçek odun yongalarının sıcaklığından bahsediyorum.
Yani eğer kullanırsan bir et termometresi yiyeceğin sıcaklığını ölçmek için, talaşların gerçek sıcaklığını belirlemek için bu okumaya güvenmeyin; bu farklı bir şey.
Dumanla ilgili sorunlar fark ederseniz, sigara içicisinin içindeki havayı değil, çipleri kontrol ettiğinizden emin olun.
570 ile 750 F arasındaki sıcaklıklarda, talaşlar için için yanar. Aslında, duman aroması için ideal koşullar, bu düşük sıcaklıklardır çünkü odun sadece odun kömürüne dönüşmez. Bunun yerine, daha uzun süre yanıyor.
Anlayabileceğiniz gibi, talaşların sıcaklığı ile yemeğinizi tüttürmek için ideal sıcaklık arasındaki farkı akılda tutmak önemlidir.
Çoğu eti içtiğinizde, sigara içen kişinin sıcaklığı 225 ila 250 F (107 – 121 C) arasında olmalıdır.
Ayrıca okuyun: Barbekü tiryakisi nasıl çalışır?
Odun yongalarının sıcaklığı nasıl kontrol edilir
Cipslerin tütmeye başladığı sıcaklığa ulaşmak istediğiniz için ısıyı kontrol etmeniz gerekir. Amaç, oksijen seviyelerini azaltmak, böylece talaşların çok hızlı yanması ve yanması yerine duman çıkmasıdır.
Bunun arkasındaki teori, odun yandıkça çoğunlukla ısı ve çok az duman üretmesidir.
Et pişirirken ve tüttürdüğünüzde, yemeğe lezzet katmak için duman arıyorsunuz. Bu nedenle, için için için yanan ateşi teşvik etmek için alevleri azaltmalısınız.
Talaşlarınız size yeterince duman vermediğinde oksijen seviyesini düşürün.
En iyi seçenek cipsleri içine yerleştirmektir. özel bir sigara kutusu. Sigara içmenize harika bir katkı.
Kontrol ettiğinizden emin olun: Gaz ve kömür ızgaraları için en iyi 6 pelet ve odun yongası sigara kutusu ve tüpü.
Talaşların sigara içmesi ne kadar sürer?
Talaşların sigara içen veya sigara içen aksesuarda sigara içmeye başlaması yaklaşık 20 dakika sürer.
Aslında, sadece 20 dakika sonra ahşap lezzetli bir duman aroması geliştirmeye başlar!
Ne kadar odun yongasına ihtiyacım var?
Tipik olarak, kısa bir sigara içme seansı için (yaklaşık 30 dakika) bir avuç talaş yeterlidir. Daha uzun süre sigara içecekseniz, her yarım saatte bir bir avuç daha ekleyin.
Odun yongalarını ıslatmalı mısınız?
Odun yongalarının sigara içenlerde kullanılmadan önce suya batırılması gerektiğine dair yaygın bir kanı vardır. Görünüşe göre bu, talaşların alev almasını engelliyor.
Peki, onları ıslatmak gerçekten gerekli mi?
Nemin yanma sürecini yavaşlattığı teorisi mantıklı olsa da, tamamen doğru değil.
Aslında, cipsleri bir saat kadar ıslatırsanız, aslında daha lezzetli duman değil, daha fazla buhar yayarlar!
Islanmış cipsler, sigara içen kişinin sıcaklığını düşürebilir, bu da etinizin gerçekten ihtiyaç duyduğu şey olmayabilir. Odun yongaları, için için için için yanan ve dumanlanmaya başlamadan önce tüm bu nemi ortadan kaldırmalıdır.
Sadece talaşlar suyun kaynama noktasına (212 F veya 100 C) ulaştığında buharı durduracaklar.
Yani sigaranızı almak için biraz daha beklemeniz gerekecek!
Yardım edin, talaşlar sigara içmiyor!
Birçok sigara içicisi, bazı talaş türlerinin bütün bir sigara içme seansı için yeterli duman oluşturmadığından şikayet eder.
En yaygın sorun, ahşabın yeterince nemli olmaması ve çok kuru olmasıdır. Bu, aşırı baharatlamanın bir sonucu olabilir.
En düşük sıcaklık odun yongaları ne kadar içecek?
Talaşlarınız tütmüyorsa, talaşlar ideal sıcaklıkta olmayabilir. Ya sigara içmek için gereken minimum 575 F'nin altındalar ya da çok sıcak ve 750 F'nin üzerindeler. İkinci durumda, talaşlar etiniz lezzetli tatlar elde etmeden önce hızla yanar.
Olan şu ki, eti tüttürmek yerine pişiriyorsunuz.
Sonuç olarak, dumandan en fazla lezzeti elde etmek için talaşlarınızın 570-750 F (300-400 C) sıcaklıkta olmasını sağlamaktır.
Dışarısı soğuk? Ödeme En iyi Barbekü sigara içen yalıtım battaniyeleri ve örtüleri için önerilerim.
