pastırma nedir? Domuz etinden yapılan lezzetli bir et ürünüdür. Ama nasıl oldu?
Pastırma, domuz etinden yapılan bir et ürünüdür. Kendine özgü tadı ve çıtır dokusu ile bilinir. Yüzyıllardır insanlar tarafından sevildi ve bugün de popülerliğini koruyor.
Bu yazıda size pastırma hakkında, tarihçesinden günümüzdeki kullanımlarına kadar bilmeniz gereken her şeyi anlatacağım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Pastırma Hayvanın Hangi Kısmıdır?
- 2 Pastırma Tarihi
- 3 Pastırmayı Kürleme ve Tütsüleme Sanatı
- 4 Cuts
- 5 Dünyadaki Pastırma Çeşitleri
- 6 Pastırma Yemekleri: Normal Dilimlerden Günahkâr Tatlılara
- 7 Pastırma Yağı: Bacon'un Popüler ve Lezzetli Yan Ürünü
- 8 Pastırmanın Besin Değeri
- 9 Pastırma Yemekle İlişkili Sağlık Endişeleri
- 10 Bacon'a Alternatifler
- 11 Sonuç
Pastırma Hayvanın Hangi Kısmıdır?
Pastırma, uzun, ince dilimleri ve iyi tadıyla bilinen özel bir et kesimidir. İnsanlar uzun süredir pastırmanın tadını çıkarıyor ve birçokları için popüler bir seçim olmaya devam ediyor. Ama pastırma aslında domuzun hangi kısmından geliyor?
Aslında, her biri belirli bir domuz eti kesimiyle ilgili birkaç domuz pastırması türü vardır. En bilinen domuz pastırması türleri, domuzun karın ve bel bölgelerinden yapılır. Bu kesimler tipik olarak ince veya kalın dilimler halinde satılır ve taze veya iyileştirilmiş olarak satın alınabilir.
Göbek Kesimi
Göbek kesimi, Amerika Birleşik Devletleri'nde domuz pastırması yapmak için kullanılan geleneksel kesimdir. Bu kesim, kişisel tercihlerinden ödün vermeden pastırmanın tadını çıkarmak isteyenler için potansiyel sağlık yararları sunan iyi miktarda yağ içerir. Göbek kesimi, insanların sevdiği tanıdık tadı ve görünümü vermek için tipik olarak iyileştirilir ve tütsülenir.
Bel Kesimi
Göbek kesiminin yanı sıra domuzun bel bölgesinden de pastırma yapılabilir. Bu kesim tipik olarak göbekten daha incedir, bu da daha az gram yağ ve daha fazla protein içerdiği anlamına gelir. Loin pastırması genellikle Kanada pastırması olarak adlandırılır ve geleneksel domuz pastırmasından biraz farklı bir tada ve görünüme sahiptir.
taklit domuz pastırması
Domuz eti yemeden pastırma lezzetini tatmak isteyenler için taklit pastırma ürünleri de mevcuttur. Bu ürünler tipik olarak hindi veya sığır etinden yapılır ve dilimler ve parçalar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde satılır. Gerçek pastırmanın besinsel faydalarından bazılarını sunsalar da, aynı tadı veya dokuyu korumazlar.
Sonuç olarak pastırma, çeşitli domuz kesimlerinden yapılabilen lezzetli ve popüler bir besindir. İster geleneksel göbek kesimini ister daha ince bel kesimini tercih edin, pastırma sevenler için pek çok seçenek var. Pastırma lezzetini kişisel tercihlerinden ödün vermeden yaşamak isteyenler için ise taklit pastırma ürünleri de bulunuyor.
Pastırma Tarihi
Bacon, Çinlilerin ilk domuz pastırması formunu yaratmasıyla itibar kazanmasıyla binlerce yıldır var. Domuzları ilk evcilleştiren ve eti için yetiştiren onlardı. Çinliler ayrıca pastırmanın ilk biçimi olan domuz karnını iyileştirme sanatını da öğrendiler.
Avrupa'da Romalıların ve Yunanlıların da domuz karınlarını nasıl tedavi edeceklerini öğrendiklerine dair spekülasyonlar var. Bununla birlikte, pastırmanın Avrupa'da kaydedilen ilk görünümü, genel olarak tüm domuz etlerine atıfta bulunan Orta İngilizce "bacoun" terimiydi.
Sanayi Üretimi
Pastırma geleneksel olarak ev içi tüketim için yerel çiftliklerde üretiliyordu. Ancak, 1770 yılında John Harris tarafından İngiltere'nin Wiltshire kentinde ilk ticari işleme tesisinin açılmasıyla pastırma üretimi sanayileşti.
Bugün domuz pastırması hem endüstriyel hem de yerel çiftliklerde üretilmeye devam ediyor. Ancak pastırmanın endüstriyel üretimi, katkı maddelerinin kullanımı ve hayvanlara yapılan muamele konusunda endişelere yol açmıştır. Sonuç olarak, birçok insan daha doğal üretim yöntemleri kullanan yerel çiftliklerden pastırma almayı tercih ediyor.
Modern Zamanlarda Pastırma
Endüstriyel üretimle ilgili endişelere rağmen domuz pastırması dünya çapında popüler bir yiyecek olmaya devam ediyor. başta olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır. kahvaltı hamburgerlere ve hatta tatlılara. Bacon ayrıca pastırma temalı ürünler ve tüm dünyada ortaya çıkan festivallerle kültürel bir simge haline geldi.
Sonuç olarak pastırma, binlerce yıl öncesine Çin ve Avrupa'ya kadar uzanan uzun ve köklü bir geçmişe sahiptir. Pastırmanın endüstriyel üretimi endişeleri artırsa da, yakın zamanda popülaritesini kaybetme belirtisi göstermeyen sevilen bir yiyecek olmaya devam ediyor.
Pastırmayı Kürleme ve Tütsüleme Sanatı
Kürleme bir araçtır korunması et ve domuz pastırması bir istisna değildir. Pastırmanın domuz karnından geldiği yaygın olarak bilinir, ancak kürleme sürecine tam olarak ne giriyor? İşte birkaç not:
- Kürleme, tuzu, şekeri ve nitratları veya nitritleri içerebilen bileşenlerin bir karışımını kullanarak eti koruma işlemidir.
- Kürleme karışımı, taze domuz karnına sürülür ve daha sonra bir torbaya konur ve birkaç gün sertleştirilir.
- Sertleştikten sonra göbek durulanır ve kurutulur ve eti korumak için bir mühür oluşturulur.
Kürlenmiş ve Kürlenmemiş Pastırma Arasındaki Fark Nedir?
- Kürlenmiş pastırma, zararlı bakterilerin büyümesini önlemeye ve etin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan nitrat veya nitrit içerebilen bir bileşen karışımı ile korunur.
- Kürlenmemiş domuz pastırması nitrat veya nitritlerle korunmaz, bunun yerine tuzla ovalama veya eti korumak için vakumlu bir torbaya koyma gibi diğer yöntemlere dayanır.
- Kürlenmemiş pastırma kulağa daha sağlıklı gelse de, nitrat veya nitrit eksikliğinin uygun şekilde korunmadığı takdirde zararlı bakteri oluşumuna ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olabileceğini not etmek önemlidir.
Pastırma Nasıl Tedavi Edilir ve Evde İçilir
Kendinizi biraz maceracı hissediyorsanız ve evde pastırmayı iyileştirme ve tütsüleme konusunda şansınızı denemek istiyorsanız, aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey var:
- Test edilmiş ve güvenli olduğu kanıtlanmış bir tarif kullanın.
- Birkaç gün hatta haftalar sürebilen kürleme ve tütsüleme süreci için yeterli zaman ayırın.
- Sigara içen ve et termometresi dahil olmak üzere uygun ekipmanı kullandığınızdan emin olun.
- 150 ° F civarında olması gereken iç sıcaklığı kontrol ederek pastırmayı hazır olup olmadığını test edin.
- Farklı talaşlar kullanarak veya kürleme karışımına baharatlar ekleyerek farklı tatlar ve tatlar deneyin. Bazı popüler tatlar arasında akçaağaç, elma ağacı ve hickory bulunur.
- Lezzeti arttırmak ve eti yumuşatmak için tütsüleme işlemine biraz sıvı eklemekten korkmayın.
Cuts
Domuz dört ana kesime ayrılmıştır: omuz, bel, göbek ve arka. Domuz pastırması tipik olarak göbekten alınır, ancak yaka veya gıdı gibi diğer kesiklerden de yapılabilir. Pastırma yapmak için kullanılan özel domuz kesimlerinden bazıları şunlardır:
- Domuz göbeği: Bu, domuz pastırması yapmak için kullanılan en yaygın domuz kesimidir. Birbirine paralel uzanan değişen kas ve yağ katmanları içerir. Genellikle dilimler halinde veya levha olarak satılır.
- Yaka: Bu kesim domuzun boynundan alınır ve karnından daha incedir. Tipik olarak oval bir şekle bağlanır ve bütün bir parça olarak satılır.
- Gıdı: Bu kesik domuzun yanağından gelir ve son derece yağlıdır. Tipik olarak İtalyan mutfağında terbiyeli ve kurutulmuş bir et olan guanciale yapmak için kullanılır.
- Yazlık domuz pastırması: Bu tür domuz pastırması, omuz veya bel gibi yağsız domuz kesimlerinden yapılır. Tipik olarak haddelenmiş silindirlerde satılır ve içilmez.
Tedavi ve Sigara
Kesimden bağımsız olarak, tüm domuz pastırması iyileştirilir ve tütsülenir. Kürleme işlemi, etin bir tuz, şeker ve diğer çeşni karışımı ile ovulmasını içerir. Et daha sonra, yapılan pastırmanın türüne bağlı olarak değişebilen belirli bir süre boyunca sertleşmeye bırakılır.
Kürleme işleminden sonra pastırma tütsülenir. Bu, ona güçlü, dumanlı bir tat verir ve korunmasına yardımcı olur. Pastırmanın içilme süresi, yapılan pastırmanın türüne göre de değişebilir.
Pişmemiş ve Pişmiş
Pastırma hem pişmemiş hem de pişmiş formda satın alınabilir. Pişmemiş domuz pastırması çiğdir ve tüketilmeden önce pişirilmesi gerekir. Pişmiş domuz pastırması ise zaten pişirilmiştir ve paketinden çıkar çıkmaz yenilebilir.
Beslenme Bilgisi
Domuz pastırması yağ ve kalori bakımından yüksektir, ancak aynı zamanda protein ve B12 vitamini gibi önemli besinleri de içerir. İşte domuz pastırması hakkında bazı önemli beslenme gerçekleri:
- 3.5 ons domuz pastırması porsiyonu 42 gram yağ ve 541 kalori içerir.
- Pastırma, 3.5 miligram sodyum içeren 1,480 onsluk bir porsiyonla sodyum açısından da yüksektir.
- Pastırmanın kolesterol içeriği kesimine ve hazırlanış yöntemine göre değişir.
- Pastırma, 3.5 gram gıda enerjisi içeren 5.4 onsluk bir porsiyonla iyi bir enerji kaynağıdır.
Kullanımlar
Pastırma, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir besindir. Pastırma için bazı popüler kullanımlar şunlardır:
- Kahvaltı: Pastırma, klasik Amerikan kahvaltısının temelidir.
- Sandviçler: Bacon, BLT gibi sandviçlere popüler bir ektir.
- Salatalar: Pastırma, salatalara lezzet ve doku katmak için kullanılabilir.
- Mezeler: Pastırma sarılı mezeler popüler bir parti yemeğidir.
- Garnitürler: Pastırma, yeşil fasulye veya Brüksel lahanası gibi garnitürlere lezzet katmak için kullanılabilir.
Yerel Varyasyonlar
Pastırma, ülkeden ülkeye ve hatta bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Yerel domuz pastırması çeşitlerine bazı örnekler:
- Birleşik Krallık ve İrlanda: Bu ülkelerde domuz pastırması tipik olarak domuzun sırtından veya belinden yapılır ve Amerikan pastırmasından daha yağsızdır. Genellikle dilimlere benzeyen döküntülerde satılır.
- Pancetta: Bu İtalyan pastırması, domuzun karnından yapılır ve genellikle ince dilimler halinde satılır. Tütsülenmez ve tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırılır.
- Önbellek pastırması: Bu tür domuz pastırması, domuz ayak bileği ekleminden yapılır ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde popülerdir.
- Yan pastırma: Bu, Kuzey Amerika'daki en yaygın domuz pastırması türüdür ve domuz karnından yapılır.
- Jambonlu pastırma: Bu tür domuz pastırması, domuzun arka bacağından yapılır ve doku ve tat bakımından jambona benzer.
Dünyadaki Pastırma Çeşitleri
Amerika Birleşik Devletleri'nde domuz pastırması tipik olarak domuz karnından kesilir ve tütsülenir. En popüler pastırma türü normal kesimdir, ancak ince ve kalın kesimler de mevcuttur. Akçaağaç pastırması, piyasada yeni ve giderek daha popüler hale gelen bir çeşittir. Pastırma, Amerikan kahvaltısının ana özelliğidir ve şefler tarafından belirli yemeklerin tadını iyileştirmek için de kullanılır. Pastırma dilimler halinde satılır ve genellikle yumurta ile yenir.
Kanada
Kanada'da domuz pastırması genellikle belin orta kısmından kesilen arka pastırmayı ifade eder. Bu tür domuz pastırması aynı zamanda Kanada pastırması veya peameal pastırma olarak da bilinir. Sigara içilmez ve çeşitli şekillerde tedavi edilir. Kanada pastırmasının benzersiz özelliği, mısır unu içinde yuvarlanarak biraz kabuk oluşturmasıdır. Kanada pastırması tipik olarak kavrulur ve dilimler halinde servis edilir. Kanada'daki diğer pastırma çeşitleri arasında normal tütsülenmiş domuz pastırması ve akçaağaç pastırması bulunur.
Almanya
Almanya'da domuz pastırması benek olarak bilinir ve genellikle soğuk yenir. Almanlar pastırmalarını ince dilimleyerek ekmek veya çorbalarda yemeyi tercih ediyor. Almanlar domuz pastırması yerine domuz budundan yapılan tütsülenmiş bir et olan jambonu da yerler. Almanya'da "pastırma" terimi genellikle tütsülenmiş domuz karnına atıfta bulunmak için kullanılır.
İngiltere
Birleşik Krallık'ta domuz pastırması, domuz pastırması dilimleri olan kızartıcılarda satılmaktadır. En popüler pastırma türü, filetodan kesilen sırt pastırmasıdır. Birleşik Krallık'taki diğer domuz pastırması türleri arasında göbekten kesilen çizgili domuz pastırması ve sırt ve çizgili domuz pastırmasının bir kombinasyonu olan orta domuz pastırması bulunur. Bacon, sandviçlerde popüler bir malzemedir ve ayrıca geleneksel İngiliz kahvaltısının bir parçası olarak servis edilir.
Japonya
Japonya'da pastırma ince dilimlenir ve tipik olarak yumurta ile yenir. Japonlar ayrıca pastırmayı tuzlu et suyu ve çorbalarda kullanırlar. Japonya'da "domuz pastırması" terimi, ince dilimlenmiş her türlü kurutulmuş ete atıfta bulunmak için kullanılır.
Çin
Çin'de domuz pastırması lop yuk veya yuk gyup olarak bilinir ve tipik olarak küçük parçalar halinde yenir. Çinliler pastırmayı çorbada sever ve tariflerde tatlandırıcı olarak da kullanır. Pastırma, Çin mutfağında popüler bir malzemedir ve genellikle domuz yağı veya pancetta yerine kullanılır.
Kore
Kore'de domuz pastırması samgyeopsal olarak bilinir ve tipik olarak küçük parçalar halinde servis edilir. Koreliler pastırmayı çorbada severler ve tariflerde tatlandırıcı olarak da kullanırlar. Pastırma, Kore mutfağında popüler bir malzemedir ve genellikle domuz yağı veya salé yerine kullanılır.
Pastırma Yemekleri: Normal Dilimlerden Günahkâr Tatlılara
Pastırma, birçok yönden tadını çıkarabileceğiniz bir kahvaltılıktır. Pastırma içeren bazı klasik yemekler şunlardır:
- Pastırma ve yumurta: Pastırma, kızarmış veya çırpılmış yumurta ve tost içeren klasik bir kahvaltı yemeği.
- BLT sandviç: Pastırma, marul ve domatesle yapılan ve genellikle mayonezle birlikte verilen bir sandviç.
- Pastırmalı çizburger: Bir dilim domuz pastırması ve üzerinde eritilmiş peynir bulunan bir burger.
Atıştırmalık veya Meze Olarak Pastırma
Pastırma, atıştırmalık veya meze için harika bir seçim olabilir. İşte deneyebileceğiniz bazı fikirler:
- Bacon-wrapped hurma: Keçi peyniri ile doldurulmuş ve pastırmaya sarılmış hurma.
- Yüklü domuz pastırması kızartması: Pastırma, peynir ve ekşi krema ile doldurulmuş patates kızartması.
- Pastırmaya sarılı kuşkonmaz: Pastırmaya sarılmış ve çıtır çıtır olana kadar pişirilmiş kuşkonmaz mızrakları.
Tatlı ve Kokteyllerde Pastırma
Pastırma, tatlı ve tuzlu bir tat için tatlılara ve kokteyllere bile dahil edilebilir. İşte deneyebileceğiniz bazı tarifler:
- Pastırmalı kek: Pastırma ile paketlenmiş ve günahkar ve lezzetli bir tatlı için hamura katlanmış kekler.
- Yaban turpu ile pastırma sarılı hurma: Yaban turpu ve krem peynir yayılmış pastırma sarılı hurma içeren bir kokteyl ordövr.
- Çikolatalı pastırma kokteyli: Bitter çikolata, domuz pastırmalı burbon ve şekersiz kakao ile yapılan bir kokteyl.
- Dulce de leche pastırmalı kek: Kesinlikle harika bir tatlı için kahverengi şeker, domuz pastırması ve dulce de leche ile tatlandırılmış kekler.
Durum ne olursa olsun, lezzet için pastırmaya dönmek için her zaman bir bahane vardır. Pastırma fanatiklerinden normal bir dilimi sevenlere kadar, domuz pastırması yemekleri direnmek için büyük bir meydan okumadır.
Pastırma Yağı: Bacon'un Popüler ve Lezzetli Yan Ürünü
Pastırma yağı olarak da bilinen pastırma yağı, pastırma şeritlerinin pişirilmesinden elde edilen ek üründür. Geleneksel bir Amerikan pişirme yöntemidir ve uzun süredir ulusal bir favori olmuştur. Sağlıkla ilgili endişelerdeki artışa rağmen pastırma yağı, benzersiz tadı ve çok yönlülüğü nedeniyle birçok yemekte popüler bir içerik olmaya devam ediyor.
Pastırma Yağının Bileşimi ve Besin Değeri
Pastırma yağı kabaca %40'tan oluşur. doymuş yağ, %45 tekli doymamış yağ ve %10 çoklu doymamış yağ. Pastırma yağının besin değeri tartışmalıdır, ancak bir çay kaşığı yaklaşık 40 kalori içeren yüksek kalorili olduğu bilinmektedir. Yüksek kalorili olmasına rağmen pastırma yağı iyi bir D vitamini kaynağıdır ve birçok yemek için lezzetli bir temel sağlayabilir.
Koruma ve Saklama Yöntemleri
Pastırma yağı oda sıcaklığında sertleşir ve ısıtıldığında sıvılaşır. Pastırma yağını korumak için bir kavanozda veya kapta saklanabilir ve buzdolabında altı aya kadar veya dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. Pastırma yağı, kızartma, kavurma veya sürme için de kullanılabilir.
Pastırma Yağının Yemek Pişirmede Kullanımı
Pastırma yağı, aşağıdakiler dahil birçok yemekte kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir:
- Salata sosları
- Sos tabanı
- Çorbalar ve güveçler
- Fırınlama
- Griebenschmalz gibi geleneksel Alman yemekleri
- Güney mutfağı
- Barding , pişirmeden önce yağsız av eti veya sığır filetosunun etrafına yağ serilmesi veya sarılmasından oluşan bir teknik
- Tavuk veya domuz pirzolası gibi etlerin paketlenmesi ve hazırlanması
Sarah Stickney Ellis, 19. yüzyılın başlarından kalma “The Women of England” adlı kitabında pastırma yağının yemek pişirmek için bir referans olarak kullanılmasını öneriyor ve “bir milyon ev hanımının onun değerine tanıklık edebileceğini” belirtiyor. Pastırma yağı, İngiliz ve Kanada mutfağında da popüler bir içeriktir ve son yıllarda popülaritesinde "yeni" bir içerik olarak adlandırılan bir artış görülmüştür.
Sağlık Riskleri ve Aşırı Tüketim
Popülaritesine rağmen, pastırma yağının aşırı tüketimi, yüksek kalorisi ve doymuş yağ içeriği nedeniyle sağlık riskleri oluşturabilir. Bununla birlikte, aşırıya kaçmadan tüketildiğinde pastırma yağı birçok yemeğe lezzetli bir katkı sağlayabilir.
Pastırmanın Besin Değeri
- Bir dilim pastırma (yaklaşık 8 gram) yaklaşık 43 kalori içerir.
- Küçük bir domuz pastırması porsiyonu (3 dilim) yeterli miktarda protein (9 gram) ve yağ (12 gram) sağlar.
- Pastırma, büyük miktarlarda tüketildiğinde kalp hastalığı riskini artırabilen doymuş yağda oldukça yüksektir.
- Orta boy bir domuz pastırması yaklaşık 3 gram protein ve 4 gram yağ içerir.
Vitaminler ve mineraller
- Domuz pastırması çok besleyici bir ürün değildir, ancak bazı vitamin ve mineralleri içerir.
- Bir porsiyon pastırma (3 dilim), günlük önerilen B-5 vitamini alımının %12'ini ve D vitamininin %1'ini sağlar.
- Pastırma ayrıca az miktarda potasyum, kalsiyum ve demir içerir.
- Bununla birlikte, pastırmadaki sodyum içeriği oldukça yüksektir ve bir porsiyon günlük önerilen alımın %29'unu sağlar.
Sağlık Faydaları ve Endişeleri
- Pastırma birçok insan için popüler bir seçimdir, ancak potansiyel sağlık risklerini akılda tutmak önemlidir.
- Çok fazla pastırma yemek, kalp hastalığı ve diğer sağlık sorunları riskini önemli ölçüde artırabilir.
- Bununla birlikte, pastırma, küçük miktarlarda ve dengeli bir diyetin parçası olarak alındığında, protein ve diğer hayati besinler için sağlam bir destek sağlayabilir.
- Akçaağaç veya Kanada pastırması gibi bazı domuz pastırması türleri ve markaları, daha düşük miktarda yağ ve sodyum içerdiklerinden daha iyi bir seçenek olabilir.
- Hindi pastırması, yağ ve kalori alımına dikkat edenler için de popüler bir alternatiftir.
- Domuz eti alerjisi veya alerjik semptomları olan kişiler pastırma ve diğer domuz ürünlerini yemekten kaçınmalıdır.
- Amerika Birleşik Devletleri beslenme yönergeleri, genel sağlığı iyileştirmek için pastırmada bulunanlar da dahil olmak üzere doymuş yağ alımının sınırlandırılmasını önermektedir.
Pastırma ve Böbrek Sağlığı
- Pastırma, önemli miktarda protein ve sodyum içeren et bazlı bir besindir.
- Yüksek protein alımı böbrek fonksiyonunda artışa neden olabilir ve bu da böbrek hastalığı olanlar için zararlı olabilir.
- Yetişkinler için önerilen günlük protein alımı, vücut ağırlığının kilogramı başına 0.8 gramdır.
- Domuz pastırması ölçülü tüketilmeli ve böbrek hastalığı olanlar diyetlerine eklemeden önce doktorlarına danışmalıdır.
Pastırma ve Diyet Lifi
- Pastırma yağlı bir ettir ve herhangi bir diyet lifi içermez.
- Yetişkinler için önerilen günlük lif alımı, kadınlar için 25 gram ve erkekler için 38 gramdır.
- Domuz pastırması içeren bir öğüne lif açısından zengin yiyecekler eklemek, etteki lif eksikliğini dengelemeye yardımcı olabilir.
- Marketler, lif içeriğini artırmak için domuz pastırması bazlı yemeklere eklenebilecek lif bazlı seçenekler sunar.
Pastırma Yemekle İlişkili Sağlık Endişeleri
Pastırma herhangi bir öğüne mükemmel bir katkı olsa ve birçok kişi tarafından favori olarak kabul edilse de, onu düzenli olarak tüketirken kalori alımınıza dikkat etmek önemlidir. Domuz pastırması, yağ ve kalorisi yüksek işlenmiş bir ettir, bu da çok fazla yemenin obezite, alkol ve sigaraya bağlı hastalıklara yakalanma riskinizi artırabileceği anlamına gelir. Pastırma yemekle ilgili en büyük sağlık risklerinden bazıları şunlardır:
- Kolon, mide, prostat ve pankreas kanserleri: Domuz pastırması ve diğer işlenmiş etler, bu tür kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
- Kırmızı et tüketimi: Domuz göbeği de dahil olmak üzere çok fazla kırmızı et yemek, kalp hastalığı, kanser ve diğer sağlık sorunlarından ölme riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
- Nitratlar: Domuz pastırması ve diğer işlenmiş etler genellikle artan kanser riskiyle bağlantılı olan nitratlar içerir.
Bacon'a Daha Sağlıklı Alternatifler
Kalori alımınıza dikkat ediyorsanız veya bir vegansanız, pastırmaya tat ve doku bakımından benzer pek çok alternatif vardır. En iyi seçeneklerden bazıları şunlardır:
- Hindi pastırması: Hindi pastırması, normal pastırmanın birçok dezavantajını paylaşır, ancak kalori ve yağ açısından biraz daha düşüktür.
- Marine edilmiş tempeh: Bu vegan seçeneği, pastırmaya benzer bir tat veren soya sosu, akçaağaç şurubu ve sıvı duman karışımında marine edilir.
- Somon füme: Bu lezzetli seçenek, tat ve doku açısından pastırma ile yakından ilişkilidir, ancak kalori ve yağ açısından çok daha düşüktür.
Pastırma için Mükemmel Eşleştirme
Pastırmasız bir yemek hayal edemiyorsanız, onu daha sağlıklı hale getirmenin yolları var. Domuz pastırmasını bol miktarda meyve ve sebze ile eşleştirmek ve düzenli fiziksel aktivite yapmak, sağlık sorunları riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Pastırma ile eşleştirmek için en iyi yiyeceklerden bazıları şunlardır:
- Yumurta ve tost: Bu klasik kahvaltı yemeği, tam tahıllı ekmek kullanarak ve yumurtalarınıza bol miktarda sebze ekleyerek daha sağlıklı hale getirilebilir.
- BLT sandviç: Çok fazla pastırma kullanmak yerine, marine edilmiş tempeh veya somon füme gibi daha sağlıklı bir alternatife geçin ve sandviçinize bol miktarda ürün ekleyin.
- Pastırmaya sarılı ürünler: Pastırmayı etin etrafına sarmak yerine, daha sağlıklı bir seçenek için kuşkonmaz veya Brüksel lahanası gibi ürünlerin etrafına sarmayı deneyin.
Kanıt Diyor
Ekim 2015'te Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), işlenmiş eti Grup 1 kanserojen olarak adlandırdı, bu da kansere neden olabileceğine dair güçlü kanıtlar olduğu anlamına geliyor. Amerikan Kanser Derneği'nde kayıtlı bir diyetisyen ve beslenme epidemiyolojisi direktörü olan Marji McCullough, "pastırma ile ilgili sorun genellikle içinde bulunduğu yemektir" diyor. Domuz pastırmasını bol meyve ve sebze ile eşleştirmenin ve düzenli fiziksel aktivite yapmanın sağlık sorunları riskinizi azaltmanıza yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Bacon'a Alternatifler
Pastırmadan tamamen kaçınmak isteyenler için piyasada birçok vegan ve vejetaryen alternatif var. Bu ikameler tipik olarak domuz pastırmasına protein açısından zengin bir alternatif olarak pazarlanır ve birçok vegan ve vejeteryan diyetinin temelini oluşturur. Popüler vegan ve vejetaryen pastırma ikamelerinden bazıları şunlardır:
Tofurky Dumanlı Akçaağaç Pastırma
: Bu vegan pastırma ikamesi, marine edilmiş tempeh ile yapılır ve bir miktar akçaağaç ile dumanlı bir tada sahiptir. Veganlar ve vejeteryanlar arasında popüler bir seçimdir.
Lightlife Akıllı Pastırma
: Bu vegan pastırma ikamesi, soya proteini ile yapılır ve pastırmaya benzer bir dokuya sahiptir. Pastırma için düşük yağlı ve düşük kalorili bir alternatiftir.
Tatlı Toprak Hayırsever Pastırma
: Bu vegan domuz pastırması ikamesi seitan ile yapılır ve dumanlı bir tada sahiptir. Pastırmaya yüksek proteinli bir alternatif isteyen vejetaryenler ve veganlar arasında popüler bir seçimdir.
Cool Foods Sebzeli Pastırma Parçaları
: Bu vegan domuz pastırması parçaları barbunya fasulyesinden yapılır ve dumanlı bir tada sahiptir. Yemeklerine pastırma aroması katmak isteyen veganlar ve vejeteryanlar arasında popüler bir seçimdir.
Dini ve Sağlık Kısıtlamaları
Dini veya sağlık kısıtlamaları nedeniyle pastırma tüketemeyenler için piyasada birçok alternatif bulunuyor. Popüler ikamelerden bazıları şunlardır:
hindi pastırma
: Bu alternatif hindiden yapılır ve dini kısıtlamalar nedeniyle domuz eti tüketemeyenler arasında popüler bir seçimdir. Aynı zamanda pastırmaya düşük yağlı ve düşük kalorili bir alternatiftir.
sığır pastırması
: Bu alternatif sığır etinden yapılır ve dini kısıtlamalar nedeniyle domuz eti tüketemeyenler arasında popüler bir seçimdir. Domuz pastırmasına benzer bir dokuya sahiptir ve pastırma gerektiren yemeklerde iyi bir alternatiftir.
Yaprak ve Şerit Shooray Bacon
: Bu alternatif, soya proteininden yapılır ve pastırmaya benzer bir dokuya sahiptir. Sağlık kısıtlamaları nedeniyle domuz eti tüketemeyenler arasında popüler bir seçimdir.
Pahalı Alternatifler
Farklı bir şeyler denemek isteyenler için piyasada birçok pahalı alternatif var. Popüler ikamelerden bazıları şunlardır:
kale pastırması
: Bu pastırma Mangalitsa domuzlarından yapılır ve piyasadaki en pahalı pastırmalardan biridir. Üst düzey yiyeceklerin tadını çıkarmak isteyen yemek meraklıları ve emekliler arasında popüler bir seçimdir.
Trump Kulesi Las Vegas Bacon
Adını Las Vegas'taki Trump Tower'dan alan bu pastırma, piyasadaki en pahalı pastırmalardan biridir. Eşsiz ve üst düzey bir şeyler denemek isteyen yemek meraklıları arasında popüler bir seçimdir.
Çirkin Binalar Pastırma
Adını farklı şehirlerdeki en çirkin binalardan alan bu domuz pastırması, benzersiz ve sıra dışı bir şeyler denemek isteyen yemek meraklıları arasında popüler bir seçimdir.
En İyi Pastırma Yerine Tarif
Evde kendi pastırma ikamesini yapmak isteyenler için işte popüler bir tarif:
Malzemeler:
1 su bardağı soya proteini, 1/4 su bardağı akçaağaç şurubu, 1/4 su bardağı soya sosu, 1/4 su bardağı sıvı duman, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı soğan tozu, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1/4 çay kaşığı karabiber.
Talimatlar:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve en az 30 dakika marine olmasına izin verin. Fırını 350 ° F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın. Marine edilmiş soya proteinini fırın tepsisine yayın ve 20-25 dakika veya çıtır çıtır olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve ev yapımı pastırma ikamenizin tadını çıkarın!
Sonuç
İşte pastırma hakkında bilmeniz gereken her şey burada. Pastırma lezzetlidir ve kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olsun, birçok şekilde tadını çıkarabilirsiniz! Harika bir protein kaynağıdır ve hatta atıştırmalık olarak yenebilir! Bu yüzden bu sevilen yemeğin tadını çıkarmaktan korkmayın!
