Sizinle en seçici misafiri bile “vay” edecek bir yemek mi arıyorsunuz? sigara içme yetenekler ama aynı zamanda yapmak kolay mı? O zaman bu tam olarak aradığınız tarif.
Bugün en sevdiğim barbekü füme paylaşacağım çekilmiş domuz Tarif. Her seferinde dumanlı, sulu, çekilmiş iyilik.
Çekilmiş domuz eti için en iyi domuz eti kesimi nedir?
Hızlıca özetlemek gerekirse, yerel et pazarınızda en iyi kesimi arıyorsanız, dikkat etmeniz gerekenler şunlardır:
- Domuz omuz
- Domuz popo
- Boston popo
Şimdi ayrıntılı bir açıklama istiyorsanız, her şey oldukça basit. Çoğu tarifin devam ettiğini ve kemikli bir domuz omzu gerektirdiğini fark edeceksiniz. Buna domuz kıçı veya Boston kıç rostosu da denebilir.
Ve tahmin ettiniz, üçü de aynı domuz eti kesimi. Hepsi domuz omzunun üst kısmından gelir. Biraz kafa karıştırıcı olabilir ama bu yüzden pazara gitmeden önce açıklığa kavuşturmakta fayda var.
Domuz kıçı veya omzu ya da tercih ettiğiniz terim, domuz eti için mükemmel bir parçadır. Niye ya? Çünkü sıkı doku ile birbirine bağlanan birden fazla örtüşen kas grubuna sahiptir.
Sıkı doku, bu kesimi sigara içmek ve domuz eti için mükemmel yapan şeydir. Eti tüttürdüğünüz için (diğer adıyla odun ateşinde et pişirmenin yavaş süreci), bu dokular parçalanmaya başlar, yumuşar ve çekilmiş domuz eti için mükemmel iplikler haline gelir.
Ayrıca okuyun: Bu 5 Barbekü markasından birinden en iyi füme et ızgaraları
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Domuz eti nasıl içilir?
Füme domuz eti yapmak kolaydır, ancak bu hızlı olduğu anlamına gelmez. Mümkün olan en iyi sonuçları elde etmek için etin sigara içmenin yavaş bir süreç olduğunu unutmayın. Sigara içen etinize sigara içerdeyken sadece 2 kez eğilmeniz gerekecek, gerisi size kalmış.
Bu tarifin, en şaşırtıcı sonuçlar için kesilmiş domuz eti sarmayı içerdiğini fark edeceksiniz. Bazıları bu konuda hemfikir değil ve gerekli olmadığını, hatta barbekü günahı olarak gördüklerini söylüyor.
Diğerleri, domuz eti kestiğinizi folyoya sarmanın, kabuğun gevrek ve dumanlı yerine duygusal çıkmasını sağladığını belirtti. Şu anda sizi temin ederim ki, bu tarifle füme domuz etinizden alacağınız sululık, sarmadan elde edilemez.
Fazladan bir iş gibi gelebilir ama inanın buna değer. Domuz eti kesiminizi sarmak, pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur ve domuz kesiminizin daha düzgün pişmesine yardımcı olur. Öte yandan, çekmeden önce dinlenmeye ve soğumaya bırakmanız gerektiğini hatırlamanız gerekecektir.
Bu küçük ama önemli ayrıntı, etin bu meyve sularının bir kısmını geri almasına ve şimdiye kadar tattığınız en lezzetli, en sulu ve en yumuşak çekilmiş domuz etine sahip olmanıza yardımcı olacaktır. Öyleyse kalay folyo sarma ekibine atlayın ve Dünya Barbekü Şampiyonları arasında yerinizi alın.
Domuz eti kesimimi ne kadar süre içmeliyim?
Sigara içen kişinin sıcaklığını 225 ° ila 235 ° F arasında tutmayı hedeflemek isteyeceksiniz. Yararlı bir temel kural, her bir pound domuz eti için yaklaşık 2 saat hesaplamaktır. Yani 5 libre et içmeyi planlıyorsanız, toplamda yaklaşık 10 saat sürecektir.
Bununla birlikte, her kesim farklıdır, bu nedenle bazen bu kuralı izlerseniz beklediğinizden çok daha hızlı veya çok daha yavaş pişebilirler. Bu nedenle, diğerinden sadece 8 libre daha ağır veya daha hafif olan sigara etlerinde 2 saatlik fark olabilir.
Mükemmel tütsülenmiş bir domuz kesimini garanti etmenin en iyi yolu, dahili bir prob termometresi kullanın. tavsiye ederim Aile Dijital Elektronik Termometre Kullanımı kolay olduğu için uzaktan çalışır ve hatta 24 saat 59 dakikaya kadar ölçeklenebilen bir zamanlayıcıya sahiptir.
Ayrıca 1 yıllık garanti ile birlikte gelir, böylece probunuzun sensörü yanlış sıcaklık okumaları yaşamaya başlarsa, kolayca geri gönderebilir ve ücretsiz olarak yeni bir tane alabilirsiniz.
Etleri tüttürmeye devam ettikçe, karşılaştığım aynı eğilimi fark edeceksiniz: domuz eti kesiminizin iç sıcaklığı oldukça hızlı bir şekilde 145 ° F işaretine ulaşacak, ancak o zaman plato gibi görünecek ve 20 ° bile artması sonsuza kadar sürecek.
Bu bilinir "duraklama" aşaması ve normaldir, bu yüzden endişelenmeyin, sigara içeninizi kapalı bırakın ve sıcaklığın tekrar yükselmeye devam etmesini bekleyin. Bu, sigara içme sürecini biraz kısaltmaya yardımcı olmak için domuz kesimini sarmayı sevdiğimiz ve devam edip domuz eti çekmeye başladığımızda etin daha sulu olduğundan emin olduğumuz nokta.
Ayrıca sarmamayı ve dumanın domuz eti kesimi üzerinde çalışmasına izin vermeyi de seçebilirsiniz. Bu, kesilen tüm domuz eti barbekü dünyasında "kabuk" olarak adlandırılan gevrek bir dış kabukla kaplayacaktır. Sadece resimlere dayanarak bu, etin yanmış gibi görünebilir, ancak bu sadece karamelize edilmiş domuz yağımız.
Domuz eti içmek için en iyi odun hangisidir?
Bu soru kişisel tercihinize bağlı olacaktır, ancak kullandığınız ahşabın türünün tadı etkileyeceğini unutmamak önemlidir.
Şimdi, her seferinde harika bir sonuç için hickory ve elma karışımı kullanmanızı öneririm. Ancak bir şeyleri karıştırmaya karar verirseniz, ahşaptan tatlı meyvelerden daha sağlıklı ağaçlara kadar her şeyi kullanabilirsiniz.
Bu nedenle, yalnızca elma, armut ve şeftali ağacı (tek başına veya bir arada) ve hickory ve mesquite ile deney yapmaktan korkmayın. Ve bir adım attığında ve tatlı ve daha sağlıklı ormanları birleştirin, insanların daha fazlasını isteyecekleri harika bir lezzet elde edersiniz.
domuz eti çekerek
Bu, bu sürecin en iyi ve en basit kısmıdır. Füme domuz kesiminiz dinlendikten sonra çekmeye başlayabilirsiniz.
Bunun için iki çatal kullanabilir veya kendinize Mağara Araçları Domuz Parçalayıcı Pençeleri Çekti. Domuz eti parçalama işini çok daha kolay hale getirdiklerinden ve aynı zamanda yüksek kalitede olduklarından emin olabilmeniz için ömür boyu memnuniyet garantisine sahip oldukları için bunlar bizim tercihimizdir.
Bazı insanlar daha fazla lezzet için birkaç spritze elma şarabı veya meyve suyu eklemeyi sever, ancak tarifimizi takip ederek, çekilmiş eti daha fazla dumanlı aromamızla birleştirmek için tavada kalan meyve sularıyla kaplamanız yeterlidir.
Aslında parçalayıcı pençelerimiz var barbekü tiryakisi hediye rehberimizde gibi.
Füme Domuz Eti Tarifi
Şimdi bu tarifin talimatlarının neden oldukları şekilde düzenlendiğini okudunuz. Bu, şimdiye kadar denediğiniz en lezzetli Barbekü füme çekilmiş domuz eti elde etmek için denenmiş ve gerçek yöntemim.
Ve bu tarifi bir kez denediğinizde asla geriye bakamayacaksınız. Kendinize lezzetli füme domuz eti almak için aşağıyı okuyun.
Malzemeler:
ev yapımı texas domuz ovmak
- ½ su bardağı esmer şeker
- ½ su bardağı Koşer tuzu
- ½ su bardağı öğütülmüş karabiber
- ⅓ fincan kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı Cayenne biberi
- 2 yemek kaşığı Granül sarımsak
- 2 yemek kaşığı Granül soğan
- 1 yemek kaşığı kereviz tuzu
Füme Çekti Domuz
- 8-10 lbs Füme domuz eti (popo/omuz)
- 1 su bardağı elma suyu veya elma sirkesi (bir sprey şişesinde)
- 2 yemek kaşığı Sarı hardal
Talimatlar:
- Domuz eti kestiğiniz fazla yağı kesin, ancak üstte yaklaşık ⅓ inç yağ bıraktığınızdan emin olun. Ayrıca, istenmeyen kartuşları ve/veya bezleri de çıkarın. Bir kağıt havluyla kurulayın ve ardından hafifçe hardal ekleyin.
- Tüm ovma malzemelerinizi birleştirin ve domuz kesiminizi cömertçe kaplayın. Artık hiçbirini göremeyecek duruma gelene kadar tüm domuz eti kapladığından emin olun.
- Barbekü tüttürücünüzü 235 ° F'ye ısıtın. Ardından domuz eti yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaralara yerleştirin ve tütsüleyiciyi kapatın. Bu noktada en az 2 saat geçmeden açmayın.
- Bu noktada, her saat başı biraz elma suyu/elma sirkesi püskürtmeye başlayın.
- 4 ila 5 saat sonra iç sıcaklığı test etmeye başlayın. 160 ° F'ye yaklaştığınızda, folyoya sarmaya başlayabilirsiniz. Domuz kesiminizi kaplayacak kadar 18 × 30 alüminyum folyo alın. Kesiği ızgaralardan çıkarın ve yağlı tarafı alta gelecek şekilde folyonun üzerine yerleştirin. Elma suyunu/suyunu bir kez daha püskürtün ve ardından hiçbirini kaybetmediğinizden emin olmak için olabildiğince sıkı sarın. havlama (bunu böyle alırsınız!). Ardından folyonun ızgaralardan yırtılmaması için bir kez daha sarın ve yağlı tarafı alta gelecek şekilde tekrar tiryakinin içine koyun.
- Bu noktaya ulaştığınızda, tütsülenmiş domuz eti mümkün olduğu kadar çok dumanı emmiştir, böylece hassasiyeti devam ettirmek için sıcaklığı olduğu gibi bırakabilirsiniz. 2 ila 3 saat sonra (7 veya 8 saatlik işaret) hassasiyet olup olmadığını kontrol edin. Bıçağı etten sorunsuzca çektiğinizde hazır olduğunuzu anlayacaksınız. Bu aşamada ızgaradan çıkarın.
- Sarılı tuttuğunuzdan emin olun, ardından çekmeye başlamadan önce yaklaşık 30 ila 45 dakika dinlendirin.
Ve ŞEHİRİN EN İYİ ÇEKİLMESİ DOMUZUNU yapmayı bitirdikten sonra, herkesin bilmesini sağlayın bunlardan biri gibi harika bir domuz eti içen çıkartması ile :)
