etli, ihale pirzola mutfağınızda yapabileceğiniz en lezzetli yiyeceklerden biridir. Sigara içen.
Bazı insanlar kaburgaları kaynatıp ızgara yapacak olsa da, gerçek bir barbekü tutkunu, kaburgaları düşük ve yavaş tüttürmenin onları pişirmenin en iyi yolu olduğunu bilir.
Onları bir sırla marine etmek mi yoksa özel bir kuru ovmak mı kullanmak istediğiniz size kalmış, ancak önce iş için iyi bir sigara içicisine ihtiyacınız var.
Kaburgalar için düşük ve yavaş pişirme en iyisi olduğundan, kolay sıcaklık kontrolü olan bir sigara içicisine ihtiyacınız vardır. Kaburgalar için en iyi sigara tiryakisi Masterbuilt Elektrik ya da Masterbuilt Propan içici Düşük ısı ayarlarında pişirdikleri için, istediğiniz sıcaklığı ayarlayabilir ve birkaç saat bekletebilirsiniz.
Her türlü eti pişirmek için sigara içenleri kullanabilirsiniz, ancak kaburgalar lezzetlidir ve genellikle doğru olması oldukça zordur. Birçok insan onları fazla pişirir ve kemiği tamamen kaybederler.
Ancak, iyi bir sigara tiryakisi ile bir sonraki partiniz veya bir araya gelişiniz için en yumuşak ve lezzetli kaburgaları yapabilirsiniz.
En iyi seçimlerime bir göz atın, ardından her sigara içicisinin tam incelemesini okuyun.
| Kaburgalar için en iyi sigara içicisi | Resim |
| Kaburgalar için en iyi elektrikli sigara içicisi (yeni başlayanlar için): Masterbuilt MB20070210 |
|
| Kaburgalar için en iyi propan içicisi: Masterbuilt MB20051316 |
|
| Kaburgalar için en iyi kömür içicisi: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Kaburgalar için en iyi pelet ızgarası: Cuisinart CPG-4000 |
|
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 kaburgalar neden özeldir
- 2 Alıcı rehberi: kaburgalar için en iyi içici nasıl seçilir
-
3 İncelenen kaburgalar için en iyi sigara içenler
- 3.1 Kaburgalar için en iyi elektrikli sigara içicisi (yeni başlayanlar için): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Kaburgalar için en iyi propan içicisi: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt elektrikli sigara içen vs Masterbuilt propan sigara içen
- 3.4 Kaburgalar için en iyi kömür içicisi: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Kaburgalar için en iyi pelet ızgarası: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller kömür ızgarası vs Cuisinart pelet içici
- 4 Sigara kaburgaları SSS
- 5 Paket
kaburgalar neden özeldir
Kaburgaları pişirmek, kesilmiş etleri pişirmekle aynı şey değil mi? Şey, gerçekten değil çünkü kaburgalar benzersiz.
Sigara içebileceğiniz iki tür kaburga vardır: domuz veya inek kaburga. Ayrıca kaburgalar yağ, kemik, et ve çok sayıda bağ dokusu içerdiğinden “kombine et”tir.
Bunların hepsi ısıya ve dumana maruz kaldıklarında farklı şekilde pişirilir ve davranırlar. Kaburga pişirirken, yağ ve bağ dokusu jelatin haline getirilmelidir ve bunu yapmanın en iyi yolu düşük sıcaklıkta uzun bir dumandır.
Kaburgalar en iyi düşük ve yavaş yöntem kullanılarak içilir, bu da uzun süre düşük sıcaklık anlamına gelir.
Sigara içen kişinin pişirme sıcaklığı dalgalanırsa, lifler çok sert ve çiğnenirken etli kısımlardan bazıları yanacaktır.
Fazla pişirilirse, etli kısmın tamamı çok hassas olabilir ve bu nedenle peşinde olduğunuz “kemiği çiğneme” dokusunu kaybeder.
Mükemmel tütsülenmiş kaburga rafı, kemiğe sıkıca yapışan sulu ete sahiptir, böylece onu dişlerinizle ayırabilirsiniz.
Ne de olsa kaburga yemenin zevkinin bir parçası bu. Dağınık bir yemek deneyimi ama dumanlı tadı buna değer!
Alıcı rehberi: kaburgalar için en iyi içici nasıl seçilir
Paranızı harcamadan önce, mükemmel tütsülenmiş kaburgaların sizin tarafınızdan biraz bilgi ve doğru ekipman gerektirdiğini göz önünde bulundurmalısınız.
Bu nedenle, dikkate alınması gereken 3 önemli faktör vardır.
Bu faktörlerin her birini tartışıyorum, böylece daha iyi bilgi sahibi olabilirsiniz ve ne arayacağınızı bilirsiniz.
Sıcaklık
Kaburga pişirirken sıcaklık kontrolü çok önemlidir, yoksa etiniz mükemmel şekilde pişmez. Barbekü çukurunda kaburga pişiriyorsanız, sıcaklık kontrolünün gerçekten önemli olduğunu bilirsiniz.
Bir diğer kritik nokta ise kaburgaların kısık ateşte içilmesi gerektiğidir.
Kömür veya pelet içici kullanıyorsanız, düşük ısıda sigara içmek zordur. Bunlar yalnızca profesyoneller için önerilir.
Ama biliyorum ki çoğunuz tecrübeli pitmaster'lar, bu yüzden senin için de iki sigara seçeneğim var!
Ayrıca okuyun: Ağaç Yongaları Hangi Sıcaklıkta Duman Çıkarır? Doğru Anlama Kılavuzu
Yeni başlayanlar için en iyisi
Acemiyseniz, elektrikli dikey model gibi, kontrolü kolay bir sigara içicisine ihtiyacınız vardır.
Elektrikli sigara içen yeni başlayanlar için en iyisidir çünkü istediğiniz sıcaklığı ayarlarsınız ve sigara içen kişi sıcaklığı sabit tutar ve çıkıp gününüze devam edebilirsiniz.
Elektrikli sigara içenlerin çoğunda WiFi veya Bluetooth özelliğive sıcaklığı akıllı telefon aracılığıyla kontrol edebilirsiniz.
En çok yönlü sigara içenler
Kaburga tüttürmeyi seviyor ama diğer yiyecekleri de içmek istiyorsanız, propan tiryakisi. Bu tip sigara içicisi, özellikle talaşları kontrollü oranlarda yakan bir propan alevi varsa, sıcaklık kontrolü için oldukça iyidir.
Ayrıca bazı modellerde, pişirme odasının içindeki ısıyı kontrol etmek için harici sıcaklık probunuzu yerleştirebileceğiniz bir bağlantı noktası bulunur.
Odun pelet sigara içenler odun dumanı tatları elde etmenin başka bir harika yoludur. İstediğiniz sıcaklığı ayarlayabilirsiniz ve sigara içen kişi, ısının dalgalanmaması için peletleri yakar.
Peletler, dahili bir fan olduğu için kontrollü oranlarda yanar ve bu, pişirme odasının içindeki hava akışını düzenler.
Çıkış yapmak Bu Şahane Pelet Sigara İçen Bebek Sırt Kaburga Tarifi (+ Pelet Seçenekleri)
Yalnızca profesyoneller için
Ofset sigara içenler sıcaklığı kontrol etmek zor olduğu için kaburgalar için en iyi seçim değildir, bu nedenle çok fazla dalgalanma eğilimi gösterir.
Ancak, kendinizi gerçek bir pitmaster olarak görüyorsanız ve sürekli sigara içen kişiyle ilgilenmekten çekinmiyorsanız, lezzet neredeyse rakipsizdir.
Kömür içenler sıcaklığın düzenlenmesi söz konusu olduğunda kontrol edilmesi biraz zordur. Pişirme odasının içindeki hava akışını kontrol etmek için damperlerin ve havalandırma deliklerinin kullanımında ustalaşmanız gerekir.
Ek olarak, kömür içicisi, ocaktaki sıcaklığı değiştirmeden odun kömürü ve tütsülenmiş odun ekleyebileceğiniz kolay bir yükleme boşluğuna sahip olmalıdır.
Pişirme süresi
Kaburga pişirmek uzun bir işlemdir ve aynı anda saatlerce yavaşça içmeniz gerekir. Genellikle, 5 F'lik düşük bir sıcaklıkta yaklaşık 225 saat sürer.
Çoğu insan kaburgaları 2 saat pişirmek için 2-1-2 yöntemini kullanır, 2 saat daha folyoya sarar ve onları barbekü sosunda boğ folyo olmadan son saat için.
beden
Büyük kaburga raflarını barındırabilecek bir sigara içicisine ihtiyacınız var. Örneğin, pelet içiciler geniş bir pişirme yüzeyine sahiptir ve çoğu modelde ikincil ve ısıtma rafları ekleyebilirsiniz.
Sığır kaburgaları 8 inç kadar büyük olabilir, bu nedenle bol miktarda pişirme alanına ihtiyacınız vardır.
İncelenen kaburgalar için en iyi sigara içenler
Kaburgaları uzun ve yavaş pişirmek için en iyi sigara içenlerden bazılarını inceledim.
Bu derlemede, yeni başlayanlar için en iyi seçimimi bulacaksınız, en iyi şekilde ayarlayın ve propan ocakta bırakın ve en iyi dumanlı barbekü lezzetlerini arıyorsanız iki sigara tiryakisi.
Kaburgalar için en iyi elektrikli sigara içicisi (yeni başlayanlar için): Masterbuilt MB20070210
(daha fazla resim görüntüleyin)
- Türü: Elektrik
- Pişirme alanı: 3 raf
Kaburga içerken, sıcaklık kontrolü kesinlikle gereklidir.
Bu Masterbuilt modeli gibi bir elektrikli içici, bunun için mükemmel bir içicidir, çünkü sadece sıcaklığı ayarlarsınız ve sigara içmeyi sizin için yapmasına izin verirsiniz.
Böylece, sıcaklığı ayarladıktan sonra, aynı kaldığından emin olmak için yerleşik sıcaklık göstergesini birkaç saatte bir kontrol edebilirsiniz.
Elektrikli sigara içen, sıcaklığı eşit tutmada en iyisidir. Bu nedenle, sigaraya yeni başlıyorsanız ve kaburga pişirme konusunda uzmanlaşmak istiyorsanız bu sigara tiryakisini tavsiye ederim.
Sıcaklık dalgalanmaları çok nadir olduğu için sigara içme endişesini ortadan kaldırır.
İşte nasıl yapıldığını gösteren Marc:
Bu elektrikli sigara içicisi oldukça büyüktür, böylece 3 raftan herhangi birinde 3 büyük kaburga rafına veya kaburga ve diğer etlerin bir kombinasyonunu içebilirsiniz.
Hatta sigara içmeyi sağlamak için güçlü bir ısıtma elemanına sahip iyi yalıtılmış bir sigara içicisidir.
Lezzet söz konusu olduğunda, kaburgalara en sevdiğiniz odun dumanı aromasını vermek için önden yüklemeli bir yonga tepsisi ile odun yongaları ekleyebilirsiniz.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Kaburgalar için en iyi propan içicisi: Masterbuilt MB20051316
(daha fazla resim görüntüleyin)
- Tür: Propan
- Pişirme alanı: 961 inç kare veya 4 raf
Kaburgaların pişirilmesi için çok sayıda yatay pişirme alanına ihtiyaç vardır. Böylece, Masterbuilt 40-inç gibi büyük bir sigara içiciyle daha fazla yemek pişirebilirsiniz.
Bu sigara içicisinin 4 krom kaplı rafı vardır ve gerekirse daha fazlasını da ekleyebilirsiniz. Toplam pişirme alanı 961 inç karedir, bu nedenle aynı anda yaklaşık 8 kaburga rafı içebilirsiniz.
Ayarlanan sıcaklığı koruyan bir sıcaklık sensörü ile donatıldığından, yeni başlayanların bile kullanabileceği mükemmel bir propan içicisidir.
Artık her zaman sigara içen kişiyi izlemeniz gerekmediğinden, ayarlayabilir ve birkaç saat bırakabilirsiniz. Alevin sönmesi durumunda emniyet valfi brülör alevini kapatır.
Bu nedenle, bu aileniz için en güvenli sigara içicilerinden biridir. Ayrıca yeni başlayanlar için de uygundur çünkü alevi anında tutuşturabilirsiniz ve alevlenmeler konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Sadece istenen sıcaklığı ayarlayın ve sigara içme süreci boyunca sabit kalacaktır.
Masterbuilt bu videoda daha iyi ipuçları veriyor:
Elektrikli sigara içicisinde olduğu gibi, şunları yapabilirsiniz: su kabına su ekleyin kaburgaları ihale etmek için sigara içen kişinin altında bulunur.
Ayrıca, kaburgalara o lezzetli dumanlı lezzeti vermek için en sevdiğiniz talaşları da ekleyebilirsiniz.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Masterbuilt elektrikli sigara içen vs Masterbuilt propan sigara içen
Bu iki sigara içicisinin ortak bir özelliği var: ikisi de yeni başlayanlar için mükemmel ve kullanımı kolay. Sıcaklığı ayarlayabilir ve ardından kaburgalar sigara içerken bırakabilirsiniz.
Propan içicisinin avantajı, geniş bir pişirme yüzeyine sahip olması ve aynı anda daha fazla kaburga içebilmenizdir.
Ancak elektrikli modelin mükemmel bir yalıtımı vardır ve sıcaklık her zaman sabit kalır. Her şey, aynı anda kaç kaburga pişirmek istediğinize bağlıdır.
Elektrikli seçenek çok daha ucuz olduğu için sürekli sigara içeceğinizi düşünmüyorsanız daha iyi bir yatırım olabilir. Propan içenlerin satın almanın ve çalıştırmanın genellikle elektrikten daha pahalı olduğunu unutmayın.
Sonuç olarak, her ikisi de bu klasik odun dumanı aromasını sunar, ancak kömür, ofset veya pelet içici kullanmak kadar yoğun değildir.
Kaburgalar için en iyi kömür içicisi: Char-Griller E1224 Smokin Pro
(daha fazla resim görüntüleyin)
- Tür: Kömür
- Pişirme alanı: 830 inç kare
Kömür ızgaralı kaburgalar zorludur çünkü daha fazla kömür ve odun eklemeniz gerektiğinde sıcaklık dalgalanır.
Yan ateş kutusu olan bunun gibi bir sigara içicisinin çalıştırılması biraz daha kolaydır. Ancak yine de ayarlanabilir amortisörleri nasıl çalıştıracağınızı bulmanız gerekiyor.
Ancak otantik güney tarzı kaburgalar için eski güzel kömür ve odun dumanı gibisi yoktur.
Bunda ustalaşırsan en iyileriyle rekabet edeceksin!
Düz yatay ızgarada tam olarak 830 inç kare, bol miktarda pişirme alanı var.
Ayrıca, düşük, orta ve yüksek ısı için ayarlanabilir üç yangın ızgarası vardır. Bu yararlıdır çünkü en iyi kaburgaları yakmak veya yakmak istemediğinizden düşük ısıya ihtiyacınız vardır.
Diğer bir faydası da, davlumbazın bir ısı göstergesine sahip olmasıdır, böylece sigara içerken sıcaklığı kontrol edebilirsiniz ve davlumbazı kaldırmanız gerekmez.
Sigara içen çok uygun fiyatlı ve oldukça iyi yapılmış. Zamanla bükülmeyi önleyen dökme demirden yapılmıştır. Ayrıca paslanmayı önlemek için bir toz kaplamaya sahiptir.
Genel olarak, makul bir fiyata iyi inşa edilmiş bir sigara içicisidir ve bunu yapmak için kullanabilirsiniz. diğer lezzetli tarifler, sadece kaburga değil!
En son fiyatları buradan kontrol edin
Kaburgalar için en iyi pelet ızgarası: Cuisinart CPG-4000
(daha fazla resim görüntüleyin)
- Tür: Pelet
- Pişirme alanı: 450 inç kare
Arkadaşlarınız ve aileniz için çok sayıda kaburga pişirmeyi seviyorsanız, büyük bir hazne kapasitesine sahip büyük bir pelet ızgaraya ihtiyacınız vardır.
Cuisinart idealdir çünkü 450 metrekarelik bir pişirme alanına ve 15 pound kapasiteli büyük bir hazneye sahiptir, böylece yine de düşük ve yavaş pişirme uygulayabilirsiniz.
Sigara içen kişi, yavaş barbekü için en iyi pelet ızgaralarından biri olarak ilan edilir.
Maksimum pişirme alanı için kaburga raflarının üzerine yığabilmeniz için iki katmanlı bir pişirme ızgarasına sahiptir.
İşte pitmaster Melissa Cookston, pelet içicisinde lezzetli bebek sırt kaburgalarının nasıl içileceğini gösteriyor:
Bunu harika bir sigara içicisi yapan şey, hava koşullarına dayanıklı malzemelerden yapılmış olması ve koruyucu bir kılıfla gelmesidir.
Ayrıca portatiftir ve tekerlekleri vardır, böylece onu verandada herhangi bir zorluk yaşamadan hareket ettirebilirsiniz.
Pek çok pelet aroması seçeneğiyle, hickory veya mesquite gibi bir şey bulabilirsiniz. o zengin barbekü dumanlı lezzet.
Merak etme; Peletlerin tümü aynı anda yanmaz çünkü ızgara, peletleri otomatik olarak ekleyen özel bir mekanizmaya sahiptir, bu nedenle sıcaklık dalgalanmaları minimumdadır.
En son fiyatları buradan kontrol edin
Char-Griller kömür ızgarası vs Cuisinart pelet içici
Kömür ve pelet içici, zengin bir odun aromalı barbekü arayanlar için en iyi seçeneklerdir. Yanan topaklar ve sıcak kömürler, odun dumanı aromalarıyla birleştiğinde kaburgalara mükemmel bir lezzet verir.
Her ikisinin de önemli bir dezavantajı, düşük sıcaklıklarda pişirmenin elektrikli pişirmeye göre daha zor olmasıdır. propan içenler.
Ancak, büyük bir hazneye sahip pelet ızgarası, fazladan pelet ekleyebileceğiniz anlamına gelir, böylece kontrol etmek için sık sık geri gelmek zorunda kalmazsınız.
Öte yandan, kömür ızgarası daha fazla kömür eklemenizi gerektirir ve bunu yapmanız gerekir. gerçekten iyi bir et termometresi alın kaburgaların doğru sıcaklıkta piştiğinden emin olmak için en az 2 prob ile.
Bu nedenle, kolaylık istiyorsanız, pelet içiciye gidin. Ancak, asıl endişeniz lezzet ise ve o derin odun dumanı aromasına ihtiyacınız varsa, kömür ızgaranızı izlemek buna değer.
Sigara kaburgaları SSS
Yeni içicimde hangi kaburgaları içebilirim?
Sigarayı domuz eti ve dana kaburga için kullanabilirsiniz ve harika tadacaklar, söz veriyorum!
İşin sırrı kesimde. Tercihlerinize bağlıdır. Yağlı kaburgaları mı yoksa etli olanları mı seversiniz?
İşte seçenekler:
Domuz eti
Yan kaburga olarak da bilinen yedek kaburgalar, omzun arkasından göbekten 11-13 kemik ile uzun kesiklerdir. Bu kesim, kemiklerde en az et miktarına sahiptir, ancak insanlar onları sever çünkü bu kaburgalar tütsülendiğinde lezzetlidir.
St. Louis tarzı kaburgalar da göbek bölgesinden gelir, ancak uçları, kıkırdakları ve göğüs kemiği olmadan biraz daha arkadan kesilirler. Bu tip kaburga rafı dikdörtgendir ve dar değildir.
Bebek sırt kaburgaları en küçük kaburgalardır ve tutması ve yemesi çok kolaydır. Bunları doğru pişirmek zordur çünkü daha fazla yağ içerirler, ancak muhtemelen en lezzetlileridir.
Et belden gelir ve bu kaburgalar genellikle 1 ila 1.5 libre arasında bir ağırlığa sahiptir.
Country tarzı kaburgalar, belin omuz ucundan kesilir. Bunlar en fazla et ve en az yağ içerir, bu nedenle gerçek et sevenler için idealdir.
Aslında bu kaburgalarda o kadar çok et var ki muhtemelen çatal bıçak kullanabilirsiniz ama ben yine de onları tutup eti ısırmayı tercih ediyorum.
Dana kaburga
Dana kaburga, domuz eti kadar popüler olmasa da, yine de çok lezzetli ve lezzetlidir. Son zamanlarda, insanlar zengin etli lezzetin uğrunda ölmeye değer olduğunu keşfettikçe popülerlik kazanmaya başladılar.
Sigara içmek için kullanılan sığır kaburgaları alt uçtan gelir ve üzerlerinde yaklaşık 1 veya 2 inç et olmalıdır. İneklerin büyük hayvanlar olduğunu ve sigara içmek için sadece kaburgaların en iyi kısmına ihtiyacınız olduğunu unutmayın.
En iyi kesimler, ya daha kısa ve daha az etli 4 kemikli ayna kaburgaları ya da 3 büyük kemikli ve daha fazla etli plaka kaburgalardır.
Kaburgalar için en iyi duman aroması nedir?
En iyi lezzetler hickory, mesquite ve meşe. Bunlar, zengin bir barbekü tadı için güçlü bir lezzet profiline sahiptir.
Ancak, marine sosuna baskın olmayan hafif ve meyveli bir şey istiyorsanız veya kuru ovma, elma, kiraz veya ceviz gibi bir meyve ağacı seçin.
En iyi sigara markası hangisi?
Pitmaster'ların muhtemelen hepsinin farklı bir nihai favori markası olacak, ancak en popülerlerinden bazıları:
- Weber
- Traeger
- ustaca yapılmış
- Yeşil yumurta
- kamado
- Z-Izgaralar (en iyi bütçe dostu)
Kullanımı en kolay sigara nedir?
Elektrikli sigara içenlerin kullanımı en kolay olduğunu söylemeliyim.
Yapabilirsin her türlü eti tüttürmek, sebze, deniz ürünleri, soya peyniri ve peynir, sadece istenen sıcaklığı ayarlayarak, talaş, biraz su ekleyerek ve sigara içen kişinin işini yapmasına izin verin.
Birçok yeni modelde Bluetooth veya WIFI işlevleri de vardır, bu nedenle bunları uzaktan kontrol edebilirsiniz, ancak sıcaklık nadiren dalgalandığından bu gerçekten gerekli değildir.
Paket
Sigara içmenin zor olduğunu düşünüyorsanız, Masterbuilt MB20070210 veya Masterbuilt MB20051316'yı öneririm. Bunlar neredeyse hiç izleme gerektirmez ve sigara içmeye başlamadan önce istediğiniz sıcaklığı ayarlayabilirsiniz.
Ancak, mutlak en iyi dumanlı aromalı kaburga istiyorsanız, bir pelet veya kömür içici daha tatmin edici olacaktır.
Gerçek şu ki, kaburgalar benzersiz bir et kesimidir ve yağların, dokuların ve etin eşit şekilde pişmesi için düşük ve yavaş pişirilmeleri gerekir.
Böylece kaburgalar neredeyse kemikten düşecek, ancak yine de eti dişlerinizle ısırmanın tadını çıkarabilirsiniz!
Sıradaki yazıyı oku: Evde Pastırma Dumanı Nasıl Soğuk Dumanlanır
