Askılı bifteklerin tadı harika ve genellikle süper yumuşak olsa da, birçok insan tarafından gözden kaçırılır.
The askı bifteği sadece lezzetli bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda satın alabileceğiniz en uygun fiyatlı bifteklerden biridir. Bu parçanın ne kadar harika olduğunu öğrendikten sonra, geçmesine izin vereceğinizden şüpheliyiz.
Askı bifteği hakkında her şeyi öğrenmek için aşağıyı okuyun.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Askı biftek turşusu
Bir askı bifteğinden en iyi dokuyu elde etmek için, bir süre önce marine etmek için yapılacak doğru şey. yemek pişirme BT. Sadece 4 veya 5 bileşen içeren basit bir marine tarifi seçin. Marine ve biftekleri Ziploc torbaya koyun ve serin ve kuru bir yerde, tercihen buzdolabında 3 veya 4 saat bekletin. Pişirmeyi planlamadan önce bifteği buzdolabından 15-20 dakika kadar çıkarın. Yapmanız gereken tek şey, biftekleri marine sosundan çıkarıp ızgaraya yerleştirmek ve düzgün şekilde pişene kadar pişirmek.
Askı biftek pişirmenin en iyi yolu
Askı bifteği çoğunlukla aktif kas yerine destekleyici olduğundan, yan ve etek bifteğine kıyasla esas olarak yumuşak etten yapıldığını göreceksiniz. Ancak, askı bifteğinin doğru şekilde pişirilmemesi durumunda etin hassasiyetini kaybedebileceğini akılda tutmak çok önemlidir.
Bunun nedeni kuru ısının yumuşak etin tüm hassasiyetini kaybetmesine neden olmasıdır. Bu nedenle, lezzetli bir askılı biftek yemeği hazırlamanın en iyi yolu, onu orta derecede az pişirmede tutmaktır.
Eti yumuşatmaya ve lezzet katmaya yardımcı olmak için, askı bifteğini kızartmadan veya ızgaradan önce eti marine etmek için güçlü bir asit bileşeni kullanmanız en iyisidir. Yeterince uzun süre marine edildikten sonra, bir sonraki adım 130 F'de hızlı ve sıcak pişirmek.
Hoş bir dış tabaka oluşturmak için, bifteği doğrudan ısıdan 3 ila 4 inç uzaklıkta bir ızgarada bir barbeküde doğrudan ısıya koyun. Biftek servis ederken, tahıla karşı kesmeniz gerekir.
Askılı Biftek Tarifi
Chimichurri soslu askılı biftek sous vide
Servis: 2-4 | Hazırlık Süresi: 15 dak | Pişirme Süresi: 2 dak | Sous Vide: 4 saat | Toplam Süre: 4 saat 17 dk
Malzemeler:
Sos
- 4 diş sarımsak, ezilmiş veya ince kıyılmış
- Bir tutam koşer tuzu
- 1 demet maydanoz, ince kıyılmış
- 1 demet kişniş, ince kıyılmış
- ½ limon kabuğu rendesi
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- ½ fincan kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı. Kırmızı pul biber
- ½ su bardağı Zeytinyağı
Biftek:
- 1 lb askı biftek
- Bir tutam satış ve biber
sosu yap
Kıyma maydanoz, kişniş, sarımsak sonra bir kaseye atın. Limon suyu, sirke, kırmızı pul biber, zeytinyağı ekleyin ve tamamen karıştırın ve tuzla tatlandırın ve sos olarak saklayın.
Talimatlar:
- Sous Vide Tencereyi önceden ısıtın.
- Bifteğin üzerine tuz ve karabiber ekleyin ve bir Ziploc torbaya koyun. Torbayı sıkıca kapatmak için vakumlu kapatıcı veya suya daldırma tekniğini kullanın. Su banyosunun süresini 4 saate ayarlayın ve içine biftek olan poşeti koyun.
- Biftek hazırlanırken chimichurri sosunu hazırlayın. Chimichurri sosu tarifi yukarıda belirtilmiştir.
- Zamanlayıcı bip sesi çıkardığında torbayı banyodan çıkarın. Bifteği poşetten çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Bifteğin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Tabut demir tava veya ızgara tavasının (600-700 derece) bir sıcaklıkta ısınmasına izin verin. Biftekleri ızgaranın üzerine koyun ve kahverengiye dönene kadar pişirin. Her iki tarafın da yaklaşık bir dakika dinlenmesine izin verin.
- Hazırlandığında, bifteği bir kesme tahtası üzerine alın. Biftekleri tahıla karşı kesin. Chimichurri sosuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Pro ipucu: Sarımsakları ezerken biraz kaşer tuzu ekleyin. Tuz, sarımsağı bir macun haline getirecektir.
