Yeniden ısıtmanın en iyi yolunu öğrendikten sonra Başbakan kaburga Etin aromatik suyunu ve pembe dokusunu kaybetmeden, kendinizi eti tekrar tekrar ısıtırken bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Ayakta kaburga rostosu olarak bilinen yağlı mermer kesime direnmek çok zor!
Kaburga rostosu, dünyanın en gözde restoranlarında servis edilen popüler bir yemektir. Tabii ki, yemeğinizi evinizdeki kendi mutfağınızın rahatlığında da hazırlayabilirsiniz. Ancak tüketebileceğimizden daha fazlasını hazırladığımız zamanlar vardır, bu yüzden artıklarla uğraşmak zorundayız. Bu nedenle, ana kaburgaları yeniden ısıtmanın doğru yolunu bilmeniz önemlidir, böylece buzdolabınızda bir miktar artık kalırsa, yemeğin tadını yeniden nasıl güzelleştireceğinizi bileceksiniz.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Prime Rib'i Yeniden Isıtmanın En İyi Yolu
- 2 Fırında Prime Kaburga Yeniden Isıtma
- 3 Kaburga Mikrodalgada Nasıl Yeniden Isıtılır
- 4 Prime Rib'i Steamer'da tekrar ısıtın
- 5 Prime Rib Sous Vide'ı tekrar ısıtın
- 6 Artık Prime Rib'i Saklayın Bir Zorunluluktur
- 7 Artık Kaburga Tarifleri
- 8 Restoranlar ana kaburgayı nasıl yeniden ısıtır?
- 9 Aşırı pişirmediğinizden emin olarak ana kaburgayı nasıl yeniden ısıtırsınız?
- 10 Sığır eti kurutmadan nasıl yeniden ısıtırsınız?
Prime Rib'i Yeniden Isıtmanın En İyi Yolu
Ana kaburgayı tekrar ısıtamaz ve çoğu lokantanın can attığı etin pembe kırmızı dokusunu kaybetmezsiniz. Ancak, bunu yapmanın doğru yolunu biliyorsanız ve zorlu yeniden ısıtma sürecinden geçecek kadar sabırlıysanız, orijinal et tadını taklit etmeye yaklaşabilirsiniz.
Yeniden ısıtma sırasında orta derecede nadir bitirme elde etmenin en iyi yolu, kızartmanın en kalın kısmını ayırmaktır.
Kalanı tavaya koyun ve alüminyum folyo ile kapatın. Etin sulu ve sulu kalitesini korumak için az miktarda au jus veya ¼ fincan sığır eti suyu ekleyin.
Fırında Prime Kaburga Yeniden Isıtma
Fırında kaburga dilimlerini yeniden ısıtırken aynı buharlama yöntemini kullanmanız gerekir.
İhtiyacınız Olan Şey:
- Fırın
- Pişirme tavası
- Biraz et suyu veya su
- Alüminyum folyo
Talimatlar:
- İlk önce fırını 250°F'ye ısıtın ve fırın tepsisine birkaç dilim kaburga yerleştirin.
- Su da işe yarasa da birkaç kaşık et suyu ekleyin. Ancak, bu potansiyel olarak etin lezzetini biraz seyreltebilir.
- Tavayı alüminyum folyo ile sıkıca sarın ve eti fırının içinde ısıtın.
- Dana etini servis tabağına alıp servis yapın.
Kaburga Mikrodalgada Nasıl Yeniden Isıtılır
Belki de mikrodalgayı kullanmak, ana kaburgaları yeniden ısıtmanın doğru yolu değilse de en hızlısıdır. Bununla birlikte, mikrodalga fırının etin tüm sululığını ve kızarıklığını bir anda zapt etme eğilimi vardır, bu nedenle bu yöntem yalnızca aceleniz varsa kullanılmalıdır. Bu yöntem için şuradan başlayın:
İhtiyacınız Olan Şey:
- Mikrodalga
- Mutfak bıçağı
- Konteyner mikrodalga kasası
- biraz et suyu
Talimatlar:
- Kaburga etlerinin dilimlerini mikrodalgaya uygun bir kapta düzenlemek.
- Bir kapakla örtün ve biraz et suyu ekleyin.
- Eti zaten ısınana kadar yüksekte mikrodalgaya koyun. Bu iki dakika kadar sürmelidir.
- Ana kaburgayı bir servis tabağına aktarın.
Prime Rib'i Steamer'da tekrar ısıtın
Bir ana kaburgayı ısıtmanın bir yolu, ona hızlı bir buhar seansı sağlamaktır. Bu yöntem için sadece bir buharlı sepet kullanın. Ayrıca kalay folyo veya alüminyum folyo ile bir tabak kullanabilirsiniz.
İhtiyacınız Olan Şey:
- buharlı pişirici
- Biraz su
- Mutfak bıçağı
- Alüminyum folyo
Talimatlar:
- Bir tencereye koyun ve hemen altına su koyun.
- Eti buharda pişirmek için sıvıyı kaynatın.
- Asal kaburga eti dilimlerini düz bir folyo kese ile sarın ve bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve etin 6 dakika kadar buharda pişmesine izin verin. Etin hazır olup olmadığını belirlemek için folyo poşeti dikkatlice açın ve ete dokunmaya çalışın ve zaten ısınıp ısınmadığına bakın. Değilse, paketi tekrar sarın ve tencerenin kapağını kapatın, böylece birkaç dakika daha buharlaşmasına izin verebilirsiniz.
- Ana kaburgayı bir servis tabağına aktarın.
Prime Rib Sous Vide'ı tekrar ısıtın
Bu, profesyonel şefler tarafından eti tekrar ısıtmak için kullanılan bir pişirme yöntemidir. Bu yöntemde bir vakum poşeti kullanılır ve daha sonra astar kaburga ısıtılır. Böyle bir yöntem, önceden dilimlenmiş kaburgaların pişirilmesinde de işe yarayabilir.
Sous vide, etin sıcaklığını kontrol etmenize izin verdiği için, pirzolayı yeniden ısıtmanın en faydalı yolu olarak kabul edilir, bu da yemek artıklarını aşırı pişirmeyeceğinizi garanti eder.
İhtiyacınız Olan Şey:
- Sous Vide pişirici
- Konteyner veya tencere
- Vakum sızdırmaz çanta
- Mutfak bıçağı
Talimatlar:
- Basitçe dilimlenmiş kaburga parçalarını vakumla kapatılmış bir torbaya koyun.
- Orta derecede nadir doku elde etmek istiyorsanız, sıcaklığı 140º F'ye ayarlayın. Ancak iyi pişmiş ve orta için sıcaklığı 165º F'ye getirin.
- Torbayı ılık suya koyun ve bir saat kadar bekletin.
Artık Prime Rib'i Saklayın Bir Zorunluluktur
Prime kaburga artıklarınızdan herhangi birini uygun şekilde saklamanız önemlidir. Plastik bir sargı ile sıkıca sarın ve buzdolabına koyun. En iyi sonuçları elde etmek için, artıkları dilimlemek yerine olduğu gibi bırakın. Herhangi bir au jus kaldıysa, sarmadan önce etin üzerine gezdirin.
Artık Kaburga Tarifleri
Jus ile kalan Prime Rib Fransız sosu
Porsiyon: 2 | Hazırlık Süreleri: 15 dakika | Pişirme Süresi: 35 dakika | Toplam Süre: 50 dakika
Malzemeler:
- ½ soğan ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş doğranmış sarımsak
- taze kekik serpin
- 1 defne yaprağı
- ¼ fincan yakut limanı
- 3 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/8 çay kaşığı veya kısa çizgi Worcestershire
- 3 yemek kaşığı yaban turpu ile karıştırılmış 1 yemek kaşığı mayonez
- dilimlenmiş artık ana kaburga
- taze baget
- birkaç dilim peynir
Yol Tarifi:
- Soğanı bir tavada tereyağında karamelize olana ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin, yanmamak için sürekli karıştırın!
- Sarımsak ekleyin ve kekik ve defne yaprağı ile birkaç dakika daha ısıtın. Ruby Port'u dökün ve neredeyse bitene kadar pişirin, ardından et suyu, sirke, Worcestershire ekleyin ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Sırf tamamen zengin olsun diye onu yemek istemezsiniz.
- Sandviçleri yapmak için bageti ikiye bölün ve ardından bir tarafı mayonez karışımıyla kaplayın ve üstüne biraz dana eti dilimleri koyun ve üstüne bir parça peynir koyun. Kabarcık olana kadar fırın broiler koyun. Daldırma için sıcak Jus ile servis yapın. Kazın!
Not:
- Sadece biraz kırmızı şarabınız yoksa, ama o kadar harika olmaz.
- Mağazadan satın alıyorsanız, bu tarifi veya bu şeyler için aşağıdaki çorbayı yapmayı denemeyin!
- 2. Adımda: Kaburganızı ısıtmak için dilimlenmiş arta kalan ana kaburgayı da au ju'ya daldırırsınız.
Restoranlar ana kaburgayı nasıl yeniden ısıtır?
Çoğu restoran, fırını 250 ° F'de önceden ısıtarak ana kaburgalarını önceden ısıtır. Ana kaburga dilimlerini et suyuyla birlikte tavaya yerleştirin. Daha sonra tava folyo ile sıkıca kapatılır ve et dilimleri ısınana kadar et fırında ısınmaya bırakılır. Bu yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
Aşırı pişirmediğinizden emin olarak ana kaburgayı nasıl yeniden ısıtırsınız?
Kaburgayı tekrar ısıtırken fazla pişirmek istemiyorsanız, folyo ile kaplı tavaya koyun. Etin sulu kalitesini korumak için, kalan au jus'tan herhangi birini veya ¼ fincan sığır eti suyunu dökün. Fırını önceden 350°F'ye ısıtın ve yeniden ısıttığınız etin büyüklüğüne bağlı olarak eti 30 dakikaya kadar yerleştirin.
Sığır eti kurutmadan nasıl yeniden ısıtırsınız?
Fırın istenilen sıcaklık seviyesine ulaştığında, kapatın. Kızartılmış eti içine koyun ve yaklaşık 10 dakika ısınmaya bırakın. Kızartma donmuşsa, fırında ısınması yaklaşık 20 dakika sürmelidir. Böylece eti kurutmadan tekrar ısıtmış olursunuz.
İlgili: Prime Rib vs Ribeye: Bu şekilde artık onları asla karıştırmayacaksınız
