Bison, sığır eti ile birçok özelliği paylaşan bir kırmızı et türüdür.
Bununla birlikte, her ikisi de mükemmel demir, çinko ve diğer besin kaynakları olsa da sığır eti, sığır etinden daha yüksek kalori ve yağ içeriğine sahiptir. bizon.
Bu nedenle, kalori ve yağ alımınız konusunda bilinçliyseniz, bizon sizin için daha iyi bir kırmızı et seçeneğidir.
Sigara içmek bizonu pişirmenin ve servis etmenin en popüler yollarından biridir.
Ve neden olmasın? Doğru ahşapla, etinize orta ila güçlü bir lezzet veya tatlı ve hafif dumanlı bir tat verebilirsiniz.
Bu yazıda, bizon tüttürmek için en iyi odunu ve kolay içimli bir tarifi sizlerle paylaşacağım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara bizon için en iyi odun
Aşağıdaki ahşap seçeneklerin tümü, biraz bizon eti içerken harikadır.
Kiraz odunu
Kiraz, tütsülenmiş etler için en iyi odundur.
Bizon dahil her şey için kullanılabilir. Kiraz, etinize hafif, tatlı ve meyvemsi bir tat verebilir.
Kiraz ağacı kullanırken, bizonunuzun iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et probu kullandığınızdan emin olun.
Bu tür ahşap, ete az pişmiş izlenimi vererek kırmızımsı pembe bir renk verebilir.
Kuzey Amerika cevizi
Bizonunuzun o tatlı, güçlü, pastırma benzeri tada sahip olmasını istiyorsanız, ceviz ağacı sizin için mükemmel bir ağaçtır.
Hickory, meşe, kızılağaç ve elma ve kiraz gibi meyve ağaçlarından daha güçlü bir tada sahiptir. Ancak, dumanı mesquite gibi keskin olabilir.
Hickory ağacı kullanırken dikkatli olun. Dumanı etinizi verebilir acı bir tat.
Bunu önlemek için çukur ustaları, aromayı dengelemek için meşe veya akçaağaç gibi daha yumuşak ağaçlarla birleştirmeyi önerir.
Mesquite
Mesquite ağacı, etinize cesur, dünyevi bir lezzet verebilir.
Yavaş yanar ve yoğun ısı üretir, bu da onu bizon ve diğer kırmızı etler için en iyi ağaçlardan biri yapar.
Bununla birlikte, mesquite çok fazla duman üretir ve etin doğal lezzetini kolayca bastırabilir.
Tadı dengelemek için meşe, ceviz veya ceviz gibi diğer ahşaplarla birlikte kullanabilirsiniz.
Meşe
Oakwood, her tür et için klasik ahşap seçeneğidir.
Eğer et tüttürmek için yeni ya da lezzet konusunda çok maceracı olmayan meşe, sizin için doğru tütsüleme odunudur.
Oakwood, bizon etinize orta derecede dumanlı bir tat verebilir.
Hickory veya mesquite'den biraz daha hafiftir, bu yüzden endişelenmenize gerek kalmayacak duman aroması etin doğal lezzetini bastırıyor.
pekan
Pekan, ağaçtan bir meyve kuruyemiş çeşididir. Etinize tatlı, hafif, cevizli bir tat verebilir.
Bu nedenle, bazı pit ustaları etin lezzetini dengelemek için pekan cevizini diğer sert ağaçlarla karıştırın.
Ceviz
Ceviz gerçekten güçlü bir duman üretir, bu da onu kırmızı etler için mükemmel bir sigara odunu yapar.
Ancak, bizonunuza o güçlü ve hafif acı tadı verebilir.
Pitmasters, lezzeti eşitlemek için genellikle ceviz ağacını badem veya armut gibi daha hafif ağaçlarla karıştırır.
Et içmek için kullanmamanız gereken odunlar
Bizon ve diğer etleri tütsülemek için mükemmel olan ağaç türleri varsa, sigara içmek için kaçınmanız veya asla kullanmamanız gereken ağaçlar da vardır.
Yumuşak ağaçlar
Çam, sekoya, köknar, selvi, ladin ve sedir sigara içmek için iyi değildir.
Bu kozalaklı ağaçlar, etinize hoş olmayan bir tat veren ve sizi veya diğer insanları hasta eden özsu ve terpenler içerir.
Ayrıca karaağaç, çınar ve sıvı kehribar kullanmaktan da kaçınmalısınız çünkü bunlar etin lezzetini bozabilir.
Ahşap artıkları
Odun artıkları, özellikle kereste, sigara içmek için kullanılmamalıdır.
İlk olarak, ne tür bir ağaç olduğunu bilmiyorsunuz veya nerede saklandı.
İkincisi, kimyasal olarak işlenmişse, insanlar için tehlikeli olan zehirli duman yayabilir.
Toksinli ahşap
Bazı ağaçlar ve çalılar doğal olarak insanlara zararlı toksinler içerir.
Bunlara mangrov, zehirli ceviz, zakkum, porsuk ve sassafras dahildir.
Bazı durumlarda, bu odunlar tarafından üretilen toksinler, ısıtma işleminden kurtulabilir ve tütsülenen ete aktarılabilir.
Bu olursa, eti yemek kesinlikle sizi hasta edecektir.
Füme bizon biftek tarifi
Lezzetli füme bizon bifteği, hayatında ihtiyacın olduğunu asla bilmediğin yemek!
Bizon eti, sığır etinden doğal olarak daha tatlı ve yağsızdır ve dumanlı odun aromaları onu ekstra lezzetli hale getirecektir.
Bizon bifteği içerken, etin tatlılığını dengelemek için basit bir kuru ovma yapmak ve hardal gibi tuzlu ve ekşi bir çeşni eklemek istersiniz.
Ancak işin püf noktası, bizonun lezzetli tatlarını tadabilmeniz için ovmayı basit tutmaktır.
Tuz ve karabiberle çok sade tutabilirsiniz ama ben hardalla biraz keskinlik katmayı seviyorum.
Ben bizon bonfile kullanmayı seviyorum ama siz fileto ve kısa fileto kullanabilirsiniz.
Bizon etinin sığır eti kadar mermer olmadığını ve daha yağsız olduğunu, bu nedenle uzun süre sigara içmenize gerek olmadığını unutmayın.
Füme bizon biftek
malzemeler
- 4 dilimleri bizon biftek
- 1 yk tuz koşer
- 1 tk füme Kırmızı Biber
- 1/2 yk soğan tozu
- 1/2 yk sarımsak tozu
- 1/2 tk öğütülmüş karabiber
- 8 tk hardal
talimatlar
- Sigara içen kişiyi 275 F'ye ısıtın.
- Kuru ovmak için tuz, karabiber, füme kırmızı biber, soğan tozu, sarımsak tozunu karıştırın.
- Her et parçasını alın ve her et parçasının her iki tarafına 1 tatlı kaşığı hardal sürün.
- Kuru ovmayı etin her tarafına serpin. Kuru ovma, hardal kaplamasına yapışacak ve tonlarca lezzet katacaktır.
- Sigara içen kişi ısındığında eti pişirme ızgaralarına ekleyin.
- Bir et termometresi kullanın ve bifteği yaklaşık 2-3 saat veya iç sıcaklık 145-150 F'ye ulaşana kadar tüttürün.
Beslenme
Bizon tüttürmek için ek ipuçları: Etinizi ne kadar süre içmeniz gerekiyor?
Sigara içmek hızlı ve kolay bir süreç değildir. Etinizin doğru şekilde yapıldığından emin olmak saatler hatta bütün bir gününüzü alabilir.
Bizon içiyorsanız, bir kilo almanız yaklaşık bir saatinizi alabilir.
Bizonunuzu sigara içeceğiniz yere koymadan önce, sıcaklığının 275 ° F civarında olduğundan emin olun. Ayrıca, isteyebilirsiniz et sondası kullanın Etinizin iç sıcaklığını izlemek için.
Bu, bizonunuzun fazla veya az pişmiş olmadığından emin olmanın en iyi yoludur.
Mükemmel tütsülenmiş bir bizon için, iç sıcaklığın yaklaşık 145 ° F (nadir) ila 160 ° F (orta-nadir) arasında olduğundan emin olun.
Bizon etinizi fazla pişirmeyin. Aksi takdirde, kuru ve sert hale gelecektir.
Sigara içtiğiniz etle daha da maceracı olmak istiyorsanız, neden yaban domuzu denemiyorsun?
