mükemmel hazırlamak döş o kadar sulu ki ağızda eriyen çok arzu edilen bir beceridir.
İçine girerken sigara içme, her şeyden önce eti uygun şekilde hazırlamak, ardından sigara içme koşullarına dikkat etmek ve et için uygun ahşabı seçmek önemlidir.
Brisketin sigara içen kişide uzun saatler geçireceğini ve bu arada ahşabın ürettiği dumanı emeceğini unutmayın. Bu nedenle ahşabın türü önemlidir çünkü farklı türler farklı bir tat ve aroma yaratır.
%100 yakışan ahşabı kullanmak çok önemli et sigarası.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara Brisket için En İyi Ahşap
Ahşap, yiyeceklere aroma ve lezzet katar, ahşabın türüne bağlı olarak etkisi farklıdır.
Önemli olan, doğru ahşabı seçmektir, çünkü hepsinin briskete uymadığını bilmeniz gerekir. Tüm ağaç türleri arasından en popüler olanların bir listesini oluşturdum.
Yönergelerim sadece kendi fikrim ve deneyimim değildi, aynı zamanda birçok insanı, özellikle de çoğunluk tarafından mükemmel şekilde tanınan şefleri ve çukur ustalarını araştırdım.
Liste kesinlikle daha uzun olabilirdi ama ben kendimi sadece etkili değil, her şeyden önce kolay erişilebilir ahşap türleriyle sınırladım.
Ahşabın boyutları hakkında daha fazla bilgi edineceğiniz makalenin geri kalanına göz atmanızı tavsiye ederim.
Meşe
Sığır eti de dahil olmak üzere et tütsülemek için kullanılan en popüler ağaç türlerinden biri.
En büyük avantajlarından biri de uzun süre yanmasıdır ki bu da uzun süre sigara içilmesi durumunda (örn. bu tarifte olduğu gibi brisket Örneğin). Eşit derecede önemli bir başka avantaj da meşenin bunaltıcı olmayan orta güçlü bir aroma vermesidir.
Tüm bunlar, onu yalnızca sigara brisketi için değil, genel olarak yeni başlayanlar için en iyi ağaç türlerinden biri yapar.
Daha deneyimli olanlar, bu tür ahşabı başkalarıyla birleştirerek daha karmaşık ve ilginç bir lezzet elde edebilir. Yine de, yeni başlayanlar için bir görev olmadığı konusunda sizi uyarmalıyım, önce temel bilgileri öğrenin ve ardından denemeye başlayın.
Kuzey Amerika cevizi
Sigara içmek için kullanılan başka bir ağaç türü, en az onun kadar popüler ve harikadır. meşe.
Dikkat çekici fındık ve domuz pastırması ipuçları ve baharat ilavesi ile biraz daha güçlü bir lezzet profili ile karakterizedir. Lezzet profili en güçlü olmaktan uzak olsa da, bu durumda aslında dikkatli olmalısınız.
En azından orta lezzet profiline sahip odunlardan çıkan duman, bu durumda olduğu gibi, aşırıya kaçarsanız gıdaya acı bir tat verebilir.
Mesquite
Çok güçlü bir lezzet profili ile karakterizedir ve Meksika usulü sigara içmek için mükemmeldir. Ancak, birçok nedenden dolayı yeni başlayanlar için kolay bir ağaç değildir.
Hızlı ve sıcak yanar ve en kötüsü, güçlü lezzet profili, bu tür ahşapla sigara içme deneyiminiz yoksa yemeğin lezzetini kolayca bozabilir - aşırıya kaçmamaya dikkat etmeniz yeterlidir.
Apple
Hafif, tatlı bir tada sahip, kolay erişilebilir ve popüler bir meyve ağacı türüdür.
Pekan kadar tatlı değil, bu da onunla aşırıya kaçmayı daha da zorlaştırıyor. Daha güçlü, daha baharatlı ahşapla karıştırılmak için harikadır.
Kiraz
Ete hafif tatlı bir tat verir ve özellikle tatlılığı korurken daha fazlasını elde etmek istiyorsanız karıştırmak için mükemmeldir. Sigara içerken hataları affedebilen yaygın ve kolay erişilebilir bir ağaçtır.
pekan
Oldukça güçlü tatlı bir tat verir, bu nedenle bu tür ahşabı daha güçlü bir şeyle karıştırmanız önerilir. Bu tür bir ahşapla aşırıya kaçmak, eti acılaştıracak mesquite durumunda olduğu kadar kötü sonuçlanmayacaktır.
Akçaağaç
Aynı zamanda hafif, meyveli bir lezzet sunar. Bu ahşabı yeni başlayanlar için tavsiye eden akçaağaç kullanırken ezici bir et tadı elde etmek çok zordur.
Hiç şüphesiz akçaağaç ve meşenin yanına kolay ve yeni başlayanlar için uygun ağaç türleri olarak yerleştirilebilir.
Zeytin
En çok mesquite'e benzer, ancak o kadar güçlü değildir, ancak yine de bu tür ahşap kullanırken aşırıya kaçmamaya dikkat edilmelidir. Benzer ancak biraz daha zayıf bir lezzet profili elde etmek istiyorsanız, güçlü mesquite için iyi bir alternatif.
Hangi ahşap boyutu?
Ahşabın türünün yanı sıra, boyutunu da dikkate almanız gerekir. Çoğunlukla ne tür bir sigara içici/ızgara kullandığınıza ve içmeyi planladığınız et parçasının ne kadar büyük olduğuna bağlıdır.
Ahşabın üç ana boyutu vardır:
Kayıtlar - Bu, uzun süre sigara içmek söz konusu olduğunda mükemmel çalışan büyük, gevrek bir ağaçtır. Büyüklüğü ve etkinliği nedeniyle, yalnızca odun yakmanın mümkün olduğu büyük özel sigara içenlerde harika çalışır.
Chunks – Kömürle birleştirildiğinde en iyi sonucu veren biraz daha büyük odun parçaları. Genellikle farklı pişirme teknikleri kullanılarak sıcak kömür üzerine yerleştirilirler. Aslında cipslerden daha uzun süre yanarlar ve su ısıtıcısı tipi ızgaralar veya daha küçük kömür içiciler için iyidirler.
cips – Bu, özellikle özel sigara kutularında kullanılan en küçük atık ve talaştır. Elektrikli/gazlı sigara içenlerde ve gazlı ızgaralarda kullanılan kaplardır. Etkilidirler ancak çok hızlı yanarlar, bu da onları uzun süre sigara içmek için işe yaramaz hale getirir.
Bu arada, unutma sulu, yumuşak et için döş içerken su tavası kullanın
Sonuç
Farklı ağaç türlerini birbiri ardına denemenizi ve ardından birkaç türü bir arada karıştırmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde, hangisinin size en uygun olduğunu ayrıntılı olarak kendi başınıza görebilirsiniz.
Pek çok şey ne elde etmek istediğinize bağlıdır, az ya da çok ne tür bir lezzet elde etmek istediğinize odaklanın ve sigara içerken çok önemli bir şeyi aklınızda bulundurun (bu her sigara içtiğinizde geçerlidir).
Sadece odunla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde en yumuşak odun bile etinize çok ezici bir tat verebilir - eşsiz, harika bir lezzetin anahtarı orta derecede odun dumanıdır.
Ayrıca okuyun: brisketi yeniden ısıtmanın en iyi yolunu kontrol edin
