Sigara içen tavuk, ete ızgaracıların sevdiği derin ve zengin bir tat verir. Bu nedenle birçok insan tavuklarını yemekte ısrar ediyor. füme…ya da hiç.
Tütsülenmiş tavuğunuzun tadının büyük bir kısmı, onu tüttürmek için kullandığınız odundur. Ahşabın, ete lezzetli, meyveli, tatlı ve daha pek çok özellik kazandıran kendi aromaları vardır.
Farklı şeflere tütsülenmiş tavuk için en iyi odunun ne olduğunu sorarsanız, görüşler değişecektir. Ancak, bu makale size aralarından seçim yapabileceğiniz bazı lezzetlerin bir özetini verecektir.
Tavuk içmek için hangi ağaçlar daha iyidir?
Tavuğun hafif bir tadı vardır ve çok ağır olan odunların altında ezilmemelidir. Bununla birlikte, meyveli tatlar etin yağsız tadını tamamlamak için iyi çalışır.
Bunu akılda tutarak, tavsiye edeceğim bazı ormanlar:
- Kuzey Amerika cevizi: Hickory, etlere tatlı ve neredeyse pastırma tadında bir tat vermek için sıcak ve yavaş yanar. Güçlü olma eğiliminde olduğundan, özellikle daha küçük bir kuş içiyorsanız, hickory dikkatli kullanılmalıdır. Tavuğunuza harika bir tat vermek için cevizli cipsleri vişne ile karıştırmayı düşünün.
- Akçaağaç: Hickory gibi, akçaağaç da uzun ve yavaş yanan ağır bir ağaçtır. Bununla birlikte, diğer ağır odunların çoğundan daha tatlı bir tada sahiptir ve bu da onu tavuk için mükemmel bir tamamlayıcı yapar.
- Apple: Elma ağacı, tavuk ve diğer kuşlarla iyi çalışan hafif, meyvemsi bir tada sahiptir. Ete etkili bir şekilde nüfuz etmesi için uzun süre yanması gerekecek.
- Şeftali: Şeftali, tavuğa güneyli bir tat veren hafif, meyvemsi bir tada sahiptir. Sıcak ve uzun süre yanar. Tadı çabucak kaybolacağından, taze olduğunda şeftali ağacı kullanmak en iyisidir.
- Kiraz: Kiraz ağacının tatlı, hafif aroması tavuk için harikadır ve özellikle hickory ile birleştiğinde çok işe yarar. Nispeten uzun bir süre sıcak yanar.
- yenibahar: Yenibahar bulmak kolay değil ama elinize geçerse harika bir pislik tavuk olur.
- pekan: Pekan, tavuğa harika bir ceviz aroması verir. Özellikle meyve ağaçlarıyla karıştırıldığında iyi sonuç verir.
Kömürde ızgara yapıldığında tavuk tadı güzel olsa da, odun talaşı onu bir sonraki seviyeye taşıyan bir lezzet verecek!
Hangi ağaçlar tavuk içmek için iyi değildir?
Yukarıdakiler tavuk tüttürmek için en iyi ağaçlardan bazıları olsa da, tavsiye edilmeyen ağaçlar da vardır. Bunlar aşağıdaki gibidir:
- Mesquite: Mesquite, tavuğu boğabilecek güçlü, dumanlı, konsantre bir tada sahiptir.
- Sedir: Sedir, somon gibi yağlı balıklar için iyi olan güçlü bir tada sahiptir. Kanatlılar için tavsiye edilmez.
- Meşe: Meşe, sığır eti içmek için harikadır ancak kümes hayvanlarını bunaltabilir..
Ne tür olursa olsun, ahşabın sigara içmek için güvenli olduğundan emin olmak da önemlidir. et (sigara için bu en iyi kesimler gibi) yemek yapıyorsun. Bunu akılda tutarak, kaçınmak isteyeceğiniz bazı ormanlar burada.
Toksin içeren ağaçlar
Ahşabın toksinleri yemeğinize girebilir ve sizi zehirleyebilir. Kaçınmak isteyeceğiniz toksinler içeren ormanlar arasında mangrov, zehirli ceviz, sassafras, porsuk, zakkum, tambootie ve laburnum.
- Kereste artıkları: Kereste artıklarının nerede olduğunu asla bilemezsiniz. Tedavi edilebilirler, toksinler içerebilirler veya tüketim için güvensiz hale getiren başka herhangi bir durumdan geçmiş olabilirler. Uzak durmak en iyisidir.
- Kimyasal işlem görmüş ahşap: Ahşaba kimyasal işlem uygulanırsa, kimyasallar yemeğinize bulaşabilir ve sizi hasta edebilir.
- küflü ahşap: Küflü odun yemeğinize tuhaf bir tat verecektir. Ayrıca toksinler içerebilir.
- Boyalı veya lekeli ahşap: Boyalı veya lekeli ahşap yemeklerin tadına varabilir acı. Zehirli olan kurşun da içerebilir.
Artık tütsülenmiş tavuk hakkında daha fazla bilgi sahibi olduğunuza göre, bir sonraki yemeğinizi yapmak için hangi ormanları kullanacaksınız?
Ayrıca okuyun: tavuk füme olabilir lezzetli bir bira böyle yapılır
