Etle maceracı olmayı seviyorsanız, muhtemelen ördek birden fazla.
Çin mutfağında sıklıkla servis edilen Pekin ördeği popüler bir yemektir, ancak bu egzotik kümes hayvanına sahip olan tek yemek kesinlikle değildir.
Bu makale, sigara içmek için en iyi ahşaba ve ördek yemeyle ilgili diğer eğlenceli mutfak gerçeklerine bakacaktır. sigara içme genel olarak etler.
Aslında, ördeğin tadını çıkarmanın çeşitli yolları vardır ve birçoğu onu füme yemeyi tercih eder. Ördeği tüttürmek ona çok zengin bir tat verecek ve aynı zamanda onu nefis bir şekilde yumuşatacaktır.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Ördek yemek
Ördek eti öncelikle kuşun göğüs ve bacaklarından alınan etlerden oluşur. Diğer bazı etlere göre rengi daha koyu olmasına rağmen beyaz et olarak kabul edilir.
Ördek genellikle ızgarada pişirilir, ancak kavrulabilir, güveçte pişirilebilir ve tabii ki tütsülenebilir. Tavuktan farksız bir tadı var.
- Birçok insan ördeğin yağ oranı yüksek olduğunu düşünür. Ancak bu, deriyi açık bırakıp bırakmadığınıza ve ördeğin hangi bölümünü yediğinize bağlıdır.
- Ve ördek yağda yüksek olsa da, omega-3'lerde yüksek olan sağlıklı bir doymamış yağdır. Ek olarak, et protein, vitamin ve mineral bakımından yüksektir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirdiği, tiroid sağlığını desteklediği, kemikleri koruduğu ve kalp hastalığı riskini azalttığı bilinmektedir.
- Tereyağı ve diğer hayvansal yağlar için sağlıklı bir ikame olarak da kullanılabilir.
Sigara Ördek İçin En İyi Ağaçlar
Ördek tavuğa benzetilebilecek bir tada sahip olduğundan, tavuk için önerilen çoğu odun bu kümes hayvanı ile iyi sonuç verir.
İşte denemek isteyebileceğiniz birkaç tanesi:
- yaş: Kızılağaç esas olarak deniz ürünleri için tavsiye edilir, ancak kümes hayvanlarının yemeklerinde de kullanılabilir. Yemeklere karmaşık bir tat verir ve elma ağacıyla karıştırıldığında iyi sonuç verir.
- Elma ağacı: Elma ağacı harika bir meyve aroması sağlar. domuz etiyle iyi gider. Bununla birlikte, kümes hayvanları için yeterince yumuşaktır ve ördeği bir sonraki seviyeye taşıyabilecek yumuşak bir tat ve aroma sağlar.
- Kiraz: Kiraz özellikle ördek için tavsiye edilen bir ağaçtır. Sadece biraz ekşi olan meyveli bir lezzet sağlar.
- Şeftali: Şeftali ağacı beyaz etlere tatlı, meyvemsi bir tat verir ve etin mevcut lezzetini arttırır.
- Portakal: Portakal ağacı, kümes hayvanları için ideal olan tatlı, narenciye aroması sağlar.
- pekan: Pekan, ördek için şiddetle tavsiye edilen bir başka ağaçtır. Adından da anlaşılacağı gibi, cevizli, tatlı bir lezzet sağlar. Genel bir kural olarak, fındıkla iyi giden ağaçlar kümes hayvanları ile iyi gider.
- Meşe: Meşe, hemen hemen her etle iyi giden hoş, nötr bir lezzet sağlar.. Diğer ahşap çeşitleriyle karıştırmak için de harikadır. Akçaağaç: Akçaağaç şurubu gibi tatlı bir tat vermesi şaşırtıcı olmamalıdır. Kümes hayvanları ve diğer etlerin yanı sıra sebzeler ve peynirlere biraz tatlılık katar.
Sigara içen ördek için en sevdiğim ağaçlar:
Elma odun yongaları:
Batı Premium
Kızılağaç talaşları:
Batı PremiumTüm yemeklerimde kullandığım barbekü ürünlerine göz atın burada önerilen ürünler listemde.
Ördek tüttürürken uzak durmak isteyeceğiniz bir ağaç varsa listenin başında mesquite gelir.
Mesquite, beyaz eti kolayca alt edebilen güçlü bir tada sahiptir. Kullanmaya çalışırsanız, aşırıya kaçmadığınızdan emin olmak için ızgaraya göz kulak olmak isteyeceksiniz.
Hickory daha güvenli bir bahis ama kesinlikle ilk tercih olmayacak.
Güçlü bir tada sahiptir ve kümes hayvanlarını tüttürmek için kullanılabilse de, doğru yoğunluğu aldığınızdan emin olmak için küçük miktarlarla başlamak en iyisidir.
Tabii ki, ördek tüttürmek için kullanabileceğiniz orman söz konusu olduğunda, deneyebileceğiniz birkaç egzotik çeşit de var.
Örneğin, kafur defnesi, ahşabı Çin'de ördek tüttürmek için sıklıkla kullanılan, yaprak dökmeyen bir ağaç türüdür. Ete eşsiz, egzotik bir tat verdiği söylenir.
Ördeğinizi Sigara İçmeye Hazırlamak
Artık hangi ahşabın sigara içmek için en iyi olduğunu bildiğinize göre, işte hazırlık için bazı ipuçları.
Düzenli olarak ördek yiyen birçok insan kendi avını avlar. Bu durumda, kuştan mümkün olduğunca fazla yağı alarak başlamak isteyeceksiniz.
Ancak, yağ daha sonra yemek pişirmek için saklanmalıdır.
Ardından, ördeğin her yerini bir iğne ile delmek isteyeceksiniz. Hafifçe deldiğinizden ve delmekten kaçındığınızdan emin olun. Bu, yağın kaçmasına yardımcı olacaktır.
İşte diğer bazı işaretçiler:
- Deniz ördeklerini sigara içmekten kaçının. Bunlar yenebilir, ancak içildiğinde en iyisi değildir.
- Derisini yüzmek yerine ördeği kopardığınızdan emin olun. Derili bir ördek sert bir dokuya sahip olacaktır.
- Duman ördekler bütün. Bu şekilde daha sulu çıkacaktır.
- Büyük ördekler küçük ördeklerden daha iyi sigara içer.
Ördek içerken Salamura Eklemeli miyim?
Brining, ördeklerin nemi korumasına yardımcı olabilir. Ancak, ördek çok zayıf olmadığı sürece bu adım kesinlikle gerekli değildir.
Pişirmeden önce bir süre saklamayı planlıyorsanız, salamura da etin korunmasına yardımcı olacaktır. Eti kurutmadan daha uzun süre içmenizi sağlar.
Ördeğinizi salamura yapmayı planlıyorsanız, bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- ¼ bardak koşer tuzu 4 bardak su ile karıştırın. Ördeği karışıma batırın ve gece boyunca bırakın.
- Soğuk bir duman, uzun bir sigara içmeyi planlıyorsanız veya daha fazla çiğ aşçı istiyorsanız, ½ -1 çay kaşığı ekleyin. karışıma pembe tuz veya sodyum nitrat.
- Ördek salamura edildiğinde karışımdan çıkarın ve kurulayın. Ardından birkaç saat kurumaya bırakın. Etin üzerine fan üfleyerek süreci hızlandırabilirsiniz. Islak et düzgün bir şekilde sigara içmeyeceğinden bu seti atlamamak önemlidir.
- Salamurayı atlamaya karar verirseniz, sigara içmeye koymadan önce kuşu tamamen kurutduğunuzdan emin olun. Bu, dumanın cilde yapışmasına yardımcı olacaktır. Eti Tatlandırın
Eti dilediğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Tuz ve akçaağaç, tatlı ve tuzlu bir lezzet üretmek için harikadır.
Bazı insanlar portakal veya portakal suyu aromalarını sever. Aslında, bazı tarifler, içmeden önce ördeği portakalla doldurmayı gerektirir.
Daha çok tekmeyi tercih ederseniz, bir Cajun ovma, biber aromaları veya ona Hint tadı veren bir şey tercih edebilirsiniz.
İyi çalışan diğer seçenekler şunları içerir:
- tuz ve biber,
- Kişniş,
- yenibahar
- veya soya sosu.
Zaman ve Sıcaklık
250 ila 275 derecede 2 ½ ila 3 ½ saat ördek tütsülenmesi tavsiye edilir. Bu yağdan kurtulacak ve cildi güzel ve gevrek hale getirecektir.
Cildin ekstra gevrek olmasını istiyorsanız, ısıyı 500'e yükseltin ve her beş dakikada bir eti kontrol edin.
Eti kesinlikle bu sıcaklıkta 15 dakikadan fazla bırakmak istemezsiniz.
Ördeği sigara içen kişiye nasıl yerleştirdiğiniz gerçekten önemli değil. Desteklemek için bir kutu kullanarak dik olarak yerleştirebilir veya göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz.
Yağı yakalamak için kuşun altına bir damlama tavası koymanız gerekecek.
Füme Ördek Tarifi
malzemeler
- 1 büyük ördek
- tadına bakmak için tuz
- ¼ Fincan akçaağaç şurubu
talimatlar
- Boşluğun içinde tuz ördeği, ardından akçaağaç şurubu ile boyayın. Ördek dışında da tuz.
- Altında damlama tavası olan sigara içenlere yerleştirin. Elma ağacının üzerinde 200 – 225 derecede 4 saat tütsüleyin. Ördeği her saat akçaağaç şurubu ile yağlayın.
- Ördek füme edildiğinde, sigara içen kişiden çıkarın, tamamen soğumaya bırakın ve dilimleyin. Ördek söğüş olarak veya bir başlangıç veya meze olarak servis edilebilir. Ayrıca göğsü bütün olarak kesebilir ve tavada kızartabilirsiniz.
- Dilediğiniz yanında servis yapın.
Ördekle İyi Giden Taraflar
Ördeğinizle ne servis edeceğinizden emin değilseniz, işte birkaç öneri:
- Fırınlanmış Sebzeler: Kavrulmuş sebzelerin yapımı basittir. Sadece yağla kaplayın, bir tavaya koyun ve 10 dakika pişirin. Havuç, kereviz, soğan ve sarımsak hepsi lezzetli servis edilecek sebzeler (hatta sigara içilir!) ördek ile.
- Patates püresi: İster sıfırdan ister bir kutudan yapın, patates püresi ördek için harika bir yan olacaktır. Karamelize ekleyin veya füme soğan Balkabağı Püresi: Patates püresine sağlıklı bir alternatif olan balkabağı püresini kendiniz yapabilir ve damak zevkinize göre tereyağı, süt, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
Ördek yemekten hoşlanıyorsanız, tüttürmek ona yemeği güzelleştirecek müthiş bir lezzet verebilir.
Kullanabileceğiniz en iyi odunlar için faydalı bir tarifiniz ve önerileriniz olduğuna göre, lezzetli yemeğinizi nasıl hazırlayacaksınız?
Ayrıca okuyun: Elektrikli sigara içenlere karşı Green Egg | Hangisi satın alınır? Hadi karşılaştıralım
