eğer düzenliysen Sigara içen, biliyorsunuz ki, farklı türde yiyecekleri içmek için farklı odunlar kullanılıyor.
Sadece sığır eti hickory ile iyi eşleşir için kullandığınızda tadı güzel olacağı anlamına gelmez. yılanbalığı.
Bunun nedeni, her ahşabın farklı bir lezzet profiline sahip olmasıdır - bazıları hafiftir ve bazıları balık ve deniz ürünleri gibi daha hafif etler için çok yoğundur.
Yılan balığı tütsülemek için kullanılacak en iyi ağaçlar ceviz, akçaağaç, kızılağaç, elma ve hatta meşe veya gümüş huş ağacı gibi yumuşak, tatlı ve sağlamdır. Yılan balığı içerken, eti doğru miktarda dumanla doldurmak için talaş kullanın. Söz veriyorum, bu listedeki odunları kullanırsanız, bu yağlı balığın harika tadından etkileneceksiniz.
Yılan balığı diğer balıklar gibidir ve bir kez tütsülendiğinde lezzetlidir ancak balığın lezzetinin yemeğin yıldızı olabilmesi için yumuşak sert ağaçlar ve meyve ağaçları kullanmak istersiniz.
Duman aroması, onu tamamlamak için hafif ve tatlı olmalıdır.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Yılanbalığı içmek için hangi ağaçlar daha iyidir?
Ne zaman sigara balık ve deniz ürünleri, pitmasters'ın en iyi ahşap seçenekleri, hafif, meyveli ağaçlar ve bir miktar tatlılıktır.
Füme yılan balığı en iyi başlangıçta yüksek ateşte, sertleştikten sonra düşük sıcaklıklarda pişirilir. Bu, bol miktarda talaş kullanmanız gerekeceği anlamına gelir.
Ben tavsiye parçalar üzerinde talaş bu durumda çok fazla sigara içmedikleri için.
Yılan balığının kendine özgü bir tadı vardır ve bu tadı, örneğin sadece mesquite gibi güçlü bir ağaçla bastırmak istemezsiniz.
Klasik bir dumanlı aroma için mesquite ve hickory kullanabilirsiniz, ancak bu hoş tatlılık için onları biraz meyve ağacıyla birleştirebilirsiniz.
Muhtemelen merak ediyorsunuz, bu tatlar neden işe yarıyor?
Bu ağaçlar özel çünkü yağlı yılan balığı parçalarını tamamlıyorlar ve ağızda kötü bir tat bırakmıyorlar. Bunun yerine, balığın tadına baktığınızda narin meyveli aromalar hissedeceksiniz.
Daha fazla altın ahşap vs yiyecek kombinasyonları için tam ve nihai dumanlı odun çizelgeme göz atın
Bu nedenle, yılan balığı tütsülemek için uygun ağaçların bir listesi:
yaş
Bu, her türlü deniz ürününü tüttürmek için en iyi ağaçlardan biridir ve füme yılan balığı için kullandığınızda harika bir tada sahiptir. Çünkü meyve ağaçlarına çok benzeyen bir lezzet profiline sahiptir ancak çok narin ve hafif bir tatlılık verir.
Apple
Bu meyveli odun, ete hafif tatlı olan hafif bir tat verir ve aşırı güçlü olmadığı için balıklı yılan balığı lezzetinin içeri girmesine izin verir.
Kayısı
Kayısı tütsü odununun aroması elma ve armuttan bile daha tatlıdır ve yılanbalığına çok hoş, hafif bir tatlılık verir.
Kiraz
Bu ağaç son derece çok yönlüdür ve tüm etler için uygundur, bu nedenle yılan balığı için de iyi bir eşleşmedir. Daha güçlü bir meyve aromasına sahiptir ve ete kırmızımsı bir renk verir. Çok fazla kullanmadığınız sürece tatlı ve lezzetlidir.
Akçaağaç
Yılan balığı ile iyi çalışan hafif ve ince bir duman tadı vardır. Meyve ağaçlarına benzer ve aynı zamanda tatlıdır.
Mesquite
Güçlü bir sert ağaç olarak kabul edilse de, yılan balığı ile birlikte kullanıldığında mesquite narin ve hafif bir duman sunar. Aynı zamanda topraksı bir tada sahiptir ve kızılağaç veya elma gibi yumuşak bir ağaçla harmanlandığında en iyi tadı verir.
Meşe
Bu ağaç, meyve ağaçlarından daha güçlü ama yine de hickory ve mesquite gibi diğerlerine kıyasla oldukça hafif olan yılan balığı ve topraksı bir tat verir. Meşe ile etinizde o geleneksel dumanlı lezzeti bekleyebilirsiniz.
Armut
Bu ağaç türü, diğer meyve ağaçlarına benzer ve deniz ürünlerine hoş bir tatlı tat verir, ancak yine de narin ve yumuşaktır.
pekan
Bu narin bir ağaçtır ancak çok fazla kullanırsanız biraz keskin bir tat verir. Cevizli, dünyevi lezzet, füme yılan balığı için hafif meyve ağaçlarıyla da iyi uyum sağlar.
Erik
Bu meyveli ağaç, yılanbalığına yanmış görünmeden çok hoş bir duman rengi verir. Elma ve kayısı gibi tatlı, hafif bir tada sahiptir.
Gümüş huş ağacı
Huş ağacı dumanı biraz akçaağaç gibidir ve yılanbalığı için fazla güçlü değildir. Ete tatlı bir dumanlılık verecektir.
Viski varil cips
Çok benzersiz bir duman aroması profili denemek istiyorsanız, eski viski fıçılarından yapılmış talaşları tavsiye ederim. Bu ağaç, yılanbalığına aromatik ama narin bir viski dumansı aroması verir. Tadı biraz güçlü ve hafif ekşidir.
Bazı insanlar meşe cipsleri gibi çok klasik dumanlı tatları kullanmayı tercih eder. Güçlü, ayırt edici bir tada sahiptir, ancak yoğun bir sert ağaç olmasına rağmen, aslında yılan balığı etini yenmeyecektir.
Yukarıda listelediğim tüm ağaçlar yılan balığı tüttürmek için iyi çalışıyor ama işin sırrı hafif bir duman yaratmak ve aynı anda çok fazla talaş kullanmamak. açıklarım burada sigara içmek için talaşların nasıl kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi.
Manuka ahşap ve talaş
Yeni Zelanda'da geleneksel Maori yöntemlerini kullanarak yılan balığı tüttürdüklerinde manuka ağacı kullandıklarını biliyor muydunuz? Uzun zaman önce manuka, oradaki en popüler tütsülenmiş odundu, bu yüzden füme yılan balığı tariflerinin ayrılmaz bir parçası.
Bu gerçekten derin, sağlam bir tada sahip özel bir ağaçtır. Tatlı olan yoğun duman üretir. Geniş lezzet, yılan balığı da dahil olmak üzere deniz ürünleri ile en iyi şekilde çalışır.
Ardından, sigara içme süresinin sonuna doğru biraz manuka talaşı da eklerler.
Bu manuka talaşı yılan balığına kahverengimsi bir renk katacaktır. Etin esmer bir parlaklığa ve dokuya sahip olmasını sağlar.
Manuka, yılan balığı için bir gurme ve birinci sınıf bir tütsü odunu olarak kabul edilir, ancak ABD ve Avrupa'da pahalı ve bulunması zordur. Bu yüzden resmi listeye eklemedim.
Ancak, elinize bir torba manuka ağacı alma şansınız olursa, bunu atlamayın çünkü yılanbalığı bu dünyanın tadına bakacaktır.
Manuka ayrıca sigara içmek için güçlü maun ağacıyla birlikte iyi çalışır
Yılanbalığı içmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var?
Yılan balıkları, 2 ° F (4° C) veya daha yüksek sıcaklıkta yaklaşık 140 ila 60 saat arasında kısa ila orta duman süresine sahiptir.
Yılan balığı, mide boşluğunun kapanmasını önlemek için başlangıçta yüksek sıcaklıklarda sıcak füme edilir. Yaklaşık bir saat sonra balık sertleştiğinde sıcaklığı düşürebilirsiniz.
Tarife bağlı olarak, şunları yapabilirsiniz: soğuk sigara içme yöntemini kullanın veya sıcak sigara içme yöntemi.
Yine de soğuk tütsüleme tarifi için yılan balığını yaklaşık 24 saat içmeniz gerekiyor, bu nedenle çok sayıda aromalı talaş veya parçaya ihtiyacınız olacak.
Her iki yöntem de, iyi bir uskumru alternatifi olarak veya salata ve patatesin yanında ana yemek olarak tost üzerinde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli yılan balığı parçaları ve fileto sağlar.
Yılan balığı içerken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
Sigara içmek için asla yumuşak ağaçlar kullanmamalısınız. Kozalaklı ağaçlar, sigara içmek için güvenli ve uygun değildir.
Bu ağaç türleri yüksek oranda özsu ve terpen içerir. Bu, dumana kesinlikle yemek istemeyeceğiniz çok garip ve tatsız bir tat verir.
Ancak daha da önemlisi, özsu ve reçine yakıldığında zehirlidir ve bu odunları sigara içmek için kullanırsanız sizi hasta ederler.
Bunlar yılan balığı veya herhangi bir yiyecek içmek için asla kullanmamanız gereken ağaçlar:
- Ladin
- Sekoya
- Çınar
- Sedir
- Selvi
- Karaağaç
- Çam
- Köknar
- Okaliptüs
- sığla (sıvı bar)
Sadece bir dip not, sedir kalaslar somon tütsülemek için kullanılır, ancak tütsü odunu için yakılmaz. Ayrıca sedir ağacının çok fazla sigara içmemesi için en az bir saat önceden suda ıslatılması gerekir.
Başka bir ipucu, yılan balığı içerken ne pahasına olursa olsun narenciye ağacından kaçınmaktır, çünkü yılanbalığının nefis lezzetini yok eden çok nahoş ve acı bir tat verir.
yılan balığı eti kerevit benzer ve yağlı ama limon veya diğer narenciye odunları tütsülenmiş yılan balığınızı mahveder!
Paket
Füme balık, özellikle füme yılan balığı lezzetli bir inceliktir. Ancak yanlış ahşabı kullanırsanız, ona kötü, acı bir tat verir.
Bu nedenle, ne zaman meyve ağacı, kızılağaç ağacı veya diğer yumuşak sert ağaçları kullanmak en iyisidir. bu tür balıkların sıcak sigara içilmesi. Lezzetli elma, erik ve kiraz ağacı ya da kayısı gibi daha tatlı bir ağaç ile asla yanlış gidemezsiniz.
Daha güçlü bir şey istiyorsanız, biraz mesquite veya hickory'den çekinmeyin. Ve elbette, bulabilirseniz manuka'yı deneyin.
Artık yılan balığı satın almak veya yakalamak ve ardından karnını kesmek size kalmış. Bundan sonra, yaklaşık 2 veya 3 saat sigara içebilir ve harika füme yılan balığı filetosu servis edebilirsiniz.
Sıradaki yazıyı oku: göl alabalığı tüttürmek için en iyi odun (6 üst seçenek ve gerçekten kaçınılması gereken 2 seçenek)
