Elk eti, dünyadaki en lezzetli lezzetlerden biridir. Doğru pişirmeyi bilirseniz, lezzetine ve tadına ömür boyu hayran kalacaksınız.
Ancak, nasıl doğru yapılacağını bilmek füme Kanada geyiği et başlı başına bir iştir. Bunu yaparken hangi ahşabın kullanılacağı ve hangilerinden kaçınılacağı konusunda çok fazla bilgi içerir.
Ama üzülmeyin, bugün size tüm detayları anlatacağız. O halde arkanıza yaslanın ve bu gece füme geyik eti ziyafeti vermeye hazırlanın.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Elk içmek için en iyi ağaçlar hangileridir?
Füme elk eti sarsıntılı yaparken seçim yapabileceğiniz birkaç ahşap seçeneği vardır. Ancak, hangi seçimi yaparsanız yapın, etinizin lezzetini artıracağını veya dağıtacağını unutmayın.
Kuzey Amerika cevizi
Hickory, en çok yönlü ağaç yongalarından biridir. Başta geyik eti olmak üzere her türlü eti tüttürmek için harikadır. Hickory odun yongaları kullanmanın en iyi yanı, ete hoş bir pastırma ipucu vermesidir.
Aşırı güçlü olmazdı, ama eti daha lezzetli hale getirmeye yetecek kadar. Ayrıca ete oldukça geleneksel bir lezzet vererek daha cesur ve sağlam olmasını sağlar.
pekan
Pekan talaşları neredeyse tüm et türlerini tüttürmek için harikadır. Hickory'ye benzer bir lezzet profiline sahipler. Tadı daha hafiftir ve bu nedenle daha iyi bir seçim olabilir. Ayrıca olabilir diğer herhangi bir ahşap ile eşleştirilmiş lezzeti arttırmak için.
Mesquite
Mesquite, tek başına kullanılabilen veya diğer herhangi bir ahşap yonga ile karıştırılabilen harika bir karıştırma ahşap yongasıdır. Ete cesur bir dünyevi lezzet sağlar. İstersen güçlü füme aroması, mesquite, gitmeniz gereken odun yongasıdır.
Ancak, aromayı biraz azaltmak isterseniz, Kiraz ağacı yongaları ile karıştırabilirsiniz. Her ikisinin karışımı tadı sakinleştirecektir.
Elma ağacı
Elma ağacı yongaları, tatlı, dumanlı bir tada sahip yoğun bir ağaçtan gelir. Bu lezzet, damak zevkinize hitap ediyor. Tek başına kullanabilir veya diğer ağaçlardan biriyle karıştırabilirsiniz. Her iki durumda da, geyik eti sarsıntınıza hafif, tatlı bir lezzet sağlamak için çekiciliğini yapacaktır.
Kiraz
Kiraz ağacı yongaları, sigara içen ailenin tüm zamanların favorisidir. Hemen hemen her etle iyi uyum sağlarlar ve özellikle geyik eti için lezzetlidirler. Ete meyvemsi ve hafif bir tat verir, yenilmez hale getirir.
Adından da anlaşılacağı gibi, kiraz ağacı yongaları, duyulara hitap eden tatlı, tam gövdeli bir tada sahiptir. Elma ağacından biraz daha güçlü bir etkiye sahiptir, bu nedenle güçlü ve cesur lezzetlerini dengelemek için mesquite veya geleneksel hickory ile karıştırmak en iyisidir.
Hickory ağaç yongaları:
Batı Premium
Pekan odun yongaları:
Batı PremiumTüm yemeklerimde kullandığım barbekü ürünlerine göz atın burada önerilen ürünler listemde.
Elk tüttürmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var?
Elk etini tüttürürken amacın onu esnek ve çiğnenebilir kılmak olduğunu unutmamalısınız.
Taş gibi sertleşecek ve çiğnenmesi imkansız olacak kadar çok içmeyin. Bu nedenle, ideal olarak, seçtiğiniz talaşları kullanarak sigara içicisini 180F'ye kadar önceden ısıtmakla başlamalısınız.
Daha sonra geyik etinizi ekleyin ve 2 saat aralıksız tüttürmeye bırakın. 2 saat sonra, sevdiğiniz et türünü aldığınızdan emin olmak için arada kontrol etmeye başlayın. Sigara içmek 4 saatten fazla sürmemelidir, bu yüzden bu süreyi aşmadığınızdan emin olun.
İdeal olarak, 1/4 inçlik et dilimlerini düzgün bir şekilde pişirmek ve talaşların lezzetlerini onunla karıştırmak yaklaşık 3 saatinizi almalıdır.
Elk Et Sarsıntılı Nedir?
Şimdiye kadar geyik eti sarsıntısının tam olarak ne olduğunu merak ediyor olmalısınız. Karışıklığı anlıyoruz. Pek çok insan bu lezzeti bilmiyor.
Elk etini sarsıntılı yapmanın amacı, etten fazla nemi çıkarmaktır. Bunun için önce kesilen ete karar vermelisiniz.
Neyse ki hepimiz için geyik eti yağsızdır ve herhangi bir kesim ile sarsıntılı yapmak için çalışacaktır. Ancak, sarsıntılı yapmak için en iyi kesim üst turdur.
Bunu yaparken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
Size en iyi lezzeti ortaya çıkaracak ahşabın bir listesini vermiş olsak da, kullanmaktan kaçınmanız gereken birkaç ağaç türü vardır.
Üzüm
Üzüm talaşları tatlı bir meyve aromasına sahipken ve elma ağacı ile karıştırılabilirken, sigara içen kümes hayvanları için daha uygundur ve geyik etinde enfes bir lezzet ortaya çıkarmaz.
Meşe
Meşe talaşı kullanma uzun ve yavaş yanan yoğun bir ağaçtan geldiği için elk etini daha da zorlaştırabilir.
Armut
Armut yongaları, ince ama tatlı bir tat verir, ancak çoğunlukla kümes hayvanları ve kuş etine. Lezzeti tatmaya değer olsa da, geyik eti içmek ideal değildir.
Ayrıca, sigara içerken şu makaleleri okuyun:
Cornish Tavukları, 8 meyve ve sert ağaç
Bu 4 ağaç türüyle lezzetli füme biber yapın
