tadını seviyor musun füme balık?
Füme somon, uskumru veya alabalık pişirmek istiyorsanız, sigara içmek için hangi odunları kullanacağınızı bilmek önemlidir. Bazı sert ağaçların aroması çok yoğun olduğu için tüm tütsü odunları balıklar için uygun değildir.
Balık tütsülemek için en iyi ağaç kızılağaçtır çünkü aroması her tür balıkla uyumludur. Kızılağaç narin, hafif tatlı bir tada sahiptir ve balığın güçlü lezzetini boğmaz. Sedir kalasları somon için en iyisidir ve lüfer gibi güçlü bir balık tadı olan bazı balıklar, dengeli bir lezzet elde etmek için mesquite gibi güçlü bir odun dumanı gerektirir.
Balık içerken kullanabileceğiniz pek çok ağaç türü var ve bu yazıda en çok tercih edilenleri paylaşıyorum.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Hangi ormanlar balık içmek için en iyisidir?
balık sigara için ilginç bir et türü ve kesinlikle birçok kişinin favorisi.
Ancak çok fazla balık türü olduğu için, tütsülenmiş balıklar için en iyi ahşabı tam olarak belirlemek zordur.
Bununla birlikte, pitmasterlar arasındaki genel fikir birliği, kızılağaç, balığa nüfuz eden hafif, tatlı bir tada sahip olduğu için her yönden en iyi ağaçtır.
Aynı nedenle kızılağaç da tavsiye edilir. sigara içen yumurta ve sigara peynir.
Ancak, çok güçlü balık aromasına sahip bazı balıklar, mesquite veya hickory gibi dünyevi bir tada sahip daha güçlü sert ağaçlar gerektirir.
Bununla birlikte, balık tüttürmek için çok çeşitli odunlar kullanabilirsiniz. Meyveli alt tonlara ve tatlı tatlara sahip odunlar, balıklar için harika bir tamamlayıcıdır.
Somon çok yağlı olduğu için eşsiz bir balıktır. bu yüzden en iyi tadı sedir ağacından kalaslarda içildiğinde.
Zehirli olabileceğinden, genellikle sedir ve diğer reçineli ağaçları yemek içmek için kullanamazsınız. Sedir ağacı yongaları ve kalaslar somon için istisnadır.
Balık içerken, en iyisi ıslatılmış talaş kullanın. Hangilerini kullanmanız gerektiğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Herhangi bir et türünü tütsülemek için hangi ahşabın kullanılacağına dair eksiksiz bir kılavuz için Nihai sigara içilen tahta çizelgeme göz atın
Sigara içen balıklar için en iyi talaşlar
Sigara içen balıklar için en iyi ahşabın, balığın doğal tadına baskın gelmeyen hafif dumanlı bir tada sahip olacağına şüphe yoktur.
Tabii ki, bazı istisnalar vardır, ancak genellikle hafif ila orta aromalı sert ağaçlar ve meyve ağaçları en iyisidir.
Füme balık tarifleriniz için benzersiz tütsü odun karışımları oluşturmak üzere odunları birleştirmek mümkündür.
Örneğin, ceviz genellikle kiraz ağacı, elma ağacı veya akçaağaç ile karıştırılır ve bu kombinasyon çoğu balık türü için işe yarar.
Ancak, yeterli duman aroması sağlayabileceğinden, yalnızca bir tür ahşaba da yapışırsanız sorun olmaz.
İşte sigara içmek için en iyi ahşabın listesi:
yaş
Kızılağaç odunu, tütsülenmiş balık tarifleri için en iyi odunlardan biri olarak sıralanır çünkü nötr ve dengeli bir dumanı vardır.
Duman profili çok hafiftir, hafif tatlılık ile narindir. Alabalık içerken, uskumru, ve somon, kesinlikle en iyilerinden biri.
Kızılağaç'ın duman aroma profilinin diğer sert ağaçlara kıyasla en nötr olduğunu biliyor muydunuz? Bu, ince tatların doğal balık tadına baskın gelmediği, ancak peşinde olduğunuz o dumanlı, dünyevi ve hafif tatlı aromayı sunduğu anlamına gelir.
Kızılağaç ile karıştırılacak iyi bir meyve ağacı, dumanı daha da tatlı yapan elma ağacı yongalarıdır ve meyvemsi ipucu balık etinin tadını harika kılar.
Siz deneyebilirsiniz Smokehouse Ürünleri Kızılağaç Aromalı Parçalar o lezzetli hafif tatlı tat için.
Somon için sedir
Somon gibi yağlı balıklar için, sigara içenlerde sedir ağacı kalasları veya bulabilirseniz sedir ağacı parçaları kullanabilirsiniz.
Ancak, GrillingPlanks'ten bu gibi sedir ağacı kalaslar sedir ağacı yongaları ile aynı şey değildir.
Olay şu: Islatılmış sedir ağacı kalasları sigara içen kişinin ızgara ızgarasına, ardından da somon filetolarını kalasın üzerine yerleştiriyorsunuz. Somon, sedir ağacı aromalarını toksik olmadan emer.
Sedir ağacı yongaları yanıyor ve duman çıkarıyor ve bu duman oldukça rahatsız edici olabilir, bu yüzden onları herhangi bir et tüttürmek için kullanmamanızı tavsiye ederim.
Bununla birlikte, bütün veya fileto somon tüttürdüğünüzde, insanları etkileyecek mükemmel somon füme anahtarının anahtarı sedir plakaları kullanmaktır.
Hakkında daha fazla bilgi somon tüttürmek için en iyi odun + nasıl yapılır tarifleri ve püf noktaları buradaki yazımda
Turuncu ahşap
Portakal ağacını elde etmek zor olsa da, muhtemelen sedir kalasların yanı sıra somon tütsülemek için en iyi ağaçtır.
Bu ahşap, tütsülenmiş balıklarla mükemmel uyum sağlayan narenciye aromalı tatlı bir duman profili oluşturur. Soğuk tütsülenmiş somon balığı için iyi bir seçenek ama aynı zamanda her türden balığı tüttürmek için de kullanabilirsiniz.
Sıcak tütsülenmiş somon için portakal ağacını kullandığınızda, biraz ekşilik ile daha güçlü bir narenciye tadı elde edeceksiniz.
Genel olarak, portakal ağacından çıkan duman, hassas bir tada sahip daha yumuşak bir ağaç olarak kabul edilir. Tatlılık aşırı güçlü değildir ve hem yağlı hem de yağsız balıkları tüttürmek için kullanabilirsiniz.
DiamondKingSmoker burada turuncu odun parçaları sunuyor balık içme projeleriniz için.
Akçaağaç
Akçaağaç ağacı genellikle yüksek yağ içeriğine sahip alabalık ve somon gibi balıkları tüttürmek için kullanılır.
Kemiksiz, sıkı ve yağsız bir balık olan mersin balığı tüttürmek istiyorsanız da harikadır.
Akçaağaç, balık tadına baskın gelmeyen hafif ama tatlı bir dumanlı lezzet sunar.
Biraz balkon istiyorsanız akçaağaç hickory ve duman aromasını tatlandırmak istiyorsanız dünyevi tekme veya elma ağacı ile birleştirilebilir.
Cameron'ın fırınlanmış akçaağaç yongaları özellikle taze somon tüttürecekseniz, sigara içenler için harika bir seçenektir.
(daha fazla resim görüntüleyin)
Kuzey Amerika cevizi
Hickory, en çok soğuk sigara içen balıklarda kullanılır. Pastırma benzeri güçlü bir tada sahiptir. Topraksı, zengin ve çok yoğun.
Güçlü bir balık tadı ve kokusu olan lüfer gibi balıklarda işe yarayabilir.
Genellikle, hickory, tütsü odununu harmanlamak için kullanılır, çünkü zenginliği ve topraklılığı somon gibi bir balık için fazla güçlü olabilir.
Hickory ağaç yongaları sadece güçlü bir tada sahip balıklar için uygundur, bu nedenle balıkları sarsıntılı yapmak için kullanabilirsiniz.
Bunları ahşap karışımlarının bir parçası olarak kullanmak en iyisidir.
Ayrıca okuyun: Sigara içmeden önce ahşabı ne kadar süre baharatlamalısınız?
Elma ağacı
Elma, başta somon olmak üzere tüm balık türleri için çok popüler bir sigara odunudur.
Bu meyve ağacı çok yumuşaktır ve balığa tatlı bir duman aroması verir. Meyveli bir duman profili olmasına rağmen, herhangi bir ekşilik veya acılık vermez, bu nedenle tütsülenmiş balıklar için mükemmeldir.
Bu odun dumanı, hassas balık eti için aşırı güçlü değildir.
Elma ağacı yongaları, yoğunluğu azaltmak için hickory, meşe veya mesquite gibi daha güçlü ağaçlarla harmanlamak için mükemmeldir.
Tavsiye ederim Weber ahşap parçaları elma ağacından yapılmıştır. Weber ahşap parçaları piyasadaki en iyilerden bazılarıdır.
şeftali ağacı
(daha fazla resim görüntüleyin)
Bu başka bir yumuşak meyve ağacıdır ve beyaz balık tütsülemek için mükemmel bir ağaçtır.
Halibut ve morina balığı gibi beyaz balıklar hafif, genellikle yumuşak bir tada sahip olduğundan, bu balığı şeftali gibi yumuşak bir odunla tüttürmek en iyisidir.
Doğru miktarda dumanlı tatlılık veren hafif bir dumandan hoşlanıyorsanız, şeftali kullanmaktan keyif alacaksınız.
Beyaz balık tüttürmek için kullanılan geleneksel ağaçlardan biridir ve balıkları pek sevmeyenlerin bile çok seveceği hassas tatlar elde etmenin harika bir yoludur.
Bu hafif şeftali ağacını, mesquite veya hickory gibi cesur, zengin aromalı ahşaplarla karıştırabilirsiniz. ton balığı gibi balık tüttürmek.
Tavsiye ederim Western Premium Barbekü şeftali odun yongaları Balığın doğal lezzetlerini tatmak istiyorsanız ama yine de dumandan gelen hafif bir lezzet gibi.
ceviz ağacı
Cevizli odun dumanı, hickory'ye benzer bir lezzet profili ile oldukça güçlüdür. Pastırma gibi değil, daha çok tatlı meyvemsi bir ipucu ile birlikte cevizli bir tada sahiptir.
Pekan cevizini her tür balığı tüttürmek için kullanabilirsiniz ama tadı en iyi elma kirazı veya şeftali ağacı gibi popüler meyve ağaçlarıyla harmanlanır.
Cevizli odun yongaları hakkında not edilmesi gereken şey, yavaş yanmalarıdır ve çok fazla eklerseniz hafif keskin bir aroma verebilirler.
Bu yüzden füme balık yaparken tek başına değil, harmanlanmış bir odun olarak kullanmayı seviyorum.
ile çalışmayı seviyorum Camerons Gurme Pekan Sigara Odun Parçaları odun dumanı karışımlarımı yaparken.
Meşe ve Jack Daniels Talaşlar
Meşe, güçlü bir duman aroması profiline sahip bir sert ağaçtır. Somon, kara morina veya ton balığı gibi yüksek yağ içeriğine sahip balıklar için en uygundur.
Yoğun bir tada sahip olmasına rağmen, meşe dumanı baskın değildir ve balık aromalarının içeri girmesine izin verir.
Daha zengin, daha sofistike bir lezzet istiyorsanız, deneyebilirsiniz. Jack Daniels Ağaç Talaşları yaşlı meşe ağacı viski fıçılarından yapılır.
"Burbon odun yongaları" olarak da adlandırılan bunlar, hafif dumanlılığın yanı sıra balık etine ek bir viski aroması katacaktır.
Mesquite
Genel olarak, mesquite balık içmek için çok güçlüdür. Odun dumanı aroma profili çok yoğun, güçlü ve zengindir.
Odun hızlı yanar, bu nedenle onunla balık içmeyi planlıyorsanız, onu ıslatmak en iyisidir. Ayrıca, duman çok güçlü hale gelip balık lezzetlerini boğabileceğinden, gözünüzü her zaman sigara içen kişiden ayırmanız gerekecektir.
Bu nedenle mesquite sadece yoğun bir tat alabilen yağlı ve yağlı balıkların tütsülenmesi için uygundur. Levrek gibi narin aromalı balıkları tüttürmek istiyorsanız en iyi ağaç değildir.
Meşe, elma, şeftali ve hatta kızılağaç gibi daha yumuşak ağaçlarla mesquite karıştırmanızı öneririm.
Balık yerine neden olmasın Tattığın en iyi kuru fasulyeyi tüttürmek için mesquite mi kullanıyorsun?
Kiraz odunu
Kiraz ağacı, her türlü deniz ürününü tüttürmek için harika bir aromalı ağaçtır. Diğer popüler meyve ağacı olan elmadan daha yoğun bir duman yarattı.
Kiraz, tatlı ama hafif bir duman aromasıyla birleştirilmiş hafif ekşi olarak en iyi tarif edilen kendine özgü bir tada sahiptir.
Diğer meyve ağaçlarıyla karşılaştırıldığında, kiraz ağacı, meşe gibi nötr aromalı bir ahşap veya viski fıçısı ahşap yongaları gibi daha güçlü bir aroma ile birleştirirseniz harika bir tat veren daha güçlü aromalı ağaçlardan biridir.
Genel olarak, Oklahoma Joe's'dan bunun gibi kiraz ağacı parçaları Özellikle meyvemsi aromanın bir parça ekşilik ile birleşimini seviyorsanız, her tür balığı, hatta somonu bile tüttürmek için uygundur.
Yenibahar ağacı
Füme balığınızda doğal bir lezzet aramıyorsanız, benzersiz, yoğun bir füme aroması olan bir balık sarsıntılı yapmanızı tavsiye ederim.
Geleneksel pislik tatları istiyorsanız, yenibahar talaşları en iyisidir. Yenibahar ağacı aslında yenibahar ağacından gelir ve baharatlı, cevizli, topraksı ve biberli bir duman aroması verir.
Yenibahar, meyve ağaçları kategorisinde olmasına rağmen, keskin bir keskinliği var. Yine de hafif dumanlı ağaçlardan biridir, bu yüzden balıklar için uygundur.
Çoğu zaman, yenibahar ağacı, kümes hayvanlarını pislik bir tarzda tüttürmek için kullanılır, ancak bunu karides ve yağlı balıklar için kullanabilirsiniz.
Sipariş edebilirsiniz Bradley Sigara İçen Karayip Karışımı Bisquettes yenibahar ağacından yapılmıştır.
kayın ağacı
Kayın ağacı genellikle gözden kaçar, ancak aslında harika bir seçenek en iyi füme somon istiyorsanız.
Genellikle kayın ağacı, balık içerken meşe ağacına alternatif olarak kullanılır.
Bu ahşabın narin ve hafif bir tadı vardır. Topraksı ve ceviz aroması olan hafif bir sert ağaçtır.
Kayın ağacı yongalarını en iyi şekilde incelikli olarak tanımlayabilirim çünkü bunları somon füme veya diğer yağlı balıklar için kullanıyorsanız, yoğun duman aromalarını gerçekten tadamazsınız.
Bunun yerine damakta kolay gelen taze bir tat verir, istiridye gibi yiyecekler için mükemmel.
Mesele şu ki, somon ve diğer balıkları tüttürmek istediğinizde, ete yeterince nüfuz eden ancak kendine özgü lezzetlerini bastırmayan talaşlara ihtiyacınız var - kayın bunun için harika.
Ne kadar süre balık içiyorsun?
Burada doğru bir cevap yok ama çoğu balık türü için 1.5-7 saat arasında balık içebilirsiniz. Tabii ki, balığınızın ne kadar büyük ve ne kadar yağlı olduğuna bağlı.
Ortalama sigara içme süresi, 3 F - 175 F sıcaklıkta yaklaşık 200 saattir.
Önce sigara içen kişiyi önceden ısıtmanız, ardından talaşlarınızı eklemeniz ve sigara içmeye başlasınlar. Ardından balığınızı bütün veya fileto olarak ekleyin.
Örneğin, yaklaşık bir saat içinde hızlı bir şekilde somon füme yapabilirsiniz, ancak daha büyük bir alabalığın tüttürmesi 3 veya 4 saat kadar sürebilir.
Sıcak duman ile soğuk dumanı ayırt etmek istiyorum.
Örnek olarak somonu kullanacağım:
- Soğuk sigara somonu, onu yaklaşık 90 F sıcaklıkta içtiğiniz anlamına gelir.
- Sıcak sigara, 120 – 225 F sıcaklıklarda pişirdiğiniz anlamına gelir.
Balık içerken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
Balık içerken, sağlığınız için toksik olduğu düşünülen yüksek özsu ve reçine içeriğine sahip yumuşak ağaçlardan her zaman kaçınmak istersiniz.
Çam, köknar, ladin, sekoya veya selvi gibi odunları kullanmak sizi hasta edebilir. Ancak, balık etine de korkunç bir aroma verirler. Balığın tadı acıdır ve neredeyse yenmez.
Sedir sadece somon tütsülemek için bir tahta olarak kullanılır, ancak füme odun için tahtaları asla yakmayın, aksi takdirde tütsülenmiş balıklarınızı mahveder.
Balık için kaçınılması gereken bir diğer ağaç da yeşil ağaçtır. Bu, balığı ekşi ve korkak yapacaktır. Burada sigara içmek için yeşil ağaç kullanma hakkında daha fazla bilgi edinin..
Paket
Balık tüttürmek için en iyi ahşabı ararken kızılağaç, meşe ve meyve ağaçları gibi sert ağaçlara güvenebilirsiniz.
Dumanlı bir tada sahip nemli bir balığın tadı gibisi yoktur.
Güvenli tarafta kalmak istiyorsanız, yağlı balıklar için kızılağaç talaşları veya hikori gibi daha güçlü odunları öneririm.
Bildiğiniz gibi, sedir kalaslarla somon tütsülemek ya da kızılağaç, meşe ve kayın gibi ağaçlar kullanmak, balıklarınızın lezzetinin harika olmasını sağlayacak!
Sadece temel kuralı aklınızda bulundurun: balık ne kadar yağlıysa, o kadar fazla duman aroması emer.
Balığınızı ızgarada mı pişiriyorsunuz? Balığınızı kömür barbeküsünde mükemmel bir şekilde nasıl ızgara yapacağınız aşağıda açıklanmıştır
