If sigara içme kümes hayvanları senin işin, füme denemelisin kaz.
İster yabani kaz göğsünüz olsun, ister yerli kaz göğsünün tadını tercih edin, bu etin füme lezzetlerinden memnun kalacaksınız.
Aslında, en lezzetli etlerden biri füme kaz göğsüdür - biraz yağlı olması onu yumuşak ve sulu yapar ve tavuk ya da hindi için harika bir alternatiftir. En lezzetli tütsülenmiş kaz için talaşlı soğuk duman.
Şimdi kaz eti tüttürmeyi merak ettiğinize göre, muhtemelen hangi ahşabın daha iyi çalıştığını merak ediyorsunuzdur?
Kaz tüttürmek için en iyi ağaçlar kayın, huş ağacı, kızılağaç, meşe veya elma veya kiraz gibi daha yumuşak meyve ağaçlarıdır. Kaz sarsıntılı yapmak istiyorsanız, elma ve kiraz gibi meyve ağaçları harika tütsü odunlarıdır. Bu tür kümes hayvanları için dumanlı odunları karıştırmaktan ve hafif bir dumanlı aroma yaratmaktan korkmayın!
Çoğu insan kümes hayvanları için hafif dumanlı bir aromayı tercih eder ve bu nedenle daha hafif duman odunları, meyve odunları ve odun karışımları füme kaz için en iyisidir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Füme kaz eti ve sarsıntılı için en iyi odunlar
Sigara içmek için en çok aranan kazlardan biri, koyu, koyu et benzeri lezzetleri nedeniyle Kanada kazlarıdır.
Ancak en popüler tütsülenmiş kaz, özel mağazalarda veya kasaplarda bulabileceğiniz ticari olarak yetiştirilen kazlardır.
Bazıları kuşun tamamını içmeyi tercih ederken, bazıları füme kaz göğsünün tadını daha çok tercih ediyor.
Sarsıntılı da harika bir seçenek ve iyi haber şu ki, doğru ahşap aromasıyla yapmak çok kolay.
Doğru şekilde tütsülendiğinde, kaz etinin tadı, normal kümes hayvanı eti ile birinci sınıf kaburga aromasının birleşimi gibidir.
Ancak en lezzetli tütsülenmiş kazın sırrı, iç sıcaklığı maksimum 145 – 190 dereceye ulaşana kadar pişirmek ve kuşu fazla pişirmemektir.
O zaman bir diğer önemli faktör de füme etiniz için seçtiğiniz odundur. İşte iyi eşleşen ve en iyi tadı veren en iyi seçenekler.
Sigara için odun seçiminiz kişisel tercihinize bağlı olacaktır, ancak odun karışımları iyi sonuç verir ve hafif, tatlı ve meyveli bir duman profili ve aynı zamanda et derisine o muhteşem maun rengini eklemek istiyorsanız kiraz gibi meyve odunları idealdir. .
Apple
- Yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: tatlı, meyveli, narin
Elmadan daha çok yönlü ahşap bulmak zor. Çoğu eti tamamlayan tatlı ve meyveli bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kazın gerçek lezzetlerinin gösteriyi çalmasına izin verecek kadar incedir.
Elma ağacı etinize tatlı ve meyvemsi bir tat katar ve meşe, ceviz ve ceviz gibi daha güçlü aromalı dumanlı odunlarla harmanlamak için mükemmel daha hafif odundur.
Etinizi dünyevi yerine tatlı ve meyveli tarafını seviyorsanız, kazın tadını daha tatlı hale getirmek için elma ve vişne talaşlarını veya parçalarını karıştırmanızı tavsiye ederim.
Sadece profesyonel sigara içenlere sorun ve çoğunluk size füme kaz ve yaban kazları içici tarifleri için elma kullanmanızı söyleyecektir.
Bunun nedeni, etin doğal tadına baskın gelmediği ve herhangi bir güçlü sert ahşabı daha yumuşak ve daha tatlı hale getirebildiği için bu meyve ağacıyla yanlış gidemezsiniz.
The Bay Bar-BQ Ahşap Sigara Cipsleri Her tür kuşu tüttürmek istediğinizde harikadır, bu yüzden elinizin altında olduğundan emin olun.
İşte tam bir rehber sigara içmek için talaşları nasıl kullanırsın
Kiraz
- Yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: meyveli, tatlı, hafif dumanlılık
Kümes hayvanları ve kazlar için en popüler tütsüleme ağaçlarından biri olan kiraz, füme kaz göğsüne hafif ama fark edilir bir tat ve güzel kırmızımsı kahverengi bir renk katan narin bir meyveli ağaçtır.
Yanan kiraz ağacı yongalarından veya peletlerinden elde edilen maun renkli deri, hem füme kaz göğsü hem de bütün kaz için çok aranır.
Göğüslerdeki deri bu kadar koyu renge sahip olduğunda, füme kuşun çok daha iştah açıcı görünmesini sağlar.
Kiraz, hemen hemen her tür füme et için uygun, çok yönlü bir meyve ağacıdır. Tadı hafif, hafif tatlı ve meyvemsi olduğu için et için baskın değildir ve kazın belirgin lezzetini tadabilirsiniz.
Kiraz ağacı, benzersiz duman aroması profilleri oluşturmak için en iyi karıştırılmış ağaçlardan biridir. Dünyevi aromalı füme kaz istiyorsanız, kirazı biraz meşe, mesquite veya ceviz ağacı yongaları ile birleştirin.
Kiraz ağacı uygun fiyatlı ve alabilirsiniz Oklahoma Joe'nun Kiraz Ağacı Sigara İçen Cipsleri Amazon.
kayın ağacı
- yoğunluk: hafif ila orta
- Tatlandırıcılar: biraz cevizli, biraz dumanlı
Kayın hoş ama hafif bir tada sahiptir ve balık ve kümes hayvanları gibi hassas etler için en ince tütsülenmiş odunlardan biridir.
Bu sert ağaç hafif bir duman profiline sahiptir ve tek başına veya elma, kiraz, ceviz veya akçaağaç ile harmanlanmış bir ağaç olarak iyi çalışır.
Füme kaz yaptığınızda kayın ağacı yongaları ile, hafif cevizli bir aroma tadacaksınız ama yine de kızılağaç veya meşe ile benzer bir dumanlılığa sahip olacaksınız.
Lezzet açısından, insanlar bunu hickory'nin domuz pastırması aroması ile daha hafif kızılağaç ağacının ortası olarak tanımlarlar.
Genellikle, kayın Avrupa'da jambon ve sosis gibi geleneksel füme et tarifleri için tütsüleme odunu olarak daha yaygın olarak kullanılır, ancak kaz göğsü ve sarsıntılı sigara içmek için iyi çalışır.
kızılağaç
- Yoğunluk: hafif ila orta
- Tatlandırıcılar: nötr, hafif tatlı, hafif misk ve dünyevi
Kızılağaç, özellikle kümes hayvanları olmak üzere her türlü etin içilmesi için popüler bir ağaç olduğunu zaten biliyor olabilirsiniz. Hafif tavuk eti için harika olsa da, kaz gibi daha lezzetli kuşlar için de önerilir.
Kızılağaç odunu, ince ve narin bir odun dumanı profili ile aslında oldukça yumuşaktır. Biraz nötr bir tada sahiptir, bu da onu pek çok gıdayı içmek için uygun kılar.
Lezzet açısından, ete hafif bir tatlılık verdiğini fark edeceksiniz, ancak bazı meyve ağaçları gibi hiç de ekşi değil.
Biraz misk topraksı ile karıştırılan dengeli tatlılık tadı, kazlara barbekü dumanı tadı verecek kadar güçlü olmasını sağlar, ancak onu alt etmez.
Kızılağaç aynı zamanda elma ve vişne ile iyi bir odun karışımıdır, çünkü tatlılığı biraz daha dünyevi yapar ve o kadar güçlü olmasa da daha güçlü ağaçların tadını andırır.
Sigara içen ile doldurun Smokehouse kızılağaç odun yongaları kaz göğsü pişirmeye hazırlanırken.
Meşe
- yoğunluk: orta
- Tatlandırıcılar: geleneksel dumanlılık, dünyevi
Meşe ve özellikle kırmızı meşe, en popüler geleneksel dumanlı barbekü ağaçlarından biridir çünkü o topraklı, tuzlu duman aromasını verir.
Kaz biraz etli bir tada sahip olduğundan, meşenin daha güçlü topraksı, füme kazı gerçekten çok lezzetli yapar.
Meşe, elma, kiraz, şeftali veya armut ağacı gibi bir meyve ağacından daha güçlüdür, ancak yine de mesquite veya hickory kadar yoğun değildir.
Kuşu aşırı zorlamadan mükemmel miktarda duman verir.
Oakwood, füme kaz göğsü pişirmek için idealdir. Meşe ile tütsülendiğinde sıcaklık biraz yükselir ve bu yağlı kaz göğsünü güzel bir erik ve sulu doku yapar.
Meşe cipslerinden veya parçalarından gelen dumanlı aroma ile birleştiğinde yemeğin tadı harika.
Ete ince bir tatlılık kazandırmak için meşeyi herhangi bir meyve ağacıyla karıştırabilirsiniz.
Kiraz gibi meşe de füme kaz derisine hoş bir kahverengimsi ve maun rengi verir.
2 librelik bir çanta alabilirsin Cameron'ın meşe sigara içen cips Amazon.
ceviz ağacı
- Yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: tatlı, cevizli, biraz domuz pastırması gibi hickory
Ceviz ağacı hickory ailesinin bir parçası olduğu için duman profilleri biraz benzer.
Odun uzun ve yavaş sigara içmek için idealdir ancak kazlar için de uygundur. Serin yanar ancak kümes hayvanlarına daha hafif hickory benzeri bir tat verir.
Pekan, kazlara hafif, narin ama aromatik bir tat verir. Hafif bir tatlılık ve hafif bir tatlılık var. Hickory veya mesquite'in yapabileceği gibi dumanlı bir aroma ile yiyecekleri ezmeyecek, ancak elmadan daha güçlü.
Cevizli tütsülemenin sırrı, daha az talaş kullanmaktır, aksi takdirde ete, özellikle kaz göğsü gibi yumuşak kesimlere biraz keskin bir tat verebilir.
cevizli odun yongaları ABD'de çok popülerdir ve yaygın olarak bulunur.
Akçaağaç
- Yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: hafif dumanlı, hafif tatlı
Akçaağaç, füme kümes hayvanları için harika ve füme kaz için harika bir yumuşak ağaçtır. Bazı insanlar bunun biraz fazla yumuşak olduğunu söylüyor ama kesinlikle duman profilini tadabilirsiniz.
Bu odun, dumanlı olmaktan çok daha tatlıdır, ancak yine de kaz göğsü için mükemmeldir çünkü hassas beyaz eti bastırmaz.
Etinizi çok dumanlı ve topraksı seviyorsanız, mesquite veya meşe ile harmanlanmış bir ağaç olarak akçaağaç kullanabilirsiniz. Ama daha tatlı, daha yumuşak bir tat istiyorsanız, biraz elma veya kiraz ağacıyla birleştirmenizi tavsiye ederim.
Akçaağaç tüm kuşlar ve jambon için iyi bir ağaç olduğundan, lezzetli ama hafif dumanlı bir kaz sarsıntılı pişirmek istediğinizde de işe yarar.
Deneyin Western Premium Barbekü Ürünleri Akçaağaç Barbekü Sigara Cipsleri.
mesquite ahşap
- Yoğunluk: güçlü
- Tatlandırıcılar: dünyevi, yoğun dumanlı, cesur
Kaz göğsü tüttürmek veya sarsıntılı yapmak istiyorsanız ve güçlü dumanlı tatlar seviyorsanız, mesquite talaşları idealdir. Mesquite dumanının belirgin, güçlü bir toprak tadı vardır.
Daha hafif etlerle yoğun odun dumanı aromasını sevenler için mesquite odun yongaları tavsiye edilir. Kaz yağlı bir et olduğundan, bu durumda hafif kümes hayvanları ve güçlü ahşabın kombinasyonu iyi sonuç verir.
Kaz sarsıntılı pişirirken mesquite denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
Kaz göğsü için salamura veya marine yapıp esmer şeker ve karabiber, biraz sarımsak tozu ve hatta çeşniler ekleyin. ardıç çilek veya biber gevreği.
Ancak, esmer şeker eklemeniz, ete bu hassas tatlılığı katıyor. Bu nedenle, ahşabın güçlü topraksı ile harmanlanmış tatlı dumanlı şeker aroması lezzetli bir kombinasyondur.
Bu ahşabın yoğunluğunu azaltmak için meyve ağacından talaş ekleyebilirsiniz.
Cameron'ın mesquite talaşları çok iyi yanıyor ve çok uygun fiyatlı.
Kaz tüttürmek için kullanabileceğiniz diğer ağaçlar
Kaz tüttürmek için kullanabileceğiniz bir sürü başka ağaç var. Ancak yukarıda sıraladıklarım en popülerleri ve en lezzetlileri.
Maceraperest hissediyorsanız deneyebileceğiniz bazı dikkate değer çeşitler şunlardır:
- Dut: bu meyve ağacı, yiyeceklere hafif bir duman aroması verir meyveli, tatlı ve keskin bir tat ile.
- Badem: ceviz dumanının tadını seviyorsanız bu yumuşak ahşabı deneyin
- Narenciye ağaçları Limon, portakal ve greyfurt gibi kümes hayvanları için iyidir. Kaz göğüslerine meyvemsi, hafif dumanlı ve keskin bir tat verirler.
- Kuzey Amerika cevizi: Bu güçlü bir ağaçtır ve ete çoğu insan için çok baskın olabilecek yoğun domuz pastırması, dünyevi ve dumanlı aroma verir. Ancak, güçlü barbeküyü seviyorsanız, kaz için kullanabilirsiniz.
Kaz içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Duman odunları ile ilgili temel kural, reçineli ve çam, köknar, sedir, ladin, selvi vb. Gibi çok fazla özsu olan kozalaklı ağaçlar ve ağaçlar gibi yumuşak ağaçları asla kullanmamanız gerektiğidir.
Sigara içmek için yakıldığında, bu odunlar, yutulduğunda sizi hasta edebilecek zehirli odun dumanı oluşturur.
Daha sonra, terbiye edilmemiş yeşil odun kullanmaktan kaçının çünkü sadece düzgün yanmamakla kalmaz, aynı zamanda etin tadını acı hale getirir ve açıkçası bu korkunç!
İşlenmiş ahşap ve kereste de kullanmayın, denenmiş ve test edilmiş tütsülenmiş ahşaplara yapıştırın. İşlenmiş ahşaptaki kimyasallar sağlığınız için tehlikelidir ve sizi hasta eder.
Özellikle kaz söz konusu olduğunda mesquite, meşe ve ceviz gibi sert ağaçların kombinasyonlarını bir arada kullanmaktan kaçınmalısınız. Bunlar çok yoğundur ve hassas kaz etine baskın çıkar.
Ancak ayrı ayrı çalışabilirler ve hafif meyve ağaçlarıyla birleştirildiğinde lezzetlidirler.
Önlemek pamuk ağacı gibi ağaçlar kaz için fazla yumuşak ve hickory ile karıştırıldığında bile lezzet açısından pek bir şey katmıyor.
Ayrıca, atla Chokecherry En kötü acı dumanı verdiği için bölgenizde bulsanız bile.
Kaz tüttürmek için ne kadar zamana ihtiyacın var?
Bu, sadece kaz göğsü mü yoksa bütün kuşu mu tüttürdüğünüze ve bunun çiftlikte yetiştirilmiş bir kaz mı yoksa yaban kazı mı olduğuna bağlıdır.
Ancak amaç, kazı fazla pişirmek değildir, bu nedenle 145 – 190 derece Fahrenheit'lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır.
Genellikle kaz göğsünün dolaylı bir yöntemle sigara içmesi 1 saat veya sigara içen kişide 2 – 2.5 saat sürer.
Kaz göğsü üst kısmı yağlı olduğu için etinizi sulu ve nemli tutacak şekilde tüm yağ damlayacak şekilde yerleştirin.
Çiftliklerden ticari olarak yetiştirilmiş kazlar satın aldığınızda, bunların yağ oranı genellikle çok yüksektir. Sigara içmek için düşük ve yavaş yöntemi kullanmak en iyisidir.
Yani, tüm kazı pişiriyorsanız, o güzel koyu tenli istersiniz ve kilo başına yaklaşık 30 dakika sürer.
Yabani kaz göğsü veya bütün Kanada kazının sigara içilmesi, 4 - 225 F gibi daha yüksek sıcaklıklarda sigara içmek yaklaşık 300 saat sürer.
Kaz sarsıntılı için, kaz etini gece boyunca ardıç meyveleri, esmer şeker, soya sosu ve koşer tuzu ile salamura yapın. Eti nemli tutmak için kurulayın, ancak çok fazla değil.
Ardından, 3 derecede elektrik, kömür, gaz veya pelet içicisinde yaklaşık 180 saat sigara içirin.
Paket
Kazlar gibi kümes hayvanları tüttürürken klasik yumuşak ahşabı kullanmakla yanlış yapmış olamazsınız.
Elma ve vişne ya da her ikisinin kombinasyonu harika bir şekilde çalışacaktır çünkü kazın zengin sığır eti benzeri aromasını bol miktarda hassas tatlılıkla doldururlar.
Ancak, Güney tarzı veya Teksas tarzı barbekünün hayranıysanız, en seçici yiyicileri bile etkileyeceği kesin olan derin, cesur, dumanlı bir aroma elde etmek için meşe, akçaağaç, kızılağaç, hickory ve hatta mesquite kullanın.
Aileniz kazı yemeye başlayana kadar bekleyin - bu eti daha sık içmeniz için size yalvaracaklar!
Ayrıca benim toparlanmama da göz atın Türkiye Sigara İçmek İçin En İyi Odunlar + İnanılmaz Füme Hindi Tarifleri
